葡 式 蛋 撻
/ S* M1 [7 Q* ] K5 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 |) b; o8 c7 j2 o
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
+ R& l, ^3 F( f) x: j+ ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E1 W- L n' [ K6 g3 ^( y' {
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
! F8 D& C7 e" Z: l- o7 e* }9 V+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; R- G+ ^5 B0 @2 [; `
蛋漿汁料:
f7 x5 V, P& w0 ^( ]! D7 h& P5.39.217.77:8898淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
" `9 s6 l# O6 c9 d3 Z( } d5.39.217.77:8898糖 25 g 蛋黃 2 隻
% F8 C* X4 U$ G% z1 M, O, d5 ~tvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙5.39.217.77:8898' ]4 H: E: j3 C$ R5 v5 _* \
tvb now,tvbnow,bttvb. }- T& q% x3 z4 ?- ` d, d
做 法:
: C; E+ t" e+ X/ `6 Q( I1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
D- F/ c" ]3 }1 V$ X4 W6 U: T6 Y" M5.39.217.77:88982.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.4 t. ~9 T$ k" V( ~2 K2 x
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
2 ~. @5 U1 f, T: n) r" Etvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用.
: i; x) O0 B# b: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.5.39.217.77:8898( y2 e- o8 o- B5 J" U: g a$ t
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb( C3 t8 v( t! u2 B
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
. U% O; g7 H3 y/ z% M/ G5 y5.39.217.77:88988.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb2 G: f& w. V* Q- R: z8 r o
_! t0 O! V) _/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 : N- {) a+ l! E7 k3 Y. F0 l
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
) t/ o( D2 K8 Y' ]1 Y+ r* G. R公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77:8898& S4 [! I& |; w: c) _. p2 F) f
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb, K& W. i2 F2 k; c7 v u* s5 X
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.' R. `# z, o! W- f8 m; x) W
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
