菜名：乾坤大挪移
3 B) P/ V6 d; Y1 z w材料：: S& s9 _" k7 Q' A
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片. f1 y, g4 ~1 `
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
0 z; m0 s3 n: C2 r(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
. a2 h8 Y& n4 |5 L y- \) [公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水
7 \5 A$ I' R* Q7 l- ]% x' x( l5.39.217.77:8898做法：
( }: E- ^3 e1 k$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇% s4 S4 |/ G2 s- }1 K5 B, V4 X
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
! T* e4 G @$ e# p% d$ X公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 ^ [: E9 Y7 m0 d8 a
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。& }" b- F5 ~: B3 v' E7 E$ P
備註：
; S/ U& A% K6 k. P8 {tvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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