葡 式 蛋 撻* _1 h+ m: R1 s& Z# y8 c. w
5.39.217.77:88986 A; t* Y1 J( t, o. K
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
+ @2 G2 o1 R+ P& L, x8 U公仔箱論壇
4 s5 y- ^' `0 O) U5.39.217.77:8898即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 ) D* g v' }4 @
tvb now,tvbnow,bttvb) o4 d6 E7 q& c$ ~. }3 O j
蛋漿汁料:
# z1 e7 v+ Y) [# v, P淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
% v9 b) i. r4 j9 u" ttvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇7 Q. f& D! ~6 B$ B4 z6 ^
雲喱拿油 1/4 茶匙
: D1 J7 V$ ?6 k
- y) _& m. F* A$ ~做 法:
& Q, I1 t4 U! T4 C& [5.39.217.77:88981.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X" r' K& C$ V7 j
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ O% q5 J1 k
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
# g" Q( c2 b2 B, M( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
9 R& S: d R/ E- H+ h5 y公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
' x1 T' a9 x" h4 ]; J2 E+ c8 I: i公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb# q% `4 r4 z' f4 h' w# G& J3 A
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
6 g) `$ z( m; ~! R# {% J公仔箱論壇8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. }* x/ l8 J7 O/ p+ M: y9 b1 U( d
4 D- N0 u) N- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :公仔箱論壇# ^4 b8 q8 K3 j. F6 W9 u
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.公仔箱論壇- j, S7 M* }% p7 ^+ } @, B2 \$ {
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
5 u' D; d _( Wtvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
( n" v- @9 f2 u W. Q& w4 u Q2 @公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
# Z7 O4 ~3 a7 ^9 d7 htvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
