菜名：乾坤大挪移
& f- Y# c0 I5 Q# ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 C. l1 U% t- A' u6 X$ [
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
1 h& z' Y* g$ N9 q4 p- g( X2 t% G公仔箱論壇(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
4 I: L8 |, N$ a' G3 L2 i公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. U0 e/ G% [) v4 v
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
( C) P% a( ?; a5.39.217.77:8898做法：+ q: n$ W9 [/ x: G# Q& C
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。5.39.217.77:88985 A0 V* c2 W$ h( ]
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。5.39.217.77:8898. a& E- F1 V2 }8 s2 H+ f1 c% w
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvb now,tvbnow,bttvb1 o& ^/ u1 K9 }2 v
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
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器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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