葡 式 蛋 撻5.39.217.77:88985 P6 |# _5 i: \: `; k( }* O' l
* L4 G, `% R+ \* v. E
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 Z4 h9 x, `) s9 R
, U0 j1 F3 P* ^! ~6 y2 R# i
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 Y) ^' B3 |
" _ n# ?7 G1 g7 |公仔箱論壇蛋漿汁料:
* s& k8 ]( V6 N' R5 ~8 l: `, Y公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) Z$ K: r4 Z
糖 25 g 蛋黃 2 隻3 H6 N7 E+ T4 T* ^; z% y
雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& m* J: q* U/ U2 M! l8 B
tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ i7 E2 W/ M3 h' H
做 法: 5.39.217.77:88983 q3 d4 }% z A! v$ l: m, j7 k
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' o0 s- x' _# c. z
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
/ K: y# ]7 F/ y5 A2 ^3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
, O/ d3 p7 g) I/ ?; u4.在撻模上 掃上牛油備用. `* X9 {1 l6 X2 i. V3 X4 G0 G
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.5.39.217.77:8898! Q0 y4 q7 x; d! E! ]
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
6 l- k# [8 f* \5 g7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
' e. x7 L6 h& C; m& G" X$ H# S8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. " O# G% e- ~& h3 P5 L
5 ]6 y# C0 x, E5 O* z6 P公仔箱論壇注 :
. Y' f% C2 w0 v. m公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
- d# u* a5 Q9 z2 n% ^1 F2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77:8898' f! F2 r% a! l3 f& e
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. / f- t; R6 L5 d3 Z& T
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.) F9 D! c$ @3 D
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |