花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？% h) Y9 y; z$ Z' ^. h0 I3 R
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
1 j1 Q; }2 c# T% k5.39.217.77:8898將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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花椰菜是公認的抗癌明星公仔箱論壇0 c; w; P$ j/ ^4 s+ X
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* f% C, Q. W! _
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
$ C$ W, b' x' S5 \& m' _蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，+ n4 v w4 ^5 _6 z
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
" c0 S$ h( Y8 h如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
5 y- ~6 U+ r9 Ctvb now,tvbnow,bttvb用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
0 I' ~: \: l5 o7 C+ u/ f- A p; Ntvb now,tvbnow,bttvb這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。7 q" o7 S+ c6 ]- y4 [; O5 o' \
4 J/ c3 s; D7 D+ \0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜的其他功效與作用：
$ L- G2 g( N" P3 o2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、清熱解渴潤肺止咳8 K" A3 B4 N3 Z1 X
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、tvb now,tvbnow,bttvb: d( j4 ~! ?( x; m, `* D% K, c
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j! h6 E1 |7 U W
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
, K+ m, c' o+ D2 D5 Z小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
# l9 C, R# C& M; W5 v" L; y% y" h- Y小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，5 N* Q+ O4 d: l7 J A6 |
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。5.39.217.77:8898! i6 h8 x% I% H# q0 S
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2、起到加強血管壁作用0 B0 O' z* a& [; `% L4 S. W; X
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
7 \$ e3 F1 t4 K+ qtvb now,tvbnow,bttvb這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
" a; d3 u2 u7 i6 G" ^tvb now,tvbnow,bttvb從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。5.39.217.77:8898% f" f5 v$ O" h1 `
& B( B' K; F1 e! I7 b$ t3、有助於增強機體抵抗
6 M; N/ _2 T6 Q5 N/ J2 k. _公仔箱論壇常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。5.39.217.77:8898/ Y' U8 S: Q* \: Z
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花椰菜怎麼吃最有營養: c' y! q0 g! s8 Q
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，" a Y) l+ ?* H' J+ d' ^9 ^3 R/ o
最好通過蒸或微波爐來加熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# W8 Y' N! t# M6 {# A4 W0 W
7 a: M$ P7 Q# K1 W/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。. S) i5 B- e0 U- p3 M$ a
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
/ T O0 ^# o* h2 M! L gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，公仔箱論壇! B, p1 a8 u3 i+ F" P: I0 I3 f
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ z" M+ u/ ^; d8 \# z& V' W
9 j; S$ l; k7 \7 O# X! g7 W第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
3 Y3 _, D5 \, Q, {+ L& \6 [公仔箱論壇香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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