小籠飽公仔箱論壇- d; I( k) h3 A% E' E2 p& _3 V
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生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
6 p6 |$ Y& j7 ?$ F3 W3 q( r公仔箱論壇 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇; ]- [! r+ L1 k$ |
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d h% b) `2 y
餡料 :
, g1 N* D5 \+ A3 |公仔箱論壇 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙公仔箱論壇4 E9 m" I/ R+ x
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>tvb now,tvbnow,bttvb! r0 K* k1 z% J; K5 W/ K1 i9 o0 j
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; L3 U' W: S5 {& T! @5 W3 N
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
7 U- {& `: U, K2 U9 stvb now,tvbnow,bttvb 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- a* j0 f. l% a8 e: @+ b% U$ C
雞腳凍材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 V+ j( }3 a4 {4 ^- f) W, p
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
! l% O" ?; {% p: e- \$ f6 @tvb now,tvbnow,bttvb 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
2 p# P* A3 S7 p$ btvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.5.39.217.77:88987 A0 V1 Z3 J- i$ q6 Y; R
製 法 :5.39.217.77:88989 x3 ?1 w* J( I8 e) A
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.% S4 Z5 X, Y* |5 K9 Z
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 6 } o8 ^) F2 E' x4 D, @
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
0 l0 H, V1 X5 ~- N8 k% C' htvb now,tvbnow,bttvb 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.tvb now,tvbnow,bttvb) I) P9 ]3 D/ D0 C ]7 p. J4 c
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.公仔箱論壇; j6 d7 D' P3 h* B1 A1 q
注 : tvb now,tvbnow,bttvb; V+ L# {/ R0 E( j- j
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
- ?" J% b; `( r公仔箱論壇 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |