90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲

　

材料公仔箱論壇! k$ h- D) ?2 \: f4 {6 }8 V
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇0 A. S2 z. `& k: Y
2. 乾蔥 10多粒 : M, k; }; {; a4 l
3. 薑 2片公仔箱論壇: h8 p" U! z: X1 i& ?5 `4 {+ X
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 / E1 ~; z& s: y- M7 N3 ^' ?  i: k( L
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 # x; B. O* S# _( e6 b
2. 酒 1/2茶匙 , c# V) k# }% ~, b0 }% b" N
3. 生抽 1/2湯匙 5.39.217.77:8898& ]3 g7 b" r( s3 h+ E
4. 生粉、胡椒粉適量
公仔箱論壇, t( U/ ~; A0 {1 f1 n& c, I5 C0 l2 ^
調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇2 N& T$ n( k1 {' q7 U
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ Z: ^# S$ Y- V+ Q
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 . w% Z) q- Y, c& j
5. 麻油、胡椒粉適量   g, s: b$ H6 n3 e

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼3 |1 h/ q$ m$ s+ l
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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb  B4 I' x4 W! U, V
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇2 P" W" E; [) W" `6 Z6 ]
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。公仔箱論壇+ D" S5 U3 ^1 K' K3 L7 F; \* q! y
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇: Y0 }$ Q4 A. ]8 F
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 H- }. L. x$ A' T" G, n
公仔箱論壇( ?$ p( _. c9 h$ H' f4 Q% H2 l, M
醃料tvb now,tvbnow,bttvb; ^  Y4 R/ Y5 g, ]: {5 z
生抽1湯匙5.39.217.77:8898, @( {& ^: J5 H1 U( |# q4 A7 U
生粉1湯匙! x6 V+ ~/ F, q1 y
糖少許% r$ Q, L, z% }* [- s2 ?
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" W! y7 E% T' g
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- `8 _5 B0 Z% |* T" E  E, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S; I5 J! H& b; P6 T8 s. X3 a
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。/ t7 A( \( Y, \
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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材料:  z# N5 {, B4 G
雞翼約10隻tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 ~' B: T+ r2 Y
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇/ H  J; x- F/ M2 ^/ x' w
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb. F, M5 z) o3 B
蔥段１條公仔箱論壇7 ^4 v7 d4 W) n3 R5 A
花椒少許公仔箱論壇* E) }3 f: P- S+ W6 g2 [- J
薑２片
八角１粒+ m; s8 _3 a8 M/ L# ?/ y7 y

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許  n, `* u, Z6 f( d

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ H3 Y6 p3 n
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇" L  v4 I! X/ J- ]3 p  P
甜豉油４湯匙7 F: @+ V& x% H( t* q" G- Z/ S% ?) ]
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb! v2 a' c8 Z; P( N- @( m. o! c/ X3 r

做法﹕6 j2 m0 f4 k! X& B( A6 W  _
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味$ y! L2 ?7 K+ L0 N1 u8 f
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ |) j9 n) H$ G( D& X0 a

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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* k" B# d, V6 v8 `
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ {  X! ~3 X3 K: I
甘荀半條5.39.217.77:8898& M7 z' o2 X: u/ C7 ^; W, A$ L- N9 f
青瓜半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% f- b" [+ Z' G
檸檬汁１湯匙( n# \( |  `% r
蜜糖１湯匙公仔箱論壇* ]# w4 M1 {; B" y7 I; p* }
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 G& v0 S7 C6 M3 Q% p8 c  b' N- y
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb, ~, o7 ^1 a5 ?8 R. ]
雞翼內。$ \* a0 E5 N; L
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。2 ^! a* ?! _6 ^
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb) y7 F/ V' j8 Y+ t

材料： 5.39.217.77:8898: A6 a/ R4 `; r5 e5 z
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： tvb now,tvbnow,bttvb, V( R6 A! S+ g, k- q
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 ( o. s% P) \  V0 [
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇, j: r/ Z( f* [+ v5 R) Y
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ }( Y( e' h8 r! A
4. 把雞翼放入大湯碗內。5.39.217.77:88985 o" o! x+ a) T! S- y8 E
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' X0 x9 p: S+ j* d7 I9 e
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) , A& H( j8 [; d: n4 J/ Y/ `
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材料：+ T2 u( e: h; s) P1 G* h' x
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。+ ~& u/ X6 _! \. B. p4 C* D5 S

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇8 {( l  k$ ~  V2 o- s
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5.39.217.77:8898( D+ [( z5 ~# M6 }; k+ p: v
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5.39.217.77:8898: X( L1 Y) n/ a! ^0 @
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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 f: a: `$ o1 C, Z+ B
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 " ?8 f# Z8 C+ x' j+ A9 H2 s

醃料：5.39.217.77:8898( |( J% r# K, I# \, C. u

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。+ V7 }8 C2 h9 \/ c$ B! Z; k
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 8 H/ b, j0 |- O6 H8 g. d
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冬菇雞翅5.39.217.77:8898$ C6 l% A- {1 z: M
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。) _8 q) U5 l$ k7 i& h" w
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：5 X# f; }5 v, X2 t: N) B
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ S: x  D1 S( {3 M7 a' T4 ?3 c
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扒穿雞翅

　
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對公仔箱論壇" d  m1 ?) V7 F( Y9 j6 p
熟瘦火腿 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! m. b, l  a: m) U
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* |- O3 d% C2 m

調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 F% V7 |' q( `8 c5 k
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, x8 B/ g4 t2 m, i
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙5.39.217.77:88986 ~7 \1 p1 A3 z' _- v% P( f& S
料酒1/2湯匙5 F$ a; S3 N( h* Z
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 L' l" Z, V6 D7 c, n7 L
熟豬油1湯匙公仔箱論壇, I* u1 m6 d! l
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 f( l! }" I; r$ h4 [2 J0 r
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb# X, \5 u- r6 ~6 A" E4 }
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb$ C( r" M& t! e

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ], }! p- h9 c% y) E5 s  i
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb# u8 C/ E2 ]* C9 O  E2 Y/ w  X% {
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ T0 M# i! l( k9 [. b/ x
　

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可樂雞翼二

　

材料：

雞翼1斤公仔箱論壇' X4 f% I) }& T  ~6 G2 {

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片* B+ @* G7 c% [; h* x" }4 b

薑1片
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蒜頭1粒
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb0 }' a8 H" K+ c$ g& l
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鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; u5 [, X9 D3 l& @4 y

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可樂雞翼三

　

材料：5.39.217.77:8898& r6 D( z! h- d
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.77:88985 {. h, [: n1 l# u
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 R; y# r/ n/ n
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。5 B+ F" y! f' Y0 T
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可樂雞翼四. H' d; _; G% B8 V  m* z

　5.39.217.77:88981 z: [4 y) p7 X1 K, x' v, ]* s$ K

材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油公仔箱論壇) ]3 O7 J8 A' M1 C. F
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1大匙糖
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蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( n% {2 D) S

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _# u5 x3 ]6 h6 `
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 D* K- g& O7 l
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇9 E1 T: X6 N& y# o7 y& o- Z

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇, d6 |& T- m5 C
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇$ H- e& S- m: r& e. b$ W
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇6 l; l2 Z- G$ k( m1 s4 V
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竹葉雞翼5.39.217.77:8898* A! O! m4 L+ z: r; I3 T, I; E  v. G: p% s

　
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材料:

雞翼十隻( J# G' v: _$ H2 t, z6 f8 A2 G( z
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西蒜一棵公仔箱論壇6 X+ C. H9 y  E/ p& O3 ?
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:公仔箱論壇5 [( L6 H" [+ e* i: H' h
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鹽一茶匙
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- p' h* b7 ~) v+ a1 ?9 }2 m3 C

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做法:公仔箱論壇& [2 [) b. ?% {

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 1 D  o, A1 g  J8 }- x8 M. R
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 {# p# S! c' D& `% N
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕tvb now,tvbnow,bttvb; A4 X( ]$ e; g8 U7 c, c' J
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田園雞翼
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材料：5.39.217.77:8898, H8 J) I6 t7 Q4 I9 Y
雞翼 10隻
番茄 3個4 c4 f, Q) U1 Q* T
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb, `; q1 R( g2 P/ `' ~
青瓜 1個

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* d, u" q9 @; M
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙' Y$ ?; K/ g* J2 X
白胡椒 10粒公仔箱論壇* j; u+ K5 ~, h+ _2 H
檸檬汁適量' O! [8 K+ ?9 \# N' {
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水5.39.217.77:8898# u. _; e8 B0 G$ Z1 }# l$ ?
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb' k! P$ Y) ]& c
5.埋芡上碟

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