MagicAndy

材料
6 d- o7 `4 E  b, F3 a2 l$ G( h公仔箱論壇) z& c6 O6 U; D/ M5 L0 ]
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]5.39.217.77:8898! _8 v! j( Q1 n& h
公仔箱論壇* l0 P% J4 E( f9 M0 U# ~9 x& w

2 ^1 m8 n! `% Q5 F: F5.39.217.77:8898
/ s; M& U3 N* w8 qtvb now,tvbnow,bttvb# ~0 s2 e1 g) m
調味料
* U- X8 [- @6 a1 }4 P8 F4 q公仔箱論壇4 X4 d, o9 |- s' }' P1 H
水 375 毫升 [約 12 液安]tvb now,tvbnow,bttvb/ l" i2 y3 S; x

. x% A5 b+ S. W# l0 ]! _5 S! h2 T海鮮醬 170 克 [6 安士]1 d; T$ p" c1 F: F& ~# y

. O% g) B& B% k% Y/ w. Etvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油 3 湯匙
* b, Q6 D4 X2 i- ]% W5 i1 @公仔箱論壇, A5 d  Q% Y9 A/ o" H4 ?
3 X* ]- T+ _0 _" w% b
2 D$ E) _0 I. [$ H
做法公仔箱論壇. V% L. ~6 m% R
公仔箱論壇, q' E7 v# n7 E) A& H

+ z7 n/ Y0 Z8 [$ I+ l公仔箱論壇5.39.217.77:88986 L- C6 X5 P  P' Y3 A* e( L
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料
+ `. R1 x& v3 b& {0 ]4 r! r; z5.39.217.77:8898
( S! N  n8 ], E$ U* ?雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量
, O/ q9 S$ {9 J# h7 Y1 K: B+ z0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 y: w6 j# ?# g' K4 E% G( F8 R

) m. k& G/ X: g' ~$ A5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t7 y! T) W" S+ a. |8 f) A& L5.39.217.77:8898
4 d0 ~: z: Z5 u3 W; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯
8 y$ O: [: Q% J, ?6 }8 D5 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# b& \* t0 o2 Z, K
幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯]
4 W# F, m1 _( b$ btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 k- g/ ?8 I, q
; k5 h* U( N, V% o
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做法" y. C6 e2 D: N6 q

/ a( Q  k( o. @1 P$ V( o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1 t1 l: O$ ~+ z6 b5 |; d

+ m: \9 `' x' E% S/ c& J1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 y* O. v" m# y' ~$ k6 b8 C
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，tvb now,tvbnow,bttvb: B7 T  F4 k/ A& y; D( ?) o
    可下鹽及胡椒粉調味。

Faye999

Wow! Thank you so much!>:D<

Faye999

Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
, k9 n; S5 i+ s' fThousand of thanks!

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 , Q2 }" L; R6 \
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!5.39.217.77:88985 x4 N3 o4 W$ v& \7 ^8 r$ A
Thousand of thanks!

) D- q* t8 T+ B3 s8 p1 Y' j0 l1 j. ktvb now,tvbnow,bttvb
3 Q- g4 }/ j2 ~: _" V3 E2 F* w, dtvb now,tvbnow,bttvb
' h. w9 _% {7 ?, D5.39.217.77:8898always welcome >:D<

MagicAndy

材料公仔箱論壇7 e7 d* @( w' s+ Y7 ], `" D  c
tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 ^# M% b5 E1 K) |7 Y+ [
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
+ }7 W$ }; m* v6 b
+ Q% p; a% j' W! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& d" h+ b* p

8 |- [' h) r9 U$ }) q6 G4 f
  }5 F/ ~) h8 U公仔箱論壇調味料
* V3 t/ b# t/ @7 w5.39.217.77:8898
% K" N; F2 Z, N! l# S$ _3 w公仔箱論壇特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙2 J3 @* r$ |! V

: S; L7 C: z* \5 B公仔箱論壇是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙公仔箱論壇# U1 U7 b2 d- v' c# O4 `
公仔箱論壇  B) p  W, P$ B3 V" w2 E

. M3 f% N! |9 a9 H  ?( D1 V公仔箱論壇
) `+ P; W  G% F# G5.39.217.77:8898做法6 d2 X# y# g% S7 d$ a) T/ s

0 _, J8 G3 s1 n) |& C5.39.217.77:88988 D$ x' _! k& l9 ~

. K2 {2 H& A0 H, Z9 k公仔箱論壇1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。5.39.217.77:88980 ]3 n& J; l- n# `6 j
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 O$ B. Q/ i. O, [, }9 ^$ f6 ]7 l
) c( v9 p+ {7 n; l( d3 a- c
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用; y  C  R( I2 H

" Y! k  w, \$ v1 K+ D# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 k3 L& R2 i5 C$ ~

* W! Y" s4 h8 M/ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 x, {, _7 X" e
醃料
) v4 h; ^- j: B
- z# w* y: M$ F# x1 {$ j. E鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量
6 s' l: i- Z! M# d' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 i3 F  w* d; h

8 t$ X3 ]; S1 a& q芡汁
5 X/ U$ U8 f) t9 D8 }8 ]
+ F7 [" U  M8 E6 a9 p9 Y# I. b! {公仔箱論壇泰式甜辣醬 4 湯匙
. v3 }+ K% c; L% x
0 E* b- f; ^% C" _' D7 O* S7 G* @( a公仔箱論壇
, m5 Y, C6 N8 }, s. J  x8 Utvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 Z5 V4 Q% G/ r; |
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 i0 r4 G; Y: l) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ @' B: P: q' d9 L7 I
2 V& ]3 H  M/ k0 q, }2 h; h. E/ h

- L' Z: v' q9 a, ?# @0 S5.39.217.77:88981.  蝦肉與醃料拌勻。
! n+ t0 t) r8 a7 m2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# _6 @# N+ N3 Q
3.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，* J: j, t) ]- B$ ?8 v' m$ x! ^
    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

nycboy

我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
3 d) I8 _8 @5 ?, o公仔箱論壇5.39.217.77:8898" E( q. a& F  H# x; w  D* R
Thank you Andy.:support

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ H# ]+ F$ X4 [* e* K
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
' F! K. n! G: |, L- f& Z; u
4 U- |6 g, h2 O& [# OThank you Andy.:support

tvb now,tvbnow,bttvb  I, x) A' R" Y4 m
公仔箱論壇7 f6 C- K+ _+ m. V/ F4 W; `; m/ A

( A+ D: c' B" i, I/ t. H公仔箱論壇. {" c8 S. M" h' `# a/ P
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料
0 D  u9 A0 @6 a' k" K! O$ o* n1 `! P2 {* q3 D3 o$ |
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
# d7 d( K% e) Z6 s5 q$ K公仔箱論壇
( W) B5 Q9 J+ D9 J$ J; r/ @& Y+ z9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A" H  f& ^4 }2 \9 U; g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 ], D8 Z3 t" L4 b
4 i* }& m, G& q! W' L8 A
芡汁
# }: G  l- G! }. I  r/ s8 y. H公仔箱論壇4 A% o/ s1 N1 R9 z( N
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙公仔箱論壇9 Z( X( d$ D( l6 i% l

- r7 d/ t( q! [tvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
# ]1 O" T% V* v公仔箱論壇公仔箱論壇9 N7 z4 ~; U- _# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N. ^3 I6 H. B: `% D" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ L5 Z- d" T9 `, j, |; _
做法
4 Q- w" w& q7 t/ B1 i  K! _
5 z- z% l; Y1 s. }
& _, H3 r9 B9 qtvb now,tvbnow,bttvb! j2 W9 x6 C1 l4 r$ d
1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。
: {2 m* T6 g4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

huasheng

有的耶想问下,, r. t  L: h) D8 R( G

* v/ n2 m( ^: v请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
& X% b6 p" W2 w2 H我好钟意整这些东西,但是就没经验
+ X; ^6 v- E1 i6 L# v; e+ E0 {公仔箱論壇麻烦你同我讲下...thank you!

MagicAndy

材料
8 Q% K5 R" |* l  T$ |6 T) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w  ?0 h( S$ @5.39.217.77:8898豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]
; _5 T' ^, f/ h% N6 q* stvb now,tvbnow,bttvb& p" y0 D% ^# f2 L! T% N5 O8 n: b

0 T' d  n! M2 B5 m" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A4 f' [% A$ D; N: \

: f1 M4 A3 N1 g% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯
9 y8 O7 P! I" A  Htvb now,tvbnow,bttvb
$ D  J1 H) u% ]* ]/ t# W3 @1 |公仔箱論壇辣豆瓣醬 2 茶匙公仔箱論壇4 [& \, F, U% c4 w# T

& y' a! a" b/ C( m" F鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯]
# W: w1 H; i) [' S( r% d; W4 p公仔箱論壇
8 u. c; {! p" `1 u公仔箱論壇花椒辣油 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" v. @1 Y2 d1 e) b" b

# s" T: k$ ~+ W) `5.39.217.77:8898
1 E/ ]2 A+ |( i9 I7 |9 X1 d  R公仔箱論壇做法
' d: V) f$ i" p; s: r; h公仔箱論壇1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約
$ \  M5 L) I3 ]* p公仔箱論壇    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
/ f' H0 T1 E# a- X( C7 d5.39.217.77:8898有的耶想问下,
3 M; s7 Y. G: D( \9 R* i5.39.217.77:8898
7 x7 A# R  ~( X* j, z! D" \" {$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvb now,tvbnow,bttvb6 N& X' Z: t2 H4 L3 c" B
我好钟意整这些东西,但是就没经验5.39.217.77:8898  i4 `# P; F! ]4 X
麻烦你同我讲下...thank you!

/ K9 s3 T0 B) v3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y' {( D, X7 ?" S& B/ ~& w* G6 B, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }* B) |6 c) ]% J2 ?- S8 K/ U9 \公仔箱論壇忌廉的分類
% S' \% d& @0 D* E4 D& E/ qtvb now,tvbnow,bttvb
% w/ O5 R8 i2 V5 D. Q( s* P+ k( @6 I5.39.217.77:8898「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。 ( C" `# l. g4 O9 y# I  k2 J

% w/ R7 E3 Y5 c$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性忌廉 Dairy Cream5.39.217.77:88989 ?% B1 E$ h+ b2 N
% f  ~/ \& f/ o$ ^0 L. l
動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
  g3 |" @% b1 k4 T5.39.217.77:8898* e) g/ k( ^6 \+ ]
動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有： 公仔箱論壇6 `9 ^* }3 e9 i( C0 S$ E
tvb now,tvbnow,bttvb# c, [5 W) f) Z
Single Cream
# W4 e$ \' z; E, {3 A公仔箱論壇9 S% g7 P! M$ l: q9 P% f+ L
是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。. w/ M2 f# K# h7 Z
　公仔箱論壇( _8 L- ]! P- S

# s$ @5 s7 m! H, GWhipping Creamtvb now,tvbnow,bttvb! Z: A. q3 c7 J( Q0 b2 w
　
2 |1 ?# d, B/ U& {; g) h3 y6 y公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ _- }* {1 ~" e  j. y. v4 L' ~
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。7 k4 E# ^2 b$ o2 M  d" M* b0 }/ K, y
5.39.217.77:8898, _8 d6 ?8 v& F6 l+ g# [8 m
Double Cream公仔箱論壇: I# `% m! y2 n% c, V
　公仔箱論壇& I! [5 ?/ E+ {& h7 v3 K

9 ^# m8 T" d8 `5 K# A' B; O3 A" d' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
$ F& O2 b" \" [6 I5.39.217.77:8898
/ z: ?1 T' ]9 f; q: [$ e6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Clotted Cream
7 _. B% s6 O; S: m% E! f- B0 _) C- O公仔箱論壇　5.39.217.77:8898: I& m1 K! x7 ^) ~

2 s# }+ X  {; O: G' x公仔箱論壇這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。. E: D6 b6 j( ]9 F
; j4 a+ T; n! o- m1 r, X3 B
植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
) i( }( h& v9 |2 E  W　公仔箱論壇0 H) J% m- ?2 x$ \

  C# Z: p( q7 K  z4 {9 T  r公仔箱論壇植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。
5 M  L( k( l. x2 c. e% e5 f& E公仔箱論壇
4 X! t! f2 k" }Whipped Cream
% U) l! L8 z* s' Rtvb now,tvbnow,bttvb　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 p! Q. X. U& w

: `- Z' S7 _% e4 x5 L% S5.39.217.77:8898在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。tvb now,tvbnow,bttvb# z& y! |- E6 c7 \3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j2 r; R6 [% a2 r8 b
如何打發忌廉 How to Whip Cream? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* B& w: S# b! L4 o7 ^4 H; A4 H
　5.39.217.77:8898" _5 J" f3 }% B! u
! K+ N: J2 w* m; ^
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。 # S6 M: Z# O* Z+ b

- m) T! g. h- U- g5.39.217.77:8898如何保存忌廉 How to Store Cream? % c! h  W3 ^7 }+ @" ?8 _) a
　公仔箱論壇5 G3 f) v+ _) }& a
5.39.217.77:8898  g- ?9 @5 c4 `/ ?
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

＊妹Ｇ＊

好多食譜><
1 }7 \5 g; A" ?/ z% y# w多謝分享

huasheng

wow!!!
2 n# H5 s( p% d7 m$ X7 D4 E1 m: y& oi didn't know that there are so many types of cream
) ^! I2 W8 T& Gthank you very much for your explanation;;)