 2 W4 g6 l3 }+ [: W% w' ~
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
$ J1 [% V5 A; h1 W! A [# _' l* j* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d" g6 s! K( s4 G E) Q/ E5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
; a, c+ {) Y$ D: K: B2 B 5.39.217.77:88986 C3 W/ {9 x' |4 N8 D; v N. S
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
7 O/ ]3 }$ D* ~" |2 H) {9 t# p
" \3 ~; e3 ]. r* A8 e6 a0 ^ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
P" u4 A9 W$ q. i$ z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 ^+ Z# x: _
調料：油(3湯匙)6 x l8 Y9 Q7 O" Y; B5 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ n: @4 J' y. ^
2 A3 x4 s9 h) Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
% c& W, Q* M) N+ Z/ e+ n0 n$ L+ l: R* Z# v, ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. J& @' m! J+ l1 |
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。" d# V6 v: p& \/ v: k& S
5.39.217.77:88988 D# h7 `/ V; ~! o, g
: |7 y. ?6 t" \. ?3 ~6 n1 ~9 L公仔箱論壇 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
) @* `% K: [0 C- C; {4 y oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p7 i" \6 r" \
( f! M' Q6 {! e, U0 `0 a. s) a 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
& P% P' g5 i+ s; `! R/ x9 h公仔箱論壇公仔箱論壇: T) \; T# j/ B2 O# r
& p) e7 O3 |: d1 U 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
8 B( w& C0 `: u4 T" L% ]
' L- p" Z$ m0 V8 _2 H, _- Q: qtvb now,tvbnow,bttvb
0 Q6 t# d: d5 V& w7 {. K8 D1 D. W 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。* M$ K3 v1 p2 p5 o" g% H
3 _; m; O) y- N, D; ~! a5.39.217.77:88980 V: N: K: B( S/ ~
廚神貼士
/ v- k% a7 D! ~$ |- Y" a& t( i5 |2 g+ E1 P' `- _. }
tvb now,tvbnow,bttvb) b- L( X; F6 Y) [! f+ h* Q' C" P/ e
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
: A; Z- ]3 Z2 A0 I$ w
% h( }6 z4 A' r: g, B5.39.217.77:8898 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
0 X4 s7 Y- S. X8 h! r! h$ M+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, j0 J$ i6 Z4 p% |
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。( ^+ O x+ g1 \! z: s+ x$ K
5.39.217.77:8898/ y- p ^/ w$ o# B5 Z
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
B+ n+ N5 G8 Q' u' W7 T2 }" z2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C3 a0 I( U7 B: d% X$ s. o 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
