菜名：乾坤大挪移
' Y2 [% B {4 z6 E材料：
- r5 J: u3 f* x4 Jtvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇, w( _2 q# K3 d: O
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗5.39.217.77:8898- F/ G5 y6 _. a" S, A$ q* K
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
4 l1 v6 s* ~$ B1 r( w% |5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水5.39.217.77:8898' m2 C! \) L0 P0 B
做法：
9 Z) T2 a5 w5 d R: E8 V公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。. N/ Z# s, U) J/ U
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
/ X' Q% j8 V! Q$ u- Z5 o# q5.39.217.77:88983.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
' s+ b' i4 a9 {$ O5.39.217.77:88984.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
3 w* ]- O( E: h @2 F$ ^& W5.39.217.77:8898備註：tvb now,tvbnow,bttvb ^7 e1 R) }0 T: D) n I
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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