菜名：乾坤大挪移tvb now,tvbnow,bttvb( K7 z* `' l2 g9 V# ~# e0 ?3 g
材料：
" r$ Q$ Q1 \1 D, Y8 h" q7 e% m9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.77:8898$ `& g' d( I: X6 B* J! @
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
. S: |" M) H' V! r(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T公仔箱論壇' h9 N* o- z' d# @: }
B：魚露、米酒、香油、太白粉水: I6 a! [1 p. f J5 b
做法：
; y: B0 m+ a9 p7 p# ]5 j/ p1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。5.39.217.77:8898" K- M4 l% k" N" M& r; b
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。5.39.217.77:8898, t {; B; D: v- W% V2 L w
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。# {4 q: s, Q4 \% D, u. P
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
% @4 c9 k! Q8 {; h5 r( Jtvb now,tvbnow,bttvb備註：tvb now,tvbnow,bttvb* N1 m4 ? _/ w8 R7 J5 {' s" l
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 