[美食介紹] 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）" f) @# l+ U/ S2 K9 m# M
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* I4 l, N- S5 s5 T% u: `
东北的杀猪菜的来由：- Y; x) D- i# U7 f
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜。
杀猪菜最经典的菜式是：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 X! l# l) P. |
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇. d5 w( Q% g: N6 K$ t1 |
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。

公仔箱論壇; T E/ j, ^6 k- K6 v' H! q2 n

公仔箱論壇/ s1 B2 J) _! ~: [- t' K
东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C u+ m0 @& P6 q" G% J2 T
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。5.39.217.77:88980 ~* Q& y1 ?' J$ _* a4 `( Z
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! n$ f$ g1 x E9 B9 b
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb) U9 j6 n' n6 B7 m6 g9 ~
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。' o; X: J) ?! j& B
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇0 a5 K- P' p) a4 D" Z4 M( R
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb; ]' B; V# T. f0 [
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb5 G* Y! }; y0 D
这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇, i" g# v# B" O. w$ z0 {

tvb now,tvbnow,bttvb' A3 V/ b I6 ^9 h( v6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 Q3 t! O+ H7 S; P

tvb now,tvbnow,bttvb( t! @2 J$ \0 D

今天推荐满族菜．5.39.217.77:8898- A: H5 \: v* H! r+ b% s
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
店主是爱新觉罗振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．5.39.217.77:88987 ~- g; B7 k. P p& n) n" _
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．9 h- f" ]0 t( g
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
焖烧豆腐皮
焖烧偏口
大拌菜6 l- o/ g0 J! J4 Y/ n1 s3 ?+ D
家乡鸡公仔箱論壇5 f7 }7 _. U+ q, S1 p! n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ d, o; o& K* c, T# C3 b3 k

7 ^+ g1 ?; m: ] `1 u3 g& Y$ G$ k

tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ v. S: B3 p* d4 U% h
- Y: e8 Q$ { ?9 n0 ?( ^

6 ^! H* @2 v: Q- P, W4 C2 p

今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5.39.217.77:88982 ~+ a# i% `0 |2 A/ t% |# U

百一村长：小治“三胖子”    3 A8 R1 u9 U; R) ^. ]; m7 c1 K4 X
大  哥  大：13936663626
地    址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb1 m: y5 o6 W$ V; g
百一大地锅：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 S' R4 c! g5 r6 A- L* v
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；公仔箱論壇# S5 ~$ t) J7 e- c: O& Y; B' N8 G
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇! f' e$ T4 x1 L7 O, t5 N4 M