90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）; `1 A9 \) ?: g0 C9 n

豆豉雞翼煲
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- x+ q6 M# G' H3 g4 u8 Q. Z; J
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇0 {# [2 u9 I9 X1 b( f% H9 E. O) c
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 - o0 D1 |* Z% Z  D% b; U# x

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 G& i9 A4 n& r1 c  l& f. f
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 `- @5 [3 r* Y: p
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 \; \& z4 E8 Z
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調味料： - K" q  E2 W, D& o% X0 R, `" ^, A- G
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 U; R  r- D
2. 鹽 1/8茶匙 5.39.217.77:88985 y, m7 U# z2 m0 p6 k/ C
3. 糖 1茶匙 & {8 ?. l# u" R
4. 生抽 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 V; \2 d, f& i
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: 公仔箱論壇4 _1 u2 e  x# g6 D  p+ j
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 5.39.217.77:8898% z  I$ ~! j6 P3 L" ~
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 1 |; e  a5 Y5 s9 D, c% [
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼! A4 u4 a' ]1 G  W& i
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材料：雞翼，洋蔥. a, q- u3 G" T

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' D& h/ v* t5 R6 F

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5.39.217.77:8898* {; g' n! f3 e/ Q
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。0 v  H: F  H2 D6 N9 d
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料6 z$ P1 K3 T- X4 A( g' @# c# V
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 ^2 ~8 ?+ {/ Z( a  Z) N& q3 g  `
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ n8 [; V( B6 \  y3 t; P
胡椒粉少許5.39.217.77:8898' E; C' e. ?9 g5 ^
酒1茶匙

做法5.39.217.77:8898. N. I5 I5 M" k3 Q$ m0 y  n
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# }$ _8 u4 S6 \/ X
甜酸醬用水開好備用。. Y+ n6 I0 g. T/ e" d
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇7 I1 D2 _) ^/ L' ?5 g3 P
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。  [& k0 c1 q; `3 d& n4 G5 D. A
　

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甜蜜蜜雞翼

　
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb% T: a& a+ z) _3 k* r
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) K& a* ?  b/ D$ n: |4 X
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久." ^9 c% l( N1 A2 z9 y
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼; y; P' n# b/ e- z8 W# j  c* \% Y
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇+ E1 D# o8 T8 J9 Y2 n3 |7 @
薑２片5.39.217.77:8898$ v+ W5 s, c' ~- ]; R' {
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb" s. a2 I* ?- L$ y
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# A  a' l! X$ R3 [( T( l
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 j9 V; X0 d$ Q5 j% M5 I% Q
水３/８杯
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( b1 q. w( k0 T5 w+ Y# f
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% s3 t# E8 v( Y; z7 I6 ~8 G
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘5.39.217.77:88988 X( m& i# {6 K* i) v
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼5.39.217.77:8898; X7 _% s# j' ?8 P0 |" i# R
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材料：
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條5.39.217.77:8898: n  b7 w: Y, f* \) Z" q) \
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙) ~6 u: S, e' q
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 e- m* P) N6 Y+ t4 V& G' J
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb  J' J4 t; W$ u# z" S
略醃。5.39.217.77:8898% N  [* @% v/ w* g4 R6 v' x
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb5 [# |; m  R& r3 V# C
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ [  S/ S" Z2 D$ Y
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 T8 z& A0 `. q4 O2 @: M
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇% r5 d9 A* q+ q  }7 G5 s; |
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。: }" [0 h/ p! t& I" J7 z  l
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 0 B8 s; x5 V3 P0 W3 }

材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。* b3 s9 }. J7 t; \: l$ y* `
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調味料：鹽

作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 h" T! l# p/ F9 z9 z, J
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 / Y9 O7 f: U% v+ w8 Y
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，+ b; y' h1 L% \; h8 ~
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 $ `- y5 v9 `' M. u9 D: U. a
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀5.39.217.77:88987 v& ]% v! Y) B# G$ h

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材料：  _7 a$ ?' d& P5 j) R
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) G, Z$ g6 e7 j& l
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： : e- Q0 \% K0 u
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：公仔箱論壇; l; }. R( H2 Q  o  W; q
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.77:8898( X9 e. D- c8 C+ M6 A

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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：" c6 W/ P8 Y+ E* r8 V$ M& t

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。5.39.217.77:88986 G/ @+ a; X/ B$ N! e

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輔料：+ h8 E' t7 c$ |, c7 U
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb& m% p8 \3 k$ @2 A% ^& Y
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! X! _3 s% W( _

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], q* n2 ~  Z( d, K
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇5 M, [9 d4 y2 s9 o
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅$ r1 K9 b3 {$ R" d
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香脆嫩滑，清淡可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, O' q5 c- Y3 _2 J
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇8 p7 J( X! T' e% }, u
鮮筍肉 60克
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調料：0 h. n" |* x0 n: s, B; t1 d
精鹽3茶匙5.39.217.77:8898/ Z7 g0 R4 N2 \5 ]: n
香油1.5茶匙, p/ a% z  E. i# P/ W
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙公仔箱論壇0 [$ ]# V/ X5 u9 e0 K- w2 E
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# O. y3 _/ T0 Z( S, s5 |: G4 w
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb  }3 T. U' l4 W" \% b
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。0 e9 c0 _# T; G& A2 L0 a- n% Z3 l
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb5 M  v7 L5 w( e/ r! t
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇! O3 ?4 ?9 s  r; N/ Y4 k! A
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 ! z0 d# W/ R5 s7 Y. n7 o( z' k

　
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可樂雞翼一

　

材料! ^( ?) b4 E! l& s) i) F
雞翼８隻
醬油１/４杯   E- {8 G$ q! i. V+ L( G
糖１湯匙
蔥（切段）２條 % C( ?0 \! v8 P. ]8 w5 T) u
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb- B1 a0 {  u2 V
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做法公仔箱論壇% s% I/ B# f" M1 J
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇8 p, m. O# g- A( W4 @: p, \; s
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.77:8898( I( i; |. ?& W* S1 Q
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二

　
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材料：
5.39.217.77:88989 ^% e- ?% i* u) D* B1 M+ g- u
雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb6 ~% ~0 t( h& F$ m% l
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可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.77:8898$ }) o9 K& O) K/ G6 _( ?4 h

檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒, p( G" `4 A) f/ n& I# k. o
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調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙公仔箱論壇* n5 r+ k+ r' V' D! d
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 A) l+ Z/ S% H! P
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇; J. x, d, B9 N, H8 ^9 s
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯tvb now,tvbnow,bttvb2 a  F0 U1 H- W3 _3 f- W
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb9 z* E& l6 X& p& u/ p

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材料：（4人份）5.39.217.77:8898! o6 P& l- F3 D& J3 Q

8隻雞翅

1杯可樂. m- @. _8 y# M; D4 f* A

14杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段

檸檬皮絲少許

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 d& q# b* k" @
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: B5 ~9 E4 E$ `
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) u; u$ ^- n, n, u; i  p: ^# P
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb; [# n  L3 K+ p/ ~* O
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。: o2 b4 n8 s) u! L0 }! J) G, F
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" l0 d7 B( j( t2 b9 _

雞翼十隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# M! |/ f9 F2 [& g5 c! M1 y

西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 D" ?% _/ W

竹葉青酒三湯匙

醃料:tvb now,tvbnow,bttvb% c6 X4 \/ G* l( D. F0 Y3 B4 @7 u
5.39.217.77:8898! Q' ^3 [6 T/ X& J
鹽一茶匙5.39.217.77:8898$ H( S; i8 t/ v4 D" ^9 V5 v
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 c' c+ ~' o9 P: b, q
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檸檬汁一湯匙

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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 7 w+ Q" @, n4 Z/ k0 {, w
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) - Y. w6 I* e' M1 R
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇& t2 a7 ]+ {) ?+ o- n) P: ?+ R
　

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田園雞翼

　

材料：5.39.217.77:8898& z+ Y6 t% }) R, H2 c# ?8 l
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個5.39.217.77:8898- s# _0 y. ^3 s: N3 m' n& G
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調味料：5.39.217.77:8898! |$ _' L! j: U
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- s0 M9 k9 u0 i5 h' }7 z
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; U. L1 ?& \0 X$ B! S
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 e8 W/ j; m. j
5.埋芡上碟

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