[美食介紹] 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb2 E, d7 v q* ?& B# a* P0 P
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜。tvb now,tvbnow,bttvb) C$ Z z/ ?! Z
杀猪菜最经典的菜式是：
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃0 V0 C' f) D2 i. T. X# S* ]' ^. }) r0 }
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。

公仔箱論壇/ c$ m3 N8 U% L7 ]9 F2 q

东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 O! f# C5 z) y7 n4 N6 i5 {
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。6 a* i) X6 p: r, q. m; q
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B" o3 l9 Z9 t; p9 s1 s' W8 ]5 ?
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。" x; M+ E& e4 L) n% Z
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇) i2 h* p9 S& V
这些都是在在杀猪时同时做的！) j( V& J/ i4 Z8 E; \

1 ~$ P; R# k |7 d o) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 U% t/ g5 i- f6 L- J# \" t

公仔箱論壇0 t5 G ^0 n }3 x& l

今天推荐满族菜．
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
店主是爱新觉罗振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( S B. }* X; Y# ]7 H" \! J: B) k
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 J/ X" B( |6 H @' R _( i" Z+ D
焖烧豆腐皮
焖烧偏口
大拌菜
家乡鸡

公仔箱論壇9 P1 H6 x. G* w7 F. E4 a9 R

公仔箱論壇- Z( _8 M: y4 V! |0 |, Y: q2 a
5.39.217.77:8898( q* z% N! E, ?+ f) `9 o

公仔箱論壇- Z+ E4 W6 U0 k) X0 m; R6 L$ K& H" w

; ?7 _! g! W% t9 r7 s8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z2 Y3 n8 n9 A5 A% u% ?

今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
tvb now,tvbnow,bttvb& {- J2 a: c2 J
百一村长：小治“三胖子”    + o9 I% U* o% U+ U, F& K
大  哥  大：13936663626
地    址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 ; x" e0 v) I1 L  W# v  l
百一大地锅：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：5.39.217.77:8898# E" Y+ r; e4 f* G4 ]; R1 e3 E. n
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb6 H. F8 B0 I" u- u5 l, k6 V" q
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；! X& T, r' Z4 g! u# L0 }
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。5.39.217.77:88983 f) c3 i- z9 e: D9 ]: T+ k