葡 式 蛋 撻公仔箱論壇8 I0 w0 L9 G7 ]/ \1 T- |2 {& U
2 w! d2 i5 s) V4 G6 B公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇2 z+ F% d- k8 b- P6 T
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇3 i3 D4 |4 S6 A7 P; g' ^; [
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蛋漿汁料:
8 V% t; X" f0 E9 w% dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb6 r* ^# A% \$ t4 z
糖 25 g 蛋黃 2 隻
9 z+ O4 H# A6 b5.39.217.77:8898雲喱拿油 1/4 茶匙
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; T* \1 P( D% a! N) Q; H% C; q做 法: 5.39.217.77:88981 } Z$ i5 z- a0 J
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 5.39.217.77:8898' R6 G8 h7 o! S) `% D; ~! |
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
9 p% ]& l1 O) o, j' ^, E2 H4 b3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
$ Y' I- E6 n' g' P# e! E6 k. \7 l+ n4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb/ _- y, a5 d8 |; e P; N
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q0 H0 l1 J6 E+ z
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
3 H8 O& I, H7 O6 K0 R4 xtvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇+ H& l( z0 O3 f' _) [
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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2 E# n: u( \7 G0 X' N公仔箱論壇注 :tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 e! N9 ~. f! J
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
3 ^/ f8 ^7 B4 ^( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77:88986 @3 x% N! P4 g8 U6 \5 ]3 M
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb" {' U7 E; F- ?6 x
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
- ~5 F- W. k8 U# c/ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |