喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。5.39.217.77:88986 o) a2 `( a) y1 A: S
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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化5.39.217.77:88989 U% B+ [, q( H
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。$ q, H& ^8 V( t; Z f7 A5 y$ I# e7 M
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碳水化合物高溫油炸也容易產生5 W/ b" ~+ V7 Q! s9 ~
其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。tvb now,tvbnow,bttvb# M0 R X5 L* H9 I8 x. L
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7 @: y0 p+ v" r$ Y: R4 m所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。5.39.217.77:8898; \& Z# J! A/ b. }
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: I* N* W$ P' l$ V! _# E( }- Ytvb now,tvbnow,bttvb健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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