最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
" T4 O! r# D$ j7 A# w% P0 A* rtvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
+ R* n6 b; P' Q3 r8 f3 T7 E公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb& U& b C' [+ ?- X
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb; g( l6 \8 \8 t2 s' k
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb5 s' f4 i% p! @! E) k
杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb6 x. @% Z+ B2 p1 G" s
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
0 }% G' s z" S- ]/ X) Q- Ztvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
8 g( [, D7 V5 l n- t' Q" D* h公仔箱論壇
7 c6 `. M+ X# i& \5 S, E2 z: ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* N* c6 ~- _$ q8 c9 j+ b6 u) K0 S
5.39.217.77:8898& k; e2 T- D) s* r4 u2 K4 l8 L0 J- a) ^
4 h1 }2 Y% B4 l7 f4 v+ l) z( n/ k6 r4 p公仔箱論壇
) \* c$ `5 }" J, k5 otvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）
% w& V! t; U8 Y; f" d( {( f7 @公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
# Q8 k$ O; g, f1 A1 H9 M; G公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
2 E6 V" r) f1 G) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 i( o' `3 B7 T: O
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品4 G( x* s" j9 W& t
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
3 w. H6 e u9 _( D5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
% b- s: d0 h9 y杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
. k+ G7 V2 p7 F# a7 f; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb; c1 h' n/ L) w- L* W& i# h E3 q* _/ X1 `
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 R' t" a7 [2 j
这些都是在在杀猪时同时做的！# f- [# @% E/ \+ X5 R j7 o
2 k w0 G& M) v# v公仔箱論壇
. z" s* Y9 B) ftvb now,tvbnow,bttvb
/ b4 }1 U: H% L- R公仔箱論壇
" K0 n0 }4 Y. x- x/ P j [tvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．
( f( s) s8 c O# ^) M9 [- K6 x公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
f8 v/ Y, J7 U7 o2 Itvb now,tvbnow,bttvb店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。( M( @5 x1 k6 x7 f3 }& A( t
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
% S: e" V8 V2 s2 g' _公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
& L5 J. ^- ?( I# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
1 T5 x- Z3 [! i: I2 M3 Y* u0 \; [: l焖烧豆腐皮
5 A6 g3 y w4 B5 G5.39.217.77:8898焖烧偏口
+ p* C1 m) s8 E- Q8 P1 g# C公仔箱論壇大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' b9 @% y( p% ?- W
家乡鸡
0 d6 f, r" |4 c# G$ `- g6 t5.39.217.77:8898 公仔箱論壇1 y& B1 z1 t' I$ v
! h0 _ {( E5 L4 F: c* i8 M! z
# n0 n; B4 F2 Z# h, i5.39.217.77:8898
~7 f+ D" N! g/ \+ U' U' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @0 q9 A2 s/ l7 E# d) V/ R0 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ^: f: a- z2 g4 s
 tvb now,tvbnow,bttvb) a. f5 F2 j$ Y; b. a
5.39.217.77:8898, U3 C: S3 I% f% I9 O- n3 Z* K
公仔箱論壇! L" `8 D6 K: q% ^( [+ B/ r
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
[% L5 z5 z6 V' [tvb now,tvbnow,bttvb) |$ b1 N6 l& a8 Z5 c/ y2 Z8 z3 ~7 @
百一村长：小治“三胖子” 5.39.217.77:88987 K/ Z- z; c. J7 {& }) J
大 哥 大：13936663626 5.39.217.77:8898% n- h! R3 S! V9 a
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
% z$ A* m( Y. j$ {: N/ l5.39.217.77:8898百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：! E- j" E) v( z- T( n
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
+ k1 T# D1 e2 o8 U9 [% _& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5.39.217.77:88982 r: v% i- h7 N, U- B) y; O0 L
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 ?7 A/ L% U! @食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
9 R. ^ O+ s2 n( t: X' b5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 
