[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:公仔箱論壇" b( C+ Q- [2 q' k; \
新鮮生蝦半斤5.39.217.77:8898) }) J6 O) C8 a" {+ f2 c* X- `2 C
帶子肉100克
+ h3 \/ Z( {$ W# `! V提子乾適量
/ ?+ k; h/ P- I% R* M+ D& O/ N1 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋8隻" N. Y" d2 `* F) p% A* R
蟹籽適量 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ F2 n) a2 t2 t
蠔油2茶匙
7 g  [# V5 d4 @, \3 R4 ?9 Z3 e1 ^5 o5.39.217.77:8898糖1茶匙公仔箱論壇# h# B. _6 P  N- i' T1 l5 Y
鹽1/2茶匙* c/ e: ~* ~5 C8 O7 t  L
胡椒粉適量
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( G1 y6 Z8 V! N/ [: t. y9 N8 Z* qtvb now,tvbnow,bttvb製法:
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& ?9 m" R, \& _: g8 a1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
: T9 p9 c. N6 A  I6 [7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
( e: I1 U! |8 w$ G公仔箱論壇3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
+ [+ x  r$ d8 x( ?公仔箱論壇4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
; V& b, n* s4 i* {5 E7 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。