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[健康資訊] 藥酒酒精高 利有效成分溶出

台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示,藥酒酒精度多在五十至六十度,而且不混濁、沒有沉澱物;滋補藥酒酒精度較低,祛風溼藥酒因需祛風活血,所以酒精度較高。此外,藥酒酒精度偏高,主要為了浸泡時有效去除藥材附著的病菌,以及有害的蟲卵、微生物、寄生蟲。5.39.217.77:8898& P2 h  v- L  _. i" d/ t% U
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陳醫師指出,泡藥酒酒精度太低,不利藥材中有效成分溶出來,使得藥酒治療和保健效果大打折扣,而且苦味雜質也容易溶出來,最後影響到藥酒的香氣、口味等。因此,炮製藥酒常會使用酒精度較高的白酒,這樣一來,就算藥材含有少量水分,炮製成藥酒之後也不容易變質。
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5 t3 w, v' J& X+ n5.39.217.77:8898不過酒精度太高也不行,因為藥材本身少量水分容易因擴散原理而被排出藥材之外,促使藥材質地變得堅實,有效成分反而難以溶出,飲用時刺激性也很強。所以炮製藥酒必須掌握適當的酒精度,不能太低也不能太高,以便避免辛苦炮製的藥酒沒有達到治療和保健功效。* W( j. ~! W' n% ]6 n
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值得一提的是,有些人不善於喝酒,只要小酌一杯就醉倒在地,像這種人是否就無福消受藥酒?其實有一個變通的辦法,那就是使用低酒精度的白酒、黃酒、米酒等來浸泡藥材,但是浸泡時間必須延長,同時還要設法防止藥酒發霉。除此之外,還有另一個變通辦法就是先浸泡高酒精度的酒,過了一個禮拜再加入三十度左右的低酒精度的酒,如此可望降低藥酒酒精度。
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6 O' ]! J- s( ]& z) [& v% D民眾不宜自行炮製藥酒,最好請教中醫之後,依照指示炮製比較妥當。
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