出街食飯埋單，不少人也給加一服務費、俾貼士，錢落誰手？英國打算立法，推動小費要全歸伙計、老闆碰不得，港人或亦拍手叫好，但在商業的無形之手底下，效用只怕要打折扣。
4 d. N Z4 ^1 T) C出外用膳，侍應服務佳，不少港人也會在加一之外，額外付貼士作打賞，但無論加一或貼士，是否就能進到伙計口袋？其實未必，須視乎餐廳做法，不少老闆會取走加一服務費作餐廳收入；至於貼士，雖然不少餐廳會分予員工，但亦有會扣起部分的老闆。公仔箱論壇9 o, ~9 v( ?" v' I# m; {
英掀小費革命 食客伙計公平
( ? r" Y/ q1 I1 @5.39.217.77:8898英國近日就掀起一場有趣的小費改革，且由政府帶頭推動，不但宣稱有意立法，還自本周起展開兩個月諮詢。如何改革？就是表明要對食客、餐廳伙計更公平，包括推動餐廳的任何與服務有關的附加收費，應讓客人以自願方式支付，對食客公平；另一是餐廳所得到的小費收入，必須100%全分予員工，以對員工公平。
( \4 A/ E; l/ l5.39.217.77:8898要為此立法，自然因為現行情況未如理想。現行英國餐廳之中，雖然主流也是讓食客自願付小費，或在帳單上列出建議金額，但也有部分餐廳直接把服務費寫入帳單；至於這些小費收入，也不見得全給伙計，不少英國餐廳以行政費為名，扣減部分後，才分予伙計，Pizza Express也是去年才取消8%的行政費。
0 F1 f9 a( r2 s/ G* y/ ~6 O( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是，英國政府打着為基層員工討公道的旗號，希望以此提高他們的收入。事實上，加拿大安大略省也剛於去年底，通過「保護員工小費法案」，規定老闆不得從伙計的小費收入中扣錢。
; J) y' X1 |( I$ ~% k4 }公仔箱論壇英國、加拿大的做法，相信會令不少港人歡迎甚至羨慕。例如對於本港餐廳員工來說，保障全數取得小費收入，更顯得勞力有回報，自然樂意。對於本港食客來說，光顧餐廳也希望有更好服務，若然讓服務費、貼士全送到員工口袋，金錢誘因增大，或能令餐廳伙計展現較好的服務態度。5.39.217.77:8898$ T- `3 q- F! e8 P
老闆加價補損失 扣員工津貼
1 S" H7 \. R$ `8 g' ?tvb now,tvbnow,bttvb只不過，縱使制度上顯得公平了，但若以為此舉可以增加餐飲員工的收入、讓食客有更大的「俾貼士權」，恐怕現實也未必如想像中美好。須知商人最懂得走位，政府上有政策、老闆就下有對策，要實現理想境況，恐不容易。7 B# r. f# h% @ d9 n
其一，加一真的會消失？更可能是隱藏到定價之中。當食客更能決定服務費的金額，但願意大手筆支付小費的港人未必多，本港的貼士文化，不如歐美強烈，動輒支付逾10%，在美國更通常付近20%，港人若有得揀，相信不付、只給數元的比比皆是。對於餐廳來說，最後或只會自動把服務費加入收費，索性加價。5 h2 i: D( @" k! O. b) q
其二，伙計的收入，不見得就會增加。當僱主失去部分小費收入，原先的利潤流走了，反而更可能以調整員工薪酬方式，填補「損失」，可以是減少對員工的加薪，又或時薪、其他津貼等，扣回部分金額應對。
! O u: R0 C+ K u- L" e' Atvb now,tvbnow,bttvb立法成效存疑 增工資更實際tvb now,tvbnow,bttvb& N9 ^ r) ~5 [2 P: k8 E
難怪英國當地亦有人質疑，此舉是否可奏效，認為不如廢除小費制度，思考如何直接提高侍應生的基本工資。事實上，在日本的餐廳，就沒有收取服務費的習慣，但侍應生薪水也不低，令他們毋須面對缺少小費收入的困擾。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' E! I/ M0 P' R7 l0 y U
市民付小費，其實也想令伙計受惠，據英國調查，當地84%人希望小費全給員工，如今政府帶頭推動，自然是好意，但在機關算盡的商業社會，即使是好意、講公平，算盤卻未必打得響。 |
發表於 2016-5-5 07:25 AM
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