90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）公仔箱論壇- F) t0 s  [& e! G9 j; h
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豆豉雞翼煲 5.39.217.77:88988 p) S% S% i. S. V) _
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 X% p, r* l5 [
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇; r& o% Z8 j. ^6 ]

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 4 s5 G) [, }, X8 f+ {" Y/ f. Q7 ^% Y
2. 酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 e( O* T4 D
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  K; D/ F; F8 z0 `# A: {
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p. M1 u& F% j$ u8 f+ s
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 + y. [; k8 b4 ^" H$ J
3. 糖 1茶匙 ; B8 T3 G/ S9 G
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& I+ \& _' m
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇# {% z3 A2 ~. d. U% f
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* ?+ }4 }% A. y/ U- J3 N4 l! `
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb( R) d3 m* N- J& M* z) _" n

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb8 d' Y! W7 l4 v& S: _
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇( I3 D1 U3 V9 R- I) o
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77:88989 h& E- ?1 {0 L. z
再加上o急汁，熟晒之後就食得。tvb now,tvbnow,bttvb) [3 y* O% s7 l2 d. x- p' t5 z
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。公仔箱論壇3 I5 \5 L0 E: Y* r% N9 Z& f$ B

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( [$ Z% M- K

醃料公仔箱論壇; A/ R. I% B9 U( t' J5 @# x
生抽1湯匙公仔箱論壇0 L2 i3 ]! s3 b& W4 M  a6 j
生粉1湯匙公仔箱論壇4 ]2 ?3 s! y( c: V$ B! h/ y
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb) t% J) c% A' a) U5 \
胡椒粉少許/ F* M- Q. i4 ]0 ^5 v' X* z
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 b$ s6 g" f* r6 `8 P- A

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 j  h- B& W( s
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇. Q# S' B$ `* V: T9 G
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; V) r6 W0 a, C" v0 t/ y
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。! D% z% E1 E9 @5 E6 r' k
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。) p) M. I, X8 Y( h! I0 |9 [
　

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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇) v3 d/ H$ Y4 l

　
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材料:5.39.217.77:8898$ G8 c+ D7 U- F1 t- G( d8 c: ^& Q
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙5.39.217.77:8898- L* z( \3 F" M$ ^, L
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇: K. w2 V& c* W2 a% l% c5 h: v
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做法:公仔箱論壇; h2 z2 `1 G0 S( ?7 i- M
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)& C. p. Y; H) X0 u4 F% {, f1 \
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇  Y. |( K! {7 m1 E) C& w

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瑞士雞翼* u5 X) k: a' h8 x0 w

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 `+ q" k- `( u& T4 _) H0 v

醃雞料﹕5.39.217.77:88988 p+ M& Q4 ?$ Q' n
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕; A; W0 k; j, a% }2 I2 B0 b
水３/８杯
老抽１湯匙公仔箱論壇% t% w+ h  z# k  P/ N4 ]
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. ~3 b, O2 ]: H
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 i$ m( H) w$ x
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘6 I" o- J0 M' W& B# w( P/ v
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味/ g9 ^- @/ C6 v' j& F5 R6 [
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. Y; V* A  ]' v/ U/ \* W
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檸汁釀雞翼. Z/ R! W' r! |! y. O; F

材料：公仔箱論壇- y& a! n) F) s* |4 \; f( e1 w
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雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb: b  |' d7 @) Y+ U, _
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb% `' \. d$ H7 b7 M3 r* ~& \4 j
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 D  `$ y8 Z; o8 ]3 S) x+ |
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇' Y$ Q+ f! G: S/ V6 N1 F
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉! u# n. P) T: V3 q
略醃。5.39.217.77:8898) Y, @  e: g+ e$ W. O
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ ]5 G# m6 ?# b+ M
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼公仔箱論壇3 X8 |- V2 H" G

材料： 5.39.217.77:8898/ s4 p) H( E. d' G, ?6 n
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇' w! R4 y/ _3 r

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 ' m8 m6 |. r. m

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。$ F1 z! I3 Z* _0 b
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ X+ |3 V6 a4 C" g0 q
4. 把雞翼放入大湯碗內。+ I9 i1 ~8 P6 t) V# b+ q& G
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇3 G2 F% R& A$ {$ M7 V/ b6 ]

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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb% q+ K3 h$ m. X; z$ O- t2 g& p& s

作法：枭 - p* i9 ^& T, k6 Z
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 $ R& q1 g; v, {
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 & O; b  R. P$ v* H1 e/ L) g
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb' `  T" u& j0 q
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 G0 g" C, F& d

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 & e- ~! g/ {' S: y2 [2 `! m) V
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb( |5 U/ U: Z8 i0 c
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 {* v# ]/ O5 u- W
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 8 g& h) l6 O: o& O% W
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 * E! E# u- D2 ]# j7 \
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冬菇雞翅- q% Z7 b7 v( w6 `& l

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* h: ^8 Z" l* S1 n

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 ]+ H9 g! O2 y
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輔料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R  ?# q/ U% A& B
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇( G6 @, K* ^2 M. x7 r% t
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 S* f6 d' i3 _2 R
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5.39.217.77:8898. {5 V8 k# c& ~+ O$ B. C- l
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.77:88985 F  N/ \* Z1 J9 ?9 Q
　

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扒穿雞翅5.39.217.77:8898+ a; R; t) ~6 ]3 ^- Z- b
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克# Y& B% B; ^6 ]
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙8 p! J) e9 ~& o
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 C; \! O: a& V+ K/ g8 V
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙公仔箱論壇; t9 t! I; H. z; O( I* ?  o
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做法：5.39.217.77:8898& O. q- t& |, T1 B1 l) C
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。5.39.217.77:8898: u4 A1 ~* |  [8 T; D
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。% I( k5 a& N* a4 `& \& H" I" z; N  e
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb) O) ^/ e$ T* o3 a1 Q4 C
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一

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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 # W% F3 A) ?, K6 p2 P
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 8 g0 S9 }+ [& h( @, q0 w
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb# j( d: h& ]6 B% r( C
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 6 u9 ^" a  S! I; z% ?
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可樂雞翼二5.39.217.77:8898; F# c: {6 s- F5 `9 L8 E
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材料：5.39.217.77:8898! @7 v" k# q6 N  x) Y

雞翼1斤% k* u; O9 z7 u3 \

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 i$ a/ G1 h; ]- b( X5 l

薑1片( Z8 V  _+ |! W- H: ]) T
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蒜頭1粒

調味：公仔箱論壇+ P: r8 m  B$ x" ?4 X+ {! c$ n1 t

鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: `" P, _8 h6 ]9 V  b; g8 t
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三

　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許3 V( C& n0 ~1 N% A1 a
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟$ [6 Q6 M# h% m- }8 G: F3 E( U5 w! U
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)6 c) O3 g9 r$ x% d3 K( K9 y9 f
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯5.39.217.77:8898" {- m7 _7 `: V6 W" B% r
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）
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8隻雞翅

1杯可樂$ u! T' y9 o# V6 r1 T$ V

14杯醬油5.39.217.77:8898& y: N) F9 R1 ]. M

1大匙糖

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許

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作法：1 N- a' D$ g# a0 `, T" F0 v) {; c
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77:8898; ~% @) J/ J5 Y7 k
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb. E/ a, a( ?3 S; Q8 |7 j

Tips公仔箱論壇5 k! t9 y$ X  W: T( ?
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的, d2 }2 d/ H+ W: W
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇* Y; _1 P( C6 ~4 z. k, I1 X
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb' u" u% X, A0 }6 c. E
人工甘味劑，遇熱後會變苦。. [" g( v( |3 O  e# r  j) _

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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 |+ |7 n% }1 W/ v6 H

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& F6 E; C2 k+ z( k( o

材料:; v6 f& k& X2 [- W$ `& ?3 o5 B
5.39.217.77:8898# H) q# B) W$ V( S) Y% r) o
雞翼十隻* `$ q1 G8 ?- C% r. T  O* t

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

醃料:
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鹽一茶匙% X* H; ~' u1 \3 A' n
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ }5 H2 Z* {; Y9 a! Q* ?4 \
公仔箱論壇9 `! v* ~/ @( V( @  _+ G7 B. g
檸檬汁一湯匙

做法:4 V1 [# H( P8 a% o/ E' h
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.77:88987 Z9 P, O4 U9 r( r$ v- W
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w) N" l. I: \# |! q
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; w9 \2 {* ^: l

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 N' v; i1 P2 k9 E7 Z
雞翼 10隻
番茄 3個! E4 [1 f+ A7 x. B
洋蔥 1個
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X: M5 f1 a. o$ C3 I
茄子 1個9 G5 ]6 u: H* l
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙/ u  ^- {5 N/ B; t% B
菜油 2湯匙+ c' v# d( x' {) U$ G. h: G5 I
白胡椒 10粒& ?  l' T8 `. M( \! C6 K  b
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb% b# |" e' M& P
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5.39.217.77:88981 q6 ]; j% H, ^) G* N+ I
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水5.39.217.77:88984 |4 _3 p$ ~8 X, ^# e* A' r0 d
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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