[美食介紹] 教你煮越南炸蝦餅(圖)

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3 {* z& s) g; G1 P8 s材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)5.39.217.77:8898) r6 H# s; _  y4 Q' u
調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許
. }- z* f& l# B$ s% g7 X& b5.39.217.77:8898醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙3 K  D# x( ?* C/ M, S7 m# k
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做法:5.39.217.77:8898" Z) O0 V8 F! T
1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.
2 u- o9 q  q( N- t) }. [tvb now,tvbnow,bttvb2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.
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9 G& N9 s# x" y0 m心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~
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多謝指教!公仔箱論壇9 N$ l8 X  m5 U. Y

! n) [9 u" x; d2 D記得用新鮮蝦好好多wo...

yyhobar

Thanks a lot !!!!!!!!!!:onion14:

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