90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.77:8898, z* \2 z0 a( \' B+ v
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豆豉雞翼煲

　
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材料' G! o7 A& v1 a* w& U$ b
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇, B& V. Q0 s6 C, [4 M8 M
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb, W% D8 Q; N# ?2 e6 a8 I/ M
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& R5 A' o! Q! q; V
1. 薑汁 1/2茶匙 3 Z! Q6 A, q; C8 p% |  I
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ s, N7 H- p0 ~1 s
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇, z. N0 f% j4 U/ O5 l- M2 c6 A

調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇# s, x  a4 L9 p  {; Z
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 8 {* V9 R& d  _; P! b
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 n) p7 I6 h* C0 b
5. 麻油、胡椒粉適量公仔箱論壇, n4 v; l% q$ b
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 2 a9 r5 t8 ?5 d' x9 F) k! I

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洋蔥雞翼公仔箱論壇; V7 E7 @# `( T+ A; C- ^0 H  y+ ]

　

材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- C) O4 s2 O4 e
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# a: B# x% r' D7 U: q1 X; h
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮  E" h" U. i. v. z4 S5 i
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' i* l9 L' b* B( T& `% ~% O
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩7 g% k' M; w6 P7 N. O1 ~
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料公仔箱論壇0 c) X& _0 P% u) I) K# s9 [
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb( h/ ?- q* T+ L) d% z3 i
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇; s  r. s) [3 [& u; l
水2湯匙5.39.217.77:88988 K2 ~# H  X+ e# l& N+ W
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb. U3 s3 C3 y2 _! d
生抽1湯匙5.39.217.77:88985 \- a9 m$ R& s8 W
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% L* s! B$ k/ T& n' ^4 Z  f8 g
糖少許
胡椒粉少許( \: ?- u+ Q6 ]) T
酒1茶匙
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做法5.39.217.77:8898- K& L% O" G4 W: X" F. B, H. ~
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。2 k! x2 T/ b' P' a0 r8 k! K9 S$ W
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5.39.217.77:8898/ l5 V) T; J; i
　
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甜蜜蜜雞翼5.39.217.77:8898! u' w4 w8 ]3 h2 Z9 h1 P3 [) V" l
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙# M( u( f" G7 `
生抽約4-5湯匙

做法:5.39.217.77:8898) I8 x  B3 I" i* N. v2 ^) `
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 n. {' {* |2 H# C
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇7 g# f% Z4 K4 z& U' I
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瑞士雞翼公仔箱論壇1 u# I: B# f: N4 A8 E
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材料﹕5.39.217.77:8898& f! ?' r3 w8 e0 `
雞中翼１２兩5.39.217.77:88983 D2 \; B! J) a1 A0 D. I  M+ M% q
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb3 x- I3 s1 |6 r* U& M+ ^, C2 K4 P8 `
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醃雞料﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ l: {+ t& R. P- Y- Q7 C( l
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙公仔箱論壇5 n, }* s! e+ y' o+ F  H
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( K' Z4 b4 m% s/ j( P: B3 M
甜豉油４湯匙
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb( d. M( m+ m" n9 U0 }$ \6 I
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 j! m$ P2 \4 }- l" g
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味0 B4 V' C/ V' N' M' A" A. y
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb% n) M4 j- S% ~/ O

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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" G' l' R) O3 i, I  X2 y

材料：' G6 k" G: N! F

雞翼２０隻" S; G! E  v& I7 _
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; d( k/ k# i' Q$ a$ b$ _
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" c1 K$ w1 S7 W$ h' \$ O. F. B
略醃。7 z' s! \2 F- X) g6 Q# g
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入公仔箱論壇9 L+ D& b3 i7 f, Z. S4 s( m) M
雞翼內。5.39.217.77:8898" s  @( E- H  V" o* s: T
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜公仔箱論壇. {' {: q  h! M! W5 k8 w% }6 d
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼9 ^. |1 ~5 |6 V0 f' O0 v8 J
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v# Q) G7 ], c7 w

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 ( V! z0 C; K' V4 H5 j; G7 g

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb- t( G1 l1 d  w; L# n
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇& T1 h3 [0 N" [: Y, V
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。5.39.217.77:88981 V: d# g+ d5 b, |% L9 f0 s
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公仔箱論壇$ y$ I! P& C8 e5 U9 b9 `6 I
大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 D! E/ W7 S, C
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材料：公仔箱論壇1 ~1 Y2 |9 S7 u) @8 R& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 B4 T4 I: e. h. ?3 X7 K
三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽9 a8 A# e# S8 \# x9 `/ g, ^  n

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _. j; @* O7 b- x: ]# t9 h9 r& ?
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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公仔箱論壇; K" _* e' R' L8 O0 y3 z" v( l

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仙草雞翅膀

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：3 M* M$ A  O2 K, C; V
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# K) Q9 Q0 h% d# V0 P
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅; i" B" J1 W: V9 u3 n& M* `
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：tvb now,tvbnow,bttvb; D' E6 r  s$ Z, b0 x: N1 }
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb6 n. T! R' @; `9 _" c* `4 S
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 u4 C0 k9 e* S# q( H
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb# C& i7 L) O& |  r

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ @7 H7 \5 m  V
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- r9 z0 B4 g' p( x0 H, J
鮮雞翅 6對公仔箱論壇  U' C/ A  a6 D/ |
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 p9 V5 |6 d- ^

調料：公仔箱論壇) H& K6 L) @0 d8 Z
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇5 {2 S0 O- |1 t: z+ R$ `' z6 p
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) N9 C1 {8 I5 W( y
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 `! B# v! J# u6 d
濕淀粉1/2湯匙  {1 T$ z4 l: A- K2 ~
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇" N' I! d, _, S4 Z$ i& r
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, f* |4 J3 I  y# N
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r+ H1 U( r1 k7 w6 u
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 3 S! ?2 g8 ?* E& h7 m  Z
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可樂雞翼一3 Z2 Z" A/ _  I0 h
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材料5.39.217.77:8898: e1 R, t9 Z1 j! X* U1 ?
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 5.39.217.77:8898- h; i4 m* I* N
蔥（切段）２條
可樂１杯公仔箱論壇  n% R! j+ k5 B- J
5.39.217.77:8898; }* b2 V* H) M' l- D8 j+ x# x# Q
做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& x7 Q, r; }. y; N- F/ y) |

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒

調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙

做法：5.39.217.77:8898$ A$ R; W! F0 l1 s  K6 a
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。% J/ x( r& }+ s$ `
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.77:8898. P/ l2 c' Z, \7 m. P+ n; U8 w% ~

　
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可樂雞翼三
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　公仔箱論壇+ j7 t. L+ t$ o! t6 X6 C' L

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)4 \2 h/ U7 Y  ~
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 o- W9 P$ Q7 q" D
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）8 A, l: I5 j* w6 w
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8隻雞翅
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1杯可樂
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14杯醬油

1大匙糖公仔箱論壇0 W" Y# E( Y8 H& i  j
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb' O. ]; ^. Q* B0 C! R
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檸檬皮絲少許5.39.217.77:8898( s. \2 P" f# H; }- ]: K: @

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 _* P( [, f. j- h* K
人工甘味劑，遇熱後會變苦。! h7 H- @+ M+ M
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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 5.39.217.77:8898& O) u' }6 f" k* ?* y

醃料:; ]8 w' Q, I# e8 Z! P7 U& `

鹽一茶匙

糖一茶匙$ f: _7 p0 K) K3 A2 D% F8 m4 V
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 W* w8 w( A5 E  n1 p" x  ^5 Q
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇; n7 F6 [* I$ v' t$ v4 R% o: o3 P

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.77:8898, i8 ^1 \# L3 y" Z& d
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.77:88988 f& i5 j8 C8 |, ~0 ]1 I9 j
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼
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材料：2 c: X' w! b) O9 [
雞翼 10隻5.39.217.77:88981 [4 d* b% N& U# s# d. f! H
番茄 3個5.39.217.77:8898  E# v& m5 g: O
洋蔥 1個公仔箱論壇) B3 q! S$ _) P0 y, c. \
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個5.39.217.77:8898) I/ T% u5 }' A' {8 [* i0 {

調味料：
鹽 1又1/2茶匙公仔箱論壇) V) _2 P$ e% x) R7 h" t! @
糖 1茶匙
菜油 2湯匙, @; x9 D* m' W6 B5 Z
白胡椒 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d4 O7 w- I% o# B
檸檬汁適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" H1 Y; D* A# c! z7 l' b, M
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5.39.217.77:88987 y7 z, @- f; H$ G3 U
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁! T  s- ^( g! v% E
5.埋芡上碟

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