最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇& @1 K' c9 E5 g6 n" d3 l
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）" {! x( w" o5 k: @
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
: B; S+ p! G2 }5 n5.39.217.77:8898东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y' f7 [+ ~% G) [) Q( J" p
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
& q9 Y$ Z7 }% ytvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb4 J: I, R% J M8 C5 r, y- |( G" I
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇! `- @3 v$ o# V, g8 K3 Q i9 K
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。/ Z& e) D6 J* f. r
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+ c2 r+ v" k# \* W; c" L0 T$ d公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）5 E* _8 S: r4 D: [8 B
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
4 I, R/ e/ R' O+ p+ Z2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb) q( V3 k* |7 C& e
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇6 s" I f( s; ?
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb5 A; c8 v5 u1 x* y0 `$ N
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.77:8898- o& @ i/ h7 c
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
5 `* Y/ s1 J8 @1 L8 z公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。% `7 c* [4 P5 @; q- ^& q+ y
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。/ E# f. T! R4 n8 {
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
1 N' C1 S. w& L0 ] f* B# G, @这些都是在在杀猪时同时做的！
% A1 q# L+ m E/ m) d$ o( K! Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 a3 F* n; `4 _5 d. v+ [, t
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. s6 B6 e/ Q7 {+ s公仔箱論壇 今天推荐满族菜．
k- S5 |/ I2 u" C2 p. l) D" X. T经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇$ \( K+ b% R0 p: Y; @
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
}. Z# d8 @+ @% p1 `5 _+ l FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
2 N/ c! T( |3 G ? R: E, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
, l/ ^9 ~5 X1 ^# ~7 V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇' U' }: [8 y# O& j
焖烧豆腐皮
. D) \" R. }6 k1 Y! O公仔箱論壇焖烧偏口2 i6 ~9 z: u" \
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb3 x! k L" w1 L/ b1 G
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇! m2 o/ u/ s, e9 P' V
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百一村长：小治“三胖子” 5.39.217.77:8898, j3 z) {% k* j* w, C, l9 }, M1 `
大 哥 大：13936663626
! c2 n9 t' X: {; O6 F地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇) O2 V) h5 C# [
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：) D( S% v0 ]* S# b
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
6 c9 ^( q4 u$ L! N* u W! k1 K这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb& p% L: w' w; y- ^
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb. D6 @: D, N6 e. k# d7 j* c' W
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。8 ]& `( }/ a9 `1 Q/ N9 \
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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