90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲公仔箱論壇/ H3 R6 l4 P$ I5 \5 S1 e

　
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材料# M/ u( V) B8 _% Z# {
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇' X# h3 ^# f. Y
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 5.39.217.77:88989 `8 m" X3 K. x) O2 b% O
4. 蔥段 1條 5.39.217.77:8898  X5 w# S3 V6 P2 B& y
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 5.39.217.77:8898/ s0 [7 @3 q; @7 v% t2 t! {: i
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 Y4 V- q- \
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 5.39.217.77:8898& f6 K' v2 S: i: ?& o; ]
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製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 O, `4 D% W, ]
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.77:88989 W& O9 a% V/ t3 g9 m
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.77:88984 p( `9 [0 _, ?
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洋蔥雞翼

　

材料：雞翼，洋蔥公仔箱論壇5 C2 M- }* _) O0 ~% L$ b7 A; e0 `
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖/ j$ A' m8 l; o) v3 K4 W3 N

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77:8898, z; d3 g* c- D
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。" M) x- d) z8 g/ [6 E" p: f* c

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" l9 _+ l, J0 X* P1 h" ]! n; m! J
雞翼1磅5.39.217.77:8898  D8 M% F5 M- k
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ d: U( G# v' ?
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

　

材料:
雞翼約10隻tvb now,tvbnow,bttvb7 J* w  z6 B; F1 {6 a5 E
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:. ^2 i; d6 `! P+ H2 n: C
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)- @* ?- l% e0 C, c6 E3 \
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇$ U. Q$ [7 Y! a  p) t
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼5.39.217.77:88987 Q6 r; p' J" [( ~
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材料﹕/ G2 l* F1 {% F
雞中翼１２兩
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb( C/ J% X2 w1 R8 {- I/ T$ M( V
花椒少許% O& Z- o; j! m, W; Z7 u
薑２片0 w: A" {4 t6 Z
八角１粒公仔箱論壇3 r9 c  `" @5 ~8 t
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕公仔箱論壇9 u- f1 A. i: T/ [
水３/８杯
老抽１湯匙公仔箱論壇  ~/ N, W: e# b& R, r% y
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 R$ Y- E- _; M3 R
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, [/ O2 o! D. V; T# g- c
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 l( {# Y- M+ r
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb' W( X) o; V! O! D& d1 c% o
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檸汁釀雞翼5.39.217.77:88982 Q& ]4 ^: I2 d4 }4 {, j* m
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材料：5.39.217.77:8898  o1 |% r  g' n6 n3 j
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雞翼２０隻) {# r# A7 U, n' U1 j
西芹半條
甘荀半條5.39.217.77:8898  p3 e/ I/ ]4 ~! {6 ~: F+ F
青瓜半條
檸檬汁１湯匙! V, G, I) [& a0 Y: w9 c6 Q5 N
蜜糖１湯匙
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做法：公仔箱論壇8 V; F# }/ {# }8 Y
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb: L8 t$ O2 \8 J2 }
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; a3 b& A0 L7 |3 F3 O/ h

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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 5.39.217.77:8898! d9 h* G& Z) d
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 7 I/ l( `. @% N$ t% A4 t0 G

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。公仔箱論壇9 D7 U+ r1 P2 l% ?0 F7 _+ I
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。0 s# }/ n- `. x8 J. {
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。! @5 g- }# v" @3 `6 }6 F
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：5.39.217.77:8898! u! b9 g# `1 s2 l( U, n% S

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 2 \- I- E( \6 `# {, u
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb' @- Y4 x; u$ k- y7 f! x
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 5.39.217.77:8898" I; ~; h! ?  S, w1 [  w

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀8 l! p1 \6 G/ a
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 5.39.217.77:88985 Q5 M/ C, i, d5 a2 X" S/ h

醃料：+ a; n$ R7 Q4 `
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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公仔箱論壇8 w0 O! x1 ~: y5 k. _  X
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, Q8 O& ^8 _6 d" Z
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。5.39.217.77:8898! Q# A. C+ a/ U/ I5 a4 `, i2 Y$ S3 E
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb- c' K. T* E1 m& N5 l/ j+ d
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 m  x3 k; e) S+ F

　

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冬菇雞翅5.39.217.77:88981 k6 b; A3 z' s8 F! w/ k' A  W& w

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：tvb now,tvbnow,bttvb" A2 a: i6 y6 i$ p3 D: m, ]

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。$ o4 ]7 M9 n  ^6 o# p
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：0 V& a4 i0 w, u) {+ Q$ I. l

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |  d( X+ _$ L  M2 {0 D

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 e1 B. e4 \8 M

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 * H  @; n, y, x& u7 k9 \
　
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扒穿雞翅5.39.217.77:88982 t- o% b7 b; e! ?! ?
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ q7 D4 x7 i
鮮雞翅 6對tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ L( a" H% G* B+ S! t( {
熟瘦火腿 25克9 O5 w2 ]+ F3 ]" m3 I, Y
鮮筍肉 60克) ~; v& R5 B/ g" Q3 C

調料：公仔箱論壇( }1 x9 P$ L, ]# z
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 B- g, E. X& u4 e
香油1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 k5 f! _/ T6 T. y4 H9 L! Z# F
胡椒粉1茶匙, Q$ ~* d0 T" t* g8 y0 f6 a
味精1茶匙& V- d7 r. Q% S7 Y
料酒1/2湯匙公仔箱論壇1 L! G/ A; Q) Y0 x
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙" g2 `' {9 J( E5 g) C

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。5.39.217.77:8898- b; ~8 Z; |2 b' q/ X7 q4 j5 ?
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，3 R# E2 s+ X) m) s$ b! D
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇6 ~/ D% W9 l' \9 @, `8 E
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），9 }3 j: P1 `; E, s
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。. `3 h& z( {. w+ X+ ]( l
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5.39.217.77:8898+ i# u: S. w* s* t) T3 y
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　

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可樂雞翼一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 [  h' M6 o$ G" M

　
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, r8 ?. Z; k# T8 g$ H
雞翼８隻 5.39.217.77:8898* u3 h+ ]3 X. U$ ?! S, x2 e6 O
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 `/ z: w1 x* V+ F7 C, K
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* I9 j, ^7 ~5 A" ], e

做法公仔箱論壇- D0 n% ]" a- {
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇" h0 g; K. C& K' C' G0 h; A$ J0 T
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 ' {# Q: |" A3 v
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二
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材料：公仔箱論壇# Y) f% G* E) T# |
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雞翼1斤公仔箱論壇. I$ C8 Z; Z" u6 }1 w0 T
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片
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蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙
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老抽1茶匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- D6 S, N( l6 r5 x. D) H+ A
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb* N# F8 @. x- Q& L6 B) @

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材料：公仔箱論壇% Z9 ?1 w) B: ?3 e: {  r  K
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許8 P# r7 t. _$ g
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟0 A" U2 @9 {; b! q: Q+ u" l
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇: R& c+ n8 f! _
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四
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材料：（4人份）3 w& ]% H+ t# J+ C! D
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8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油
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1大匙糖

蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb7 W# s' i! R! \! b) ~

檸檬皮絲少許公仔箱論壇/ u, u9 y' k9 @8 V- k" Q
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。5.39.217.77:8898: D; [9 O8 b  P. ^, J' s
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 f+ \" a) M4 Q
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的0 @( z5 ^" R4 X( ?0 y* a
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼

　

材料:4 u; x: ^! }7 Y+ x3 }4 s4 ]

雞翼十隻/ `# m' G7 L  _+ I

西蒜一棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 _* q# _$ R7 Q( t- @9 {( F) l

竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 z3 O% h6 F+ w4 `: b. {1 q

醃料:
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鹽一茶匙
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糖一茶匙公仔箱論壇# Y  q( H0 t# `+ k
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙

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做法:' Z! H4 c& F9 G) \! s! w) ]) w+ q

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb! T2 O& n1 X# q0 S, l* G
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v* r/ Q% I7 x* \
　

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田園雞翼3 ^( V$ p1 j& f  x/ a  M9 d) y6 b
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　5.39.217.77:8898/ y2 N# s9 c6 E+ d! J2 s

材料：
雞翼 10隻5.39.217.77:8898; x) _* ?* `: V; H2 R$ ]
番茄 3個
洋蔥 1個5.39.217.77:8898% l0 L& s+ R* ~6 v# M( Z) p* H# O
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 i8 F4 q9 c; o6 H  A5 V
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：公仔箱論壇- l# c, D  V( W  L7 F- P2 `
鹽 1又1/2茶匙5.39.217.77:8898' m" d  C+ M0 N% f
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒; |2 o! A9 d9 j" J1 k
檸檬汁適量% W- Z4 a9 T  u: w% m

做法：$ K  r5 ~- Z% T' X% }$ k3 ?
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5 E) m3 T) Q9 N/ Q! j4 ]! P
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁' s. |1 f1 ]3 Z& \. S7 {, x8 k
5.埋芡上碟

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winniewong1020