材料及份量:公仔箱論壇& d0 W2 F7 M; u$ Y- P% f6 }% `1 b
糯米 600克2 X0 R0 ^; V, t1 l. M
開邊綠豆 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C( r/ p5 [3 q" A7 v
鹹蛋黃 10隻
8 W: v' X) l2 x( r; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿肉 150克
6 v: h& u1 `4 n5 `6 ]- H5.39.217.77:8898瑤柱 10粒
7 F; N7 V9 E2 ?2 t1 W, H. O4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 150克5.39.217.77:88981 y: d; c: N" e8 ~, k% _' P/ U/ R
竹葉 50張& d/ z T( [* d7 y
水草 20條 調味料:
. e# k- M9 t' L; i+ D( E ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
/ ] P+ f' w' m* |+ C8 J1 D% otvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
% N$ S3 ?- u' `! g3 e3 v5.39.217.77:8898生油 70毫升
3 K6 G, D0 {8 T& L& l- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 10克
W+ b) {" d9 `8 [: ]tvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! w9 }& l3 p" ?! B
五香粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" Q7 z l( S
玫瑰露 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& c& e5 ~9 A3 m5 x& q* f
5.39.217.77:8898) Y, ]5 O) p4 Q( q6 W7 s3 u1 [# e
製法:
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原材料工序
' \0 I; m; o m+ W- d1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
7 u# N8 {( P C# l1 s* U9 L; W+ ]2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。2 H3 J! H5 z0 \- n& K
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
7 R* K4 o H$ p, ktvb now,tvbnow,bttvb4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
8 s! A! Y* a% ?, M7 N# `5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
' I8 u% e" W+ }$ V8 z9 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
: j$ \$ G2 N" D8 [4 |7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
- y, c5 F4 q0 m, J公仔箱論壇8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
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包粽工序：8 Y. h# i. @3 V8 p0 S; c) Z0 D
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。5 N$ E# p. l' T. T% Y" a- H
2. 先加入糯米。+ @3 m6 ]$ A4 J
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。) a5 ]9 k, f7 h
4. 最後再加一層糯米。
# Q# _2 U+ J2 ~0 I) ? r+ k& ?5.39.217.77:88985. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。- m+ h) V! H1 p0 n* N5 `7 A: X
6. 用手摺紮成粽形。3 }, f5 U" Q* c: p( L9 o ^
7. 再用水草包紮好便成。
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( f! j, u' D6 U7 K2 C* V$ p9 p2 F0 E烚粽工序：公仔箱論壇. `0 }0 b" M/ N5 Y2 N
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
1 y$ p, \7 r8 Y9 g# U5.39.217.77:88982. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
' n, w- n5 s# e* [/ i( S" t8 v公仔箱論壇3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
, h4 U* Q& j) a l. |7 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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