最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
2 x7 q9 e8 s# \) A# I7 S7 e4 R3 k今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
% j2 i3 t V8 r1 m. @) M' {杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 d2 K$ m1 g T0 Y7 n# u& K4 S* T
东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇0 I6 q. M4 P% T! q
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
% S; D) j+ V8 w) R- e; N- O1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb; i6 J* {4 z. z$ a, x# I2 h
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb g) M' g8 I% _/ ? I" @" G2 o
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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7 T1 `6 |; L M) M% k: I3 s9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 y' ]8 P" S) @9 w
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; t; r! @. Z7 o. o. G* s" R东北杀猪菜（ZT）6 f# O1 k/ d& `2 }) ]
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
: L/ d' A. C, }2 x/ \7 ntvb now,tvbnow,bttvb2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。6 J7 x3 r! C8 M
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B5.39.217.77:8898; F9 `4 i! S* o* ?5 n
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
- p5 E% i9 G5 U, l. Otvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb& A- P- q% ^8 w# w; J, i( @2 \
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
- k- [. d$ { \0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
3 ~; p8 B/ z2 [. \0 }9 v u( [酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。: T# w& |8 `4 ?6 }( _( M4 m
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。5.39.217.77:88982 `+ u' w( a) l& N
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．5.39.217.77:8898& C4 S1 m6 A# p5 V8 ^: q q' K
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
) d) F* O5 }$ R9 v0 o店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
}6 @/ _/ U @( x8 P3 B% x: `' P公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: @2 d+ d, X
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
4 M3 y7 I- c: c" h8 {废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）8 @ l) f& f" S+ c
焖烧豆腐皮: x# @) \% \: A7 u1 k
焖烧偏口
7 j/ }. c+ ?3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜
" ?1 I9 U7 x/ F& J$ B家乡鸡
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" S) ^; N) y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 A$ G- |2 y( N; Q0 W
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．6 K. A! ?' ^& n
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百一村长：小治“三胖子”
! c. o/ d: x1 L1 e; T& r公仔箱論壇大 哥 大：13936663626
4 t+ ]% y% @5 a3 M2 [: x2 {, Ttvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ a- {4 G% n# Y# N& x" o
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ p+ r; F3 N b2 g, W2 c
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
: N' x& ^: C& X公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。7 I6 s! H% o" j) [: P
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
7 `/ Z( I2 l: z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb) `, z4 V4 x- j U3 h' ~
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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