喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 F( g5 \7 I4 e! d( Y1 [
5.39.217.77:8898# L. G: f1 n: [' `
蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化5.39.217.77:88986 n6 j3 b T, E
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
: o8 \% M& b3 p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) l& L3 R4 p8 [# t
碳水化合物高溫油炸也容易產生
1 D' c$ X/ f+ R. o# O- \5.39.217.77:8898其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。; l% n$ t/ v. Z( \+ F, a; K$ N9 R# g
5.39.217.77:8898; i( O3 S. B' v- T0 S
多吃有益健康飲食才能防癌
6 \' S, ~1 g6 [5.39.217.77:8898所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
# X. K! p. [8 v
9 P) G" p' n7 A: b6 @& i
) K* _' q0 L3 \& V5 J公仔箱論壇
( `# Y8 N e4 Z2 T7 a" E+ g" n- ?5.39.217.77:8898
- |2 A% Q: {/ W# R% H公仔箱論壇健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
