葡 式 蛋 撻公仔箱論壇0 i4 x' N/ N' U/ ?+ j3 W
5.39.217.77:88986 H# I6 Q, e5 y! @' E
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
$ z G- a! q5 a# i. i% V- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_) R. t( L$ T* w9 T, G S! O0 ] Z公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 7 ], v% O& q. Y
) E/ w1 J1 [& S蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb& u8 V* g6 V/ Y4 ]8 P
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
- z) k" t$ k* T K2 @4 U- _5.39.217.77:8898糖 25 g 蛋黃 2 隻
4 }; K; }) f- j3 |" w+ S雲喱拿油 1/4 茶匙
( Y1 U8 u4 G; }3 X8 u! L 5.39.217.77:88986 p9 Z1 s9 K/ `! W* k. c* |
做 法: 8 U- W% J9 i0 h
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 L/ }6 f, E" y$ b, `9 C
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
1 |5 `: x3 z# Mtvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
/ n5 j. [0 v& l; V7 }4.在撻模上 掃上牛油備用.
$ A' d$ l$ D' d& `' w公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb: Q0 M4 @5 \0 `3 L, Z: T
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
+ [& U) l! P% J6 [5 r4 S. m7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇- B. X$ Q$ l% G6 B
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5.39.217.77:8898/ ~( d/ A+ z7 c
% u7 {3 ?; t9 q& stvb now,tvbnow,bttvb注 :tvb now,tvbnow,bttvb: \# p8 S: J' j; I4 {, h4 A) N2 b
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
2 `4 N' a" W g4 j5 F2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77:8898: _ K+ \' ]- M/ M& Y% o" d9 Q
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb* \6 T3 w& f* X/ {& Z
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇. F% s( d6 ^4 P, A1 \2 J L
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |