喜歡吃黑糖嗎?可得要小心,恐有致癌危險!營養師指出,黑糖在製作過程中,因為需要高溫熬煮,會產生致癌物丙烯醯胺,雖然可經由人體排泄,但是最好不要經常攝取。公仔箱論壇& r" [- |+ S0 f) f2 V: a j3 |0 U
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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
& y$ H, d7 j2 B) W+ }( {/ }中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示,黑糖是由蔗糖精煉而成,在熬煮的製作過程中,濃縮成黑糖,因而會出現焦糖化,並會產生致癌物丙烯醯胺;因此,也不宜經常攝取黑糖。
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- k* a* H3 v( M+ ^0 z; A公仔箱論壇碳水化合物高溫油炸也容易產生
" P4 o+ z. A8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實,會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少!蔡玲貞理事長指出,碳水化合物經由高溫油炸後,就容易產生致癌物丙烯醯胺;因此,舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸,就容易產生丙烯醯胺。
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多吃有益健康飲食才能防癌% T! _1 y7 g5 F$ n3 N6 U
所以,除了黑糖之外,例如油條、洋芋片、炸薯條等,也都會因為得高溫油炸,或是燒烤的食物,都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺,進而有害人體健康。所以,蔡玲貞理事長強調,丙烯醯胺雖然會經由尿液排出,但由於會在體內累加,因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物,並應多吃有益健康的飲食,才能預防癌症。
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健康醫療/記者關嘉慶報導 |