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[健康資訊] 黑糖含丙烯醯胺 恐有致癌危機

喜歡吃黑糖嗎?可得要小心,恐有致癌危險!營養師指出,黑糖在製作過程中,因為需要高溫熬煮,會產生致癌物丙烯醯胺,雖然可經由人體排泄,但是最好不要經常攝取。$ o$ Q. B; e: K
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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
% V& O" P/ h2 T8 p5 P5.39.217.77:8898中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示,黑糖是由蔗糖精煉而成,在熬煮的製作過程中,濃縮成黑糖,因而會出現焦糖化,並會產生致癌物丙烯醯胺;因此,也不宜經常攝取黑糖。
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( X* K; p2 }1 M/ M( b' |! h3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物高溫油炸也容易產生5.39.217.77:88981 }  ~4 F6 ]) I& ~! X
其實,會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少!蔡玲貞理事長指出,碳水化合物經由高溫油炸後,就容易產生致癌物丙烯醯胺;因此,舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸,就容易產生丙烯醯胺。
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7 `$ \* A5 g) U7 @5.39.217.77:8898所以,除了黑糖之外,例如油條、洋芋片、炸薯條等,也都會因為得高溫油炸,或是燒烤的食物,都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺,進而有害人體健康。所以,蔡玲貞理事長強調,丙烯醯胺雖然會經由尿液排出,但由於會在體內累加,因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物,並應多吃有益健康的飲食,才能預防癌症。9 ~# Z( l) ~4 \$ b# Q4 G+ P. U' O* |6 _, O

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健康醫療/記者關嘉慶報導
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  • soforlee

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