6 @5 {' P% }( T公仔箱論壇 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
. R! \( w1 e& t公仔箱論壇
+ r0 L% }* ^# t+ j" Q. F" |+ o! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 ]( n7 _5 A) a# u* v: X7 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e8 r: P; s8 ]3 C- L
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
- t! n \) u; `+ S* d4 \% q8 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" |. F# _% [: D1 L9 d
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
- z5 O9 L: i4 Z" @, h
8 X% ]. N) V; X( Utvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(3湯匙)
: c$ ?9 z+ r; Y8 F" I) a% _- c. s( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 \* d- M: C
( o! [' \8 n7 X0 p- @* Z 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。0 B G9 M. p5 `2 c% r
公仔箱論壇8 L) ^# A Q, C4 @5 \
8 L4 M% n9 ^8 [公仔箱論壇 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T r6 ]( k) E
1 u: k$ I! B: e5 x8 u' u4 }
8 ~% }/ ]& `2 w$ ^2 v5.39.217.77:8898 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. j- M8 b U/ c4 V+ o) H1 R
# D1 p$ e0 o+ U' _7 n1 t) G
2 n4 ?6 o# K. _/ d- N6 ?9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。公仔箱論壇+ h; b$ P/ a* B1 I. P' D7 [4 Q6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" E% J l7 N, g1 W0 j
+ z: d1 k" J/ {* n. z 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 g5 m: X3 f, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# H3 W! E, l- V, j
 & I5 W1 H1 c5 h4 C b; R& g# v/ M3 Z
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
, u" k6 i/ m5 R- O, Z公仔箱論壇2 t0 P6 {. { G5 h- F4 i
4 u) P* R; h: `2 K% B
廚神貼士5.39.217.77:8898$ Y7 D/ [ X0 \0 `
. m+ h. \- s8 ?4 D. J# p2 v5.39.217.77:8898/ E' k# [- T: \ r- v( J$ d
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。5.39.217.77:8898' n; ~' g& ]3 Z3 H: S/ w) _
# M5 G- U0 n& d+ ]+ b' Y- W 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
: {$ c1 D+ i1 k* n" v6 s! K
0 P8 h( h6 o6 s& m! y. ^ 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。7 U( s: s, h( q1 T* V
; D% T F6 [2 F) @, U$ N公仔箱論壇 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
1 U# A# Z1 i: K0 k公仔箱論壇3 q$ z& J0 m, Q+ ~
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
