[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

tonyyyf

材料及份量:. b' G; z3 D5 l
新鮮生蝦半斤tvb now,tvbnow,bttvb3 E; {- v: K' U4 `; b8 b
帶子肉100克
" B+ ^8 S, c; L6 ^3 e! O' y  y6 o公仔箱論壇提子乾適量- o( d( \4 }( \
雞蛋8隻1 u) o/ a3 T* M1 Q
蟹籽適量 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; _; e5 o9 N. W( l( J
蠔油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: u, ~- i5 n/ a# |
糖1茶匙  s4 \* v" R7 f
鹽1/2茶匙5.39.217.77:8898! w! A' x& a7 P' @
胡椒粉適量 5.39.217.77:8898, @! h* s# Y& Y1 {: l3 K
# t4 G1 O5 Q% f, |
製法:
5 |  T4 S0 j+ z$ A9 q' l5.39.217.77:8898( d) _1 C/ n. r) X. T( _
1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
/ K' w1 `7 M9 {4 w; I. n" D& h2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
. \  I: E* D) A9 \0 i) u5 e6 N7 Z公仔箱論壇3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
) k! {& Y  W" o. W) {1 `4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。+ M/ h  j& U$ i5 T1 H; F
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。