90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）: a8 z8 Q5 R, T# O' L& h! a9 O; b
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豆豉雞翼煲
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材料8 n1 \: t4 }  o0 b- \* a
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇! n7 `2 Q) O* z+ {8 B5 @

醃料：公仔箱論壇4 z( a8 l  X% f0 u  c" {: g
1. 薑汁 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 v& B. ~6 ?6 A( Y7 a7 o/ D
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb! F+ i. ?1 r: M, f! ^! S
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& ?, f3 E; B" S( L
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇* W7 k. `6 z" H# o, O- ~4 |
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 8 m3 M; O4 w, u) r2 |7 p
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: 5.39.217.77:88982 t8 O& y; ~7 o' D8 h( G) d# N
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 M: b9 \- }8 S$ s" i

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材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: o  Q% V0 s" ~; A

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb6 @! \2 I1 d& j' T

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& I8 O, ]& O

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮- I. b+ G# i: A
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩. p$ |/ V' e9 }4 Y
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a& \" I4 }. ^" @2 A
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙# z/ i. N+ X( N9 {! H
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G' {4 A  S! j2 |) h) G: n" m& M
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇) j# a* \# {. H, p" _
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.77:8898& `) h1 P8 Y- P+ [* }( ]$ K' ^: Q
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇, ^! {! e3 V" `7 ^
　
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甜蜜蜜雞翼
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 m: k# `( S3 ]8 ~# |, v
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙5.39.217.77:8898% X& q$ v3 y+ W  k, q5 @

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 l) r$ R: @! n& j4 B) e, u$ }7 E
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕5.39.217.77:88980 u" T! g/ `  ?/ E" m. X
雞中翼１２兩5.39.217.77:88985 F  f" C2 a/ O( m
蔥段１條
花椒少許
薑２片公仔箱論壇0 S  z1 o3 z, ^! U& U$ S+ ^
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 B8 e5 L3 M- X) J9 ~

醃雞料﹕4 j8 O' P, V8 ?5 U& u  f' V
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ i" u# m) T1 q( J: e2 T4 L, h' G
水３/８杯: C, C5 f/ \& }+ `
老抽１湯匙公仔箱論壇* x6 L$ A/ N/ y$ }8 q
o急汁１１/２湯匙  N( `. D, T/ j- L/ t
甜豉油４湯匙
片糖１/２片5.39.217.77:88983 |% {- }" G9 E+ E& I/ q

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 y5 ]) L* x! o: I
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檸汁釀雞翼

材料：tvb now,tvbnow,bttvb% e; }- N8 {0 H

雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb9 {* V4 P: s( x, p4 a3 i" Y; A
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# O' u, f) F' J5 d
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ g" X" w! j
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 e; P4 u2 G$ I7 P6 G
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼1 h; e' o; }* R) d! u" `* o4 A1 y( N

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 5.39.217.77:8898" Y3 z# x" u4 W+ A* }: [
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浸汁： 5.39.217.77:8898) m: m! ~4 A- J. _8 r$ Q- v7 Q4 U2 A9 R
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇" g0 m+ h$ c! i' y/ z! W9 f
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做法： 5.39.217.77:8898: M) m$ Q8 L8 \1 p/ U
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 8 `6 P6 @1 v" X3 `
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。! J) h- Z; H/ t3 f  Z: O: ]1 g
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。+ c% u) q6 w& o
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。5.39.217.77:8898$ z: Y1 c1 J) y; O

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  V+ j; [% N/ e
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 H+ I5 \- ~5 A" r# n1 P! p  D$ r
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽3 `2 L1 M. o: H2 p) E, L% [: K$ H

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: `/ I9 \* H% J( `: K& T
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。7 E' W1 E7 q6 W8 ?2 e# ]8 o
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仙草雞翅膀, P; P# C1 @7 z, A3 K0 Q6 m

　

材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：) C+ b# }# m1 \
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.77:88986 v, x$ C) ^  \, ]
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公仔箱論壇  z. D% \* J' n1 }8 M
做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： ' ~+ n: G6 I3 \# Z3 n7 T4 V
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D  k% Q6 Q. C
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冬菇雞翅

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ E2 H" ]) ~

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主料：公仔箱論壇8 K- ^6 V3 I# P2 A

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：5.39.217.77:8898( S( ~  `3 d  e# ?& D9 }
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# t7 x4 ]1 V% l
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇( K: i$ q  k; T: s, Z  U

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅4 `6 t/ ~8 v2 _
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香脆嫩滑，清淡可口。 5.39.217.77:8898! I0 G" l5 r: M( H

材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 w' n$ ^( d; o, g& p$ U
鮮雞翅 6對8 d# Q$ N" W  f3 g9 o: D
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 C; j8 ?9 d

調料：5.39.217.77:8898$ Y; u# g# x/ e1 _7 T
精鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( z! W+ n/ d4 h- c
香油1.5茶匙5.39.217.77:8898: A9 I) d( ]3 {" z2 H$ [
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙0 Q  a" h% S, y& l- s
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙0 X* n0 \% W% g& S: V' x$ U  Z; {' J
清湯3湯匙公仔箱論壇! s* D. l* H$ G3 `( U& j
熟豬油1湯匙
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做法：公仔箱論壇0 [9 {, T# S" t5 P1 o2 I- m
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。5.39.217.77:8898) x: a3 I# ~# g( N3 E6 c5 `$ z& T
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb# @( H3 ^; ?) e. l2 B
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。5.39.217.77:8898  {2 p$ d' }1 l4 ^+ Z! u2 `
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.77:8898& z  @* j  A6 i$ o
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，9 ?5 z; N. m/ `  Y) ^
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 : E( e% Y( z8 P9 g# M' N
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可樂雞翼一
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材料7 {- S  U8 P: Y  L. ]: _: E; d
雞翼８隻 2 X: J) d$ Q4 X  F) I7 [( c$ e. G
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條公仔箱論壇! C* W4 Y8 I( K- t3 d- i& P0 q
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 e( g; D$ C; D1 H' m
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 8 E6 H& j0 Q0 o' V- t
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二

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材料：公仔箱論壇$ p7 X* G3 @3 v6 k" A
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒

調味：5.39.217.77:8898. v% |5 \1 y, \+ B/ |% C% O; s+ ?& x
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鹽1茶匙

老抽1茶匙, G" b) S: j5 I
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做法：公仔箱論壇2 [1 j8 F2 [3 P7 I# \2 u6 B
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! S: R7 `2 k/ w. f0 m  ^
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 A- m7 a" ^8 K: F; Z$ N4 H8 W

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材料：6 x8 {4 l/ U# A
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# a3 w. R2 Z9 [
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)0 T! |0 o, a. t% d8 f4 k4 y
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花5.39.217.77:8898$ p1 j( i. z7 Q
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* }7 d9 e' y; {! ?
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂5.39.217.77:8898: x2 i; r& D( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# X1 P! Z4 O* X, O
14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb4 W  [+ Q6 m0 W6 X8 h
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1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許& N5 L& X; m. u1 ]" x2 C6 a
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作法：5.39.217.77:8898; c7 j, u: T$ \* B) h" W5 ]
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇4 c1 x3 F+ R0 {9 D& V
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, i' e( c- b6 y% {
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77:8898% `# N& p/ `" {; W" l

Tips0 {" B! h- H% p! D
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb- `( n8 p0 |* p
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。: \8 E; [% D# y% N8 @) n
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb$ }" Q" A5 M5 ]2 H: i2 ]0 G
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼

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材料:# h7 X- x$ Z2 X# V3 S

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:
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鹽一茶匙

糖一茶匙1 M* ?9 i' j6 V- e4 G

竹葉青酒一湯匙! [6 U1 R0 f* ~5 M6 S
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檸檬汁一湯匙 0 s: c1 e8 G$ o: \4 W. h
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb! M4 y! c7 ?: N/ J9 p6 T2 a; f
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.77:8898( F* G; _& [+ U. x" g1 P, g9 [
　
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 V1 K% q2 [, H& ]

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f; m( ?0 {/ x5 x9 J
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇" C" r/ R- D3 L+ ~8 [
青椒 1個
茄子 1個- V* B. B5 c4 }7 ?4 `
青瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 h5 }- z: E/ B
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b- M7 i9 V' e# O7 }
檸檬汁適量5.39.217.77:88985 J/ J3 Z$ F% q6 I/ l9 A, g7 h' m+ e

做法：5.39.217.77:8898# |7 O, E' R; z" E2 Y9 a
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒* D3 z& M7 }# v5 }3 p: e7 [
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火6 E, M+ }* \% C- `# _4 W
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁5.39.217.77:88980 ^4 k' p  J- p- [% x9 S" {/ M3 I7 O
5.埋芡上碟

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