90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ v; f+ G6 W# A

豆豉雞翼煲 , p6 A! u4 N3 c! c- W; ~5 a

　
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材料公仔箱論壇7 }* y" O2 \  z2 W0 r% b
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb% H$ N1 K. ]8 n: \5 Z7 K
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 M) ^3 ~5 r1 x- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) \: ?, T7 ^. S" c! S
醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 `6 h7 J* u# E; U
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 w. P) x: N, c7 p' p; y
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb, o. ~% M! h! I8 @' }, z
1. 水 1/2杯公仔箱論壇: u$ T8 w$ H" |7 z2 |$ N3 H
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% R* U; d9 l. X
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ L" A! m0 ]) w
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.77:88988 }+ {- }, M- D- }. h( v" [- L
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼: d8 ~5 F/ m7 ]- x! ?: U& c6 f
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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ V" x5 z8 R% Q9 N' {
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb' {) r2 R; C2 b3 U6 O
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊! B! F, C& \5 i5 c
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb5 F' d+ g9 z1 r' T& y

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。tvb now,tvbnow,bttvb# i$ ]3 A2 X  @' G% u
　
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料3 w/ V+ B9 u! d
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 f* j% g: [/ ~$ R2 X
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙4 ^: v7 D* j0 Q/ b9 n! d
糖少許0 t' @  w! f- D# H
胡椒粉少許; H6 U; H. u0 ]  H, \+ o7 E
酒1茶匙' D( x/ Z  w" E5 \6 h8 ?

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼

　
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材料:  r; f$ I) p" j
雞翼約10隻" ]. ~9 I/ R" [# X8 c' B: s
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:5 P' P  m2 B9 c3 d, A% z
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)+ V' V6 i7 t  Y6 H# V. y/ L
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.7 z+ Z  k/ S; P" _, N- f8 F0 N
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvb now,tvbnow,bttvb" Y- A0 N9 l6 G. u  D' i) ^
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瑞士雞翼* R; h6 m' b2 K$ c
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f0 U9 I$ `" c, p
薑２片
八角１粒( L6 S/ {: }# d) b( G
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醃雞料﹕: P" R3 `( N4 `7 @  `+ q
紹酒１湯匙胡椒粉少許5.39.217.77:8898# D- K& m1 O0 w! v  |. g5 o
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 d' V* p& k/ d1 d4 l
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙7 Y* Z. j2 X' D- U& ?, \
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb) {' H8 H( Q, ^: M, Y
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做法﹕公仔箱論壇( b7 R# R" @& y6 l) \
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘# }' z. R! A4 Y! F
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb( X4 z6 J0 k1 T  }9 q

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檸汁釀雞翼
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材料：
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb" P& @1 ]$ ?& ~: q6 i' x" T, A
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 K* b, t/ R: ?% O. }, N7 r
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 a& v$ C" ]" b# j/ j, a
蜜糖１湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! s9 C. t9 |! e0 f
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。' Y- u$ g3 V. C
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼公仔箱論壇/ ^7 O( _& c! I% Y0 F4 r
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ S, C* ~5 y) X* R1 `& V% o) S7 R
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v  T0 D! M( C3 z
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb. m# A$ J% g) N& [1 I# j3 m# W
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ O+ v" b2 U7 Z
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 5.39.217.77:8898: F' L& T3 W8 ~9 t3 c/ T
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  f! Q7 G7 a& w* A' F$ A
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 8 y' m8 I+ z9 q' _2 W
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 & |% L4 p( x6 }2 t* d6 ]% I% q2 e
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 ^. u3 H3 _! a, u7 A: r
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仙草雞翅膀' O+ _5 l1 i5 }* v/ G+ u
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( a# D+ J$ a/ @7 `

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 5.39.217.77:8898; X+ }. z4 }7 K; P
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： 5.39.217.77:8898& |# r- C4 ]' r7 a; L# D
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇% d. u+ [/ o. F4 P
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冬菇雞翅tvb now,tvbnow,bttvb+ A- s8 }# t2 d  L3 q# w% Z% |  _
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：2 f0 l: m9 b. E; v" y0 W- b" W  f
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：公仔箱論壇+ ?1 c0 P3 a. d/ `3 H! U6 ?( i2 G

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。1 P( i& A- G1 P; D
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 N, f- [8 D, T. b& K3 u: W/ _

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。/ }# N, R+ Z4 h9 x' u

3. 蔥切成7厘米長的段。+ l" J, @. m5 F7 v# ~: c
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, K  V9 n4 H# ~. i4 z7 V
　

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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙5.39.217.77:8898; e1 Z; z1 y& s" r& U
香油1.5茶匙# K( |. z# a9 x6 K( [+ F# M
胡椒粉1茶匙5.39.217.77:88984 F/ t. v# `2 k- M/ \
味精1茶匙8 x. R% A  D; g- g! F' K6 Z
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  J: c- M8 v1 p4 k; `: |  n$ |8 {
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙; x$ }! \% c5 G" p7 m, {! ?5 r

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- z* `: s  E3 c2 h- j( I! b, u
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。# p/ n, t$ B$ g3 C: E
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，0 d6 m3 |" h& W( `# ~1 ~
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb" A3 F( O$ e( M1 F3 P: K% i
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 ]+ Q" ~: j6 k; c
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 6 a& S  C. W& x  i' E. g0 u

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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 / A7 o! F, a8 d9 j- y
糖１湯匙 / Y0 {/ c! \5 q+ O9 U/ ?5 K. b$ n$ W; e
蔥（切段）２條公仔箱論壇' E0 h6 z6 u# G& [
可樂１杯5.39.217.77:88984 X; k9 N# I0 s' m
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 5.39.217.77:8898, m; t1 p' [5 E# z
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.77:8898( d# D+ {! l: ]: ^+ x: n
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇4 H$ e: G; ~- x2 f+ o0 q
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可樂雞翼二
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材料：  _% @. H9 `+ ?5 a" H7 {' s8 `

雞翼1斤# p! }% P: u5 s; T- ^# r
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 T- ]; ]: \) u

薑1片公仔箱論壇( U1 Q. R& K* y; i: V
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蒜頭1粒

調味：' l* d% h' m) Q3 R( O+ w
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鹽1茶匙4 v4 u0 t) b) K" n  ^5 J
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老抽1茶匙9 w0 U  U3 ^$ o# v1 r; c
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇! Z' d, D! z) H3 p; F' y
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。% H: M  V% z) T3 S/ `7 u

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可樂雞翼三

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材料：' V$ b& b  S+ k
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。4 A; Q' y" `6 Y8 _+ _& [' _( ~0 F

　

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可樂雞翼四
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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ k% V- F5 ^/ h! g$ V
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8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油: e1 Z: W5 C8 h' i# b( w
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1大匙糖5.39.217.77:88989 C& g" k. z* K

蔥2根切段5.39.217.77:8898( a1 W9 k0 g- [! z
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檸檬皮絲少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 l6 m0 P/ T; U4 |" I
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t, s# `0 M" `9 X9 S5 |$ d1 L( n: T
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ i) b* t& ^/ [+ p% ^
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。$ \) B/ H/ B' C2 j  p& m
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" |+ d6 ?% N
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" E! _9 i' I" ^" ]- f3 x8 F
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼公仔箱論壇" Y7 C/ f- i4 x4 E5 t7 A
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材料:

雞翼十隻公仔箱論壇" C2 k+ X+ \' @) ]! f0 P, e5 w# l
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:
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鹽一茶匙

糖一茶匙公仔箱論壇8 ]4 Z2 y6 v+ s% d  a7 [7 b
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ ^# f2 {/ Y0 F- B

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb! `+ M( h% u3 ~6 I0 v

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼5.39.217.77:88981 K2 K: u1 O( b$ F5 u
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材料：5 k+ b5 o, `  G! ^* T' N3 \6 s
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個4 c* Z1 Z9 w$ O8 t  |2 p1 s" i
青椒 1個
茄子 1個公仔箱論壇, t$ Y7 r% P5 e4 u
青瓜 1個
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調味料：5.39.217.77:8898& b* ]+ ~/ Y0 h# K
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. W% G: k- y+ J
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ }/ a7 I# H# y$ H% q( K% k
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb  F* U- l' j& E4 V
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇. Z% q' w  \& [3 u) x
5.埋芡上碟

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