90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料; C7 L! t) q  {+ s+ a
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇% @# i8 n: i# H/ h* r% ^3 c2 E
3. 薑 2片 & L! W7 r  [2 G# b' p. V) a
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 4 X& p& o+ P& C2 v3 z7 b
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 & B7 j8 V  C8 ]9 [* U2 o( w& M
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r4 Z6 c& c) z, J. M6 I5 L

調味料： 0 ~! f; m5 p& |' B
1. 水 1/2杯 % w! X+ a  Z) b# r. ]) {1 s
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 H& T. Z  a+ l( n" ~9 o
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 5.39.217.77:8898* O! A6 e- q' ]" u6 @$ w4 P
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 . S% S+ D5 q7 Q3 k# Z) E/ L3 P
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j& G# o. a9 Q; W. a4 u; o( L4 Q

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洋蔥雞翼5 @4 w4 _* A* _* ^  T$ t

　

材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！) X2 k% i/ x/ ~7 e+ v) J
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ y! s" c! m' i# u
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 ^# r; t3 g: R3 C' D: k
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。公仔箱論壇1 y4 I0 y7 d# {( ~
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) \0 [$ }' x' W  `$ t
雞翼1磅公仔箱論壇3 B4 D/ _. x) `
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb; y% z, \3 a# ?, R% V0 {0 c. P: w. Y
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb# c" N* H( h+ V3 D$ L, ^- b: x' L
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.77:88982 w6 T3 V* p6 @
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 a% c/ k3 v' j( k* W9 I! \
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇" K8 x( o! k9 \- I" w  |
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇1 H( x5 `/ z& r* ]5 }' g9 P  T7 z, G5 R
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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇2 |/ A* f. V' J- _! `  _9 q/ ~7 @% u

　
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材料:, t" t; g7 Y$ R, [, w
雞翼約10隻8 X& n9 W% j+ Y
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  U0 q0 K7 u; j1 T# v3 }

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 e! N1 ?& p
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.5 P) X3 J6 ?! \% B8 ]
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩) ?  b1 U/ u5 }) Y' q3 P) Y  h
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒, U/ j! I9 t4 V5 c

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb! X: _2 ~, w4 C$ ^
水３/８杯
老抽１湯匙5.39.217.77:8898: d; A- |6 B9 O) o
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇% o3 D) }9 j7 G) k
甜豉油４湯匙5.39.217.77:8898+ V$ }6 }- N4 A  S- E: D
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ B+ R# w7 J3 w0 |+ f
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! H4 A. ^  s5 Z" P) \9 w3 F
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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: T& q1 r0 z: ~; X2 r& F

材料：tvb now,tvbnow,bttvb- s- T; {9 V2 f) \; [% F
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雞翼２０隻公仔箱論壇2 ~$ _4 w( ?6 s* C& l9 l. O
西芹半條: j  Q+ G# c* [3 x9 q
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 _  |$ P, y! I
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　

做法：公仔箱論壇5 _( P+ a$ P. a0 f+ [
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入4 A2 ?8 Q) @) X6 \
雞翼內。2 |4 c$ I6 ~9 A( l6 a5 C) u
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜; D% i. x0 f" g3 A
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。  y. n$ x* n8 u: D, Z
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三杯雞翼% Y7 ?8 H! ~- i
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材料： 5.39.217.77:88986 F" p7 o# B$ z, m3 {% K! L
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q- F% W. i  }

浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! a% ]/ M) N5 n
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。6 J1 T' q9 e5 R4 l6 ~
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。. M& D! y5 N' _* [8 o! O/ s' J
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。5.39.217.77:8898' X. g" T4 t- Z+ d
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：- i* E6 k) D. b- T

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 l+ y2 D" N. L
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調味料：鹽7 O" q7 _4 E2 w  N& G( Y  j; o

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ Z0 Z( k' r9 o
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 5.39.217.77:8898# K: |0 z! g1 \9 m9 U/ x
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) P7 h2 p% A, i
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb4 f% A1 c7 g: E0 g* y/ U8 `

　

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 C0 n2 @: m% T% i* }) m8 W
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.77:8898# p* j, ~  `! B' e7 d0 g

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- {' K9 F( i% c- o
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註： tvb now,tvbnow,bttvb  @' p! J( i+ ^" v# I2 q+ Z" l
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb& y9 ]2 u3 q+ q+ V

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冬菇雞翅

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：5.39.217.77:88982 z( Q8 b5 g& z+ G

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。4 F: V* o" O0 b
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。1 |" C* h( ]0 v. X+ z* N

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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb" \- e) N- q" F

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ ?; h. D+ X3 V9 d

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 ; x; ?- z: X0 @6 a! k! D/ I
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扒穿雞翅) L% U+ E/ I" D' ]* v
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：5.39.217.77:8898' |) T4 {- R6 [( N1 Z5 j
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：6 \) a& @0 V" e* Q
精鹽3茶匙5.39.217.77:8898# C4 W: \2 h. o- o7 c+ A- j
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙" _  p. @& T3 A4 Y- T
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.77:8898. W* a% j4 `! D8 }; h4 s* ^
清湯3湯匙5.39.217.77:8898  z" o1 @3 @% I- \( e
熟豬油1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* q7 I" e. w0 A- e+ G
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。' x5 E: J( j# k7 A) ^2 T8 }! e
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。- H& B3 V/ ^/ h  i& F: F+ k
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇+ F3 a' D2 q9 R+ f+ A0 K
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，/ {1 T" I. T: s
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一公仔箱論壇: e& r' f2 I. C& Z/ D8 ^- L

　
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材料8 s6 ?1 E5 O2 G5 ~" B6 M% q
雞翼８隻
醬油１/４杯 5.39.217.77:8898  H0 @$ p- ^1 s/ d1 n' Z
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- \- a6 y8 t! u+ g7 p& z9 l3 ]
蔥（切段）２條
可樂１杯

做法4 [/ E: C8 c2 t7 t$ i1 C  a
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.77:8898' Z6 L& I1 p6 N& K) K
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 0 u9 V% X2 c% U0 `8 a2 A& s4 j
　
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可樂雞翼二公仔箱論壇# S! o8 N5 ?# I4 Q/ a# f4 }
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材料：* T( A  O" Q6 f: b7 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! Y1 p/ Q' I/ E' f5 R7 X
雞翼1斤3 g0 t: X* D3 W/ i% c6 }  W: @& H

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片; p- U- I5 v- h% y6 Q6 A3 U/ z6 \
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蒜頭1粒
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調味：4 W; W& ?! z5 {+ m: U; s3 {6 Q; f
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鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇& i. g) O/ x9 v2 S: r9 `7 X
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! ?6 v! u' Q; Z
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可樂雞翼三

　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.77:88983 e! ]6 k$ ~% z6 U3 S2 @
做法：5.39.217.77:8898% Q+ J; y: K* R3 r. w/ B
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.77:8898' u. `- ~( i  T/ a8 J' e6 n6 k
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇' Y4 x0 j, z* x* h% m3 P# b
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四5.39.217.77:88985 r) j4 \  _% W% ]& f' \3 N
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材料：（4人份）

8隻雞翅4 ^6 r5 Z, @/ n  g; t% h) [

1杯可樂5.39.217.77:88983 G0 _7 @8 |2 \/ l" c
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14杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) V$ U$ n* y2 o

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77:88985 I# X: _! j1 ~8 S
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* I* N6 c" W+ n, z2 v' R6 B% U
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77:88986 d' e( t/ o+ ~3 g3 m
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。  q1 S& @& g: s: t+ o/ ^  L
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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5.39.217.77:8898! r9 _- @0 U  l+ l: g, I
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竹葉雞翼5.39.217.77:8898/ }; b; P- w/ B: c7 Y8 z  B
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材料:) I% V) ^& m2 N* h1 V) d* @& Q
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雞翼十隻公仔箱論壇: b& t( z+ u: g) V9 ]9 [. @% A7 a

西蒜一棵5.39.217.77:88983 \$ F( @$ S) Z) p4 P# n6 @
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竹葉青酒三湯匙

醃料:公仔箱論壇& n  N/ a9 j- A8 N
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鹽一茶匙% b. y9 S4 A4 z  t* f6 @* t
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙# n3 h. P: `9 T

檸檬汁一湯匙
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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 4 d+ ?; W+ R; ?2 b' J6 r; m
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 o& O: I  E7 o& u
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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個公仔箱論壇2 P$ N$ ~! L7 Y5 \( v! x! W& g) q
洋蔥 1個% ^2 S1 U; d0 i  E, A1 e& W
青椒 1個5.39.217.77:8898+ I2 Y: d. u( `; U
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：* Q; K5 ?* k6 O1 Y: S6 i/ w
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙5.39.217.77:88988 T; j- o- g( E: H
菜油 2湯匙公仔箱論壇& E6 s9 X+ R4 m4 y! T$ v. v
白胡椒 10粒2 }9 M( m8 G) x2 h
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  p$ Z! h9 n- V4 [% j2 ~
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做法：5.39.217.77:8898  }& Z% k' S) Z* A/ R
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5.39.217.77:8898; f3 u/ h& E: Q/ m" d. u
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火5.39.217.77:8898) }- r. V$ X5 F" a- M/ {* L
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁' G. q! p! L! G6 ^4 d  B- v
5.埋芡上碟

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