蜜味豬肉乾
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. S; V6 M9 [! N! y ftvb now,tvbnow,bttvb材料 :
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( X! x, R/ _$ j7 x* Y( R5.39.217.77:8898枚頭瘦肉 (攪碎) 200 g
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( Z( K9 X, U3 ]. Ytvb now,tvbnow,bttvb調 味 :
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生抽 1湯匙
3 W: ?3 D, ` K P2 g鮮露 2 茶匙
# w& h9 s2 I4 l* s6 W公仔箱論壇紹興酒 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R: H+ o. |8 E- Q# I
砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
, p6 Q+ T4 R$ F" Dtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1 湯匙& O, G' z6 I2 M/ t' B- S
鹽 1/8 茶匙
$ |8 @" H0 J8 X* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)7 @# P5 i- h# u# W
/ m5 N8 b6 w9 @$ |公仔箱論壇做 法 : ~3 A0 J7 Y. [1 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& w" d$ g" w
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.公仔箱論壇1 O; n2 x8 Q: u* U5 L
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
/ H) k: O5 z! m- R1 R' o2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)* G8 u. p/ W) h8 w( X
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. + y& g; U0 k& y" N0 k; Y* [
待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
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K# w6 \0 P7 y- O- Htvb now,tvbnow,bttvb注 :
# u' d6 m1 w" t4 l+ e8 J公仔箱論壇1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
: ?9 {8 z! @$ q) c0 z" Q$ P5.39.217.77:88982. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.5.39.217.77:8898( z) d% S5 G& R, U. O
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.+ x; h$ W9 K- \5 z2 e' O2 K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |