銅鑼灣避風塘現以泊遊艇為主，往日卻是美食集中地，政府昨大談復興避風塘，有意引入水上餐廳。美夢可贏掌聲，惟避風塘當年式微並非無因，要重現興旺，更要先解決3大問題。
- C& X5 ?7 R' J/ s6 ^公仔箱論壇陳茂波：倡重引入水上餐廳
* d6 t' J2 R# Y$ B$ z8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發展局局長陳茂波昨撰寫網誌，表示政府下月將就優化海濱展開諮詢，除了建議在灣仔海旁設浮動泳池、日光浴區等之外，更建議在銅鑼灣避風塘，重新引入水上餐廳、舢舨服務，讓舢舨可以把市民、遊客帶到水上餐廳等景點，成為另類的船上體驗（詳見--陳茂波：擬拓港島海濱長廊）。
/ h, [ a" y2 O6 C- e, x% `重新發展避風塘的建議，相信能引起老一輩共鳴，雖然現在銅鑼灣避風塘船多人少，但在60、70年代並非如此，該區是盛極一時的美食、娛樂集中地，被譽為海上平民夜總會，港人愛吃的名菜避風塘炒蟹，也是源自於這些水上餐廳。
1 k) S9 A5 \/ X9 n8 }! q當年避風塘之內，美食艇處處，除有賣炒蜆、炒蟹的海鮮艇，又有專賣麵食與粥之類的粉麵艇、賣奶茶咖啡和多士的咖啡艇、賣酒賣小食的酒吧艇等，此外還有唱歌艇，數名歌女結成組合在船上賣唱，市民一邊聽歌，一邊吃美食、賞海景，深受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& U# }: w+ U+ e3 C
美食家如蔡瀾等，也不止一次撰文憶述銅鑼灣避風塘舊夢，想念當時的名菜如炒蟹、魷魚、白灼豬肝、燒鵝瀨粉等，大讚炒蟹入味、海蝦鮮甜等，又稱極多名人雅士均有光顧等。5.39.217.77:88982 n1 _! `, H1 m6 J, x$ [* O
如今港府有意復興避風塘，不單可贏上一輩掌聲，也切合現今港人愛本土的社會風氣與潮流，相信建議可受歡迎。7 t8 |- [0 r, E% t
不過，要重現避風塘舊夢，並非容易，當年避風塘的文化，從興起至式微，皆不無原因，如今本港的客觀條件明顯有不足。
+ _! w9 b- P7 O m3 V5 [$ r其一，避風塘文化在60、70年代興起，其中的主因還在於避風塘本身就是一個數萬人的社區。銅鑼灣避風塘的艇戶人口，在70年代有約4萬人，有人自然要吃飯、要娛樂，加上本身又是採集海鮮食材的漁船，造就一家家美食艇出現。
8 R* J* a* }9 Y* }* @! m" o至之後美食艇式微，與艇戶陸續上樓、人口減少有關，到了現在，銅鑼灣避風塘艇戶居民少之又少，且該處的位置，平時也少有人經過，難有過往的「人氣」優勢，而是要從其他地方搶人流。公仔箱論壇( Z- T" x7 t6 B# M
當然搶人流也無不可，但就需要有更針對的方案，例如是搶本地客，或是搶遊客，也要有不同的定位、菜式餐廳等，在諮詢之時，必須有更周詳規劃。
7 |: \5 e9 E/ p- `6 O( M其二，在搶人流時，更要面臨岸上的競爭問題。當年避風塘衰落的另一原因，亦在於市民的飲食、娛樂選擇增多，例如是卡啦OK等出現，令美食艇不敵競爭。tvb now,tvbnow,bttvb, S/ q, Y2 M# C9 x0 y
事實上，現在的情況，並不見得轉好，無論是餐廳間的競爭，還是娛樂場所的選擇其實更多，避風塘要突圍，也較當年有更多困難。故此更要構思出過人之處，令在水上餐廳之外，更要有其他賣點，才能吸引客人。
1 g0 U' N% j; N8 w6 | ^# H客觀環境改變 復興談何容易
( \! t! l# ~2 M) s公仔箱論壇其三更是實際的操作問題。有船的地方，自然有污染，若再加上經營餐廳，衞生等問題更少不免，當年避風塘美食艇的環境，也有被詬病衞生不佳、不乾淨等。如今要重新引入水上餐廳，更不能忽視這些問題，如何令市民吃得安心，甚至是市民最關注的船上消防等安全問題，亦應先一併解決。. K9 T6 G, r/ W$ c$ r- v
政府想傳承避風塘文化、大眾想重溫往日美好回憶，但更要趁優化海濱的第二階段公眾諮詢之時，想想如何可以解決客觀環境改變的問題，才有望讓避風塘復興，避免重蹈大笪地復興失敗的覆轍。 |
發表於 2016-5-30 07:22 AM
| 