材料
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節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用
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醃料 5.39.217.77:8898! V3 J1 G" g% G
0 @/ ?3 C' [2 w; P, g* v+ V鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量
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芡汁 5.39.217.77:8898* M3 g# q9 b* [ [' m" N \6 A" k
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特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯]
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙公仔箱論壇2 e+ h$ E. ]5 p& D7 F4 H% ^+ ~- x
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( m* V" c9 d2 |5 {3 t3 Z5.39.217.77:8898做法
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1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,; p* h. f6 ?( v2 n8 b% Z
放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。
+ J$ h# n3 A4 _# S2 |9 _公仔箱論壇2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。公仔箱論壇2 U( ~/ | `0 i
3. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。
! G3 }6 w- h& `; H& r" ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。
+ c5 O/ {. b3 L" G. q5.39.217.77:88985. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |