葡 式 蛋 撻
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- j1 g" u7 T# j8 {7 P7 E: Q5.39.217.77:8898材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)4 s. v, V) @8 r& K( [- L( Q4 w- E4 ?
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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0 T0 U$ \3 M" j' s1 N j: z5.39.217.77:8898蛋漿汁料: ' E0 B4 [& V) K( h7 [) p; e
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
) V- z! n- }; v( ?9 ^. f: e" H糖 25 g 蛋黃 2 隻
- R8 _# _+ ^: W8 r5 H# [# j雲喱拿油 1/4 茶匙
% N0 c9 h) W- W/ w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# E+ I. R' c) G" S; R- _
做 法: 公仔箱論壇5 G6 j# g8 L9 \6 L% @; l6 B- i2 e
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
" s6 R# u# q) F" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
* _" {1 ~! S, T: ~$ g. Ttvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
3 k4 j; \( s/ J L" N5.39.217.77:88984.在撻模上 掃上牛油備用.3 U6 F2 C+ `: ~
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
4 _$ A' }+ d. C* I0 N- ?" w3 rtvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
0 f7 [8 V$ X, m, {3 T m7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
( q4 o H+ t. W/ j3 I5.39.217.77:88988.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇/ c; m0 r: n) C' ]- v* d7 S+ _
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注 :tvb now,tvbnow,bttvb# R# Y' n y! N4 }* ^
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠., I/ S% Q$ C4 Y6 v+ b* x9 J0 {( y# z
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb: Q% L) P$ A9 \8 i" F3 b" H( ^
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. # b: _. R' s: W- W2 S0 g7 O2 N; ?
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 M' V# F, m V M1 ?
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |