最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
' w+ b/ F$ S8 n5.39.217.77:8898今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
5 B+ e" Z- f; f, O" [4 l1 _- x, a5.39.217.77:8898杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.77:8898( \& v$ X! f4 s+ L/ h
东北的杀猪菜的来由：5.39.217.77:88982 ?; {3 R/ F6 I/ f9 e( g4 _/ q
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
5 n. Y) F. D" o3 J* u: R4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：2 {7 E, U! V1 I) {; ]/ B
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y( F, w( R! O
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& Y, W; V8 T4 V! K
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! Y$ ~) b( K$ ~ b/ o东北杀猪菜（ZT）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* d; i' O/ s4 Q4 J6 h
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ5.39.217.77:8898" b4 J# O9 j) I/ N1 C. V
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 T; X, x4 o0 B F& w4 I
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
: }1 q2 C# i, n/ C' `1 F' ntvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品 \1 l" z' l- Z' O" s1 t1 M! x
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
9 v& n9 L( o' x3 d4 P0 q& u" C5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5.39.217.77:88984 Y" j' x- T( G5 G- s2 s
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。' E: D- F$ Z4 o9 Q# j2 H! g
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb: [* B* ]1 t+ p0 ]% h% t+ P
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
1 O0 w9 R9 {* E4 d3 k; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！7 w2 f, R% H* |& p1 b) V
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 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& g; v7 s4 J: v2 g$ ^
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
: t3 K* i( I8 z/ D# e" L. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。! W! ?% d0 q5 R1 U; J1 @ D& s
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
2 s8 ~2 m" I; u9 q, S4 t' v公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇; W, `3 X0 d. {0 z
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
) |$ l7 S9 E- C4 O- G7 n/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮" Y- E3 y1 B+ M8 F
焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb9 c# f' M+ _' q- M6 r& O0 i6 g$ q
大拌菜5.39.217.77:8898! J& ~' D& I9 Q3 o9 C: p0 L
家乡鸡公仔箱論壇% U' B# _$ _8 e# X8 f: P# T
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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1 `' h& v# W) V9 h2 c; `0 z3 C: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
* k& l) a/ v$ O1 K大 哥 大：13936663626 & X" H+ {; M$ W5 O( s1 d/ M
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 7 I% }) W" u1 g3 R& p" H$ c- T
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
$ s7 g( j" n$ a; p" V5.39.217.77:8898“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。3 c* X7 n7 \8 b% _2 x% y% O
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
: O& U, `. m. q) h- l; a: ?这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；+ X2 c5 `& t5 A, U( Q; B: G" m
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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