葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇' O3 d$ Z2 p, j9 v& K2 r
* l Y* j3 u* i6 g' A/ B" j即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
+ v. x Z: p$ Z2 x; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
8 V; C& [# S6 Z; q" c) \# V! |# ]糖 25 g 蛋黃 2 隻
' q) r) {4 F& }1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: 公仔箱論壇. H4 g% ?- V) U+ d) l: o# x
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 公仔箱論壇: u& q* @8 Q% Y4 q4 V% f% }% A
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
& n3 Z' D! J; w# b, i; Htvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
! G9 ^. q3 i$ K0 a& p8 W% K公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.
7 Z }$ @& F8 {; O Y# Q5 R* r, M/ [5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
/ N1 C( D4 E7 b( J3 Q0 d- c6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w5 ]( {! r: _4 z, k
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
q" W2 X$ E) Y; l& u2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5.39.217.77:88981 V9 P* Q1 U$ T; I6 J: K; C3 Z
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
" H" q) v: R, V, ^! {公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
7 t& A# q) \/ X0 C1 y w, I9 W* P$ e 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
9 E3 g( b& i/ U/ q# u8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
! T4 O* R9 w5 C, n: }$ btvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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