[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 c% `# o) b4 _8 Y8 Y6 p
公仔箱論壇9 e E6 O! a$ a/ P6 t9 u8 U1 E

tvb now,tvbnow,bttvb" N+ D' `( @( j+ E( Q4 |0 u
传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。公仔箱論壇7 s. \2 O t# e
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' {! b: b0 a: j2 Y

+ m3 a$ O# V' t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ L6 b3 J, p0 C2 J$ U6 e) H3 L' }

猪肉粽: r! g3 Q- T5 O
" a% R0 M0 c/ j( W* O5 T3 @& e

泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 1 d+ ]+ l2 q5 h' X) @ U
tvb now,tvbnow,bttvb: A, D7 @& {6 k) X' h
绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& X+ F; k, {/ f/ u: e
陈皮牛肉粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 t7 I& Y# X7 Y4 x/ ?

9 C: q, M* \+ V$ k. _4 ]: @

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

百果粽

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。5.39.217.77:8898* u% Z. }& u @, k
- T# t& Y+ Q- t
台式粽子 + b: b( _, Y5 M+ F7 A& a
公仔箱論壇/ J; |' C: f" z4 r2 `

长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 K f+ P S0 \7 G/ d

红豆粽公仔箱論壇7 l1 e2 L. v& q' T, {
公仔箱論壇& ^$ \# Q+ n: r$ N# q

2 S, g: w- }* `0 e' O

制作材料：

主料：糯米1000克

辅料：赤小豆300克,
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 I0 h7 p4 _8 H7 e
红豆粽子的特色： - S6 [# e; S; o0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( C+ t" s7 i# j/ i0 r
此粽子白红相间，甜香滋润。5.39.217.77:8898 O) r( q$ \3 V" x/ i

红豆粽子的做法：
tvb now,tvbnow,bttvb+ T( m# c5 f7 q( ^6 k

公仔箱論壇8 |; K6 v3 }  {# p
公仔箱論壇; k6 |6 ~$ Y* {# ]. ^
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。公仔箱論壇, V% c; |7 ~/ o8 U  d+ G, C/ N

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
5.39.217.77:88981 y3 n# J- F5 y  I4 S2 T
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ W: _$ i( \( o1 T$ `

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。0 ^+ T, O2 W  d$ |. W

[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數