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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb3 X" `, U( X3 b+ I! t! b. m
2.自製脆皮燒肉page 26 X  r0 N# V. Z- `9 d2 @) z
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog4 Q( Q# y3 H$ E1 F9 y5 W
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( g% z5 A5 Z. N) ~) x
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇9 v& u. H+ m7 G" R0 k* s
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 G* k7 a( D4 ~( h
12.超軟的火腿芝士包page 42 `/ ?. d1 t! D& E1 J
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇+ C0 C$ y0 m( ^3 H
15.黑白糯米西米露page 4& {, }$ S1 k2 S
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ E% }' @. p+ t
19.葡撻page 4公仔箱論壇  q. Z# W# m5 ~" ~: r$ o
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: U* S; S  `) z1 g" q& h3 A0 F! |
25.龍蝦湯 page 55.39.217.77:88984 y, |7 {  Z* S* p% ~
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ u: E& \4 g
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇, p2 N. e6 W- u  g- W+ `* t
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7tvb now,tvbnow,bttvb! p7 [7 L$ W- x
30.油炸牛肉飽 page 77 U: x% `' E7 \  Q
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7" o6 O0 B7 u+ B8 J- h- Y
33.蘋果布甸 page 7tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 I, m7 A; c' q. y
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb" b; f, J2 T- o
38.骨香鎗魚球 page 74 x0 r( @$ {* e  L# B# d( y
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 o9 Q* P  J$ s* i4 W5 K
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 Z! y+ M( z* b4 [
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8) v$ p3 Y/ ~% a
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 F1 w) }4 l$ @
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb  ]* _: g$ |* v) e
46.白雲雞翼 page 85.39.217.77:8898* s. _6 v* t3 J$ r. l; w
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇  f6 O' l7 v; W; [; a
50.香茅雞中翼page 8+ X7 q3 ?. k8 k5 C0 I
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9# p' z) a  I5 B2 @; d8 A
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' {  [1 B& f* K
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h" |4 ~4 x  }7 x* r! v- O4 X
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; o) W; a# C+ o
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇- w; \2 z# n/ T" b# Y
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb* O3 O' \+ W  n1 C4 \
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 |# F  z) O+ A; h; {
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb& t' k! y% i  S( {8 [( j% z
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb- T3 p6 U) ?  r( O5 t  G
73.辣味牛蒡page 125.39.217.77:8898  b1 ^/ ?$ k6 \
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 Z1 J6 f$ \& y2 N0 y+ w
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12' g- l; L6 T- d* _: I; [
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.77:8898% e% P+ G1 q0 `  w3 @
79.香檸三文魚page 12( e% \3 p; z% l
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb& B/ L; x4 E: U( F8 _# o+ y2 N& ]" {
81.蜜瓜牛柳卷page 13$ i3 l% m# n/ b7 U2 z4 Q6 T
82.紅酒汁伴烤羊架page 136 q2 i3 ?# h% u
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 135.39.217.77:8898! t" L  ?. k) Q( x: Y8 Q, h
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇1 M' R, B" n/ B$ r0 u
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.77:8898: o# a: ^$ l7 L& s
89. 蜜味蒜辣中蝦page 142 r1 O  J- A' J$ h- y
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.77:8898; ]  Z1 S: B2 i6 I" a
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14tvb now,tvbnow,bttvb0 O. N# h/ l- o
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14公仔箱論壇9 B! T2 E+ m" {
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 155 ]: G  T2 ?7 U* u  m
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb- p1 b3 c% b7 W! j
103. 紅油抄手page 15: d- k; G: h* w) e' w, B
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb" y) h3 k, ^$ r2 v# d/ [: J
105. 叉燒羊肉丸子page 16, c2 x2 `; J. x  }) x+ n
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.77:8898  Z+ `& V9 \. S4 i5 ?
108. 韓式辣味雞page 165.39.217.77:88985 s, t: X" f6 A4 ~, P1 Y( W- l  U+ `
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb& D( P3 a+ e6 D& t: t- O* g) V
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- U7 e% r! F( @% i) s  v
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇! G: P4 {9 e! r- H- M, {& C, z
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 ]9 n" N1 h1 g
117. 意式風味餃子page 177 W; _) Q* r0 |# \- \. n) V
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s+ z' x$ X2 ]
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77:8898* @( q& A0 j& m# h: h
122. 鴨肉沙律page 18# X! R* Z0 n" D1 [
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 184 `4 `3 ^: @! \' L
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇3 d( K& I0 m+ w6 L
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇* S, G4 a$ K1 J) ^$ X8 `
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 195 X6 n) G( }( I
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 195.39.217.77:8898% I1 s/ L7 o% D% L8 X! g5 J
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& F8 ~# g3 r! `
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.77:88981 Y( ]$ x/ P$ N* m; N" F5 \
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20公仔箱論壇# ~2 O9 d9 ?2 R. T/ _& c
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22+ ^5 l  S: Z' z/ n' a- @
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22. Y/ b; H/ _4 k: U
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
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微波爐腸粉做法公仔箱論壇; c8 ]* z- m; f4 S, l& Y5 C. g' J
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材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) : [8 ^* b/ I5 h& L. @% M

腸粉豉油 : ' a) v# r3 ]5 s
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙: \" V* n7 m+ ^( s2 x* ?& j$ t
: i/ ]8 e7 V$ z: C7 |% e
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇; G; T- p* F; u/ M) ^& _) L

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb& S6 I1 s# @' l8 h! A' g: A' G3 S
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb6 w& x3 }) u, w$ P' C7 D
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)公仔箱論壇1 ]/ {9 A3 K4 N# c( g& F# A8 s
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5 L, \9 k9 k3 W7 j- z& G
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
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echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
9 f7 ~0 ^- r7 j _! N7 e# P無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& [# \. E1 q" {
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量  c( k* ^. i0 a
公仔箱論壇4 f2 d% H; H. e' o2 F* k
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇/ D. u9 C  ?+ x; x+ O
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :tvb now,tvbnow,bttvb. ]( K% O: M$ d/ _
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.* ~  j1 e( r; d% E4 c
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77:8898/ |9 V8 f3 G* w8 y4 U; t
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
6 D# @3 C' i, r/ ~# ^5 E- J1 r* R
注 :tvb now,tvbnow,bttvb, V  s4 m& r0 p5 r6 K
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ D- t& Q' g$ ^7 g0 R
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.' M, B1 @1 u6 S5 i* x8 u$ X! h! s

製作１）
& W5 ]  H( n! D$ R- L- W+ B
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
! t2 K. X- Q) C8 K8 [% q: m! F( F/ c
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.4 \% g6 {( \) L/ j8 E# _" x! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ c" Q5 y7 p( x3 Q
製作 4)
: P* E( G; x5 Q0 @5 O' n
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
: e$ m3 v0 \+ W1 S
製作 5) ' B- o1 P3 j; {# z( r& [
# T- P' X5 Z4 Q
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.( X- E& ?' K; H6 N# R' H

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
5.39.217.77:8898$ H4 E- }; o5 v! _$ s% z; y( _
製作 7)

完成圖公仔箱論壇0 _1 x7 k. f$ k4 o6 W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕3 N0 @) \) J6 x$ l1 l

tvb now,tvbnow,bttvb) t+ _2 d1 ^8 G. |3 B8 I" S9 i
桂花馬蹄糕5.39.217.77:8898; V, ~. o" x6 I  g  F

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘6 H2 ?# g) Y! X/ j
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.77:88986 z9 Q+ w: Z/ N; [
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇! N: r/ v+ \) j1 _2 t+ [7 O
公仔箱論壇/ s" r* l# s5 g0 n% z9 H, X
栗米油    1/2 湯匙 + O( b1 N' m' c& k" I( R0 {! X
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g! F. \9 I. D+ O5 J9 b" F9 g

水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb' G5 {1 Y, g8 ~" _/ W7 S& [* w- ~

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.5.39.217.77:88981 w+ O8 u" \, w! j8 l, v/ c0 j8 I3 h
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 |! [/ y5 [$ o7 T5 d0 X
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成., {) D! \$ w4 R  K" q3 V% X

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,tvb now,tvbnow,bttvb( h* J; T; |, k' v: N/ [
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. $ }* [- _$ Z; H
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.1 }7 z) S, t& [) ]( M
公仔箱論壇% g$ i7 M& F! d, K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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