gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% H, J7 i. f4 R& {/ i
油皮材料： 公仔箱論壇  l7 Y. G& }/ u4 H! \8 ^' A
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S. l. o( N5 B1 K) z+ N1 R' S
花生油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: p. d4 \1 U' P9 ~  S
轉化糖漿  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 b) C9 |( H% s' w
鹼油  1小匙
- B+ L: C7 `" L* l鹽  1/2小匙 ' q  E% W- `+ ^( x/ A
大月餅印模  1個 公仔箱論壇' I/ f5 y4 R( Q
餡料：
5 ]( N* w  [: ]- N' M# g' G0 @公仔箱論壇豆沙 10～12兩
( B. |" }1 c* \/ {5 t. ?/ N% o鹹蛋黃  8個
3 `+ u8 y6 u5 K6 c; g8 I7 v蛋黃  2個
. ?0 `2 y' B0 @% J) |: s公仔箱論壇米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& i2 c3 c/ ]1 v6 x
轉化糖漿：
9 a7 r- }* r$ ?紅砂糖 500公 ! U! l7 s' m( X5 h! n9 @
水  300公克
" l- z; `$ d, {5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋  1/2杯 + ?6 D  S0 Z( b3 G6 f% W
小蘇打粉  1/4小匙 5.39.217.77:8898" s3 R+ u$ a1 e; |
【做　法】
5 y# \% I2 E! r# H, n. P月餅作法
/ y6 P, r, D0 m' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. h- r& T+ m  ?+ v5 ?
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
6 l  d6 x3 z6 l, \) stvb now,tvbnow,bttvb(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# b7 _& y/ D% w+ x. |" c
轉化糖漿作法5.39.217.77:88985 ?0 J  a( ^* U; |' I
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
7 B! [" w' i! J(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 P3 [3 \0 h- g( A1 L
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 \4 p" R# m5 q$ X" T0 u
中筋麵粉 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 }) I( {$ c$ \
豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& F" f4 Q. Q8 B6 p' j3 V) o  o
水  1/2杯 9 P  B3 X; H! S6 Z# |, n
油酥材料：
9 H& f2 _& M% k) {) i' ^! r低筋麵粉 1又1/2 公仔箱論壇! q0 T# f3 S3 M  D. ?8 e& X- E
豬油  1/2杯
: b& N2 B; s- r- y4 G- U餡料：
+ h* q6 y1 ~0 f9 Q) k5 E紅豆沙 700公克 公仔箱論壇9 e/ ~$ [! G+ W; w% x
【做　法】
- q  c/ m' \( i9 `; @' }3 `9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 公仔箱論壇  j2 j, F, S0 m" R
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
' E5 R; \9 k. r, |; Q( ttvb now,tvbnow,bttvb(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 ^5 P: t: J5 p/ X" O( ]8 E5 G; s
油皮材料：
" p) p5 m) i  m! M% N7 w! s! r2 B低筋麵粉 2杯
# X+ G& h' w" B& Utvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯 " B# ^0 Z- K2 F) E, {' ^1 A& P
水  1/2杯 7 P6 m+ K) s+ p
油酥材料： 5.39.217.77:8898  U6 g2 N/ v% d. O" [0 p; |) ]# \
低筋麵粉 1又1/2
* z6 d/ V3 x  p% F) p: h1 a6 ntvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
, d2 U( a0 J% N1 s2 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料： 5.39.217.77:8898; @& j' U) z8 _: `
熟麵粉 1杯 公仔箱論壇: k0 e& s# Z& \% f6 T
糖粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 l  b5 `- _' d4 S6 D! w
芝麻粉  3/4杯   r0 i# U% D$ e$ v+ \- G
碎核桃仁  1/2杯
8 i3 Y' @4 N: @9 I5.39.217.77:8898花椒鹽  1大匙
% f4 U! S: i8 }8 }  m& W- N5.39.217.77:8898豬油  3/4杯
8 {+ V+ o& [1 v, Z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898& [5 M! h2 y( q* E) K6 x# {
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 6 D1 ^# f; f0 @0 G6 }! r
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
- T+ f5 c* P: P/ u1 o: z9 s(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 5.39.217.77:88984 B3 I& n7 s: g
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
' }& s/ J2 E( F* }& `6 a! P/ wtvb now,tvbnow,bttvb外皮材料： 5.39.217.77:8898$ e3 s+ X& K) R# }
低筋麵粉 4又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb, [7 S& k6 b0 g8 C& l. Z( i
奶粉  1/2杯 7 N& A, \/ ?4 v) }" K
泡打粉  1/2大匙 5.39.217.77:8898* p# H. M5 `" {+ N2 W$ b
細糖  1又1/4杯
. `/ f, j/ j; l" Z: A蛋  4個 公仔箱論壇1 Y/ V) j: }: d# X3 L
香草粉  1/2小匙
- P' c" C9 K$ D- t* O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n$ X5 d4 P! W6 f7 V
餡料： ; C2 l" z, g. u0 k
什錦水果罐頭 1罐 + q* v2 S/ K6 S
白豆沙  300公克
* ^7 v; Z$ f2 e  {! w- X5.39.217.77:8898太白粉  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb- g3 @  X% d- u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! H7 U" n4 [' B! M( V/ F
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 5.39.217.77:8898; J/ k  z2 q! j
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 # }* M( B; n4 C3 X
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
4 X1 {/ l: Q7 p" T# J3 U8 s6 N公仔箱論壇(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" P% ?# k' L6 }. m1 P
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
& p6 ^* U6 N! r& P公仔箱論壇【備　註】
" q8 i( B; b$ `$ x$ r: W% |公仔箱論壇以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
5 e: M* z# G6 L- M5 a5.39.217.77:8898外皮材料： 公仔箱論壇) B2 @7 q* W% Q
中筋麵粉 300公克
$ ]4 {5 c/ C3 I$ u/ A4 `7 u抹茶粉  15公克
* O7 X, a0 M( D' m  V細糖  125公克
3 h- x2 E' G: p* i" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! Q1 X0 W6 P  z, l5 A
水  60公克
1 f' \$ E% [$ Q  K公仔箱論壇花生油  70公克
! @, }6 S$ d7 }, B, ]5 u0 s7 b  }& P公仔箱論壇餡料：
4 b8 D+ {8 @* E6 {7 w: k7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶烏豆沙 15兩
/ \. x6 d, r# U5.39.217.77:8898【做　法】
$ Y* y6 b, E  i8 C7 @6 l9 b8 c. p5.39.217.77:8898(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
0 n- K- |" g  ]. x) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
% D/ c  X: c! e2 r- jtvb now,tvbnow,bttvb(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 5.39.217.77:8898/ s4 i; }7 ^% Z: E1 `' M/ W4 }6 j2 y/ e
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
$ g- f  m/ F7 |tvb now,tvbnow,bttvb(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 l+ Q! [" w, S' q3 ~) ?4 R
【備　註】
! a: p$ i# @6 C6 R$ S* {tvb now,tvbnow,bttvb以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
3 \  J& j+ y: }5.39.217.77:8898

6 k4 }' l% T" _' S* [, ~

7 O% q5 D7 K% c" C+ S. M& w; ?% X公仔箱論壇個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
& `" W$ ]+ m3 h5.39.217.77:88988 X: e+ _2 U. q' f+ q9 e1 T- [

yflolo

thanks