骨香鎗魚球 - J. z" Y+ E& t2 Z
+ v, S4 b' P5 J; ]% {tvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕
5 T6 j5 h) P* f1 Q' g- Otvb now,tvbnow,bttvb（一）鎗魚１條，約１斤４兩
p9 a- i5 a$ ~tvb now,tvbnow,bttvb（二）蔥白２條，切絲! D3 E. f) ? ~8 I+ m4 K
（三）薑花５至６片tvb now,tvbnow,bttvb3 F* U% J/ v8 @- a3 d
（四）甘筍花５至６片公仔箱論壇7 |$ y) H8 {8 w9 b6 i& s' C# n
（五）油１湯匙 5 P/ F; s* I7 H5 H* N
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調味﹕
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O$ x3 L6 H. Z* l- d# b5.39.217.77:8898調味料：
% j4 ?) _' q. g0 Y# G) T7 M, V5.39.217.77:8898（一）鹽3/4茶匙
1 C* j7 \4 m: X$ l! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）生粉１湯匙
' o% D! `9 Z( u2 d/ G（三）胡椒粉1/4茶匙
. y/ x5 i Q3 R; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雞粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: e6 N7 H+ }' O, d9 N
（五）蛋白１隻
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獻汁：
) b( V# z e7 C$ | e$ I8 Z5 @# \（一）生抽1/2茶匙
( W8 E& B3 o T3 Y7 R0 N* F9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）鹽1/8茶匙% q4 U7 |" r1 Y
（三）生粉1/2茶匙5.39.217.77:8898! w/ T3 U: p: T5 T* A! d
（四）水1/3杯
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脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& z' @" a! W1 B8 {
（一）麵粉３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 {; [2 S7 W. E {
（二）生粉２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 o5 _! d8 B% O v% e- T( v
（三）粟粉１湯匙
. C& {0 r/ P! b$ L( z) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）發粉11/2茶匙
! v% D# X6 `1 L; d0 B（五）熟油２湯匙
B: o: c0 M" H: O0 W公仔箱論壇（六）鹽1/4茶匙1 B+ Z) h3 w7 p2 i: o4 v! C
（七）水1/2杯
7 M5 P0 C# W( e( D$ x（八）剁碎芫菜１湯匙 5.39.217.77:8898- Z" t4 M1 D" e4 r; E
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烹飪方法﹕
/ i; v, U, v, W M8 ^& L5.39.217.77:8898（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
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（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
4 _, a, P5 S5 ~+ m9 K' V& M公仔箱論壇湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
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2 H" u% y9 r# x" a HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
" `- a! `- F" s" p! F* W" n9 i公仔箱論壇油內炸至金黃色，上碟，備用。
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& n* _" r3 c4 B2 z（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 Z& N+ r+ l3 _3 x
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
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（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，5.39.217.77:8898( f8 r; x$ @; L
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥: W( D5 p n( U5 l
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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