最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
% {% M3 k$ B& O1 Q: J$ P4 A公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
8 _% h1 E4 h, Y/ M+ h7 Ttvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb( V9 R4 F1 W2 @% ^
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb# z* m0 @6 b0 m/ U0 v6 V. N a
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。2 V% r3 S e0 b6 b6 T: _1 _
杀猪菜最经典的菜式是：
$ a' x2 u, q& c3 @5 F汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
4 Z; Z* N' N" [# r5.39.217.77:8898血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb! I+ Y$ s7 K& x0 [# t8 N6 M
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+ j$ O* |: H4 l" P N8 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 h+ y# u2 t- K
% \8 q4 \! h$ C6 l) N/ l* ^东北杀猪菜（ZT）
/ B+ g6 B# e1 Q# u9 Z: F1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ, Y; w, l+ L5 d
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。 c: p$ Q( g* A6 c* @( B4 W G
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
: o. p p+ ^5 y% d8 U3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇+ x+ e4 ~: s! n# n7 j3 k
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
9 [7 W( y) | g( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。: Z3 h2 Z& T/ ~# E3 w
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
9 G! z8 Q4 T9 @3 j3 m酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
% D5 S" ~ I4 y/ m6 V/ x% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
3 {- r: Z# a8 S. S7 d& y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ s% c2 t0 z; R6 o5 F% o
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( t8 W0 P* w" {, P 今天推荐满族菜．$ |$ V# c2 O7 o( w: O! N; d
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.77:8898$ q# k+ F+ B$ w
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
8 B: D$ J; f' [2 G公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
0 U! N) [" O! x: K+ E- |其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．2 j, Z8 V! \+ H, R4 `" S# b5 j2 k
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）5.39.217.77:88981 c& p# O/ ?% k- m: k
焖烧豆腐皮
1 _* H, z; e& F: {) ?tvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口$ J" H" c: E- I+ q9 m0 f( o
大拌菜
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I& h+ m3 b0 c9 {今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb2 l' i: n/ @6 z$ O& Q
~! b. T% N6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
4 N2 s5 O C0 C7 J/ x* J* ~3 i5.39.217.77:8898大 哥 大：13936663626 5.39.217.77:8898( v5 K6 H5 e6 F% ^
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
+ x. i% m8 ~$ z9 Htvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇; L9 f: q6 k, _% ]- M: u& H5 g, O
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇; U; x6 ^! b! v) I1 o" O7 K
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K% w# C+ h$ S/ R0 ]# L
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
2 B- }$ ^' G. ?/ h- p: O7 O- }食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。/ B' B+ c1 }" F2 V
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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