最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 F+ c5 E" {( J5 R- H* X
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.77:88984 q1 U8 M) {" U/ Z
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
5 Y: X9 i- _9 G1 s! W0 W. w( x5.39.217.77:8898东北的杀猪菜的来由：
) o; Q% h4 d1 }1 Z( y+ jtvb now,tvbnow,bttvb过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。1 s1 E. t6 p! s5 q; g( T k
杀猪菜最经典的菜式是：
* `, [" j7 B2 j0 U0 S/ p汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃3 x: F1 f! P7 w# }7 T
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb U L8 o* ]) U+ I, w! P0 |$ m' h
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东北杀猪菜（ZT）
9 r9 [; L. W7 J2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb$ C# @, F3 X: I& U: t" ?, ?- R
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
. r+ z* W# i8 l" a/ B. `& I: h) ~公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
0 h; B# D. f/ q6 x5 x! \% w9 [3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇- ~3 o5 d- @$ K% x
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
2 U1 x8 U# E, [8 `4 d y% E0 d5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
2 b4 H' r7 w* o6 B, `% Ltvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇9 o* e) k" \" A2 w$ |7 Q# V: z% R* I
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 x. U2 i. n" M! p/ v9 q, q
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
. M% B- f) t7 ]: {$ d7 p这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
. K: n% z2 d5 B# b+ S4 e5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
4 ~- |2 L" l0 L; X5 G- \2 Z9 ztvb now,tvbnow,bttvb店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
$ D9 b, b: H( V5 h: ttvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．5.39.217.77:8898& H- J. { T5 m8 g* I# b
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
% J! v" b! ?& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）, c, ^, g3 @% Z
焖烧豆腐皮公仔箱論壇+ e# k2 J- A) c( p. {+ t4 w( [$ z. ]
焖烧偏口5.39.217.77:8898# }/ r7 `7 Y$ |1 H6 a0 e
大拌菜公仔箱論壇: {# T8 L, l* y8 L; `1 N. N# S
家乡鸡5.39.217.77:8898, Z6 }* |6 E: s/ V9 {9 `
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4 z' [/ F: Q ^8 |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 ~4 b" e8 i9 P$ t' @9 F
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S( g- O! J8 e4 z' X今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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1 e$ d6 L* b" V5.39.217.77:8898百一村长：小治“三胖子”
9 ~4 A) S* D$ `" c; utvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 B8 o8 U* A; x9 |
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
' x) v9 A" } Btvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
! N7 a% x6 I6 v" h“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
0 b+ n, [( L7 y$ J4 t! p% |tvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb7 V* R3 B" P& C" j+ R+ q
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 ^, r' q2 W3 g
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇 |+ a# t, o! T. U
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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