90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ p5 v% F7 W+ q7 r
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豆豉雞翼煲
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材料公仔箱論壇* E- a3 w/ t3 l3 s2 G) ~/ r
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） , g& x; O9 d  f
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 0 V+ h% v+ D0 M0 }- u  U
4. 蔥段 1條公仔箱論壇$ ~+ H1 q  P! f7 H
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 5.39.217.77:8898* }. T' g) r. K- I! u

醃料： 5.39.217.77:8898, `/ g! x0 ]4 T
1. 薑汁 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 [" r- O& H" g$ S% v/ Y& T
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇& O. G9 U- c* |( D
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ a  U2 Y" v8 |! D+ Y
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 - H6 e, F- {0 N8 O
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 ) Q4 d- E0 s/ z$ x! w/ k9 e6 j

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇' R* D# J& f1 s6 i7 V7 B2 E

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 s$ g( M7 C- S; B

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩tvb now,tvbnow,bttvb# M, n& y* b7 D; {
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙2 [) _  z& @* s. j
水2湯匙公仔箱論壇- z3 q0 v& T9 M# Z
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醃料公仔箱論壇  j# n7 r5 n( t: c8 [- k& R/ g
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許0 y9 t9 S- G5 ]$ l% q
胡椒粉少許5 n& T* v' z$ V3 i& \! n
酒1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J  B+ }. q- |7 T  U0 M
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇: P8 k" h" f* e: P: o
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: S) F( M+ ]5 j, u6 L6 i
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: R7 h& p7 n

　

材料:
雞翼約10隻. @0 E/ K0 R7 ?
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:5.39.217.77:88984 i7 }6 \' k$ S% _5 B, N7 J* Y
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)公仔箱論壇1 m( v! M5 d( F( Y4 \6 Q( }
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.6 x3 @! E9 p; Y9 ^% |
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.! U& F/ Q* I  l- K- n2 l( H+ `
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瑞士雞翼

材料﹕5.39.217.77:8898& v  Q2 [/ V& ?3 g& L+ N1 J# C
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許5.39.217.77:8898$ u/ d: V- j5 w# @. e4 J$ g
薑２片, I* s0 @% M  C  w, [) o
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇& ^. l5 s+ z) U
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調味料﹕, T4 ?: o- M- j2 ?" e9 s
水３/８杯* C9 \& t1 x' z
老抽１湯匙公仔箱論壇$ R, ]5 E# y) Q1 L; A  g' R% E8 X, r
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \  e+ P+ y" y( p
甜豉油４湯匙, I0 Q" J/ S1 D: ^. f7 T9 B
片糖１/２片
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb* w8 A! C7 {& H7 W8 N$ b8 @
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味4 d3 ^% b" F& F; i% E
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb: \; c( b' J! [( L
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 V, H, m' H2 B7 |2 v
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入/ G+ Z: _$ m% R+ w
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x: m7 z. P2 ]+ x
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： 3 p5 p% `  r" [+ [+ N6 `4 F8 M
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。6 D* l+ }" z0 r( d
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 8 O+ ?* X& Z$ Q  N& l; ~

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。# Y2 @+ z. Z; D8 b! Q

調味料：鹽

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb- c  r7 x( ~% O% c# ^9 {2 g* F/ Q) @
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 9 C$ e. O" \1 Z% z- ?: M
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇+ n, j) `/ Y% b
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀

　
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材料：' p' `. N9 y& C6 S: q" Q. S

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇2 R8 V; C3 U: w4 ^0 o( h7 y* }# b

醃料：公仔箱論壇4 l; `4 m, B# g
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.77:8898( k' I: H$ B4 t3 O1 O! E. q, N
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, a6 U: X" h$ H
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅tvb now,tvbnow,bttvb' m: \' l7 s# u0 V

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：tvb now,tvbnow,bttvb) P  h0 T# ]2 f; {

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。公仔箱論壇4 Q. `( g7 Y% G# w9 y" _* }

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇% }8 u# ^' H$ t( o
　

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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb: y1 G" I0 s3 l4 ^* S
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 o3 \, S3 E5 S1 K6 O
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 ]9 H. F4 D/ |& M. `  i; c2 a
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W" N* y5 K2 j' f' ^6 a
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.77:8898/ A, f" J3 Q3 w: ^1 G: N
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙' R( }- v. d( s# q6 ]

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，7 o0 H3 U% ~, p  q  u
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, D5 ?7 o' ]- _" x
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( e0 h- }$ q( B5 p; P8 j' C( ^
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），5.39.217.77:8898. R4 V! V7 ^' e" E  \
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 J5 r' v& H* q1 t9 w. E
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇7 |% E" q7 }/ E
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一5 k% Q/ N; b3 b
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材料
雞翼８隻 5.39.217.77:8898+ V; J( {& A; ]# U, R+ f
醬油１/４杯
糖１湯匙 ( u& x, m; w4 Z
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 , y8 K4 [! l4 s6 e/ q
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 + k! a/ P  j; P; h1 t8 Z
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 4 @3 o2 G  I6 v; N! D8 t4 R/ i
　

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可樂雞翼二

　
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材料：公仔箱論壇  d( t& z2 Q$ S# E; }
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 }6 y6 h  I. }) E5 _
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鹽1茶匙公仔箱論壇% u& y9 D" V" V! ?
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老抽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  J% x5 M: q& w

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.77:8898( f: i' w  n5 s% C% T9 B- I' k/ T; m( a

　
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可樂雞翼三( d; d5 ~4 Y) j" A; y0 u  _. ?$ }" @

　
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.77:8898; M/ n9 f& |; L5 w
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& `1 y  w( B; E8 b( V. b
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.77:88983 x+ e9 Y" O1 C2 X: s8 ^2 N
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇, G! B5 y) a! @' Y* i: |  i
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, }: i' a2 K" X9 h; n
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）公仔箱論壇) B/ f; b) S7 E1 ], j: x

8隻雞翅

1杯可樂4 O1 C5 \( c& n7 k- {  _

14杯醬油, k3 k+ ]0 o' [0 j- i/ W
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1大匙糖
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蔥2根切段公仔箱論壇7 Z6 Y, y6 z- Y0 D  |6 B

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. y% i; A. [2 S! w+ \
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。5.39.217.77:8898, [7 x  C& O/ w3 f
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。5.39.217.77:88981 Y7 B  o- k: {4 u
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d1 n) N5 d. D
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的5.39.217.77:88984 ^- p5 a) L5 Y3 a2 l
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含& s; v: \7 u: ~. p( S- [+ J' F5 [
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼1 r# S9 @" {4 G5 c0 S: G

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材料:1 J; h+ @" R2 m, {1 J! F1 [  b( X

雞翼十隻
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西蒜一棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 o$ f6 U) X7 G$ I, l

竹葉青酒三湯匙公仔箱論壇- @1 D: U7 ]; Y( E$ x0 e

醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  S+ K5 M6 G+ z/ f

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙
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做法:公仔箱論壇( S1 c2 Q: L4 v; B& t" V- |5 q

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.77:8898# E/ Q) ]% g/ f  K: x9 Z
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 8 m. Z' p  W4 Q+ Y! v# s" x
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.77:88981 T3 K7 o6 B0 z* F, v5 U+ i. S
　
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田園雞翼5.39.217.77:8898: v) m5 M' w% c4 T6 W
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材料：
雞翼 10隻公仔箱論壇  p+ K( G5 p3 Z
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: \4 V. ^/ R5 u) t, H
茄子 1個: p1 U7 t/ ?5 v5 |  n4 G9 T+ l8 V& E  Q+ s* C
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙$ o8 X; \4 T: W  R
糖 1茶匙
菜油 2湯匙5.39.217.77:88984 H! h' p- f9 t9 Q
白胡椒 10粒& D' s1 x& {. b! K1 m, b/ y5 r
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 {' x" {6 Z

做法：5 \( A" }+ v1 ]+ q( m
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水; K* n) B0 U/ Q  t% w$ j* G
3.大火煮至滾，改中火公仔箱論壇1 y, b$ m$ [+ D
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇1 `& R7 u3 H) z
5.埋芡上碟

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