葡 式 蛋 撻$ V8 U* n, R$ w, Q; t( K
7 x5 x' U4 r3 M材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
3 j4 F* `6 R4 h! @: b0 o# ztvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇' w. f$ u; w5 i/ C
糖 25 g 蛋黃 2 隻) O" I% M" \4 [: e
雲喱拿油 1/4 茶匙) [; O' I! N5 Y3 `
4 R* |7 S# A6 }6 w" l做 法:
- I1 ^6 Y [5 J* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
( s/ v8 ]8 g2 y7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
9 i$ v8 b, M2 K+ D/ O, Z公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y) z$ C( T7 L% y* G
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb0 k# p, L0 p7 R# }' x4 i
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇5 ^/ x: W0 O$ J; ]
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
; T# t& n' U6 ] z& a" C. W _tvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
% h- c2 y& d; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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: f' O/ Y* h3 M8 m# ktvb now,tvbnow,bttvb注 :tvb now,tvbnow,bttvb( h: e+ {: a: W
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 c) `, z$ @- y$ O( A
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.3 s; }7 p5 ^6 O8 n8 f
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. * T: K( f8 \' O" A: A# _. G4 j+ ~( M
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% \) e) B8 o3 v" o, U( g
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |