[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:
5 o' @- R6 o; S3 u新鮮生蝦半斤
( ]8 l, O& g. n7 U% L* G/ N7 }3 j2 dtvb now,tvbnow,bttvb帶子肉100克tvb now,tvbnow,bttvb' r8 F5 E) V0 d- C
提子乾適量
  E  [7 o; U1 [- Z- |7 T1 d公仔箱論壇雞蛋8隻
+ _% Q" l  ]2 v0 D+ X公仔箱論壇蟹籽適量 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb. d% [7 j7 B9 e9 U6 W% y6 I
蠔油2茶匙& z& s- I& v) l
糖1茶匙
- s9 N4 P$ ~0 S$ ?  [  c+ d' c5.39.217.77:8898鹽1/2茶匙
0 o( S4 z! `% h; y: P胡椒粉適量
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  |6 ?" c3 W% _9 S+ \公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb) F/ x2 ^: G* M% {7 f$ f4 \
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
! p/ o2 I" C, u- Q- J& Htvb now,tvbnow,bttvb2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。+ g& D6 p1 ^6 A) l1 q9 Z8 I
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。, l' b7 p( g( v
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。公仔箱論壇; N3 Q9 K$ d/ d4 Z/ _3 F
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。