菜名：乾坤大挪移$ P4 A7 |; J4 {6 f9 d
材料：
+ U% E; I0 k6 }# V(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.77:8898# A2 n0 m2 a& F# ]
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
]' y2 H& q7 C2 n* d$ a$ x& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
( R/ _% l# Q2 t; J7 [公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水) L/ _5 B& ?9 B8 \/ T- ]' i
做法：
1 ^% L" y1 V6 \! f1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。5.39.217.77:88989 r! u' b7 E ~
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
, b. R9 `% M4 ^+ J, |tvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。5.39.217.77:8898; ?' p1 k- p4 u" v1 S
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
" d8 V: @, Q" Ltvb now,tvbnow,bttvb備註：tvb now,tvbnow,bttvb* l c) Z* l' h U
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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