葡 式 蛋 撻
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+ s& r) P; U0 h! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% Y) B' F+ N; d+ Q m
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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0 Z N, T2 h) h$ s. }tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料: 公仔箱論壇# @* R6 Y6 v. s
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
& p6 f. |. ?3 N' b8 p糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇/ G/ d" n0 M0 ~+ L0 Y
雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [( X# ?3 N. }
tvb now,tvbnow,bttvb6 E% `# K8 U0 U( \: P7 D
做 法:
! x' ?; C4 g2 G4 T3 ?6 k7 \0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
2 x7 l6 c: O0 C9 F5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇: ]8 l7 h4 k3 U9 z8 o2 E8 t4 p
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: O! K7 _, n, B4.在撻模上 掃上牛油備用. A+ u; }' @+ M
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
+ i) b O" E. G! A2 Z8 R7 V! l6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5 a% ~9 P6 `0 H- p) V% v5 J
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
" R# Y8 u/ }( }$ O$ L6 I8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :, t6 @3 z9 `1 ]. G( x( N
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
1 S2 x" g9 D I" V) V& p2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77:8898) V+ Y9 C/ O8 E8 L- a( ] V
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
4 J2 J( v; z0 V' i; j+ `0 `$ l% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
& Y8 p4 ~! l. E7 ~5 Z5 }0 K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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