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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  ; p9 K& k: ^0 t) @( c7 N) m

材料﹕
1.筋粉四杯半公仔箱論壇! O7 F7 [; [. v/ X6 e
2.發酵子（即依士）半安士5 U; c% F& X. w# X; T& \. G) g9 \
3.溫水半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% ^% U  ~* h/ q  w
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹公仔箱論壇4 u, Y- S. C8 l) K( Y
6.糖兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 c5 A* V3 H
餡心：) R6 b" |2 V8 C% J' H4 R5 F9 O
1.免治牛肉半磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h& u* J6 O9 K' f% F; T
2.煲老雞蛋兩雙公仔箱論壇  d: F3 P3 [, ^0 b2 {) v' W
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙  s1 o6 P2 u/ e7 N1 Z
6.油兩湯羹炒牛肉用tvb now,tvbnow,bttvb9 }* _+ o- W. Q# B" H

烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j& Q: W6 F5 u* ]/ M' m
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
tvb now,tvbnow,bttvb! E$ b6 }3 S+ x6 V# P% ^7 E, s
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹( A, \, Q7 \2 [+ B  T- t
2.豆腐兩塊切絲* ^# L* T; \& D; ^, G
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G+ }% w; F& z+ Q- k
6.豬柳肉二兩切幼絲5.39.217.77:88986 W; n7 \; [6 e! T
7.雞蛋兩隻tvb now,tvbnow,bttvb/ \) {$ n7 g  g% w
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹8 r4 a0 J: G6 [
10.蔥絲約兩湯羹5 H( q5 y; t- v# r' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 ^+ ]! t1 n' @7 Y( C" p

調味﹕5.39.217.77:8898/ ]" W3 ~1 b, N) f( A6 [
tvb now,tvbnow,bttvb  k( A) |' Q! n7 |! H1 z
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* _' k! `4 Y9 l, m/ M4 I8 z2 v
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：5.39.217.77:8898+ X- }" m6 o) a  D) e
1.老抽一湯羹; y+ n4 s" _* E# Y& ~
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, T( l. p' k4 G
4.古月粉一茶匙公仔箱論壇6 c9 L; q) J- S7 s5 u
5.麻油1/2茶匙
* G0 T" Q. t- @6 L& j  w$ F
勾獻：& _6 ^. }" p: F3 C5 @1 c
1.生粉三湯羹加水三湯羹
5.39.217.77:8898' |& d( \. A1 [* k$ U

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．3 P2 v: h' q: ^9 q+ }
5.39.217.77:8898: z; _2 C) {; [$ G+ [+ R+ L
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷 tvb now,tvbnow,bttvb: q1 p9 G! N& K7 I% j* L" C2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 J" M. n0 [
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb# \0 T1 ]* p& y
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件公仔箱論壇. _2 F. W% m/ P
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊
5.39.217.77:88984 k$ n5 c4 m( \+ c2 ?5 E# F- G
) @* w6 G4 r+ V2 f6 ]7 Z
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb H) W3 e" m* i' o

蝦調味：5.39.217.77:8898, l$ V/ t- O: l6 Y% e4 @
1.鹽半茶匙5.39.217.77:88989 c/ @/ ]% g5 `* [
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻公仔箱論壇4 l# X- _4 @' O4 ?# L+ m! Q
5.麻油三滴

烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% d6 {5 Z3 J. A9 X# b. B; L
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．1 H4 U0 b8 D, X4 t" E8 x( C: x

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  公仔箱論壇8 L) n" z, P, m) X+ [1 _, R

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb1 u  t& a5 S- Q% L" V8 Q; A& f
布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯公仔箱論壇/ `) F0 T$ z" }
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: `- u2 K% w5 D+ ?, k# }
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& N0 L% g  M! v( w
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 M" S+ F3 ?5 p+ b8 r, {1 Q
檸檬汁：

1.冷水11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. Q- l' b7 O
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 7 p) r- p1 O5 l3 T+ Q- ?
5.蛋黃2隻
+ n0 H2 D( F  ]
製法﹕
布甸：公仔箱論壇5 M2 b7 h1 D8 J& t3 N0 f

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 : J, l0 z# n6 k
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j! g% a$ K& v. K( E) \& k
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。公仔箱論壇- b2 S, U. g7 @  s' \1 N0 j

檸檬汁：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; L2 j4 q% X6 J
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
+ c5 H  H! r( w. c) Z( `0 E6 I! \. w2 g
tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 @, p  G, {
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
公仔箱論壇7 D4 N& F: Z. H9 A( R8 G; n

tvb now,tvbnow,bttvb$ \; M4 H; e( l. ]( N
醃料
公仔箱論壇& N3 S  O: F& t5 c' D
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙
. i% p  z5 x7 M7 v4 y
芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇) r0 r5 X) R; b: c, M1 N# S
5.39.217.77:8898* D6 `6 t8 m, T- M9 H# t' q; b

芡汁公仔箱論壇: L1 ]1 E! h6 S) G; l+ k- h
tvb now,tvbnow,bttvb* `# [7 ?+ z& Z$ ^. o8 P! u
水 2 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; e* o8 b, z9 h, G: D$ U: ~- P" w
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粟粉 1/2 茶匙
( k% B5 Z* \$ P7 y" N7 m( w; L
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( [) A0 `! H( _1 d, E4 C
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芝麻油 (混合) 1 茶匙$ c: O. i: c5 K4 \( y8 P5 i

做法5.39.217.77:88989 Y0 v9 ]3 z) J% n
1.  蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* c! a' X* `, s5 B& v& j
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

Rank: 13

99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  5.39.217.77:88986 s: Y* j+ V) b9 d( K$ v% Q; W7 h/ R

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅5.39.217.77:8898) ]1 x) a( h% X
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻tvb now,tvbnow,bttvb& Q' |- M% n0 I
5.甘筍一斤公仔箱論壇, a) C- D. z* k6 z3 B
6.錫紙一大張

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 Y7 O  I6 D5 o& E2 N( k# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! \6 `  R8 N3 m  e8 _
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士
  D  W; X+ G7 ^3 G+ b8 S8 _
釀料：. ^3 e/ N7 j! e" z0 w+ t9 m' u4 T
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒; ^3 ]# [" `- ^7 Y6 p
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半6 S6 C  _" p2 Q7 }
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙5.39.217.77:8898  e' x+ x  v3 |- }8 {5 C* t
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. S- h+ F+ g- A
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛
1 G" a6 F/ _1 g
烹飪方法﹕5.39.217.77:88985 W0 B7 r- t) T  }6 ~
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料5.39.217.77:88980 c( P9 R8 x! K8 V) n5 S' x* W
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．3 U& I. v9 m4 q/ W: ^

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
公仔箱論壇" r0 Y0 M( I' P
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．$ i0 M3 m& Z' W+ [3 }3 N  [
- S; N1 \7 D9 B6 [( Y. Q5 U
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）
. h/ r" S8 g9 s% R6 f
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; O4 ^7 E( ~! X+ w' |! [
1.荔芋一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 ]+ i3 O7 T. B# ~& x
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰$ Q( ?- j8 Y7 y3 x6 p+ D( t
3.油兩湯羹, M% K$ b- ~! y6 B! P
4.糖四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb5 b& k% }/ ?0 _2 p3 d2 }1 q
5.蓮茸三兩
6.油鑊
公仔箱論壇. V/ X0 T3 a0 }
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ m- G0 {4 ^+ ^/ V* [7 A" e
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．
公仔箱論壇+ t# P& M6 ?7 N1 a L- |
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．5.39.217.77:8898! P- E9 w3 d3 E+ M7 Y& {

3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．tvb now,tvbnow,bttvb! ^# n( t" H$ L" e0 [" a

4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ a8 u1 i/ J2 s: v, E* P

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]公仔箱論壇' Z& s: W% L/ L* R  F

公仔箱論壇2 n4 w8 n& s% y3 D$ j* p3 i( ~9 \4 _9 K2 D
3 B5 e9 g5 W/ Z. v
5.39.217.77:88984 g& _* ~- R4 G& T3 L
醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

tvb now,tvbnow,bttvb+ f# M, _3 B9 L) U) t+ H
調味料 $ I3 P# G. i- O

舊庄特級蠔油 1 湯匙# o/ a4 R: r6 r7 S; d0 l: t7 G
. ^) t( f3 }& ?; u: C4 X
XO醬 1 1/2 湯匙! S, S: O* p3 S7 H4 }9 j% ?, G+ B# m
5.39.217.77:8898# X% S9 q/ g. U! k

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒/ J# \# a' M: a3 [1 M
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  # F9 d4 I4 e/ c$ {$ T4 c
公仔箱論壇& }: \/ T$ f: u
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; l1 j' f0 T3 `5 K" Q
（一）鎗魚１條，約１斤４兩, B& B* j- K3 p+ T. G; \
（二）蔥白２條，切絲5 Q1 k  n3 c' }( m3 A
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙

調味﹕

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙! [! e! S( v& L( O
（五）蛋白１隻

獻汁：公仔箱論壇% z" z8 R; h, w2 G$ U0 l; b
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙公仔箱論壇5 T' G0 h. d* ~% ?; T
（四）水1/3杯

脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙* r3 y7 P( P5 d: r
（三）粟粉１湯匙5.39.217.77:8898* P3 A% b; M1 Q# Q' V
（四）發粉11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) R- i6 F' f' j* Z2 e! X
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& v$ `' k: v5 f2 j
（七）水1/2杯$ I6 W/ y5 q% v; {0 c* T
（八）剁碎芫菜１湯匙
5.39.217.77:8898+ G0 \& l, M+ t9 ~7 \
烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。5.39.217.77:8898. B& A7 \' l, M8 {8 y' w

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１5.39.217.77:88987 t6 Z: A) ~, g2 u1 E1 d. r/ J/ g
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- E  m, R/ i  H9 G- I( l7 L5 h
7 j8 `. d0 t0 h
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，" L! u* r3 y0 {9 b6 p
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) [# ~- a! d# V
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

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芡汁 5.39.217.77:88983 [# z# \* A. W. d6 l

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 f8 c! ^" T) M4 n  [3 \  V
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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