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特色上海年糕

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( k+ o& l5 y( I+ h- ^) n

$ g9 P* K4 E' I* |: w! h5.39.217.77:8898免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
! J" v0 ]  V8 {1 F9 I9 l8 Ntvb now,tvbnow,bttvb5 B* I, p! P$ ~6 @( E9 N
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/ I* q9 N. q% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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0 d* G6 b, N. R7 W( b公仔箱論壇水 375 毫升 [約 12 液安]5.39.217.77:88989 _4 E! p6 q' L8 _9 N8 T
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海鮮醬 170 克 [6 安士]
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8 w( Q& ?+ B( ]% }! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊庄特級蠔油 3 湯匙
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, T8 S% P4 P: T) |* E公仔箱論壇
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8 w! n" \( M+ @! x* E+ e6 y! K% A# f+ m公仔箱論壇做法公仔箱論壇* K* Z( O9 T" o6 c" G1 y

0 c1 o; N0 Q, M* P& F% O7 Y3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P9 Y: b6 b) x' R' o, q# [0 ^/ M
' c2 u% C+ E) H0 @* Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料
8 b% h4 s; ?1 Q) w8 R. I7 |3 R公仔箱論壇
3 @8 R, a7 p5 s- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb* E% x$ k- M. Y* I

) H9 N, L( @4 L% d( S/ Q- Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ R" |' u: T: C. b* S& Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 A% w* R' g6 B
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上湯 5.39.217.77:8898; r5 ^( ^  X- q" E/ o
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幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 A; ^3 {% l; T' k4 f, e

4 U, m$ m6 l: Q0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 T7 z: }& E) n+ z" V. W5.39.217.77:8898做法! }3 K4 `7 C6 A1 v& T- z
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1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
8 W' T. F0 x6 O) K5.39.217.77:88982.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,6 [0 f, O4 v$ H0 B5 t
    可下鹽及胡椒粉調味。
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Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!5.39.217.77:88982 c5 x6 r4 ]* g/ d/ q
Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
2 \& l( E) _. j" i5.39.217.77:8898Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!( R1 Y' @3 ^0 C
Thousand of thanks!
公仔箱論壇. A  [1 i# T. A3 w
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7 X6 c% `' J( u: lalways welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 k& Y( X& l! w+ y
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帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]tvb now,tvbnow,bttvb; E5 q; t4 [0 Q' E

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調味料
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特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
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是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
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做法
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1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* m! B3 b* d  d; w, H% ~3 d
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料
+ j/ k2 @% E0 @! c8 {& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, g" ?! L$ K* r
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用" W4 W, i, N4 @

9 w6 G0 H5 N$ x4 s! L公仔箱論壇4 [8 q  I% s0 h9 }+ p8 @

& t: U5 ^1 ~: M0 a' Z& \
5 l  |2 m: y0 X7 U醃料 5.39.217.77:88987 E) `# C5 Y( W$ n/ |+ i3 ~
5.39.217.77:8898$ D8 J; ?5 c; s7 d2 ^( K
鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量
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. P! F% z! F, t' B% @" M6 H3 S9 Y芡汁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* p7 l& {8 c" _

7 H" L/ t) b- }7 n/ U' {( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式甜辣醬 4 湯匙5.39.217.77:8898% s+ t' k- l3 v) [- W! S
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; z* S! Q6 K9 W' J! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' V3 f  k7 m$ h4 b7 t
做法tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ M' ~9 m  |! V5 d& c
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: `9 I' W1 c# [4 ]5.39.217.77:88981.  蝦肉與醃料拌勻。$ x1 Y; S# {2 q3 P: O
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。
) ~, n4 u# ^, m# ]/ {' d公仔箱論壇3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,
# X. K7 ?0 u, c1 W$ T    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
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Thank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
, R( Z- ?% g. E* F1 [我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。5.39.217.77:88981 `0 ]9 P# |( z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 s! m: h  ^9 p' L1 M& |9 t
Thank you Andy.:support
" |/ f7 ]/ R- |6 N/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  U* e4 _: Z  W; J) e! w7 D0 V

1 ?4 w- j) i% ~' l8 {公仔箱論壇( @- s6 P6 E' M& N8 L
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
7 t' d, x$ t+ S' X% A  e: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g0 d7 n6 n" A$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]公仔箱論壇) e- f+ C7 L4 I5 ?/ U

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0 A8 K/ u6 g6 Q) A公仔箱論壇公仔箱論壇2 K5 l) ~* h8 \# M# {, Z
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芡汁
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% r# E, W0 _# t) t" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
# }  S7 N- F$ P- T
  m; p) n# k  ?tvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
7 s. d" K0 y. \3 C. F% X/ \7 L6 ~
( W% }8 q) n& x" |4 u; _+ s5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 J( [+ n% h" E4 @% p" ?/ }

; ^4 l3 j( V8 B$ y) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法+ v& ~$ ]9 p. R4 o! Q3 B

3 n7 w1 {! d+ O- Btvb now,tvbnow,bttvb
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- a' K) M5 D, [7 d8 p, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
* m1 q& o1 s, D& H2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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有的耶想问下,公仔箱論壇7 e& s7 d- d6 r0 F

4 N8 m& f/ I0 p$ }4 |请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)4 N! i2 u# {5 {1 T
我好钟意整这些东西,但是就没经验
- [( `* ^! v' ]8 L% j/ n7 }公仔箱論壇麻烦你同我讲下...thank you!
材料公仔箱論壇) z* O! _5 ]1 q) f5 m( Y

! Y( I3 b% N2 y公仔箱論壇豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 ~6 D' }# N; b) ?

( v2 Z4 |$ a( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C7 A4 s) m% M* G4 F9 G+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 w! a) v/ a6 u& [& k. G
  U3 E; ?  i& h9 S- E8 W
雞湯 5.39.217.77:8898& V; Y$ }& O7 R4 P3 F# g. V. t
3 A) M1 O* y) {  C
辣豆瓣醬 2 茶匙
9 |/ h- R  Y9 P5.39.217.77:8898( _- c8 ]3 I# l( W
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]公仔箱論壇9 X3 I0 ]8 W2 {4 [1 v* R5 v! q

5 p7 W' E7 p2 [. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒辣油 2 茶匙
  B, h+ {. ?5 Q8 P. q: X' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s: G0 d; j$ gtvb now,tvbnow,bttvb
: D6 z6 a0 i( m1 xtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ O2 F1 _, B! h/ N8 M; R公仔箱論壇1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 k* k) ~& W7 `; g
    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb. K$ z8 V, V* H% T* X& }/ M
有的耶想问下,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- w- x7 S2 e9 ]* j4 s6 p3 f

5 S. X2 g) b4 _tvb now,tvbnow,bttvb请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
$ [+ v. [  V' {4 l1 ]5.39.217.77:8898我好钟意整这些东西,但是就没经验* F; K" A7 u3 j: J$ X
麻烦你同我讲下...thank you!
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% ~! I: ~* V4 Y+ ?! R0 M  Y2 x忌廉的分類公仔箱論壇2 i+ \# X- e2 s4 {5 q) w) d7 }

; K6 p4 c$ k8 X1 p4 v/ `/ D( \「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
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動物性忌廉 Dairy Cream) y  Q- z, J0 ^% X, [2 h0 i* {
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動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
1 R$ Q/ h6 [4 d* i0 k+ L* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 u0 c$ K* a5 H+ x4 d1 b
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: 公仔箱論壇5 ?' `# k5 Q) D! [

/ n% g) C6 m% HSingle Cream- B) J$ s5 L6 `' _  {! l
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是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
5 a( l0 d' y7 X: s" f% I公仔箱論壇 
3 g$ y$ g1 e  P" m4 ]5.39.217.77:8898+ K3 ?3 C6 {% q
Whipping Cream
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6 \! Q1 i5 V- J! c$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
1 B/ ]. h, F8 q7 L# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 m0 f% u3 L, v
Double Cream
" e. l! D3 Z2 I% ^4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " V$ Y) T$ r2 ~* B. B) B0 k* S* I8 s

: p; L% J! W$ `; R. p# C乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。公仔箱論壇4 ~: L1 Q( X8 l
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Clotted Cream
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# n" X4 Q: s- r7 n5.39.217.77:8898  z7 H% h, M. \2 k8 Y3 f
這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
) ^. Y4 U9 O& a" a5.39.217.77:8898
7 h$ {) d# F" p, v3 wtvb now,tvbnow,bttvb植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream$ O! h& K9 s* t# k$ D) u% k
 5 V8 h9 S9 ^! J$ |4 X: P

2 s6 |  }0 ?( z- V6 F; ^4 @tvb now,tvbnow,bttvb植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
; g& ~+ j& `" w! H- f9 v& S5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T+ Y* i, j/ B9 z
Whipped Cream
* F3 w3 q: |  e1 I& u公仔箱論壇 
% E4 l2 T) w- F5.39.217.77:8898
; Y% D: ?( I7 L5.39.217.77:8898在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。5.39.217.77:8898; r) |* }( c8 `- V* ]! a6 z& c
tvb now,tvbnow,bttvb. R% f5 d( F; }9 A6 Y. U2 B
如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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& {  k2 ^2 x6 s$ L1 W
6 U6 F/ U4 R5 Y7 P阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。 : T0 r; P3 ~. G2 A! `2 J
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如何保存忌廉 How to Store Cream?
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& Q" G! b2 E& o. f4 Z7 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D# B2 b; w, ]& w
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><
( V, i) }! w4 t; m, H" T) n' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多謝分享
wow!!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% J) \4 \1 s6 @! z
i didn't know that there are so many types of creamtvb now,tvbnow,bttvb- e6 f) E# h+ y
thank you very much for your explanation;;)
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