最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, O2 A5 F& ]) V" \7 f& H$ z# L$ }
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
9 D. q/ l* A" ~公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb' ^- u, X( z2 h! Q% ]$ j0 T3 ]+ r
东北的杀猪菜的来由：
% Q2 V' B# H) N" L( _tvb now,tvbnow,bttvb过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb7 K- r0 z7 r, Z7 ^8 k
杀猪菜最经典的菜式是：
* b) W, O# a/ M- e! y) j5.39.217.77:8898汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
1 _+ X3 u7 z4 ntvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 a4 E; j) F2 _/ [2 K
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东北杀猪菜（ZT）
' o7 M& f1 h Z5 P% v( r. ^/ x/ A公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
8 F& D Y+ m! D k& F5 W; l+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。5.39.217.77:88988 Y% K) [$ C3 ]3 {! o
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B5.39.217.77:8898/ C- D5 N3 L% F6 e7 _6 v2 C4 e
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品& Y" o) k+ F: b, N! q- i1 R
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
1 J$ U4 t/ t. z6 A公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ l1 p6 o v
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb, z% k5 f) Z0 {5 C/ O- b
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。# R1 |. a: {% q& d5 P
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
* o% y# S: f' v. I* g: y1 J1 M这些都是在在杀猪时同时做的！
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, q( {8 @8 C7 J0 q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y/ P* i) y q; _$ G3 A" {公仔箱論壇 今天推荐满族菜．
3 v2 _$ R8 e) |5 q) S6 N经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO) T, ~0 p8 @) V2 t# v
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
+ l9 l2 }: X* V! Y! \0 qtvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
% `5 Q1 e* c+ ^+ R) g, N5.39.217.77:8898其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
& r" N' H) Z/ Z2 M0 \; M( Ltvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
% W& i$ B" A1 b/ n# w% b焖烧豆腐皮
l6 S% y/ ?. G# N- E9 T; Qtvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口
% b7 H. u4 V* [* J5 ?3 r7 `5.39.217.77:8898大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ W: w, N- d+ p# w! j* g6 o$ l
家乡鸡( ^" ]. _5 q" j0 S- N1 U2 A
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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. b2 P4 X9 Y( a' E$ Q; x( K( h& jtvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子” 9 Q2 D ]) j9 l7 R% ^+ C
大 哥 大：13936663626
& p$ V H3 b; P4 f5 d9 @5 q5.39.217.77:8898地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
) F% v* t$ X9 F2 u4 d, a公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# X5 T* L8 ^
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.77:88989 X& x$ T. S1 r: M! c2 C& M, a! O
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5.39.217.77:88982 F0 @2 J* ^& N0 \% q# I% L
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
- Y3 w8 c+ D. N `7 ~( j8 X0 [9 S5.39.217.77:8898食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。: h, h3 R; V* s
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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