[美食介紹] 教你煮越南炸蝦餅(圖)

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材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)# o/ p4 ^5 [( T# R
調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許
6 f0 p* Q7 P& t5 E# x5 u5.39.217.77:8898醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙5.39.217.77:8898% z7 S+ g- {* u, f, d
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做法:* _; P7 N. h! ?: z# k
1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.4 L: Z2 i* V, w8 d# ~# i! F1 X" W: S
2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.* V9 }1 b2 n0 a
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心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~公仔箱論壇& k% ]: ]( u) }* P- j, P+ H

cat2

多謝指教!公仔箱論壇$ w$ ?( y* G- E: Q7 u0 ]1 e6 y
公仔箱論壇6 j! Z7 u/ w3 d/ z
記得用新鮮蝦好好多wo...

yyhobar

Thanks a lot !!!!!!!!!!:onion14:

ymb

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