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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽 5.39.217.77:88988 M* U x4 A0 u M

材料﹕公仔箱論壇8 B) w7 W$ M+ s
1.筋粉四杯半5.39.217.77:88981 r# n! p9 g/ p* C5 @' q
2.發酵子（即依士）半安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ i& Q& s! E! U9 C
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯公仔箱論壇# h& g' A# ?; b- T1 \" X" F; ?
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹( L1 c) I* y# }9 T( \, A: V

餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
公仔箱論壇+ l; b1 \+ E" h' r; L, S5 l6 s
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 c$ ~  T' u/ {7 [$ j
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( ], n/ B$ s% g, L
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹5.39.217.77:88983 O1 P& I. p1 ?6 m; j
2.豆腐兩塊切絲+ a- o2 W" D8 p
3.雞血一小塊切絲約1/3杯4 A, o) @1 a9 V% O2 e! Y! ?
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲公仔箱論壇2 H! u. _- P5 U( g  G
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲5.39.217.77:8898/ K$ P3 \8 X; e9 O! I4 j) q
7.雞蛋兩隻, ]4 P6 Q# c) A& b- l
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb, f. `7 i# `6 O( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 h0 E$ b6 B# Y
醃豬柳肉用料：5.39.217.77:8898! D% m$ g1 @( \9 I; {8 S* Z5 p
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
公仔箱論壇. Q! G/ d3 s" h
湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹5.39.217.77:8898, S7 g  A) X4 j& ]) F
4.古月粉一茶匙公仔箱論壇4 N* P3 ^* P! l( I5 @6 e6 {
5.麻油1/2茶匙

勾獻：8 _* W, }. [5 w8 i9 A" E
1.生粉三湯羹加水三湯羹
0 ]: x9 p1 ^$ u

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．* `( _, Z0 I* M* M: k' ^9 E4 p

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
5.39.217.77:8898: J) ^9 G  _7 a. ^0 ^- m8 B: @
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件5.39.217.77:8898% i9 {# m2 i; @; V
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）5.39.217.77:8898$ o7 {4 V& u0 H6 f, N% J
4.春卷皮四張
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb4 o) G" b5 M4 g- j3 P

調味﹕

蝦調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ U8 K# ]; y. s/ P+ J
1.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% F# D8 B  ]; L! L2 F
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( R1 b. x+ ~

烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) h: [8 G# L( h/ w
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
tvb now,tvbnow,bttvb5 O, Q: Y1 }$ V) y/ h' `; Z, z: a
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．5.39.217.77:8898! L% ]# G/ N  i2 W+ d4 i
5.39.217.77:8898- c- P' I  v4 d1 _' n, z! v
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
8 o! z$ T& Z" p$ k; d+ d
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。( V+ n  f2 b  ?% S
材料﹕公仔箱論壇1 T8 Q: Z! x' A& c

布甸： tvb now,tvbnow,bttvb3 u' \/ I) n8 |) O( a1 w' A
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻 $ j# i& X1 o" m+ L; K
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 5.39.217.77:88983 w5 C0 T5 F1 T" o8 q
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  A8 R8 V2 ?7 ~  q0 M" t, w
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙公仔箱論壇4 c0 c4 [4 D+ Z6 b6 k
/ d5 e3 {5 T3 C
檸檬汁：公仔箱論壇& b. Y2 d; ]" C. ^

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
; i. _, O" H# V( A
製法﹕
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 7 v* M! @" C* m
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
tvb now,tvbnow,bttvb& n# W) A" B& o. j+ A
tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 q% V% s- K! V6 I% j
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料3 p. D/ _2 f( K2 X6 c

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

公仔箱論壇2 B0 |# R  D( i6 I* g; N. d
6 {+ w0 e' g) R  \+ a9 _9 L0 h+ d- l
醃料公仔箱論壇' ?, V# I$ E+ @1 ]

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙
% q7 @7 A7 e: Y% \* J7 s
芝麻油 (混合) 1 茶匙
) o  `; K4 l# G% A" B: i# ^

芡汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 w* V& Q- J6 \2 k$ X& I; J1 D
水 2 1/2 湯匙0 m4 J4 [* R$ S4 ^$ |* x
5.39.217.77:8898) s! Q% m. [( r1 _3 [
粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ L: n  K5 q+ G* H

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 E" h! K3 J8 L- Z/ l
5.39.217.77:8898+ u  z! r, k2 t! |  W
芝麻油 (混合) 1 茶匙5.39.217.77:88986 `% A0 j" ]( g* O# _! c

1 J$ D0 ]) s7 z0 }/ b! |
做法5.39.217.77:8898$ Z$ M0 F  `& U& }! ^( X% ]
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，tvb now,tvbnow,bttvb6 N  Q2 z$ {. C3 G
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

Rank: 13

99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
! Z3 F4 M+ ^& s) C/ r! r5 p
材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅& T" D4 x- l; q+ I+ {
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻公仔箱論壇  f7 H6 R; h$ i, H9 E
5.甘筍一斤" |% }, n8 W0 f  B2 w: _9 `
6.錫紙一大張
/ i; Z: R' y4 _' C7 t
調味﹕

1.鹽五大湯羹公仔箱論壇* y6 k0 N! b+ M9 R  k" o& C2 @
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士5.39.217.77:88985 Y+ T- V9 e0 ^+ h& X2 m$ d, [9 q' {
4 c% R8 p% z/ p
釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 B8 d1 N  Y+ o! r: e+ @4 M
4.胡椒粉一茶匙5.39.217.77:8898& T8 c0 U5 [0 _$ j. X" [
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. s% j/ y) S6 L' ~- J
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛

烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．公仔箱論壇9 T" o1 a. p& m( ^* g! |9 R
tvb now,tvbnow,bttvb# p! @5 [* }* I& N" F  X
2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．5.39.217.77:8898& ^# {( K$ L. r2 z2 p! y4 L
; J& }7 M' V+ b, R( m8 \# A
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 F0 q  V) s& R* b
公仔箱論壇4 E- U! x  h8 S& r% d
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
公仔箱論壇- r6 O7 K6 Z( Z- O% n0 G* J8 ^1 o
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．
tvb now,tvbnow,bttvb' g: ~" G) H. q( R( v: P
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）  7 j* X. Z( h+ V, d9 e, k0 _7 h; r

材料﹕
1.荔芋一斤公仔箱論壇5 [: ^; H! c: s2 P. b8 _1 P
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰( }2 n) Y6 T0 u9 g$ ]2 A0 h
3.油兩湯羹5.39.217.77:8898$ V6 b: O/ g  ?/ g; m! w
4.糖四湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: ^! [' j% M3 W' `$ D, m$ K
5.蓮茸三兩
6.油鑊

烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．

2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．1 u  a/ W% D/ U6 q, N9 Q
公仔箱論壇* l6 o" X; z0 o0 q
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) l  [: d8 l6 N2 u
公仔箱論壇& Z. H) ^9 e9 z1 C
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
4 N( W) z% ^) i1 @9 F8 S
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]/ S: Y! s" T0 H4 G0 x

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公仔箱論壇  y' w  D+ i7 t7 |; V
5.39.217.77:88983 l& {+ l  u5 J0 ?8 Z/ a# X. K
醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]
tvb now,tvbnow,bttvb1 K' n+ h6 l& A  N9 k
公仔箱論壇' \) C! I+ H+ P
調味料 * H3 }8 Z, S: d3 [
+ Z9 [% `$ b9 n% G7 X+ u0 c  K. P
舊庄特級蠔油 1 湯匙- x1 K' J. \  b
- P+ E  g  V7 ^0 S; Y( a' g6 ~
XO醬 1 1/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& L0 \* C' {1 Z# l$ _

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 I3 U; @: H" L0 v
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒5 J7 S' S8 q  z8 M% S
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球
+ u- |( }* {$ G
材料﹕公仔箱論壇; S9 e# y8 _+ A& E
（一）鎗魚１條，約１斤４兩tvb now,tvbnow,bttvb- o# I) s4 y7 p
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙
5.39.217.77:8898- M8 p6 G: C# E4 L5 Y6 O
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' p! v& l; B6 Z

調味料：3 X- d+ Q5 D; q$ T
（一）鹽3/4茶匙. p9 ~8 c1 }0 @9 h! f
（二）生粉１湯匙7 u: J4 ^, L* G" @
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% y6 N2 W$ ]# z  v
（五）蛋白１隻) Q6 u5 @5 i$ ?6 J" H

獻汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. j# z+ G3 a: J) I  h
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯5.39.217.77:8898! T, c! j( d5 A' [& d+ |

脆漿：
（一）麵粉３湯匙5 R2 s! P* X7 r) O8 w/ V( n( g
（二）生粉２湯匙公仔箱論壇: _' M3 W  ~' v3 D. I2 j* |# H3 L
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L! u' ^$ T* y6 |0 c
（五）熟油２湯匙1 l* a0 V! h9 O/ e' m! N3 ]0 r
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙
. D9 C7 _% ^( b
烹飪方法﹕( y* q7 u/ r8 u2 i+ B+ r
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。! @. _" Z: ?. l) r9 N4 w5 H
4 p! W: b2 }/ }% E
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１) T" t1 m8 G2 E- q; J/ V
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 [' C8 H! ?3 D

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇  F5 P# u% m# |; l3 v% n
5.39.217.77:8898  C1 B* a$ U7 b' z& Z7 ~# D/ C
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvb now,tvbnow,bttvb& {" H! J0 \/ _" |/ I! H& x+ @

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥公仔箱論壇3 |1 o5 {9 _3 O; u; n. q
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ K7 d7 N# A) t. o! r
1 i( }3 o1 g+ i0 r8 e0 K
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]
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芡汁

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: @5 g! m! j0 q0 z

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙( S9 n3 I9 E( n$ r: q; E. O6 i

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做法5.39.217.77:88983 \' ?' O9 _. K" o& g
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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