gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
# ^. B8 E5 }# R4 \5 X% J: L9 T* E7 ?tvb now,tvbnow,bttvb油皮材料： ) e3 u" {* _& \3 ]; h
低筋麵粉 200公克
. l) p) {5 Z# h% f1 w* }5.39.217.77:8898花生油  60公克
; X* E, O- B8 y; e% `0 B公仔箱論壇轉化糖漿  130公克 5.39.217.77:8898* l) s! e2 l4 _6 I; H4 H
鹼油  1小匙 " r+ P# X( Y. X4 C0 A/ D; k
鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" v" T6 m8 g- s0 M
大月餅印模  1個
' M: O  T$ V# {- D6 Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
; |' @$ }  A7 S- ?  ?5.39.217.77:8898豆沙 10～12兩 5.39.217.77:8898$ L6 ?7 S" A" R# d8 G$ t
鹹蛋黃  8個
, G! x7 D$ P* ^. x( e* l5.39.217.77:8898蛋黃  2個
$ ?) x/ c  k1 a& H1 Y5.39.217.77:8898米酒  少許
) b1 o+ _1 _7 \2 `: n3 c2 `公仔箱論壇轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb  h  M2 W' W' M9 R
紅砂糖 500公
, {9 z4 H$ A' _  Z5 z: @4 l* a0 ]tvb now,tvbnow,bttvb水  300公克
( V2 t. ~8 a5 [( v: ]% Rtvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯 : ~! h. Y4 u# D/ Z/ E$ R  y0 M) @6 x* _
小蘇打粉  1/4小匙
) n3 P) |& W5 X+ C8 [8 |公仔箱論壇【做　法】
, b) g  G( ~0 y5 ttvb now,tvbnow,bttvb月餅作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g  k* n2 p! T+ v; Y& k" Z1 r
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
) a! Z: I0 o; r5 u% S0 W! ftvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 7 n# F3 J# b2 g  Z
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 1 K; u  U+ K- g" Y% z- A' c  N
轉化糖漿作法
+ Y  z, h  w; F' v1 |( T; h5.39.217.77:8898(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 3 ~$ e/ W* O% r% ]
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 N, W2 z' I, V/ Q2 t
油皮材料：
4 t2 |& R9 A* _' `! S( z1 P( jtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 2杯
5 i! L0 y3 n  f- ~; j% y- j豬油  1/2杯
4 L; s% w: d/ O) M公仔箱論壇水  1/2杯
! I) z/ X5 D# W- }油酥材料：
( T3 x6 e) L7 r: W% q( Y" l) P5.39.217.77:8898低筋麵粉 1又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb0 O  k, H& C, Z: ~0 P
豬油  1/2杯 公仔箱論壇* J: B- \* l7 v1 G+ y$ u' c( S
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb7 f. a1 h+ d2 [* k  p8 |4 b1 W
紅豆沙 700公克
( o9 n4 G& Z3 f/ A7 O/ \+ r【做　法】
" _% V0 ]& J$ _' \, T(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
" \. Q$ ?: t% p+ m, K2 c5.39.217.77:8898(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 公仔箱論壇( _! h0 P" U* T
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
" m' {; Y/ I; |2 m$ Z/ P5.39.217.77:8898油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ l7 V1 g6 D& O& j! Z+ V- W
低筋麵粉 2杯
8 z2 V1 [  b- f2 r& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
2 G8 l. I" s) t6 ~0 Z! W; f# p公仔箱論壇水  1/2杯 ! {6 a( c  U- l* s* r6 u; H: f
油酥材料：
' g% }, [) V' E% F$ Z& i5.39.217.77:8898低筋麵粉 1又1/2 公仔箱論壇+ C" d7 v# ?/ o: P: B
豬油  1/2杯 5 r- b; y; n1 S( g7 |
餡料：
8 m+ p9 j2 V* E  w2 F  {5.39.217.77:8898熟麵粉 1杯
7 [; {$ o0 ~1 k6 Etvb now,tvbnow,bttvb糖粉  1/2杯
: \+ J8 T- ^% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻粉  3/4杯 5.39.217.77:8898, M& p& n- }3 [( b4 S
碎核桃仁  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 l! Q, P5 e
花椒鹽  1大匙 ( L/ K- ?7 W) T+ J: y; u: b
豬油  3/4杯
- F: f: I  Q" v【做　法】 + i" Y9 ]0 P2 y5 Y8 Q9 P* K4 [
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 tvb now,tvbnow,bttvb  {! e. `; ~2 E0 \5 G& k
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 公仔箱論壇) {7 R$ o4 O+ f" I% o7 v
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
! [4 [' P0 `: s1 c% A  Q! v(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898+ A6 T) v4 N1 T4 D6 l
外皮材料：
+ s1 r9 m. D0 h& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 4又1/2
: B' o8 G) }* K6 o6 d5.39.217.77:8898奶粉  1/2杯
+ f) ^1 |; m7 Rtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  1/2大匙 / Q7 j1 d" j+ T# X$ [
細糖  1又1/4杯 - B7 m2 V% d) |
蛋  4個 4 X7 r" p1 l8 r
香草粉  1/2小匙 公仔箱論壇0 O, W' T& A. [0 h
奶油  1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; r3 P) w: K3 r( [
餡料： 5.39.217.77:88981 U2 [) q7 B) I" w9 V. S4 ^
什錦水果罐頭 1罐
' t7 ~( I' i$ e% w# K1 @白豆沙  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) m% F1 X! U3 h( p8 ^' U
太白粉  3/4杯 5.39.217.77:8898* w* c0 x4 {$ x1 k4 l0 X
【做　法】
1 @9 O& A( E0 e( ptvb now,tvbnow,bttvb(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" q' ~& ~. K0 y  |
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
4 ]0 r& a: ]5 t1 y* Etvb now,tvbnow,bttvb(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
8 Z; V+ M7 P/ [) u(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
6 o% ?% Y0 e: B% V" r5.39.217.77:8898(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
: S# }4 n6 c+ s1 V; H+ D1 {' U) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
0 k& O8 T$ V5 o  k以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
# J; `# g% X% c4 X0 ~; U公仔箱論壇外皮材料：
% p  `2 r( D$ g+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 300公克 ; f& T4 A& n  [* x
抹茶粉  15公克 8 m- O; I: j+ t! w& W$ Y; x; `4 i( U) i
細糖  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb% p- ^& }" e9 c3 c* c4 i
麥芽糖  25公克
0 n8 k% w0 v- }, o水  60公克
8 M* X8 [* d3 `2 D花生油  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- V9 L0 m9 D9 D' G
餡料：
4 f5 t5 ^. F4 S2 X7 x$ V5.39.217.77:8898綠茶烏豆沙 15兩 ) x( ^. d, T/ U( d# H! k
【做　法】
+ I' c* n, h8 x, I$ C9 Ltvb now,tvbnow,bttvb(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
* U1 M# X6 P2 K2 |7 M7 y- o(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
6 A% h4 V4 s, q* a公仔箱論壇(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 5 @  A5 L! v2 C
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
" `. C8 X6 L2 Q" @tvb now,tvbnow,bttvb(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 / ~/ u6 G& o+ P  O+ u; G+ f! N
【備　註】 5.39.217.77:8898- Y' `2 q0 }! u- K- c+ D; w" m! }3 J
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
. I( T4 v. W0 I4 B( |公仔箱論壇

0 Z1 z2 n0 Y5 N# T* u( F5.39.217.77:8898
+ w% d3 o8 S  C8 h0 \5.39.217.77:8898個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......tvb now,tvbnow,bttvb% P) d6 Q; F& _# E1 c" o5 \
" I' X7 b  d8 }3 L% [1 p1 B4 H

yflolo

thanks