葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
" K3 a) c& i6 X, `; {; i C OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w% D2 d: k+ V9 p( x- i公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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/ d+ l: ~/ i, h" ^; W( L( z蛋漿汁料:
J- a$ p4 A) @2 L: H; h% E0 C淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" g# b' F8 P, [8 O5 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻3 k* `. N$ T9 H( ? ~/ U- ?
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
2 `5 i$ [. ^0 ? U' L1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb* D' u% o2 G& [' s9 H6 J
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- A- b& y) g7 _6 [6 M; W
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
+ r' a: L) O' g( I% J9 S5.39.217.77:88984.在撻模上 掃上牛油備用.
@: F4 j- ^, N3 U* H2 O5 Z0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
6 w6 ^6 p W/ z; ~& Stvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
$ ~: X2 W% j+ J2 g7 E% s* Htvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層./ h7 ]6 q" f# m i8 M, Z* C
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 公仔箱論壇1 j$ ]# f6 ^9 f. e- Z9 @
* s4 B' Z" J9 M, X5 n8 z7 ]注 :tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 e% g8 _9 h$ z8 t" n: D
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
* M1 O9 m) {; }+ I4 j+ I6 d2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇# n1 m4 n: h2 K) a! x# A% F! f! d
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 \) D2 H; C
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
9 T" l. |7 X# k$ J) [3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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