 公仔箱論壇7 k5 h) S; `$ N% q7 [
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
& W5 S$ x/ k1 l" Y
6 n! O, [+ H5 w6 W; @2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 ]- a7 \5 H4 ?" E9 k
8 P- p% t" a# c6 a1 X: e5.39.217.77:8898 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
) | c h8 V& `2 z( k
4 G6 O6 l5 _0 Z' w, K$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)8 Y$ F# G7 W4 k
5.39.217.77:8898. z' `% g6 U. c9 f8 O
調料：油(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' m, g( B1 k: C# F
) l0 W. i0 O" G8 W: s# ?公仔箱論壇 ; ^ C+ U' B4 g; d2 z
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# p2 \2 G0 p/ x( Y
8 v; F$ G3 ? v5 \6 K
1 P) m: q5 y4 f5 d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
8 G2 l5 E# H) j/ Z- k公仔箱論壇) Q9 W! D4 _7 a. g
1 c2 X3 T% U4 c 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。: T( q" h* [4 Z4 K
公仔箱論壇( m* G2 X4 o* ~- Z) n
/ U' [) j1 U- l; b3 X5.39.217.77:8898 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
* Q" H" }6 }: P0 c1 t7 ntvb now,tvbnow,bttvb$ e* n. _6 B! T; j/ l e3 m% C
; X- j- H1 x- F/ p' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。5.39.217.77:8898( u: X8 w8 v8 L4 p/ s
tvb now,tvbnow,bttvb0 C- g1 K: x6 V6 d0 G
 5.39.217.77:8898: Y. N, p' E/ }4 u3 U
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。公仔箱論壇5 G0 n* Y! F6 Q* ] Y
0 J! M7 z- V0 a$ S3 n4 V
5.39.217.77:8898+ n1 p+ c' e4 f& V/ c+ l' w
廚神貼士5.39.217.77:88986 I9 o- q* s; o% p
9 c- e8 N7 p5 ]6 \/ A. g5.39.217.77:8898公仔箱論壇 _, ?. g2 c0 `9 ?+ B
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 Z ]5 Q6 L. V2 o
2 L- c9 N- p7 j: D0 R5.39.217.77:8898 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
+ X) x4 }1 [; T3 w$ Y0 [( D, D5.39.217.77:8898, j( h$ k ~9 R% s2 W b* e, p7 t4 |$ a
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。3 C# t7 w: f: C1 B0 W9 g3 w, ]
" Z& Z1 L! e% @' `5.39.217.77:8898 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
" J- h' l9 s4 u% u' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x4 C, L3 P$ i& h$ c4 r" o2 k' a
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
