MagicAndy

材料6 X) b/ ~# t9 n% b4 g' W. J5 \
) {7 K3 y& t$ I/ a% F" q! _' x
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
+ M' B; Z0 m2 C
- g% y, [2 X8 {" ^1 J5 V5.39.217.77:8898公仔箱論壇' i( S+ u1 L1 n  l
7 N. E: T7 b0 y/ o( y# e( O$ ]( p* R

7 z( s) y+ C1 X; n! t- x調味料
8 w% B5 n2 ]. |5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a7 h  \) V: X% R# E/ L  Htvb now,tvbnow,bttvb水 375 毫升 [約 12 液安]
/ e5 N. o7 m( a' C1 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" i' {* h1 v8 o* ]( R, P& j3 J8 \
海鮮醬 170 克 [6 安士]
- r0 y. }; ^& z6 q& c) h( itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% x# z" ]/ N, D! m( O
舊庄特級蠔油 3 湯匙3 R1 W  ^* r/ V: e5 l$ i2 r
5.39.217.77:8898, ]. F) t# }, m$ N& |
tvb now,tvbnow,bttvb$ v  |3 Q8 \6 N  J; z! ^1 ]- h( _& t

; j& r# y3 c6 [5 _7 w( p+ A做法
0 @8 s, P  U( T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% s1 ]/ [  J0 h. }$ m- [1 X
6 A- b, A* z! U" v% Q5 {( \8 }8 s
tvb now,tvbnow,bttvb% m. b; S3 ^) ^. ~" @: E. p5 }
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料
' ]7 z" V$ n2 _* r+ u; Y$ w  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o( p7 I0 L% M, G- ?3 ]# Ztvb now,tvbnow,bttvb雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量
9 E7 k' P' U# U, }2 J4 [  G7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  v/ e0 j! j7 z5 G7 w' v$ H' D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) Q! E1 @& u5 x* U2 u: I

0 l; L3 h3 w+ }2 |1 d; s4 n9 L4 ?( @/ _# X
上湯 tvb now,tvbnow,bttvb# h3 u5 @, Z; @  i+ v/ u$ a

+ \' C7 U  c/ E5 ?2 ztvb now,tvbnow,bttvb幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯]
) i. ]4 v$ h8 {: b+ J/ m3 R) W' T公仔箱論壇
- |) M# M/ H6 Z/ h5 N/ W3 F  W# O5 c

" ~% g( Y& e- r& t8 x3 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法  q9 E" o7 _' h7 {

" x  `' z; ^9 U9 y) U* m- btvb now,tvbnow,bttvb+ d8 j; ?: h# t7 Q

( U8 ]- n9 J9 d公仔箱論壇1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。" I8 ?7 S) j3 i
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，
  y2 Y/ b+ E% k& u. u# qtvb now,tvbnow,bttvb    可下鹽及胡椒粉調味。

Faye999

Wow! Thank you so much!>:D<

Faye999

Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
& f  |* ^. r" H: Y. A8 J3 U. @6 QThousand of thanks!

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 : ^+ N5 \& m- H) Y. j; p5 C- ?4 j
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!tvb now,tvbnow,bttvb. A) L& D8 S3 P( {9 w! ?% }
Thousand of thanks!

6 I+ [2 u5 S# A  I% Q& q
: ~, o) Z8 w& Z9 R" z0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ V& w. h. n. {
always welcome >:D<

MagicAndy

材料
9 S$ S$ M; m& s: U3 @' s) j
8 ^: r6 f6 o2 ]! O帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
& d5 G! S/ ]: p3 l3 |" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! D0 @: a# S5 z
5.39.217.77:8898+ C* I+ P$ [* M! N

/ u4 E/ h7 V& X/ d/ Vtvb now,tvbnow,bttvb5 s2 J. Y( f( V
調味料
! h2 k3 E7 w6 g9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q) B1 {3 ]5 i
特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
) [* n6 b5 Z1 X# Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) s* d+ z. U: i- k- @3 x+ W
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
3 ^7 |% X9 t4 S0 ^; Z; v3 e7 l公仔箱論壇
1 r5 C0 Z3 I% c1 z; X  b* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) g9 U) S/ S- y. Y$ R* S" A
公仔箱論壇; ^, _: ^6 f+ x) p
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 X. q& s+ n* M3 p2 @

4 [( B% h, }# Q, }( f3 p
6 `, J* O' A9 L% @" A4 q' W$ f% y* @0 {- m) I$ F
1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。
3 b& A9 |" g# |+ L3 @公仔箱論壇2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料
! _1 f( Y/ y, l& l% I/ J( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^  {( m1 U( R/ [. x中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用公仔箱論壇; E) v& e1 ]1 [" v8 f0 V: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, t2 s9 ^: S2 ]6 i) B- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' o0 R% i- S4 F- P

1 n1 h" ?) {4 h3 k+ p: ]. f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% `; l) j& x# E5 U5 n# u  i
醃料 & e6 ?8 e( {# M+ r0 K) K

6 l# O  @  W2 z* A公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量
* l  m$ G3 |: J& mtvb now,tvbnow,bttvb
5 n/ n) D: e3 n, p  n
, d' @. t) ^! R) V芡汁
5 ^4 E% Z- H: T% _7 D$ ftvb now,tvbnow,bttvb7 R+ j/ U( \" j) q/ t
泰式甜辣醬 4 湯匙
' I, o. w, w/ y7 }5 C  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ D* Z) R6 d% e$ u* |# Z9 k1 ~9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% k, `: X! V6 Z$ a
# }) ?/ n7 n, R7 m# _5 z) |
做法
1 z% X. T; H% A7 o# a
1 S6 X: Q4 z7 H+ T' J( t; ^: j9 s5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, C- X4 U* X+ O0 e* e

: H/ g/ x: H" I9 @; r+ y5.39.217.77:88981.  蝦肉與醃料拌勻。
/ O5 @; i& a' A5 E: s8 D; g4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
; n! o& V+ f% P5.39.217.77:88983.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，
0 d+ J: C. |8 h: Q" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

nycboy

我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
& w( K6 x" `/ E- |% x. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 K6 d# P6 T' l8 ?
Thank you Andy.:support

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
3 t7 W3 _# A# W' ~( s0 E1 Ctvb now,tvbnow,bttvb我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。tvb now,tvbnow,bttvb6 G- T0 V% V7 U9 g9 [

& C: w- J" Y8 h$ }/ B. p6 `" ?; ]* Vtvb now,tvbnow,bttvbThank you Andy.:support

4 O( E  c  V3 `' V; k% a7 V& W8 c- n9 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 k# E1 l+ I6 D  J4 S. C

9 Z9 H3 R1 G' I% C5 Z$ i5.39.217.77:8898哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ Y; C& R2 `4 j! Y: m

9 o% n; C* A2 f6 ]炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
2 I" s5 E( X' j0 j4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 }. L/ {& s* _% E
公仔箱論壇+ G7 M( d  X) r9 N- a
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) t% I9 A$ I& d, Q芡汁 0 N6 e* v3 B4 C" p7 u
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
% ^. U! M7 n0 _. |公仔箱論壇5.39.217.77:8898! q" w: T8 e" q& Z# g8 K& V6 T1 a
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
; D5 v% [: M& W5.39.217.77:8898
% K- g" g+ |0 U( h" J# `7 v5.39.217.77:8898
; M/ |" x* }; @3 w6 M/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z+ S0 H6 B1 V5 q. J# N0 c5.39.217.77:8898做法
1 N5 g8 B' ^8 T( p  q% ^( R/ Z2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; f6 H( Q5 M0 f/ E3 N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, V1 E# `( y# R5 ^+ _7 G
1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。5.39.217.77:8898% A" _" P, n. L9 I
2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

huasheng

有的耶想问下,
, Z% w+ E- M% i, Z3 B) u5.39.217.77:8898
1 G# {1 X& D' {5 M7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)公仔箱論壇/ s* b, E/ ~$ y
我好钟意整这些东西,但是就没经验5.39.217.77:8898* D% s9 L1 ?# r- T0 p' c& \
麻烦你同我讲下...thank you!

MagicAndy

材料
1 b/ J9 V0 {3 w6 etvb now,tvbnow,bttvb
4 E) a9 e0 E& |" p4 G. B公仔箱論壇豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]
2 j' F8 z7 q; j. j# `6 G公仔箱論壇0 h6 c# C) y# c$ N
4 u, E9 h0 Y6 d& }0 o. V
$ o5 q; H5 a: |1 \: R. C0 c* m
公仔箱論壇' C& a; j1 U+ U) p: s2 N
雞湯
4 E, j6 V- u) r' ^( A# R公仔箱論壇* A7 P4 m# L8 F) C6 u% x5 q
辣豆瓣醬 2 茶匙' e# V$ c; c3 D! X1 ?- r
) U. ?5 S4 t' G4 ?
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯], f& E! \& t. p! U% |
公仔箱論壇# e" n* }3 H8 e: J$ \
花椒辣油 2 茶匙
& v9 a9 Y- {, G1 u
, ?0 c0 K2 X* `" D8 `; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 x( Z3 `3 l
做法
/ t$ G# h* x6 S1 Z, @5.39.217.77:88981.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約
1 j9 ^& ^# U4 u9 I4 Mtvb now,tvbnow,bttvb    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 5.39.217.77:8898: x4 [1 l# W, v) c
有的耶想问下,5.39.217.77:8898% Y) S0 v4 E4 z# F9 f% u  M

% ^" P, ~7 r3 _! y6 U% L请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)5.39.217.77:8898* m+ e( i( o% u/ c
我好钟意整这些东西,但是就没经验
3 d5 J7 ~! O: G麻烦你同我讲下...thank you!

tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 Z0 @. T/ p

, g+ c6 h; Z! d! r5 e公仔箱論壇+ ?/ I; m) a: y  ~) c& n
忌廉的分類tvb now,tvbnow,bttvb# K% _' b& Y7 R
5.39.217.77:8898" {6 O! X2 n0 h8 G9 g
「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x" w! }. _, Q8 N4 O3 h

) O( c% m- R0 z8 u  u5.39.217.77:8898動物性忌廉 Dairy Cream
& i) A0 v3 l; Y& C0 x5.39.217.77:8898
6 X/ U# x, y2 [( p4 _6 o6 H8 G7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。5.39.217.77:88988 C- p$ H9 M3 R& U
公仔箱論壇/ D7 W5 j6 B8 p. P
動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有：
8 r1 P/ d" a: j" s
7 N) b6 w+ s' m4 C. T$ Ztvb now,tvbnow,bttvbSingle Cream
5 V2 ]( B0 B  j( v4 B! R6 f
# N# }* q$ l5 h. i是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
  V. D! e2 ], j( t3 I4 C公仔箱論壇　公仔箱論壇+ v# w1 @: h# G! R

, M  l" Y0 m! T! X2 R7 L公仔箱論壇Whipping Cream
% v0 R& c. Z, J' X+ Z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
# z" \4 i* j& \+ X% ktvb now,tvbnow,bttvb
* K0 j8 a. m* S- a& P* TWhipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。tvb now,tvbnow,bttvb+ m: v% Z) m8 N/ H! D0 `( E/ u$ r

6 P2 \" }% d2 {' B& Z) n7 k5.39.217.77:8898Double Cream
: P3 I# t  P% F5 l1 V- l7 x/ Y- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　5.39.217.77:88989 F$ ]8 _/ Y/ g& Y* T

3 Z! U" P; ^$ ~! v$ @" S* S; L公仔箱論壇乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
9 R- W) x( ?  S7 d5.39.217.77:88987 G* B: e4 }. j+ p, g
Clotted Cream
7 f  o% z1 Z2 I　6 w! t- a) m" L
公仔箱論壇7 O' C6 K& E2 y4 I- X% o' w
這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
8 g! g+ \, H. {3 b! c2 h; _9 R* n) m! V' {1 M$ F: b
植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream公仔箱論壇1 f0 C3 _3 g  [& }' r
　
. `" s$ w5 f3 B: r5.39.217.77:88980 g6 @& g' \5 Q" J1 o1 T
植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |6 y+ h: F! x5 w
5.39.217.77:88985 X* A! X- K3 t3 `0 r
Whipped Cream
: j% L+ W  C& X4 x9 I5 e3 Q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, C5 V( g: q: ?4 T; I( V$ [
tvb now,tvbnow,bttvb1 q) n6 b8 y& G9 x" ]* n
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。
( e5 q9 @" |6 Y/ T1 I' M5.39.217.77:88986 _* J1 G4 a3 x, |
如何打發忌廉 How to Whip Cream? 公仔箱論壇* X; g/ R9 a+ u' v, @" Q* T
　
, l; V/ N, _8 J/ p, L
. L# ~4 O# \+ [2 Ytvb now,tvbnow,bttvb阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。
2 g5 A8 E8 E! I/ b' [0 l( p公仔箱論壇* F$ D- ]& a, E
如何保存忌廉 How to Store Cream? 公仔箱論壇; @: n& N" G: U1 l; |3 p" f
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 A, J1 w$ D) `3 u0 S

* ^& a" [1 V$ P: A! c: f8 q! Y8 A* z忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

＊妹Ｇ＊

好多食譜><5.39.217.77:8898/ j, n) [' ^8 K5 S+ Q+ w
多謝分享

huasheng

wow!!!公仔箱論壇/ r3 L$ M1 k$ p+ f7 [
i didn't know that there are so many types of cream$ t4 U) }, d! Q1 o2 z
thank you very much for your explanation;;)