[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
. Z6 E- _; T0 H; R

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 . ~, R+ T) e9 w6 _% b
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 / C: D/ B9 ^3 Q+ a6 J! ~
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。

0 _( o+ }1 I2 U# o2 V1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ? {; l( ?+ p1 ^, u

tvb now,tvbnow,bttvb9 X, V$ `! U1 u8 j5 ^+ M& {
' q3 H2 y- E; M" S) X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 s. |3 \+ `
0 W* d& P4 N \% O: Q0 \/ P, s4 U
猪肉粽

6 _" z& H* Y$ j3 H4 F* ?7 d
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。

绿豆鸭蛋粽

tvb now,tvbnow,bttvb' [ j; z; B4 m2 E- C8 i

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。5.39.217.77:88982 N7 Z, b4 ?9 f& M; x# i9 q+ H3 V
0 x$ f2 d& o6 x: p+ v
陈皮牛肉粽tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 _& Z Z& W( y" Q

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。1 {4 e) C" g/ Q
* x1 l$ I! M5 P; P) O! l% X6 R! t. f
百果粽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c2 t* A/ T1 l- Z3 [
tvb now,tvbnow,bttvb, q/ h& ]- K0 R3 w7 ~6 ]

tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ R5 `, g# c( q6 _2 W2 o; z- V k+ l/ F

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。公仔箱論壇* u! d' z4 a) W/ O2 M

台式粽子 5.39.217.77:8898! y! B" N+ L: J0 U- L
公仔箱論壇2 L! L: D5 b7 @5 o+ l+ r: j4 [! ~

tvb now,tvbnow,bttvb% E. J8 [, B1 f4 M. ], Q( X
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。7 T/ O% P3 g# @) r) Z4 M
5.39.217.77:88987 f1 t: c7 F5 W# O/ o
红豆粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ O }2 k) G
: M+ j6 _! p7 c$ ~2 Y

制作材料：公仔箱論壇2 x# W8 V f) E: q& ~# {

主料：糯米1000克

辅料：赤小豆300克, 7 C3 h0 Z) f. m# l. Z/ J0 `

红豆粽子的特色：
5.39.217.77:8898# o2 X# i: ?0 ?- G
此粽子白红相间，甜香滋润。
: w7 a4 i9 A+ h9 c+ Q
红豆粽子的做法：5.39.217.77:8898, d* }8 P4 a1 [2 d0 c
0 P/ b2 B6 \" ]

1 [% H* C4 r. G! n$ k; L

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 " w, H+ `1 q) D# ~. b4 M$ _* w

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" b' K3 b# v1 ?. Q

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [) a- i! R: r" J
公仔箱論壇 e& m. H4 G$ ~8 K7 y7 M
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
公仔箱論壇/ Y2 B$ {+ E$ _7 h, ?
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 R4 e i. H2 e" q- n7 ]4 C, ~
[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

1 評分次數