[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:公仔箱論壇0 l. o2 [5 ]+ ^
新鮮生蝦半斤
. y% h$ p+ h" [- B6 \5.39.217.77:8898帶子肉100克$ R7 Q+ O1 R+ ?. P
提子乾適量. X2 |4 L4 b1 v* M
雞蛋8隻
" B, o) n& I$ _" P4 X7 \5.39.217.77:8898蟹籽適量 調味料:
/ i/ |5 U5 v& Q# V5 V公仔箱論壇蠔油2茶匙
* {0 V( R5 h7 k, t公仔箱論壇糖1茶匙
9 g9 y. v  W: h4 f5.39.217.77:8898鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z! _$ p5 S# N' `
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb! E1 J" }3 P. v3 j9 q4 C6 g

$ b/ k$ P' m7 S& r3 `& _  e公仔箱論壇製法:公仔箱論壇4 Y& |6 k% }, |1 F
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
5 q' e% ?4 X* K# Q4 itvb now,tvbnow,bttvb2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
) R4 P) K0 N8 g! i$ _8 k3 i" \3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
; C9 U0 ^3 z# r" N! E& ]  ]" y4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。3 a: ^: {5 ]4 E0 O' w" l3 N3 v
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。