葡 式 蛋 撻
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4 J- K0 a8 b# Q4 \$ Y公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇 @* l+ v2 g& `" @, N# \7 k% q
5.39.217.77:88984 S. x$ X' C% i8 {3 D. |9 B# i1 D
蛋漿汁料: & N: E) n( Y v5 E: m
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g) E/ H- U7 t1 K. e' i" l# }4 m3 \
糖 25 g 蛋黃 2 隻1 a% u& \4 M0 v5 r, N% q! N
雲喱拿油 1/4 茶匙$ ?" c6 Z1 Y1 R: X: c1 ~9 N
: m$ T3 a& T, J% H5.39.217.77:8898做 法: tvb now,tvbnow,bttvb. z) u# g K5 I# c% \6 @9 P' ^
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
& ^! ]# ~2 v- {5 t2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ _8 y) N/ D9 d' S
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
1 `0 ]. `+ }$ j# w4 p" ~5.39.217.77:88984.在撻模上 掃上牛油備用.
8 L( L& v4 ~4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 G7 y2 _, w( t
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5.39.217.77:88988 l& B2 d9 ]% h
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
1 u" A/ F( T6 Q2 stvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
) Q4 k) y/ N- }, k, a/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
+ W5 w4 O3 Q! p- htvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
5 M8 I& N$ ^4 _ ^4 F7 ]$ Stvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 u8 Z; O' d, ^$ |
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.77:8898& T: {5 s7 z/ b( J0 w3 V
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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