90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.77:88987 M7 U' N" @% {7 Y
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豆豉雞翼煲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! K9 [% _2 @  L6 O1 k! K
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 }( L* x5 o/ m5 j- a
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 U. m( K. U3 G
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( ?( u3 t' Z6 s: Z9 E% {  w
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調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ b8 s: B) S0 c- f, E
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 5.39.217.77:8898  j# x+ d8 z& h1 p. U7 O
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 x6 v6 n2 S; Y
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 I. G% E! }9 |& h1 s

製法: ' s4 r# H( v. J" U5 g6 L$ y
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f" U7 z9 O9 K
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼8 E) S! @- ?* e  f3 @4 J9 O
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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 d' |6 q* m- e

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖1 K2 Y# a; i0 B# n! ^! K! X

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇. K$ B* L# `  b& B+ z3 {, e
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77:8898: j% v# j! \3 i* U8 B3 e1 A
再加上o急汁，熟晒之後就食得。4 e; h' ]% _, ~  S+ e
　

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泰國甜酸雞翼

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。9 ^; g( X5 w7 c$ D3 A1 j+ f5 u

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 m! R4 N. K2 @- b/ k  ~& }
雞翼1磅- B8 S' q$ K1 d: ?$ f
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  A4 ~" x- m/ E1 ?
水2湯匙
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醃料0 e4 y# \8 x/ ?! v& J3 ?) f
生抽1湯匙/ W, ]& B5 V+ o" {' I4 U# ^0 f
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* A4 C7 A& V$ T# m
酒1茶匙
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做法公仔箱論壇- O& u9 \3 }6 C6 G$ E/ v
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) w* o, d5 f# j0 ?: l
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77:88982 b- K) k" I( y$ ~1 }- w
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# v: `& c4 Y1 H# J8 ^
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甜蜜蜜雞翼# ]' g! u2 [9 j( I4 j/ ~
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材料:5.39.217.77:8898' ~% _) w- r2 p% M2 J' D
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇1 C# {: f3 E" c& F$ O
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做法:  |4 Q* q2 ~/ U* l/ w" _
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb" o+ a1 e$ h  j0 k2 H2 u7 J
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透., l8 ]$ v  |5 Y# w0 J" K
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瑞士雞翼
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材料﹕公仔箱論壇& X! t& X  m3 i/ h4 G; c/ f" G2 N
雞中翼１２兩: v* S. o! \0 X3 B9 F: E
蔥段１條4 s5 b* K! i7 |, C6 X8 s
花椒少許. S! r% P, @6 V* u8 P" g
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許' m, }- D' ?7 f. ]

調味料﹕
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! b5 M2 V: y# c+ D
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙5.39.217.77:8898) u4 G2 ?+ K+ X1 q
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t( O6 g* s0 U7 |" t
片糖１/２片5.39.217.77:8898$ b5 f- y2 ^. i: H

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 x% G0 g/ G, t& b
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇7 N3 ]% s; m5 y: F
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檸汁釀雞翼

材料：5.39.217.77:8898, d2 ^; y  R- t

雞翼２０隻
西芹半條& g. p$ j2 w. j& Y' E6 J) h: U8 i6 M
甘荀半條5.39.217.77:8898+ b2 X- ~7 ~/ q' n6 g
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：. u6 n1 S' l% S! @3 ]
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 Q' b5 [$ K9 n/ n
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ ^+ X$ G! B. ?+ ~
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜4 a8 V& V7 T: ]) b; J
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼4 E( }! B) T. Z

材料： 0 z' V" A$ }0 q1 D5 d" L
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 5.39.217.77:88982 R7 @& d" ]: S+ b! V/ M) B

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 : g( O  a1 z/ z+ {" k1 j

做法： . W7 h( D, b- c( H* I! N+ g
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。公仔箱論壇6 t4 S( u5 m: k* f& M/ g
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 N0 y  D1 T
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 `) [$ e; o0 y& M1 A# ?

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：5.39.217.77:8898) w5 l/ ^: n5 Q' F% ^2 d/ d
5.39.217.77:8898  b/ Z& T+ ?0 p" @1 q6 ~' P5 Z4 F
三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。# \* s! S& o7 H7 c
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調味料：鹽! K  `2 p5 ^; K) f2 }9 x
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 |2 x2 i1 T0 }1 Y) s
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　

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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb0 F. ]$ D2 H3 n, m+ H) A! ~; x
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材料：, i& C4 ^& M9 o5 R! k) k* K# u( ?
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇4 V( Z' ?0 T  T) j! [( ^$ L! w

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ b$ f- _$ y, A+ C

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做法：公仔箱論壇: [2 P  N& ]: V& H* `/ P9 t
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇5 W7 n5 O6 y, l  ?( o
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅tvb now,tvbnow,bttvb: I( O. ?! a; G  d' g8 y
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：公仔箱論壇, L: G5 m! X& K8 h
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb3 L! |$ N: Z4 _& G: H- c$ r1 ?6 p

輔料：" i0 @* [3 v' z; O9 s
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。: v# V2 R  e9 y3 y8 L+ o9 T5 x

做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。9 _$ N  S9 ?3 P8 ^
公仔箱論壇+ i. S1 M; M) W" x, G+ Q
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。( U: I0 N$ \; @; i- X8 m! _
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 9 `: b, `" B6 ~' Y$ Z  b! g
　

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扒穿雞翅5.39.217.77:8898" ?) e2 [, E6 Z" G3 v

　
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇1 s- l0 Y' ^& c) c* X
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" \5 O  H% J' {9 |: F8 N3 H0 W; T
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙5.39.217.77:8898  W# k9 L6 M$ m* `) q
味精1茶匙
料酒1/2湯匙$ i  M) D) Y1 r
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. F- |) \. O5 |* x
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。' B$ y2 k5 ?, \$ d. y
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），6 ]4 Y0 i% w4 I2 A8 B! K8 r4 H
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇5 g+ P- ]% b; d: u5 [
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb7 I# T3 z& t8 t3 j% N

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材料公仔箱論壇! ]! f& p! d# Q
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb. t! g; m1 a/ ~) z9 [
醬油１/４杯
糖１湯匙 3 p% x' s7 O5 r8 I$ s+ l  @
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法公仔箱論壇: o1 L) A2 W7 k1 W: Z6 {+ [! K
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇2 V) W5 j2 J% y
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二
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材料：- N% W3 I' h& f6 d2 J
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雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ L; L3 V  y- ~, i
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片公仔箱論壇$ `" l5 W/ p. a$ I! ]- B3 a
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薑1片5.39.217.77:8898/ ~& X4 u/ T6 U" L9 \/ [$ Z

蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb9 e' i9 G+ @* |8 m' R% E: K

調味：  n% ]! l' U3 q7 Y
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鹽1茶匙4 B4 T/ V% ^; n

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。公仔箱論壇( m4 T9 N' U: }( n$ }
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可樂雞翼三5.39.217.77:8898/ V; Z, u( o1 h
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材料：8 p- e/ p7 U( v3 l2 i$ ?' C
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許% i" A4 y) y% ^. U
做法：公仔箱論壇7 S3 l6 `7 D, P; a  t
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.77:88984 ?, R+ j8 M% d
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)  j; n9 y' F. J
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ A$ X0 ?* B
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, A6 ]! x7 h' _+ n# q( _) |9 C
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）5.39.217.77:8898% y+ K8 x( D4 J% }# Z) W

8隻雞翅% F' o" O+ U! ~$ n4 L

1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. w) B' k! b
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14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 K$ E4 m; n! r: n

1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。4 L% [# |  h/ [2 r- }7 k
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77:8898# F5 Y) \1 r! j* u( R! @
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Tips) p* e0 a# o4 }0 Z& b5 D3 y; ^
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb' |8 T" w6 v6 u: Y$ l
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb7 f  i& e0 r: i& c& V# M& `
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

　
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材料:
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雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb8 F) }$ L/ x  O& R  _2 g
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙! |" ?9 G/ g" \; [( ]

檸檬汁一湯匙

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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb3 D! e' S! i" S3 e$ c
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 9 t3 s0 `- m  B
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕) e7 {! R8 V. q# n6 O2 D
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田園雞翼9 I7 N. E/ W$ p  b/ H  @; B9 c9 Y
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材料：1 c' c' {) M  ^8 S4 ]
雞翼 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z$ }  s7 i7 x% t7 Z+ P
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個% m' s, x# c6 }# }; x  F
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：/ J) m# ~; O* b# D( k8 l9 f
鹽 1又1/2茶匙5.39.217.77:88989 L9 Z0 [- M+ V8 ^: j- Q' ]
糖 1茶匙5.39.217.77:88980 z& e, ~- ?, w) S) H+ B1 f' {
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb1 x  T; r& t: j% |" S+ ^
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒- d9 {$ q+ ?! K4 D/ d2 _* i
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火6 [6 h1 \, y& w" O9 p
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇. G& e4 `; j% y# f. f1 M! D! W6 e
5.埋芡上碟

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