最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.77:8898! G5 K# B! d# t o2 X |* S5 s+ b
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 A- w( ~3 q
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
+ L) O3 A* |- B* L- l0 j1 C公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb6 F: ]' N, M4 u; \: ]
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
% ]" h+ T5 \" P# A1 T5.39.217.77:8898杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb0 J# G7 {5 V( S
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇( t; E5 M0 H2 z2 u0 ?' N9 h
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. {; F. Q! K- j& D7 e
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东北杀猪菜（ZT）
% ?$ C6 J9 @& N, Z4 S9 M1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ5.39.217.77:8898 W5 o0 U+ X3 [. A0 d5 Y' Y
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
; q: u, }" x! \9 q( K: e) D9 [7 ~& y" q与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 j* {3 X& f' Z
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
: M. S$ @7 F4 U7 V5 B7 ~4 G+ \公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb2 K. K0 j' h# Q8 b, L
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
; v- R2 D# Y& S7 c! C i6 j9 i6 ]杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。' k+ V; t8 D, J' J7 m) w: A
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
) h: b7 v9 F" s2 G# E% j6 A5.39.217.77:8898血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇, W2 D l2 Q- I) u; C
这些都是在在杀猪时同时做的！; W; ?" W% A5 J% [- `0 o
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- e4 y. \2 E# b2 c3 Y) N 今天推荐满族菜．. t1 L& \0 z# V, [
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* o( `, }8 f! c. N+ A
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
g6 \& n, \9 }) y6 Q7 u Q4 g1 @公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
- W# v# \' f, I# Q( O6 z) y1 Y其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
0 `5 @4 m+ r3 P0 G' B9 j- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）5.39.217.77:8898, I1 R# a9 _4 ^: f
焖烧豆腐皮5.39.217.77:8898# M1 p$ O. D$ \, `; {0 j+ y
焖烧偏口5.39.217.77:8898! Z6 O/ P$ U8 n5 K
大拌菜
! a" M4 W. c y; |tvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
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0 [9 \1 y M4 y: y+ e& o" l" ~; z今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．& I+ [. B* [( [; }% ~0 m
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百一村长：小治“三胖子” 6 K r* Q# y$ s! d$ T
大 哥 大：13936663626 8 x" i, w( M1 m: x0 i0 t
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
- ]- o! t4 v/ q' Ptvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：. B- Q+ j! z2 z, z$ {# f! k* j
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.77:8898( |- F+ A# b7 o: L
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
% G6 B; p6 i# g( l9 j这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
# y, d8 b: R" m, V8 y6 u食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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