葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)# c& l5 F$ z( \/ d
/ l. }2 O5 i) W) C, ktvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! a% o" z" c3 B% e
4 a. u2 O6 u% z; A1 d蛋漿汁料:
# U* X3 F3 c* |; D" S& ^$ P& v/ g公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g5.39.217.77:88986 h( i+ Y9 c3 }8 L0 L& x8 x
糖 25 g 蛋黃 2 隻7 n3 F, o7 o& o! R \$ m
雲喱拿油 1/4 茶匙
2 e1 `/ p% I) l+ ?/ o- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 U# k: g- D! T
做 法:
7 g/ ?7 L( c$ U公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 5 e$ P' r; N5 z3 ]
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
8 w) i# Y2 [& I+ U3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
6 V9 `/ a7 A5 P9 b# R4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用.8 A0 J9 E% }" Y+ h& }
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇* k: b" l5 k9 F, d$ w8 l
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5.39.217.77:88980 a G. f* m1 s3 Q4 o* P% w
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
; k: H0 b" Z' U. o( [8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. ) r; E; y4 L% |/ J
+ C, S7 K& V+ k4 r. U, s% |注 :
$ E3 o) b% j- i' ]1 a* z1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb) |% _' K% x* ~; B, U
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 K( J- Z) q
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
1 w& n- q; a: C: A0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.77:8898, d' O$ X, c7 a4 A+ q4 ] l
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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