葡 式 蛋 撻
/ d8 I" L3 m& P. f% m- e( s+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I) ^1 g* q, Z5 ]- A4 b! A0 ?5.39.217.77:8898材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
0 B# l8 E9 }% i: x+ W5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 v- |: Y$ `6 P+ ~$ m. {
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: T$ @) P& P6 g- a4 t
+ L+ a$ K) X: u& O公仔箱論壇蛋漿汁料:
7 `$ M4 }" a% P! Z淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
0 T' c* h* ]6 \: @) }, g# G+ e% Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻
5 n: C+ l: _5 T1 w& | F" I" B雲喱拿油 1/4 茶匙
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: v3 E, M# c" U! G) @7 j0 k公仔箱論壇做 法:
! `) `; Y! F8 l, `2 j7 U7 u1 P1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 5.39.217.77:88989 d9 N4 x6 N- k6 a P/ s' X
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇/ F* W5 `# A( [+ \/ E2 C( }
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5.39.217.77:8898% N' [0 @# P& |
4.在撻模上 掃上牛油備用.5.39.217.77:8898( s# ^8 N5 j4 T$ O5 ~4 J6 w
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% F$ k5 m, o/ |
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
: ~; C0 u; ]3 `! u; G7 ]7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
% E2 q" p D* `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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, z, z/ v- v2 I% y. T5 {) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :tvb now,tvbnow,bttvb+ F- ]$ g8 A8 i
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
9 B% E g/ M, X5 H- o7 J, u5.39.217.77:88982. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍." V/ E) n1 u: [* f/ I
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇! x: f7 ?( F; O. }6 n$ k( p. P/ I- L
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
6 B: B1 {' f' D2 G5.39.217.77:88983. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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