[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

tonyyyf

材料及份量:
3 w* i% O+ e; k  _' [5.39.217.77:8898新鮮生蝦半斤公仔箱論壇. \1 E! U% M. b
帶子肉100克$ B7 C8 V+ \. `1 |8 A  s/ v% N4 c
提子乾適量5.39.217.77:8898. _& b4 k( I- o' Z2 L
雞蛋8隻
: i6 E0 k# h# ^+ a蟹籽適量 調味料:
/ B. Y# |3 a; }) A- j/ k蠔油2茶匙5.39.217.77:8898. n2 k% B/ e7 v. Z3 ~/ F9 Z  ?$ ^
糖1茶匙; ?- c) j2 }0 M* O& \! U1 @  o: h
鹽1/2茶匙
" U8 i0 B; `, K* \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量 公仔箱論壇' y! Q$ Q8 {! M3 N: r  G
tvb now,tvbnow,bttvb3 i) I3 X, t+ t
製法:, b, g: Q3 k, @( P% q9 |  Y
公仔箱論壇+ ?# `# X' Q. F% M3 [& z
1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
9 P: Y. t. J( z0 G5 e$ U4 W' C5.39.217.77:88982. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
5 E% m9 x+ b: Z公仔箱論壇3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。3 l9 v6 X7 q+ f: L4 S
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
" b& [9 L7 H& E! W& d" v) p8 m4 p9 }5.39.217.77:88985. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。