花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？( M7 `% b+ r. ^6 G
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，5.39.217.77:8898" V; d5 H) _$ {" S( J9 p
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。& b! O. H' t, r3 M) R8 {2 Z
0 T% C/ Q4 ~; P/ ^/ c6 r6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是公認的抗癌明星
1 J$ S: m9 b" W/ f$ G8 t3 |( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 K, q% A' n$ w9 F! j
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
" M2 H K7 x6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
: i( [+ M0 P7 ]tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。5.39.217.77:88983 u5 A% e9 r4 j. }/ t4 Z4 E0 M
: e$ p, P% ^5 D! q公仔箱論壇對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
+ @5 d/ }6 O) {+ |( @9 Q如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，tvb now,tvbnow,bttvb# e) T N9 y7 j" z1 s
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，! K' T4 ]# V' s1 I
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
9 _! k$ @$ \' p2 _
) Y7 p' X0 C" a% w( q/ E: R5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜的其他功效與作用：- u( ?8 j" K C, E
1、清熱解渴潤肺止咳
! r# X N. Y/ {+ V1 ]: X0 @tvb now,tvbnow,bttvb菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、tvb now,tvbnow,bttvb- q8 V# A. n# h+ E/ w, J% q
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
! V# y6 O/ c( V& j, n5.39.217.77:8898食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、tvb now,tvbnow,bttvb4 {$ D# W9 X8 i( ]+ `: c
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
; l& Z/ s# S* t% l7 ~3 o小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
+ D; m, T9 U- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。公仔箱論壇/ z" L9 K4 F- {, c
tvb now,tvbnow,bttvb& ?# S2 c, B) O, x3 d# g
2、起到加強血管壁作用
0 L$ `/ G8 n2 [有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
% r0 }; F# L$ n t這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
3 x7 a; X; r. Z從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。- c( }: I. u; d& A3 a" T
8 w' c t$ g# U
3、有助於增強機體抵抗
) w# y( s( R2 j2 T8 l( h6 W公仔箱論壇常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 ?( ?* [+ @* A
' \8 b- J8 H {" x花椰菜怎麼吃最有營養公仔箱論壇4 k( _2 I3 x7 K
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
0 g0 G, f5 e& d3 c6 L" e! h+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好通過蒸或微波爐來加熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! a# p$ b* C
* L4 m+ l$ g3 O) J7 W* T; R第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。4 b- l4 @9 X3 [0 I( t
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。( v6 i, K% ~+ a- [7 v# F8 r$ ]
: X5 F( }) H& x5 [1 A# z( K% F第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
" [4 H7 y _0 r$ F檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，5.39.217.77:8898" r% M, _- p5 ~$ y, ~' @
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb6 p) R2 Y) B; E. f. K
1 W2 W) o/ Y; A* Z% |第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
1 p$ k g! m1 A7 H; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
| 
