小籠飽
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% M* `9 ^1 U" l4 @* M% x0 x& t公仔箱論壇 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
" R% i2 @) r) ~+ R1 E0 W5.39.217.77:8898 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇4 n! t8 }: g1 L$ E
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ A1 E7 {, F
餡料 : 2 k# d! o6 }$ K" a4 f$ A4 H" F
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙 t$ K, \" Q3 t* L$ {' z/ r
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
# d6 W2 ~! I5 @5.39.217.77:8898 調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 X' P& U- o/ D, l5 y
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + $ z. y( _4 X& H2 P7 ]+ i
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙( O: ~3 ]& m' L$ }& D' W
雞腳凍材料:
: y) ]8 N9 i' v; s0 E& K$ |公仔箱論壇 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
* l, @+ H5 f4 S; E8 j0 V5.39.217.77:8898 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
" B# e' r; B. }8 K! X" u公仔箱論壇 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.公仔箱論壇3 z% r& C1 Z+ L; V" j- W
製 法 :
+ A: V* w+ m! I# R8 e, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.1 R3 M. G1 q5 Q( u; Z! {$ l
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
2 e; S7 Y) O; T! ?% S, [" l) V5.39.217.77:8898 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
1 Q, H$ h0 C% C3 u* k* E" Wtvb now,tvbnow,bttvb 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.公仔箱論壇$ B( j% f" v1 @3 L, N0 i0 n* [7 t, I: J
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
6 M5 Z& a3 t; Z; S! m% z1 X公仔箱論壇 注 :
( j/ `' h' w" W1 f* P& d. Y; D 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
2 ^1 F( W: f$ E' T+ K" z5 ?9 E. B5.39.217.77:8898 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |