花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？ P. ?: b: B: f; E5 B1 ?
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
, u3 j, j* n& M7 C- n& q7 z/ l5.39.217.77:8898將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
2 [0 a% `! I) v0 `+ P+ e5 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( K5 X: U3 N" z( E. f- n
花椰菜是公認的抗癌明星
5 b c8 ~, e; s7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, O" u$ _1 U
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
" z8 Z, H; x% Q" x) n蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，! ]5 X. ^3 f, H: _1 T) g& r5 C
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。5.39.217.77:8898. m: ]! s( A9 v. M
3 q0 R6 t0 V7 E& u0 W! s5.39.217.77:8898對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，tvb now,tvbnow,bttvb) N) E. u- m o1 j! c6 V5 P9 c
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
6 s L* A6 j. s6 P: c# x" g( C* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，; z, \; V9 H2 B; i# K# f
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。5.39.217.77:8898+ }( r$ `% w# T1 T: i
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花椰菜的其他功效與作用：% @+ T2 R3 W8 U& Z4 R1 Q' n
1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.77:8898$ C( A! t! q7 D1 R. D
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、5.39.217.77:8898. @0 G6 S; p! h. ^8 R7 `3 x R
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
& c7 O8 K+ y1 l6 y1 x1 N3 n( {5.39.217.77:8898食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、: F0 V9 x: e R) x8 l
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、5.39.217.77:8898$ ~9 Z6 j: o5 R2 M. x
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服， q0 a# C* N+ b D. Q; Z
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。公仔箱論壇% w4 J6 m% V7 k6 _* F0 t1 S
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2、起到加強血管壁作用: `. Z& i- |) q* y- ~& Y; i( ]: B
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
: s6 Q8 r5 `6 J7 |5 `% }2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
7 J' O9 n k0 a+ ^4 n0 [# M從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。7 K" U4 f5 U( {7 L7 d! B; u
/ [1 ~' g" S; E" A3 a3、有助於增強機體抵抗
) j: X7 E% v9 T公仔箱論壇常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。5.39.217.77:8898 q" O9 j/ O$ @1 M
# t O* Z, c0 O: K# f花椰菜怎麼吃最有營養
! k3 {6 y8 m2 M: \. Q1 t% G第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
1 z! ?' [6 m. E) ] U7 ^5.39.217.77:8898最好通過蒸或微波爐來加熱。
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7 {6 n! o; o. ~- e+ `8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
2 U% e0 X! y: a% s( |6 e( l5.39.217.77:8898同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。, A" `2 e) ~) T9 S# A/ o
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、5.39.217.77:88984 z5 R8 ^8 m- {7 M- @$ Y
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，公仔箱論壇* I; n f8 S* `4 l! {4 K
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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" {( W" a8 v% P: k; Y% \" U$ s第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
/ k9 _+ T+ b8 J: e3 \7 u" h. z& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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