葡 式 蛋 撻6 N$ K- O3 n6 O9 L8 L
' m$ ~0 M# h- Q) c# T材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 ^1 m) d( W% ?1 R3 Y3 ?; t
8 a& O6 E3 a$ _% u即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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, W+ \: Z6 \5 j! k公仔箱論壇蛋漿汁料:
% u0 A0 Z2 R% y1 h- S公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
+ E, h" P% o- D' \' e7 u糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 v" f' s; K
雲喱拿油 1/4 茶匙
& v: F$ u: H! N% G! D, Y1 u& Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 u, _+ ?9 o3 S
做 法: 7 d6 }8 X# o# m. q7 k3 _% ?- E
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
7 u0 L8 s; X X3 _; n4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
1 k4 k# [: t. Z' d) ]4 J3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 8 F; z. k% Z2 R; P
4.在撻模上 掃上牛油備用.公仔箱論壇) y: ?0 H- F8 l" E! X5 e6 B; f2 i
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* z( n. N0 q9 r( m- \
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.2 Y5 x; ^) Q+ f2 v$ p
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
( L0 b- Q2 \8 e6 s) \tvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# u8 R# Q6 a% _
7 M/ o1 r4 o. B0 O4 k/ j4 S公仔箱論壇注 :
2 A0 u9 B$ T, v0 e) Etvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
# y4 f# N, n: j! _5.39.217.77:88982. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
( ^+ `( {0 d5 e6 F- ] 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
% ]& p: K) r! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
# x: d! V# R7 U3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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