喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化公仔箱論壇 O. D2 g0 @2 g* R* @
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。5.39.217.77:8898& V8 ^; V* Y; ]+ t* c8 W4 t2 M. M. h
$ q! D. O. I6 q+ V& G F& N碳水化合物高溫油炸也容易產生公仔箱論壇% ?, m d. w2 R- f: o
其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。tvb now,tvbnow,bttvb X- i2 \9 ]1 \4 s; X- v
l! n4 f$ w: o& M; o" P多吃有益健康飲食才能防癌
2 D( G7 ^+ t" v" ^所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
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! y9 r; J/ X. X; z8 }( ~- O3 i健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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