葡 式 蛋 撻
3 n1 [: M6 Q+ ~, u" Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; ]8 P& v4 I1 s! e+ v u8 m
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb% d1 H: `3 V" O5 v$ v6 n$ @! G* x% x' j1 N
. i! `4 r( b: H, \5 r5 W公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 ' b* u7 o% I- d8 t: t8 Q# Q
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蛋漿汁料: 公仔箱論壇0 g0 r, S+ K3 s) \" Z
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g1 _5 I( F* ~8 j
糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇0 S8 k$ p3 H; v; o. O
雲喱拿油 1/4 茶匙
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! x1 d% }) r' a- d+ [5.39.217.77:8898做 法:
! n" @ h) q3 ^* l/ Y公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
+ t r* A' E# y% ?6 `5.39.217.77:88982.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
2 D4 G/ o$ T3 B5 X8 P' J4 t& N" Jtvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
3 W) h$ r8 j: e N) r5.39.217.77:88984.在撻模上 掃上牛油備用.
9 A# e, U0 |& P7 L6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
% |! V( }1 e9 {+ U& b5.39.217.77:88986.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
/ z" B- Z9 [& Z) L( v5 o/ F0 [7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb# P; K2 Q. o" ]) a
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb* d3 R3 W& A: o! ^
: ~3 Z8 U" J' I) y( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
% e, _8 t: S# G! V' y: [9 y! p5.39.217.77:88981. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.. k' e, t; N% l7 Z% s/ q- p1 {
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
8 U" I# [+ }& |* H% \8 i3 \$ y7 \公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; O& J" `* b k
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
0 v1 Z2 g! j# [* j% h S- D公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |