葡 式 蛋 撻公仔箱論壇 w0 g- k$ s- w
7 Q( y3 U% b, q* I材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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+ s; v ?: ^ l4 X' ]/ v' S! m* _0 n即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 e' _; T1 Y7 g6 ~1 `/ e3 ~
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蛋漿汁料:
3 K" {6 k' R3 N; I1 v淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
/ K2 Z% [' c- q1 Y! }) I/ j糖 25 g 蛋黃 2 隻
+ ^ _5 T( L$ b$ D& h' V! [公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
2 ~: d% \" c* {1 ]8 W1 j公仔箱論壇1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 1 [. I( Y6 S2 l! Z6 M; |9 A
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇& ], Q8 h. }! y6 u
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
0 H/ @4 T% T8 {4 T9 B ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb: @/ a: X$ P5 ` t2 w$ f5 n
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
! q8 U2 y4 |3 ]" p& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇) T" G1 [+ K5 R5 u( v5 o1 d$ b: v
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
+ X3 }' c* P: o/ Q. Q公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% l) K- I" ?) {( f- w' ]
( z+ b, H+ i) B, O5 n" N( a公仔箱論壇注 :& t7 K1 t; `) z1 |5 \
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E/ I3 H1 d/ }' }
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
; y, o/ ?" c$ O% x5 @0 ^公仔箱論壇 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
7 p! H' d+ D# F 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
; c6 x' ~7 O6 P8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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