超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb& Q) z1 ^/ @' T
1 ^7 h) X) V `+ [1 F! w5.39.217.77:8898A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
- q9 o$ w4 i6 j1 G; |* n! c; L5.39.217.77:8898B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
0 _$ ^3 l+ f: H% E2 j, E3 m b: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C) 牛油 15 g
$ q$ D- R# h- g* o, |5.39.217.77:8898D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 Y) r( N4 i! z8 Q: ?3 F1 |9 X
7 N8 G7 k X5 _+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 做 法 :4 g( D7 Z% Z, A: A6 i7 }
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
$ y% I* i% C! |# }tvb now,tvbnow,bttvb2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3 q. U6 Y! @- B# z, j; {) Htvb now,tvbnow,bttvb3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇0 U' t- w: F* H# _; }; @" `: e
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
8 J7 R% A% [3 [3 ~+ v, h l% S, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
9 u& W9 Y1 S: D* ? X% O: m- c7 c6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
5 H! k& \ I! F$ h5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ g4 M5 ?! P* U% n
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. " c6 c0 D, G5 A6 l2 W2 l/ |1 }' G
# x1 ^( O" Q& p | z" f) L4 ftvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克)
; C) T1 |% d" |" {$ J- \/ S公仔箱論壇公仔箱論壇4 N. {; u, P3 p0 `/ w
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& r9 k0 j8 [8 {; U! G' G
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即用依士 1.4% ** |