葡 式 蛋 撻公仔箱論壇$ V( j" G6 Y1 j2 Y. l
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)1 p; u; L& A1 c
& [+ k" N1 D9 M" [0 b" F, D即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: / P# g. W7 ^+ d. _2 c
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g' _8 I4 w& {$ }2 o( @8 U5 l* u7 O7 P
糖 25 g 蛋黃 2 隻
( v* b) a) p- |6 {雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: 公仔箱論壇1 m2 y8 O" N9 ^# _5 z! h* S1 G1 A
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. - p0 ^% p3 g1 x1 z! S
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.; p7 G# g2 y5 p. T
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb5 ]* s7 Y# Q& V
4.在撻模上 掃上牛油備用.
* R, W/ }" a8 d: ^ @8 p; h公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( }3 I( Y) t4 R O3 w. ~! v
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇 ^3 m3 ?/ Y# W9 b
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
# }- Z; f! p1 k1 Y7 g9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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. C& N. Y- [$ E1 ~0 h+ I. J$ n注 :
# ]. F: O6 L2 Q. c6 |- ]5.39.217.77:88981. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
3 k( y/ P% y* B" k: M7 J2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
- k! U2 V+ W% a4 t* ^- [! s% f4 ?公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
1 f; G- `, G' _0 R+ G7 ?0 @ Atvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
, e# y0 t9 _3 {$ m3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |