花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 E% }7 }* f8 A. R7 ^7 V! m. [
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，4 l8 y8 G! \ l4 a" t. Q
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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6 r6 X- Q% s+ `. C* B1 ?tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是公認的抗癌明星
- G. `0 B, y" Q7 m) a9 G# Q, s研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，- p6 w7 u( O0 [4 y
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，5.39.217.77:8898" Z, Y0 t5 `( X
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
) j3 v. U& A9 S5 S5 s, Z公仔箱論壇花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
] d+ u) U# Q) N2 B9 p; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' `2 b( O8 _$ t l& Q
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
( V) }: C6 g3 B! t如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 g/ }3 B! X! R: f; R) U
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，tvb now,tvbnow,bttvb% i; x. c! W( Z
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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0 \! V, R, t% o, g" I" M4 j! ]5 Xtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜的其他功效與作用：
: {0 }4 E1 E: O( Z5.39.217.77:88981、清熱解渴潤肺止咳
; \1 l# c9 {0 I: c1 }- ?菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、公仔箱論壇1 s# p L3 z/ m5 y+ D2 q W8 q* @
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
+ r" b' {/ l( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
2 I) M- d. i2 Y4 w5.39.217.77:8898小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
8 u/ f0 _; y$ L% A a+ e小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [, t" n6 x" k$ y- T+ x2 e
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。5.39.217.77:88987 N) F; P- U0 a& T3 k0 P+ |
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2、起到加強血管壁作用 V; h) D' _/ [$ ~3 F2 A3 d
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
( P. [5 _! r9 I3 } {0 y3 w* \這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，5.39.217.77:8898 Q @: _+ W. b) t/ u0 U
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。4 G/ w. H0 c3 l- o9 h5 m& J- X
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3、有助於增強機體抵抗
' C9 Z8 ~, D# j- Z常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養
* _4 E y# `% L. m i, B$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
( y( \0 Y# } b" ^ j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好通過蒸或微波爐來加熱。5.39.217.77:8898' ]1 N4 l4 W* Y# B1 x5 F
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇5 l; q9 I4 l* Q
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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8 w8 ?( P1 F5 X1 W( ^$ }0 D. E5.39.217.77:8898第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、5.39.217.77:88987 k; D& r5 ~$ l5 K2 R# ~+ }
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
# Q' d2 n- `) q/ q2 T8 D2 ~讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 |6 ]7 d, S+ d+ g
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，tvb now,tvbnow,bttvb5 V; Z- R) w6 Y- \! k8 a% B0 `. C
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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