葡 式 蛋 撻5.39.217.77:8898& Q2 u4 E) T; L7 K) d! Z0 u
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 0 g; E% O* H2 h
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 s4 l9 {3 s( B; |# l, I6 P
糖 25 g 蛋黃 2 隻5.39.217.77:88981 U- l1 P8 F+ x% k" M/ t
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: 公仔箱論壇, w8 D9 z9 H9 q1 g8 i
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
0 t7 D0 M, o% f. G Z2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
1 y+ C& z4 Z% p% V. K3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
* c3 `: L+ `2 U, D) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇8 F' U0 Q9 i2 D( O4 g9 L
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( ~, a! ]+ P* K+ a! w9 o
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
7 u \7 P$ P- ?( O! X% Vtvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.9 h8 p9 @3 r( b( F; x& y- B
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇' }+ Q) y# y! b9 X7 y% h7 _
: ^, N9 j( }+ X [. m& s( P注 :
s7 J" P* q( I; e1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! h. m, U* P* M2 l h
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. J p% L6 k. M/ T6 A
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
( I* n9 X* C: C0 ?6 k5.39.217.77:8898 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.4 ]; G6 }. X' D8 w' m, ~
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |