小籠飽
) c7 q; E1 ?! S; G1 R, ^6 k/ c6 J( c# b9 ]; ]" ]: a
生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g5.39.217.77:8898. V4 W. H# W) F2 A+ g9 U6 }
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
. y1 o- F' f5 m% i htvb now,tvbnow,bttvb 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
( Z7 X/ W% F1 p7 o! {5.39.217.77:8898 餡料 :
1 K w- i" l W: |5 |# F9 P7 ~9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _# Y) A. l. T, ?! l
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
% f- {7 X' A$ |# z3 L8 _) |+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 :
* P8 a( i4 F% D0 E. {2 e- P9 @tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
" M* D% u+ M2 \+ T7 a 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ ~6 {1 L! X9 F4 g
雞腳凍材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- K# [/ ^) _% @
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 5.39.217.77:8898' U; F; A% Y' @9 B- Q1 x x
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)' Y+ W& [) V5 r6 V" q
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
' |, l2 J+ Z# h0 e6 p2 ltvb now,tvbnow,bttvb 製 法 :公仔箱論壇, F/ _$ r' d* e
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
+ z% `' @6 h8 @- H# T) Y) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
1 B8 ^( G* W$ B, v+ H& w% x1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
* K$ ]/ q' [" R8 v 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
- b0 G" y4 h8 e9 g, u 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 G! S5 Z' v, n
注 :
1 u5 [" v4 M4 i3 u5.39.217.77:8898 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.5.39.217.77:8898' q% |4 X1 {5 M6 ~7 I/ b' P U) A: I
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |