花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
* k9 o* O; r- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 n4 g( T8 B( H1 J# L& j
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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花椰菜是公認的抗癌明星5 A* g0 Z4 N5 ]& w2 ^
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，5.39.217.77:88987 ~8 [& z1 W- I* k& h
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，4 M( w4 M$ ~* [: R
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
7 Y5 z$ n( q. U8 M- z: C. mtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 \) H0 x7 c% U5 }* p1 l1 I
: w" k5 z& F, S9 \# _3 D4 V6 x對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
; N: b$ b7 a7 t8 {/ ftvb now,tvbnow,bttvb如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，公仔箱論壇0 v: I$ W! m/ U/ Z
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
6 w) i3 d* K C' n. @6 r0 b; C: e5.39.217.77:8898這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
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7 q( d% U+ {6 I ]- K/ N j: N# R花椰菜的其他功效與作用：
# y$ V2 A" E9 Z) z* g0 S- G7 B1、清熱解渴潤肺止咳
9 J; V4 A; v& z. y菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、( T8 y# a' r. N3 F# g. i. j
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
/ b" f4 H. L" P- {3 ]5.39.217.77:8898食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
2 C1 H( [8 e% t, r5 ~小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
8 W/ a6 Q* q+ j# htvb now,tvbnow,bttvb小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
; B3 H3 E% Y# `2 n% c) o7 q: a+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。 J2 Y' C0 ~6 Y/ B0 z
; I8 |3 V+ e$ u& Y2 z* K, _" e2、起到加強血管壁作用tvb now,tvbnow,bttvb; h9 k7 P$ x# s) y" h8 `+ q' c
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
+ x/ v; m# e% j7 ~4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
& S% ^- V, Q4 k7 t/ y$ ^0 w從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。tvb now,tvbnow,bttvb3 t N% @7 d2 W
1 V/ v u/ h3 J! Otvb now,tvbnow,bttvb3、有助於增強機體抵抗公仔箱論壇6 i( n; G* z+ O5 T; G" [
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養
3 }3 q$ C* `' M& e5 j: S7 B3 |5.39.217.77:8898第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
* M% @5 p7 _9 c% Y最好通過蒸或微波爐來加熱。公仔箱論壇& j' T2 e3 Y1 [* j3 b) w D1 R
; f: j" T2 n p3 p* G第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。2 z0 e% {( ^' t! z3 g1 F4 K
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
0 \) K4 e' @8 K2 x- l公仔箱論壇' {. a8 L: i+ x1 Q) P
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
1 @4 v3 k( k7 e# r+ |% a3 O公仔箱論壇檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，4 \" J; {. S2 n6 U2 j
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。公仔箱論壇: c8 R3 l9 r; { C. a
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
( e* Q4 h- V0 @1 Y" `香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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