材料及份量:5.39.217.77:8898 c; q* H C$ b, g
糯米 600克5.39.217.77:8898+ ?/ ~, b3 U4 _8 k$ F/ K
開邊綠豆 300克tvb now,tvbnow,bttvb( c2 n3 _% D$ T! x. i
鹹蛋黃 10隻
" r8 S& Q, B- m/ _. ?火腿肉 150克公仔箱論壇/ h4 H5 E, ^# m- f$ e
瑤柱 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: G, I% @. a) o
肥肉 150克5.39.217.77:88986 W4 U' t: m5 Y6 O1 K# }
竹葉 50張
' H9 o9 d4 y' f7 o( h- v' ~+ Wtvb now,tvbnow,bttvb水草 20條 調味料:: G, o* l0 {2 t& U- l% W; @
鹽 少許, S: w1 P* I# Y/ U: W6 p ?6 {! }
糖 少許
- J* ^: K( P" V" J% U+ vtvb now,tvbnow,bttvb生油 70毫升5.39.217.77:8898$ R( s' K$ N( B
雞粉 10克. Q) }' h( p( [1 B
沙薑粉 10克5.39.217.77:88984 Q3 `9 Y) N5 g- g
五香粉 少許
6 b1 B1 h. r, \4 C$ otvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; d: Y; v: k! c
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製法:
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( c* p/ n! h3 I, c$ a! v原材料工序5.39.217.77:8898" }" A" J2 Q1 w
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
8 ~7 q ?# Y* K! m# N2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。5.39.217.77:8898* @3 f/ K# p: l4 Z4 c
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
+ D- m+ W. R7 z+ R' ~公仔箱論壇4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
. g$ @( [2 z X) X4 O2 r2 o7 `5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
, P( `4 F$ }" r2 U5 R7 w9 W公仔箱論壇6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb' g: a" {7 j5 P& q7 m
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
) L6 t& _5 d3 d: p0 W$ i/ B. Y8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
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" F7 {2 J+ j4 n; {tvb now,tvbnow,bttvb包粽工序：
4 B) n a: s( z( X) d( z. u/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
0 E+ u. ]* i3 k6 X- r* b8 V3 ^2 |公仔箱論壇2. 先加入糯米。
" z2 H1 m D, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。5.39.217.77:8898% r7 D. j4 A3 I! n. ^( [
4. 最後再加一層糯米。
$ {! z: u# i9 e; x9 V& r5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 l( }% H& o9 A
6. 用手摺紮成粽形。' v; @9 z- t# |% u- k
7. 再用水草包紮好便成。
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烚粽工序： I4 ^1 ^7 I: z2 i
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。1 h5 O0 z) I5 p' a. I/ W6 y* A
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。: O/ Z& u& k- r+ p5 f+ i5 T
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。公仔箱論壇* X5 @5 S- E* p$ e+ w( T' ?
4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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