90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 1 l4 X- Y* U, r. I/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; L1 r+ T/ B3 P  H' j1 F
　
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; {* D7 \1 N2 C5 k, g- D6 Y. b
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 5.39.217.77:8898. E' W2 h* p) {" N- ~
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條公仔箱論壇' @8 Y- g6 @0 I# x/ A* J
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇+ e: Z4 u1 A) j8 c# M+ ]  C5 S  R

醃料： ( `5 Z; M4 O( I% W/ a: k
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇# a' k" o; k/ N# V7 A; A8 m, g4 I. m
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯公仔箱論壇3 Z4 d& q0 h1 a/ a% W% L: N# Q3 `, I
2. 鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ t) t; p# V* n2 |, U
3. 糖 1茶匙 5.39.217.77:8898' t- I4 D7 |; A% i. [3 {( `
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 @; |' y: q5 g' _! x" t0 t
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製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 V. m2 E$ u, y9 A* t
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。公仔箱論壇* {+ v  W4 o" R+ @# D0 D; |
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 ; N) Y! ^% @* x$ ~

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洋蔥雞翼公仔箱論壇6 n, h# R: O5 r/ `8 j+ q6 j

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖7 }$ Z9 l2 g4 i, s4 i

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇) b9 W7 ?* _% e2 E+ P* i
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77:8898* v. K; g+ q% ?$ a: Z/ @( N
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。) H; [, C$ f9 e( K8 b, m; ~& D

材料tvb now,tvbnow,bttvb# f1 K, G' @' L9 I* u3 I) C: V
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.77:8898- k: c3 |9 G! L
水2湯匙

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& S' D1 C. Z+ J$ j
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。tvb now,tvbnow,bttvb' r$ }( [, [6 e% ^& f: S
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼: p2 c/ o% e' S

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材料:公仔箱論壇# H7 o! E. S0 K6 B
雞翼約10隻tvb now,tvbnow,bttvb' H- {; B! e5 m& E+ v
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 t0 o- L. A  M

做法:公仔箱論壇* E% w5 ^) x- e: _/ @
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb" g2 L( e! o+ B  F
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.5.39.217.77:88983 \2 K5 |; `5 \/ j5 W
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瑞士雞翼
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材料﹕' F( n  H! [2 E# u
雞中翼１２兩公仔箱論壇# x$ v: X$ e! C$ G2 j0 d: \
蔥段１條
花椒少許
薑２片' p( H0 ^' a  K; w3 r- R6 G  Q9 k: [
八角１粒: r. `6 \1 M9 Q, ]. N7 k( n

醃雞料﹕5.39.217.77:88980 L, O% X% k4 k4 I
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕7 u0 S- k1 P! h
水３/８杯5.39.217.77:88981 l6 u5 x0 ~% P) b" A" i5 k
老抽１湯匙( s$ H) ^/ w% g" r& q" y# u, H: ^9 \0 ?
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙公仔箱論壇2 R) W( u* i/ F* ]4 a# i
片糖１/２片

做法﹕0 g  w) W/ K1 ^- |" r2 Z1 f; l
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇% l+ W" t4 W! e. z- X! O: ]/ H2 F# W4 [
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檸汁釀雞翼

材料：" U# X& D8 B" ^3 E: _

雞翼２０隻
西芹半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) A% p6 W$ u& ~
甘荀半條公仔箱論壇2 i: I8 I* o; y! M* d! I& r
青瓜半條6 u  P2 K  l; ?
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb) s5 B) o3 a. v! y8 r
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉) U' l8 \8 A* o8 ^  l! L' H/ o  {
略醃。' |, L* |5 r  n2 X) ~; W
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 F. a( f  o9 V* T  k9 N
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ l( S9 j: Z0 y9 {
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]! M1 j6 y4 F  i+ b+ t$ n
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做法： 5.39.217.77:8898: ?; Z; D/ `% T' ~8 s' h
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇  P8 s) T  r' y/ K9 N
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。5.39.217.77:88982 n8 Q5 e7 l0 }# G" M7 N" F4 D
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇. v3 h, I& d/ w+ I1 Y3 s
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。tvb now,tvbnow,bttvb1 k% `. V  T$ v6 i! r' N
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; r* m) a( j; Y
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材料：5.39.217.77:8898* a0 o+ b1 @2 V+ ~% F1 ]" h

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.77:8898$ Z  F& i/ Y9 Q  f( r) ?7 [

調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 7 d5 G+ A2 F( S0 ^7 k8 h
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5.39.217.77:88988 \: n# w* D  q/ }. W
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇( T5 K) ]# C" C2 t( J
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5.39.217.77:8898' V- _" m  `% K
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仙草雞翅膀& a, ^. S0 o, y  ^+ q

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. A9 o' v, y2 Y. _! q- h
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.77:8898- ?* B+ O, P% H  ~7 k

做法： 5.39.217.77:8898$ L6 x6 A: h1 s. M: \
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。. a# ]: Y3 \! Z* \) c  u) i" {

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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% s7 [' S/ h  Q- L* L5 C
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇2 ]- z9 X" J$ Y
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冬菇雞翅3 Z, s& e* J4 U" _  m( a7 @
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。* t9 [2 \; Y3 _2 L
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：公仔箱論壇* F; ^( {8 ~, J
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# z" d! m& s
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.77:8898( G+ g, r) l- Z6 ~- i8 B3 N8 I
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：公仔箱論壇0 g0 b' I% I* e* O9 l
鮮雞翅 6對公仔箱論壇/ S0 ^' W: @- q
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克5.39.217.77:8898+ K& k6 R+ c8 p. u* j: B/ O
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調料：/ Y9 V8 w2 _0 {( o% o, }0 C7 o( j
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ N/ v' S' L
香油1.5茶匙公仔箱論壇0 p9 l+ p6 _/ V0 o, Y0 _2 o: D8 B
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) u0 H6 @. l- B
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：5 l4 `2 d4 q  g! D
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。: \' T. J, {% [
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。9 t% g  B! S7 O* }  k
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 r& [! k- u
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇+ g4 H! |6 P; _
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.77:8898. x1 `, _, t6 K5 N* x3 ?
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 0 t! J1 J% C% |4 @0 p' r& b
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可樂雞翼一

　

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ {" ~2 S4 E% Y
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 a6 t( a% M; r! h1 c
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條 - F+ u, X3 v- q4 ^
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 g2 U; E$ y, o% O8 O, S

做法公仔箱論壇# H1 r# B3 `6 g/ L& Y- I, F; Y
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇0 W- R! s# {# x" B( g/ V
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 5.39.217.77:8898( P: n; A3 t1 H  K+ N. Q1 ?; i
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二tvb now,tvbnow,bttvb, L. N9 g( b' R; F$ ^

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材料：5.39.217.77:8898# `8 M/ {9 S% @3 ~  v9 r/ ~- k, S
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雞翼1斤; C" @' D$ O( [+ Z! a) N
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒/ R# Y1 @) V2 D0 a

調味：公仔箱論壇7 O4 V1 D  _& ?: @. B8 ?! L1 u

鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：5.39.217.77:8898! k! R  f( k, G; T% F
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。" R8 |- E7 Z  r. b: k  s3 i- B
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 T6 q% ?% {0 w" @
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可樂雞翼三
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tvb now,tvbnow,bttvb* K3 v+ X% y" K, m, `+ }! A7 w$ b
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% F# K& R# p8 i9 Y" {
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟1 z3 `2 {: H; {4 W
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb* T3 `% }, m$ t; \  F
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯! }" |/ Z+ a, `2 L; y4 |/ o
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb: d. W  g# _. F, b

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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油5.39.217.77:88987 t' D9 v- C9 K  o. p' c( V0 b

1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- m* U9 J5 H* |# I
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇# {6 [0 t1 G3 z+ W3 M( y
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb5 ], M0 w, L) ^$ r% t
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.77:8898" ?$ s9 J" X1 U% F
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻

西蒜一棵- X1 [9 y. s0 X0 i* q1 |

竹葉青酒三湯匙公仔箱論壇  R# F  |# j3 L- t; s
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醃料:
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鹽一茶匙
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糖一茶匙公仔箱論壇* n5 |' n9 Y) y2 N# @/ B6 L
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) ' f7 T# x! F* `  H: ], ^4 C/ b5 t

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) ( p8 m) x9 [. N6 ~6 I( X
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼

　

材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個公仔箱論壇  p3 h4 D$ X" f6 X
茄子 1個5 F5 d! ^8 N5 W+ P# X/ L% \
青瓜 1個1 P% `" g# s! q/ c

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 K  S, n% l
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙# B. g' l$ ^- w: u( |5 ?2 A
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb! r5 F# ^( C$ L2 Z  A
檸檬汁適量  e/ g+ ^% |3 R4 a! w9 @, k4 \
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做法：5.39.217.77:8898: k, O1 M( V2 S/ O- F5 j
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5.39.217.77:8898' o' k/ p2 k& b$ e9 [
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; g" B% y: Y( C( F
3.大火煮至滾，改中火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) e: @* `" Y# K8 a6 \
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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