90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）& f2 g3 Z9 K( ?; I9 b7 I- Z

豆豉雞翼煲公仔箱論壇8 a) |! J: ^* x1 P& r

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 M- i- y+ c! G, D* c
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） + K2 |' p9 s1 F
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 p: _* T( P% o9 ^
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條公仔箱論壇% \6 V. S, v* Z. Z1 n; }0 t$ _
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  y; T6 w- ]4 k1 ?
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 @6 M: R% w; u8 {5 `" W
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：公仔箱論壇# z: t- H2 s+ O2 x1 e; a
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼5.39.217.77:88988 c5 T; Q8 n* L6 X1 s% s

　
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇5 q$ W: }! N5 @4 n$ `$ w

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼) j+ a* @/ ^/ q1 X0 v
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! w; U8 p( [* p6 ~/ D  J
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 ^9 E3 H" k4 ^
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 n" O, f6 G. ~; Z/ p
雞翼1磅5.39.217.77:8898! {" @# B! }5 {* D3 P2 M
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" K( V& D9 ~( T7 w
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb* \7 s9 O! m; F4 s5 J# U+ D1 b
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法( L' {: R" Z& J& ]
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U# d1 J+ N+ m+ Q) F: U( h3 N. n1 V2 J
甜酸醬用水開好備用。) A8 U6 \* j- F0 n! w
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" V8 s2 P; y* Y. B! K& C
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材料:. T4 B2 N9 y; v9 W" z: R+ v
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久., W5 F, ~* i5 }
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透./ m& l5 b% E9 \  X

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瑞士雞翼5.39.217.77:8898/ `( b1 a* Z+ H: P% y
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材料﹕( ^( \# G$ r2 E; I3 |9 @) |  D* A
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒5.39.217.77:88985 I) i& W3 c4 W

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許4 r; e. h) a+ `
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調味料﹕
水３/８杯' y; F3 w  U1 ^
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇" I/ U4 C$ X  N/ t
甜豉油４湯匙
片糖１/２片  h! @5 J, f; h4 o/ c! |1 ?
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% A( ~; E) g4 @5 p
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘( |( @' G" o/ S% o$ W
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77:8898/ E8 d2 R* o% z# t
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檸汁釀雞翼
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材料：5.39.217.77:8898- B+ {% P& I" w1 m

雞翼２０隻
西芹半條5.39.217.77:8898* ?2 s4 V& v4 ?6 e
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb1 A' M  M. V. B! n& Z- T
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb7 O! i( l- Q! N) T3 M" w
檸檬汁１湯匙8 j: J; \3 ~% \3 @- c2 D
蜜糖１湯匙
　

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 ], ^" I( O+ W' I9 d
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉公仔箱論壇$ A: G9 m0 }) S0 _8 }) Q
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜" r8 l  j9 E' H5 b4 i' l' v
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。  g5 P+ @& ]" B4 v0 V
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三杯雞翼公仔箱論壇( E' C  i) v3 `9 ~  p
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ d& y# l% |/ G, K
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： * G& f) t5 ], i- o. [9 @
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z9 N" W( q6 E  }9 R

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 / z8 w3 A( T1 ?) P1 F4 k- q! r0 E: ?: j
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- L; \% w. l$ y0 @3 U, u
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 r. y; [( B! S+ \0 g- O
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。. ?0 ~0 d3 o5 l) D1 l; o
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：公仔箱論壇$ e" @% K, r! I

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。6 \  W7 t( f7 h& l! {5 r
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調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 5.39.217.77:8898# w. z9 }' N# A, H' l3 Q; _
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 v9 h- d4 D
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 ^+ [; ^9 }: D/ N! e

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvb now,tvbnow,bttvb% S5 Z' D  r- k9 y& J# [  E

醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 P. U, d. ^7 ?' V3 n7 T$ B# `
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- O" R( x. P6 z+ n
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇0 o& t1 g" C! R; J% ]
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇5 r* A9 r- ]4 Q1 w: Z$ p
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備註：公仔箱論壇; v/ e- A$ h9 C- ?6 i3 K$ j
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 " C6 J7 {2 v! a* [  y7 T5 b4 e

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冬菇雞翅; c( Y9 a1 ~6 v( ^2 t. b
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb+ K: j6 Y1 V" g2 x1 ~( K, S; M* `4 ~  ]
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。- z4 j, _! ^: C
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇0 n2 R) [' L$ k! Q' k- R( W

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, N; w; t1 Y4 o1 C, z+ K
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ w( O3 E; C. ^% I# |; E
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) q1 S; W' Z  ?: K) C2 L: @

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香脆嫩滑，清淡可口。 * x# ^6 v' ^( u) w

材料：
鮮雞翅 6對5.39.217.77:8898: U1 I$ z+ ]$ e- m6 N& S
熟瘦火腿 25克5.39.217.77:8898$ i; G9 v" e( D  j+ z" v1 M3 T
鮮筍肉 60克5.39.217.77:88987 N/ u) S4 P0 t) {

調料：
精鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  }& {$ J0 ~3 ?. }' |* }" v
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* }) z5 T0 k2 A* v$ {) D
胡椒粉1茶匙8 J9 O; V( ?/ ]5 P( t* u; t
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- W# f+ J' }
濕淀粉1/2湯匙公仔箱論壇' u. R- B  Y: W" C
清湯3湯匙公仔箱論壇% l6 y( L; F6 l; ~; p8 X% Y2 Z' T
熟豬油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 v' j/ B* ]' n$ \: \* f1 J
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z8 k# }& l( P' z$ D3 G3 f" F
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇( f& R% K/ a9 R/ p" V+ h: x# f4 Y
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。9 B- x9 ^" u- W% I  x5 F" L( e
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，6 y" G/ z! p0 U& n+ Z/ t
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一

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材料
雞翼８隻 9 x+ r2 U6 F/ v# i' q
醬油１/４杯
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" X9 x; W3 ~" s6 n. O
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可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 . q4 }; W8 v. v7 A
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 ; J" Y5 P& X$ g+ n
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ i& o+ B( K. o* _1 U) C

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材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片
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薑1片5.39.217.77:8898; W( o& E& D9 _5 F

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙% Z6 B1 ~5 u7 S7 n6 L
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做法：4 w1 E* ~6 n( g, ]. r+ y) s3 q
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。6 N0 ^. _. R3 P/ g4 C# X( }2 s+ z- w
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 o( X6 M  W8 B& O  J3 N1 _+ j
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。, c( _, `$ P0 Z5 v2 c3 s2 |2 d

　

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可樂雞翼四$ A3 U+ n; a( h+ k
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材料：（4人份）: P$ t4 T6 V. x( b& a

8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- |; z$ r2 o3 d% g1 ?

1杯可樂8 s2 e0 Y' \4 l1 h* a0 i6 y

14杯醬油
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1大匙糖5.39.217.77:8898/ `; b* J& O7 }# ]
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許
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作法：2 A$ e0 d  W* i6 {2 N
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。8 \2 T' w% N- M  v" B+ D
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ `: n6 }: y/ n! V' Z
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips公仔箱論壇- _$ u5 U* K  M9 c; ?5 e# b
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.77:8898+ Q2 N. S% Z9 @7 Y) J
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼

　
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 A. @  H8 g4 z# V) v
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雞翼十隻
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西蒜一棵公仔箱論壇/ M5 d6 X. v( a2 T/ Y
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:
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鹽一茶匙: d. s8 |- t" ]
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙

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做法:5.39.217.77:8898; {2 h1 P% u. J6 o3 Q- w

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) " q& L$ t' H" X! ^' Y3 m
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 3 K, s( J+ c8 f, ~# S( g- F
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) H2 D- t) r5 w
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 N. w$ y" u  ?, L/ O: H) j4 P

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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個9 _" z2 j& D& L& L1 U! A% e
洋蔥 1個
青椒 1個公仔箱論壇" H' r+ ]; J8 [4 v& ]
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb1 O: h# B2 A( C- H4 C1 \
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒公仔箱論壇+ n* g9 t* j$ v& D0 U! ~
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5.39.217.77:88985 _+ G, N: d+ c4 R. B$ c
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火- w) `" R. }( X2 ^. Z- e/ N
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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