低脂與全脂牛奶何者較優?學術界正反觀點皆有。公仔箱論壇1 }" c9 t4 R. l. l% T" {
; R' w# J; z" ~3 @! p) z# E! R公仔箱論壇紐約大學朗格尼醫學中心營養師德斯皮納海德表示,優良脂肪如魚與堅果脂肪對人體有益,平時適量食用不需要過度擔心,但全脂牛奶的脂肪是飽和脂肪為主,攝取太多對人體還是有負擔。公仔箱論壇9 O+ c2 _1 R7 b* Q+ m
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營養師指出,全脂牛奶的優點是保留了脂溶性維生素,營養較完整,但不能毫無節制飲用。但也有專家認為飽和脂肪無害,抨擊官方對飽和脂肪的警示。1 e: I6 i6 @ _* s( a6 {) g
0 G: N$ f9 |! h- J" n& V公仔箱論壇營養師表示,如果擔心攝取脂肪造成發胖,倒不如控制總熱量。不管攝取何種油脂,熱量都差不多,且無論使用的是動物油還是植物油,都是含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸,只是在比例上有所差異。% A, z( U' @% s" t
8 }8 c( A2 b: Z( Q營養師表示,不是只攝取非動物性油脂就能避免血脂升高,每人每日建議熱量的總攝取中,從碳水化合物所攝取的熱量比例應佔六到七成,蛋白質占一成五上下,至於脂肪則佔兩成五到三成五間,因此民眾應在此總量控制限制下,在脂肪類的攝取專家認為要以優良的脂肪酸為主,而非大量攝取飽和脂肪。
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