乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移
/ y9 Z8 E% G" D. t4 ~0 G$ Itvb now,tvbnow,bttvb材料：$ L4 v; L# I3 e( c1 n; i. c
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇  V7 P! o* x1 w6 ^! W+ e4 L
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇; J& S3 o3 M" N* H- J1 W
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Ttvb now,tvbnow,bttvb  [" l, {, Q7 u: p6 l
B：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 [. o$ X& ?# t( \6 V
做法：
0 k/ b  Y% b) ]7 G" ?1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
; a9 i* z& T( z* K3 H( ?1 l2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。5.39.217.77:8898. G+ p( K7 i8 y7 i
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
- A  _2 d, K$ o3 w+ |3 v1 N  Gtvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& \. v+ F* [4 R
備註：
) R$ D* o" |" @, K; C: ?+ Ttvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤