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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.77:8898" e) B6 b* M. s$ h) o( w0 r" F9 Q
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. a& m/ U0 w, H6 @4 \5 c
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog3 x2 z+ }/ B* M- }
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 36 |1 P" _; s& k0 a$ P* ~
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb% d: x* M& C; F5 P8 `) P0 R1 N
11.栗子慕士蛋糕page 4. W, t% w1 H; ^2 v8 B+ x
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ a/ B! }- e6 t, q8 d' R
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 45.39.217.77:88982 A: e2 @/ m; x) l9 Z
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" v) N' T- A9 T
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4( L( ~3 x2 m7 h
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5tvb now,tvbnow,bttvb- D5 Q6 _3 H; h2 Z
23.小籠飽page 5# F0 w/ ^% w; g1 w5 G9 X; g1 [& z
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 70 |' o& g- f0 G2 U7 Z5 I* `2 Y
32.翡翠龍鳳卷 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M4 c* `2 @5 U8 G1 M; P" J
33.蘋果布甸 page 76 R2 c2 u0 r6 W& J2 ]: G  V
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7- r% K, m; N/ {/ O# i' L$ B' @. E: |2 [) \
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb' c: C+ \: l; W6 Q9 R( e0 w
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% [, H, a# m) C' T' f* J- Y( _
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 85.39.217.77:88982 ?/ H/ u, Q, U7 {- h7 K
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8& i' K% P' ~6 u0 s% B8 E
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇. z5 w) ]- t# f) O& b4 G2 X
53.五彩香辣帶子page 95.39.217.77:8898& v; c( |- K2 v& v7 `2 t3 A. ~
54.香茅甜辣蝦球子page 9( P$ P! K$ {$ P- t+ z* t& l
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10& L- P' F1 d9 r
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.77:88988 j" Y* I' e+ ]6 G4 C  r2 o2 ~" ~
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb& J& |/ ^5 [/ F
63.焗照燒豬扒page 10  U1 {& o3 s* S+ C' ?8 H; j" |
64.蜜味牛仔骨page 107 N. Y8 x% k' m. k6 {: u$ Y# X, f2 u
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb+ t( c' P7 w* }5 K0 p& f/ D
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb: q6 ?0 }+ z& N( T( I
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K2 c3 U) I; |; I' T: p6 G
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb/ j, l; O* l. G2 ]' r
72.蒜辣煙肉闊條麵page 125.39.217.77:8898( F2 B# g! O8 ~* O8 }/ k( r
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 125.39.217.77:88982 E6 ?( d3 v. o" G' l
75.蠔油玉子豆腐page 12' l+ a- F) C4 f0 Y
76.紫菜雞肉卷page 125.39.217.77:88982 I. X5 R( S2 }2 C7 l& {* \" f9 P* _
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13$ G* c. Y. a+ h9 O! s+ }
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' y, n( w- x) Q3 Y# H
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14% K* e( q% {( p6 |# K5 R  E
91. 迷你素粽page 14tvb now,tvbnow,bttvb) l4 x* l  l2 K+ M4 s, t0 K+ {
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14% E, M. m3 V. y) h
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 O+ C0 X( p6 O4 R3 [
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! P& M6 \3 M, g2 c( j& f- z
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.77:8898- J, h, B! s" n9 W
97. 煎釀日式炸豆腐page 154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ x  d3 p; f- S! Z6 W6 h
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) S+ N9 ]9 X  }2 s
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 158 B4 T+ a" A( e8 A2 t; e1 g) R
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb' z+ f7 Q+ Z0 y0 \: j& ?
104. 三文魚粢飯糰page 167 h, o9 `; t+ W
105. 叉燒羊肉丸子page 16  T  r0 l9 w# c: r
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb) G/ B& ^& {/ u: h0 J
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16公仔箱論壇- F3 Q- j% n2 h% D+ a
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇* I4 }7 f4 o# k8 j7 n
113. 焗烤茄子page 17/ T$ p% W7 i0 X8 c; Q
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% p. k$ G+ ]
121. 香橙叉燒雞page 189 F* D0 m* |! J' X0 T  J6 Z
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb! q; Z; p* M& ?% U
124. 酸辣魚片page 185.39.217.77:8898* F/ Q) b% b$ u9 p2 @$ ]" V
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19% A4 M7 T& Y* C
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇$ R+ Y% R: h4 Q2 E1 V
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇) \' j, n# V" ]: h
131.堅果魚排page 19) P6 b, m8 O  W% C# g# c5 x, z) Q
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19, z% [! A+ R0 E% `4 B
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19( i0 T' v0 e' G( c& C4 A( a" u7 }, Z
137. 粿粽page 200 W# Y& }- s. Z/ [$ {
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 202 T* p5 ^4 C( V
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇4 O& @) C6 M2 E/ y( @$ c; Y
143. 湖州肉粽page 205.39.217.77:8898- t9 J: x* Z* k" L
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb& J0 Z) V/ U. l4 [4 b# n
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb: R$ V0 G, C3 e" i; O
147.  椒鹽月餅page 22/ r6 H, F# s) D& B" E
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22# D" Y. j2 p' f' I
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22" g& p" d5 k; m
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法8 A/ L0 ]. e; @, p
) Y3 ^" a- O. w( B' v$ y$ S
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量/ ?- b5 ~9 \& J" n/ G- j
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) $ H: P5 g: Q: y5 ~9 x  a

腸粉豉油 : 5.39.217.77:88988 Y6 w6 ]& K( ], b) I
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙1 b! F2 |- y2 h7 ]" ?& t) e  g

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb# y( ^0 J- f& C3 A0 _5 I1 t, H

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. 公仔箱論壇# `, \3 i6 Q! r( o2 Z
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. ( W5 e) w( `) D; f1 C
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.77:8898# i' y8 u. h! O: {, T
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 R2 G6 n2 P' @1 [7 {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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6^#

發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb. T; E# H* ]8 W$ y: N @9 U. W: B
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

9 b* V$ D) m3 _% b* [" \1 }1 o
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量3 s% _( G3 E$ E' x; I6 [# R

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇( D3 B4 h4 C) b$ l
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# o% p" G3 e1 f

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇! n" W( l" o; @9 v7 h
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇- j% O7 J8 E) q% K. q9 q2 T
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. + \) x! R0 u, z4 t" p  o9 W
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 S# h) L0 n2 ]; m: Z" T
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.77:8898# _4 o; s9 r1 m+ a6 Z
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, I$ v7 Z3 g
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
6 E0 L6 p, @/ ~" k; x2 {) X
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨5.39.217.77:8898. u- d8 ]7 T( w" D, o
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 5.39.217.77:88982 Y" C8 i! ]3 L0 x! }3 U& \% k
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
公仔箱論壇3 o1 |# U0 [/ i0 n) L& }" O
製作１）公仔箱論壇9 F% v( }" L( {4 D
3 m2 T. w/ `3 k/ \
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 x8 b( R7 w$ D4 ]% s* B; t3 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ x* _7 M5 U( k2 a$ [6 [
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ t5 S1 L; e$ X% E2 m+ {
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb3 G" a, _# g2 h# G( K/ O- r

製作 5) 6 J0 q! h! K- ~' s# g6 L$ ~+ e& I

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb  m7 X+ p2 [7 G2 r. Q

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
5.39.217.77:8898" @  j/ @4 R; o
製作 7)

完成圖
tvb now,tvbnow,bttvb! H' b; e7 ~+ A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
, T' m8 t+ Q' t1 E, _

桂花馬蹄糕
tvb now,tvbnow,bttvb, h! t( o! I9 l8 R* B$ [, v
材料 :  x) u0 k0 E+ ^

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片tvb now,tvbnow,bttvb- O& ]  |# U6 |2 X
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻/ Q- a* p" s" X3 h% @
5 u8 p0 d6 g: l+ z! x  Z
栗米油    1/2 湯匙 ( R6 i: }9 V1 l" b, E( X, k
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          # Q! X; ~" ?4 d/ p- ?6 C& e( ]1 Z
黃砂糖    20 g4 C' J! y6 N0 ]  x8 |3 S
公仔箱論壇6 m4 z( v- a4 K: _2 x) P/ X
水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r1 F* e- }( g3 ], U% d

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 i! L5 o- r# V
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.77:8898) K0 i8 P5 Y, f* t

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,/ F' k3 J: B, h& y4 w! z3 L0 g
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb9 s. A0 ^9 b6 H- i2 [  H5 r
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.' |( c+ H0 U. W& b' A: Z
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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