喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
0 T2 H1 [% n4 R3 o$ e1 |! Jtvb now,tvbnow,bttvb" A3 ]$ c7 X0 B2 e
蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
3 H6 v+ Y$ f1 Ltvb now,tvbnow,bttvb中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。* w. s) ^+ D2 {* F
5 Z* V+ C' ~6 v+ W& ^" v
碳水化合物高溫油炸也容易產生
# }/ K6 S/ I/ \# b X i" q公仔箱論壇其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
% w. u$ @, @2 v" e! V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ u: X* @+ ?5 t, N* z) q. N
多吃有益健康飲食才能防癌5.39.217.77:8898$ G" e* }5 i6 \7 o( g7 [4 N
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。$ b3 b6 C$ w8 T$ K( N- H+ [
8 u$ \: i- B. Q" K, G' \8 I
5.39.217.77:88984 Z( g$ d" d5 D0 b8 v7 S& @2 j3 i
tvb now,tvbnow,bttvb9 h: l6 R( ~. j+ r- I
A3 ?# v$ @ h4 N( v( N3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
