[中式食譜] 苦瓜炒牛肉

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菜名：苦瓜炒牛肉5.39.217.77:88980 Y! S- U# y. d$ l6 c% Q) C/ [
材料：公仔箱論壇/ i2 F3 v0 Z' I  W0 u( [* @- x: B
(主食材)：苦瓜1條(去籽剖半切片)
! q+ \& Z- V) Z9 X5.39.217.77:8898(副食材)：牛肉6兩、辣椒1條(切絲)、青蔥2根(切段)、蒜末、太白粉
3 J, o- {1 K2 b1 q. U1 _5 a& r4 a1 M  p) d5.39.217.77:8898(調味料)：米酒、鹽巴、醬油
4 v) n1 R6 x8 ~$ p1 l5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇) K2 t/ d+ b2 P" `2 }( G" p
1.將嫩牛肉切薄片，備用。取一水晶碗，將牛肉片以米酒、醬油、太白粉抓勻醃漬10分鐘，備用。
& C8 s9 j! O% Q- Q2.起滾水鍋，放入苦瓜片川燙一下撈起，備用。起鍋熱油，將牛肉下鍋過油拌炒至七分熟撈起，備用。, |. m; L8 C2 g2 K! u
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段後，放入過好油的牛肉、川燙過的苦瓜快速拌炒，再以鹽巴調味，最後下辣椒絲翻炒均勻，裝飾盛盤即完成。