gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: d' K# y' @) p; Q
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb& H, k. ]( c' p3 B+ r  ^! S# }$ r
低筋麵粉 200公克
' a3 J) U% l( c) W9 ^- }, w4 e( k公仔箱論壇花生油  60公克 公仔箱論壇( P# S' I1 ^& H
轉化糖漿  130公克   o; @; x4 w7 V* K/ {+ F
鹼油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' l4 J; e+ @* {, [4 J4 ~
鹽  1/2小匙 公仔箱論壇. a! t) I+ z; x1 r
大月餅印模  1個
. z: c6 M, F6 u餡料：   p: I+ k! g  L8 O- P( r, J1 L6 o
豆沙 10～12兩
2 }( x5 w, N+ g& A) @公仔箱論壇鹹蛋黃  8個
1 \+ X4 {9 [- J5 {* ~蛋黃  2個
! i* G1 v: b* T$ w! B5 Jtvb now,tvbnow,bttvb米酒  少許
& ?4 I7 d( ~7 p5 Ntvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿： 5 [; W' @2 ?* \
紅砂糖 500公
: s6 |! n$ j5 {2 o7 W3 r8 J水  300公克
" O  S' o+ L' B. N* Z白醋  1/2杯
. X& T  \2 r2 T: _" X$ n小蘇打粉  1/4小匙 + Q* y( n$ L: c% a1 \# Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 X+ |4 s/ Q5 ]
月餅作法
8 Y0 o, _7 {2 C0 E( [) W(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
% ~4 o) q3 ]7 o6 p! ~# ^4 Atvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 公仔箱論壇3 o7 f1 {  K6 s0 w3 I" C1 L
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
% `6 \  E) n  w! n$ j: T; m轉化糖漿作法
! o4 }, Q& E# e7 ^公仔箱論壇(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 3 M& R8 G( c5 ~3 q$ C* y& a+ f' u
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
4 p* s9 H8 T+ F# k: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料： 公仔箱論壇' J6 ~( M7 R) S  [" z4 {+ C
中筋麵粉 2杯
1 `# E. M: b3 y, Gtvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯 ! c0 f2 I5 K1 k4 a& T( m1 R9 ]
水  1/2杯
' g% i. o3 G4 s5 J4 W2 R. ^公仔箱論壇油酥材料：
( ]+ R9 n8 B5 G( W9 ~  e低筋麵粉 1又1/2 公仔箱論壇$ R2 e+ ]" z: d4 G: P
豬油  1/2杯
  b  P0 L) s# m  \1 w公仔箱論壇餡料：
' n" D* x3 o' [( K. }, F" h, F紅豆沙 700公克
2 g2 u" D) M# }; K" c' r& j3 i) ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 }; L/ x5 C2 D3 E  d; }& K) a  u5.39.217.77:8898(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
6 p% y3 b) ^6 G+ D& [(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
) h3 y6 `: n9 v  R9 S+ ]公仔箱論壇(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
) E0 ~0 e' Q4 O5.39.217.77:8898油皮材料： 2 f7 K! p. w6 i! K# r
低筋麵粉 2杯
5 u" V& _1 L4 t8 d! Ltvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
3 {/ s* W. ]: q公仔箱論壇水  1/2杯
/ }& D: _6 L7 c8 i. l7 y, Z* T公仔箱論壇油酥材料：
  X* j: |0 z' Z  A低筋麵粉 1又1/2
% ~' M! @+ W' Q% E' J公仔箱論壇豬油  1/2杯
1 ~* r7 q2 V0 l% C  k0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
6 m! p, @, x) Q, v- A: x0 }$ b: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟麵粉 1杯 ' M( P' A/ w( x! j4 A# u; T$ ?
糖粉  1/2杯
0 R+ |' u' X( p! O! Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻粉  3/4杯 5.39.217.77:8898' ~( @8 Z4 W3 Z
碎核桃仁  1/2杯
# M6 {( M* ]) q- H; v6 T8 F公仔箱論壇花椒鹽  1大匙
& ^$ a/ h1 p7 H0 x! htvb now,tvbnow,bttvb豬油  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ \" V) g) K: M9 F1 g9 g) h. C
【做　法】
' |( M7 G$ W6 Q9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 tvb now,tvbnow,bttvb, c# G0 {8 p9 |8 P, O$ _
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
  g+ ?+ B7 }# u$ ~* M; G(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 5.39.217.77:88986 x8 K1 j5 w/ T8 n) K; l
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
# o, C/ L0 P$ M/ G7 V! `1 |9 j外皮材料：
; i+ z+ k6 |1 z7 ^3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 4又1/2 ! @7 O% b2 h% Z! Y4 i- T
奶粉  1/2杯 ' T/ I) w0 H: k$ j8 c! d* T
泡打粉  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 G3 j7 h+ E
細糖  1又1/4杯
& x2 ?! `, I3 D2 }/ `# }) ^$ ?) T蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I  u+ ?0 ~( l2 q+ u% n
香草粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 `- e; j# O; i
奶油  1杯 7 R6 d% _; b% h
餡料： 7 m7 n) q  t! e8 `+ k* I
什錦水果罐頭 1罐 : Z: S, |) E+ b: X
白豆沙  300公克 - t* w: B. P: h3 j7 n- h
太白粉  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]6 T, d4 C. e8 w" V
【做　法】
- I/ {3 t& P# k7 x- R公仔箱論壇(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 8 g+ E% f  {' F6 y4 f: J
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 }& P  J+ ^( Z
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 公仔箱論壇: I# o: o# n! O
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
9 q. z7 W0 ^4 c' L$ C+ v% V. a4 X5.39.217.77:8898(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 + v+ J. G3 U# l
【備　註】 # h* M+ Z! f! Q4 s/ s
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 , M, j" u4 u$ B" ^
外皮材料：
* m" y8 r, D- A/ U3 I中筋麵粉 300公克
7 G" |% M8 i- B公仔箱論壇抹茶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 d* @  \0 ]3 e! ~$ D
細糖  125公克
  j/ g& y5 V- a8 R/ Y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖  25公克 : H, X, B, h0 v5 g3 l0 g: [! q
水  60公克
/ X7 K1 g: X9 o+ G" ^% r) H花生油  70公克
  }  H' I+ ]4 i$ \) _- E+ Q8 @tvb now,tvbnow,bttvb餡料： 公仔箱論壇$ M7 z1 f* u* e2 e
綠茶烏豆沙 15兩 tvb now,tvbnow,bttvb* _; ^2 O/ a- p4 V% C
【做　法】
3 C  H- f9 u8 G- f2 G(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 公仔箱論壇+ P: @, V1 I* o  d) [1 g
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 " d* s7 n( D; s/ |
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 公仔箱論壇: j+ X- b/ \) S! f3 ]+ Y8 f5 i
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
' c/ Q- m8 q8 N" d(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
! n  k. g: A$ t) Q" l. ^7 P, T8 J公仔箱論壇【備　註】
" j: H3 X6 h: @+ \7 z. p1 I% {公仔箱論壇以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
" ^( H5 n2 h; s2 k公仔箱論壇

: m9 X4 i1 M4 a; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( O. x0 l0 Y4 `% Z3 Z
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
% [2 j: [& O% L! V5.39.217.77:8898; E* O0 R. _; r. i" f: S6 P, s2 A) M

yflolo

thanks