gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898/ L! S1 Z. \0 [/ x/ ~2 s
油皮材料： * R7 f+ Q; ^" z: ~: o; k- a
低筋麵粉 200公克
8 B. Q* G/ @4 S$ M$ t5 R5.39.217.77:8898花生油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U  m( W6 v3 x2 \+ u. K, t& _
轉化糖漿  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 R% P0 h1 H) ]# p) f; S$ {6 I' u
鹼油  1小匙
6 N4 C) [* p+ A) }4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙
" ~7 {) x# b) D2 h) D公仔箱論壇大月餅印模  1個
7 T* y8 ?  F* }2 M4 i公仔箱論壇餡料： 3 a: z' l& ^: a
豆沙 10～12兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% l) t/ ?4 V) o0 ]) U
鹹蛋黃  8個
" h* B* [9 t9 L: _- u3 ]4 k2 ^公仔箱論壇蛋黃  2個 5.39.217.77:88983 i" B: x& `: v2 {2 L' y
米酒  少許 5.39.217.77:88983 H6 q; b0 |$ G. s/ K' F
轉化糖漿： 公仔箱論壇. l$ l+ }# s, e/ E8 T2 |
紅砂糖 500公
! D2 \. u6 H  k' g& h$ l% ]$ q5.39.217.77:8898水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, p9 N( b" g" r  u2 f& M* N4 c
白醋  1/2杯
  _  a) y1 |. [# q+ W( I小蘇打粉  1/4小匙 公仔箱論壇- j, M- ]9 x! v4 h1 F  a
【做　法】
! p/ _# h2 U* u( B月餅作法5.39.217.77:88980 F) B. h! L& E* r
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 5.39.217.77:8898: q$ ?0 F/ {) T6 a' C9 c/ |
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 5.39.217.77:88985 n! O( P. B" V" b' U( w
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
: q  w. {: ~& \: ?; a5.39.217.77:8898轉化糖漿作法
1 S. S* M- Y0 I  ltvb now,tvbnow,bttvb(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 5.39.217.77:8898# b, F8 e# S( ?7 j) B& v7 ~! ?
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 0 E: @0 v, R5 o& Z8 a7 C& B" A6 R' I
油皮材料： 3 h. s; X: ~1 I, e( K0 V
中筋麵粉 2杯
5 j: U( m6 R7 R4 X& M公仔箱論壇豬油  1/2杯
. ~) N/ X* p% E8 C$ s公仔箱論壇水  1/2杯 公仔箱論壇& E3 G3 h; O# K; Y& r. t; @
油酥材料：
; j" B3 C4 s3 J  L( W$ \/ }& i- Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2 5.39.217.77:8898* L( h; c6 Y3 M' J+ X$ ]
豬油  1/2杯 ( X# x3 u) }  i& i2 s6 G
餡料： 公仔箱論壇3 |# `+ S6 V8 o) A; S. u
紅豆沙 700公克
' z% l6 |) W$ J/ Q! i) y1 H【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 y4 H; X' k2 C) c
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
$ n( N6 `, a' D1 `4 U  c0 V6 D6 y# p(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^' n5 N: s* A  Y7 p
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
, m# C/ m5 y* Z  ]+ Rtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料： 5.39.217.77:8898% Z2 ]; {. |; [1 H. P
低筋麵粉 2杯
2 p+ ?# {! G7 w% f! S& B; I4 }5.39.217.77:8898豬油  1/2杯
6 |" w7 `% ~# b$ q+ |9 a$ K: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2杯
& V! m0 c, v- T% X油酥材料： 5.39.217.77:88989 J$ p  E" w( Q0 |
低筋麵粉 1又1/2 5.39.217.77:8898' b  l& K. b( h4 i% u
豬油  1/2杯 5.39.217.77:88983 j  \- D1 t3 k0 @" F# o. v* i
餡料：
4 D+ q3 a( y9 i" Z6 \公仔箱論壇熟麵粉 1杯
- t) A* d* [$ P4 U8 f糖粉  1/2杯 ; N* L$ g, ]" O- E) {6 v# o
芝麻粉  3/4杯 5.39.217.77:88985 m7 [+ R2 I0 R" l1 q
碎核桃仁  1/2杯
  D$ Z0 b4 U) o: s% M0 ?. a& |: V6 n花椒鹽  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 y- C4 T( p& g
豬油  3/4杯
& u) T7 q# N. y1 k公仔箱論壇【做　法】
$ z# V! J) s" _7 [- v( j5 I  b公仔箱論壇(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 公仔箱論壇4 \+ q/ |' p/ p0 P+ y
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 3 }3 k; ?, O0 s6 X1 J6 r
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  ]+ r6 w- k" N
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
: C3 O1 O. v+ U. V! y公仔箱論壇外皮材料： & x- C6 N8 U5 ~
低筋麵粉 4又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb" [- c1 Y' T' J# y4 g
奶粉  1/2杯 6 C; c; F/ Q5 C7 P
泡打粉  1/2大匙
  `4 D( a. P4 k# q公仔箱論壇細糖  1又1/4杯 公仔箱論壇9 J; ~1 A; f  d
蛋  4個 5.39.217.77:8898, G7 }0 Y5 {4 L$ G5 b+ J/ ]
香草粉  1/2小匙
9 f! @4 |2 B8 E# \& F* e奶油  1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; d! |! n! P# t
餡料：
* o& b7 @! @5 Z# q1 z" i- C公仔箱論壇什錦水果罐頭 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb! p: A; y9 |* j; o! ]1 D
白豆沙  300公克 9 n; `' p( p! v
太白粉  3/4杯
$ M# i% A/ }. E- c1 D& X$ j* _【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ N$ a1 J% I  \) L* k1 }
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% a3 e; g7 O3 Q3 O# Z2 p7 \( c
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 公仔箱論壇; o) T% J  B, s3 U
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
6 ?9 j5 F4 m/ u4 a3 a- H, p" P& R. p5.39.217.77:8898(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
" ]. ~* [6 `6 F7 \# @7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 5.39.217.77:88988 ~! A# Q+ ?% M: s4 R; u  f8 M
【備　註】
0 R. o1 V! Z% `) t5.39.217.77:8898以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
0 g) v2 C6 b$ n7 J; C5.39.217.77:8898外皮材料：
, v  {/ l3 T) \1 d: V2 _; H0 i公仔箱論壇中筋麵粉 300公克
' y$ c4 K/ V, r- V2 F. [抹茶粉  15公克
! L# F6 X; W9 s6 a) a* _tvb now,tvbnow,bttvb細糖  125公克
/ \5 t" b- _. R. N4 s" ]; R; p* M麥芽糖  25公克 " Q4 W$ \# G* p
水  60公克 5.39.217.77:8898( X2 }- w% S& |, K( P2 N% D& r
花生油  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 Q  ~0 I* N
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ l) P+ c* ^7 y2 V# b* D2 _
綠茶烏豆沙 15兩
- ]" L) z! V; Y2 V" ^7 l: O. b【做　法】
/ M  @9 V% B1 X4 E6 ?$ z8 P/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
( B  j7 g$ _4 v' O: U公仔箱論壇(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" h: G5 ^" B
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. w, s1 n" J2 V- N- h' u
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
4 e3 j" j* t9 L! {( q1 A' r9 t) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 5.39.217.77:8898) {, _' e+ B& c: h' m1 D
【備　註】 $ M/ H$ D  |: Q
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
: D/ `  d! N' t" |% g, G6 s. A8 @5.39.217.77:8898

2 ?1 |! A' a" i/ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) M, q0 j2 Z! H3 r7 c; R9 c
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......公仔箱論壇* a( t" ^5 H4 {* i  a3 B! ]7 W! o
" ^6 n0 |9 i$ @6 S% q* C# m

yflolo

thanks