90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲公仔箱論壇, c) n$ h' u  f3 `) h- Y
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb1 t( H' m1 M& q! I1 r. D! v2 |' n
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.77:8898* V6 }* i' G; ~- G, K) Y
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： / y' n! D1 N8 ?- O
1. 薑汁 1/2茶匙 5.39.217.77:8898. Q, [/ x* e- d- c+ z" I
2. 酒 1/2茶匙 3 {. I+ G% B: d6 D# c
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇) I4 A$ H4 W; l
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" m/ k: `5 l2 s& o+ R+ B
4. 生抽 3/4湯匙 5.39.217.77:88982 v- Q( U7 x4 T6 s$ Z0 G4 @$ M
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^  Y8 X& A* @: v4 c, ?  z

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 l+ o. Z% e8 F6 p9 I3 o
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材料：雞翼，洋蔥" E- h/ E! z1 h; I, g4 e; m
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb6 h' Z: E- a3 F6 V- {( c) G$ X
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮tvb now,tvbnow,bttvb) d% a: R1 g/ b* W2 r% l
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼' p$ w3 |" ^+ F1 ]6 ?% t4 q
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料5.39.217.77:88981 C0 q2 q7 d& ~7 X* K4 a% H
雞翼1磅$ E# a3 _$ D3 D
泰國甜酸醬3湯匙" s# l/ m, g0 B1 I  v3 e
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ?. \* }, g* U7 b2 l3 X/ x
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ I) {, p7 T/ w( k
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 E1 x& j7 c, Y0 G! o$ V- c
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 V  Q2 U7 }+ ^0 `9 o
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 ^3 j% B9 g
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法0 X- {. l- m. Y( o' p: L/ Q  N$ x
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77:8898/ r, Z$ h2 }9 m
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇, ?! g$ r3 w8 i3 Y+ c9 `$ m
　
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甜蜜蜜雞翼5.39.217.77:88981 q# }$ u( s- }, s

　

材料:5.39.217.77:8898& |6 h0 A9 A9 [1 W
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇$ r( e" z/ W6 n  R) m, e' Q
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 K( t3 L7 X$ |% y, e* Z

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼

材料﹕5.39.217.77:8898; v3 }! D" M; h
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇" R7 j% N4 M# A: h! a
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb% X  K6 D$ }0 m! Y1 _9 s% A
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~" _; ?" `5 s' c% y( l5 |4 b
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醃雞料﹕公仔箱論壇( M# P( R4 G/ f7 q  d
紹酒１湯匙胡椒粉少許3 {3 ~/ S. P, F' N" j+ i
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調味料﹕5.39.217.77:88988 P; m* a  @4 D* N' v
水３/８杯
老抽１湯匙, u  P" z! e  J2 P) u0 P
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ r7 @9 i0 G- D, T
甜豉油４湯匙5.39.217.77:8898( z" k) w, |5 V$ [
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味5.39.217.77:88984 [% Z. \* n8 V4 m, b8 F
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻公仔箱論壇; ~3 e+ u& T' @/ n. l3 Z# o; A, W
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條5.39.217.77:8898. X* P' j2 f; A! U
檸檬汁１湯匙3 r; z3 |) Z+ A/ q- }4 D
蜜糖１湯匙公仔箱論壇" }0 _, y' r/ [$ t% p! n+ T
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做法：5.39.217.77:88983 q0 b. k/ R+ p5 k1 U/ k" O
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉公仔箱論壇1 B& [% h. U) e' p# |$ A0 G
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入, P/ V4 l; U- f/ w  x& ~# \
雞翼內。5.39.217.77:88983 j1 ~+ p: ^3 J+ m6 J# u
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb8 w2 }$ W; ~- L- M3 A9 a; U0 O

材料：公仔箱論壇. Y( a2 Y8 J! t$ W6 \! s) ]
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 u. u& Z2 u

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： tvb now,tvbnow,bttvb& J6 u3 [  \4 I- {# r8 G
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。5.39.217.77:8898  t0 |3 D* N1 q7 ?9 \" A* `
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ S8 F# W' {. F8 s" ]3 j
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇3 L. B' `% K# V1 \, C+ f. r9 K
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% C( H! \- \( M  z* P% y
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調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 . ?+ }9 d! ^/ ^2 |$ h/ }, {
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 1 X# B" B4 x8 F/ n& C8 d
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀
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材料：公仔箱論壇- r) n" K* Z7 p! g8 c
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvb now,tvbnow,bttvb2 S( b  z, k; i$ q
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醃料：公仔箱論壇2 r: X! }7 T* P! C& p4 Y/ d

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇  d1 X) U* X5 X( q. V! j  d2 h# Q
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做法： 4 M+ O/ g2 [  N! V" m5 o- j
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇$ ?8 `7 `/ @2 @% H1 z$ f
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：5.39.217.77:88989 o. n0 f7 a* p+ F/ |) ~

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇( K+ U; F7 j* }, U/ q
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p( _; v1 A) i) ?
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇$ z% D* M0 O7 c
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3. 蔥切成7厘米長的段。5.39.217.77:88989 s+ Z) y" H% J6 L$ z# l+ J  u

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。 5.39.217.77:88985 h. P: ^5 h! Q/ G- M3 Z. |5 c

材料：
鮮雞翅 6對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 l8 L' P1 s5 Q& T
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克5.39.217.77:8898& J- o9 l" L' f0 Z" l4 y9 g  Y
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 |( {. u2 w3 ]
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：5.39.217.77:8898- k+ {0 B" o7 p/ Y$ `. W# n
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，/ Q) n4 |. R# f1 t5 z% @
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。$ M1 e% G9 S5 ~0 D. j
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 R1 \6 d" T2 c
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，( Q: T& Y9 p0 S  c' o
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一

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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  N# Y1 \8 f% y- l) H( }% w
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb  _$ ?  F9 S* w; ]5 |8 w

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 # R; U- w' C* |4 A* `' p
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 ) D1 e* ?6 p: t4 z
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇, p# f$ d# z/ u6 w0 u! Q' {
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 U2 T: ?9 Y, f7 V

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可樂雞翼二
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材料：
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片
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蒜頭1粒3 O( h2 J" L% m, e8 Y) S
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調味：
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鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% c$ T* y3 n5 J, P7 X" s
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老抽1茶匙

做法：公仔箱論壇$ t5 g; T6 }- Z! c
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& I2 ~5 P* u, ~5 |: L  |
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 l4 ~2 m8 Z# F( k9 x: D* \" e; ~

　

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可樂雞翼三

　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：5.39.217.77:8898* w# n  u& t# v3 d" W
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.77:8898* c3 c$ x$ u' d3 c( p) o* j8 t0 g
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb' P& P! j( j! ]) U3 K% e/ Z
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇4 i1 }& y7 y0 |! _2 M
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）

8隻雞翅tvb now,tvbnow,bttvb: }$ C+ C' g; s, j* B, W! c
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1杯可樂
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14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb" v+ D" X: g& J" |: `- E; K
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1大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 e+ T- j3 n, I  ?/ Y3 F
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蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# s+ H: E( p2 _( _0 z; ?# S1 s
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檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 L6 ?) U# I

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇/ r, X5 f4 y# s) Z: o
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。% g, O4 Z- g5 K5 E0 o. h* ~- A+ d( W
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。7 }* T% |" Y% x2 K1 k
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Tips公仔箱論壇5 B5 k( X9 U; n) E+ w: M: v2 }+ }9 X  Y
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, p/ d4 U+ J7 c
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:公仔箱論壇! L( M9 o3 j- Y* ^4 e. B
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雞翼十隻
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西蒜一棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 L! B  V5 Z0 @3 X( i
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:
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鹽一茶匙公仔箱論壇+ \+ @! B+ Y' Z, `
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙& C+ y; ?$ [( y6 q: G$ `: |2 o

檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) " }9 \' y+ P- ]0 E* @2 X' V7 R
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇% `( x4 J- t/ i% a# Z& T
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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻1 q4 h5 E; ]! @( C+ ]4 n
番茄 3個公仔箱論壇# A7 i* z! p4 O; |0 ]+ K
洋蔥 1個
青椒 1個% |+ I. E/ P+ M' Q
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb& T1 H& y  k. S. i* w8 }- j# a
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 S/ A, F% H' C7 m$ s

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, Q" Y9 q# R6 y$ u& g
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙$ T: v+ f: t: `1 F3 a# p. O2 @' b  s
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：公仔箱論壇" [3 y, x! q/ s) \
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒4 q$ M7 T4 B) |
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火* I6 w4 m3 x  s' l% z
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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