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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1+ v+ Z3 ^7 E5 F* h
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb3 _  g; e3 ?$ g5 y- Y  D
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 35.39.217.77:8898. n: z- \( {! J' D* D, M6 G
10.薑汁撞奶page 3% `, ]( ^' L! \
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 40 L* V$ ?6 m1 W. K2 e) l% Q
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb' D8 K; ^" {  h% W
14.杏仁曲奇page 4; _- \4 `3 t6 a# p! _* M7 X6 a
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇( F8 J9 f) i# u
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 g- }' m2 W9 V! Q
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) T  {. X  \
19.葡撻page 47 H6 c' S! i' |  ^' H9 X8 i# j
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇, \5 }0 Z& P+ A: J2 G9 o
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇6 Y. \! \; S; i7 Z
25.龍蝦湯 page 5公仔箱論壇+ o* Z- l8 r1 |7 @# l
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( Y5 v( J, \. h
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 ~  I4 e2 l+ v
30.油炸牛肉飽 page 7$ l4 b* q9 A, p9 q1 n0 V! v; O
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 77 Q3 a1 }2 K& c5 E
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 75.39.217.77:88988 b  b/ f) z: l: p  L  i
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇( o8 U. z5 x: @5 C' c# C
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 M, l$ D7 K
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇: M6 S: R- D2 X2 o  B
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& X4 A2 O1 ^3 Q- M1 k
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇: Q3 X" Z* y7 a' x) k/ A
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb5 J" q8 i' E% R3 ?' A6 O2 v' y
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 u6 }* H( O$ y
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇9 e0 \* r& ]$ p; |4 M4 U
61.雙耳蒸辣雞page 10) @. l& ^- c0 a; q
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 K! I  {/ i' G% I. v% d
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11/ O2 Y0 j  A# m$ z
67.素炒什錦page 11' ?" T, |; j) ]3 g% q
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11) E/ P% `( V0 |# e+ v
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11公仔箱論壇' K3 Y) z( w& o0 M  R& g& J5 o
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇! e/ `- Z/ N3 p, K9 C4 ^
73.辣味牛蒡page 12tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 S: m8 ]  T/ E
74.紅燒牛腩page 125.39.217.77:88985 E$ g$ c7 R7 a( N
75.蠔油玉子豆腐page 12: a1 e6 ]! ^% i" c( P
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" d& w2 j( p' O8 U/ A
77.士多啤梨鳳梨骨page 12' }  i. |9 v% i! }
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 125.39.217.77:8898# q$ @% R2 n* i  d- k  x
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13  n0 ^" v( f( @5 s9 N3 p
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- A% L' {; t/ v, O/ h/ k$ m
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 135.39.217.77:8898; t8 g, z' [7 Y" h: g2 ]# S
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14' N" g8 u. Y& W! I
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇0 Q3 [- v; h' g
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14' u; i7 {( o& f; g4 Y
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.77:8898+ L/ |0 `9 E9 b. e5 V
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, W# [. w& Y  b  L* l. `
96. 魚翅釀鮑魚page 14: C, @4 a1 E( q$ `$ a3 |5 s
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15; I# ~" x2 }/ F
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16' s: I8 ]8 [- c2 N- ^
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 `4 i% c$ B: x0 K2 b6 H- D" O
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17+ A5 v, Z" \* O1 \3 a0 o) Z
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 175.39.217.77:8898; e3 _; l5 X! z5 d! E
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ @# Q6 x6 m6 A8 g# \
119. 特色蘋果汁豬扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 F7 J) Y* ]( Y
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 180 E# _, [  }& Z1 t
122. 鴨肉沙律page 18: u7 ~: P8 v. g9 P
123. 醉牛脛肉page 18  g; ^8 @  g* B
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 b1 Q' x+ [1 G; N3 j
125.鴛鴦戲水page 18' n3 I3 g! H8 x, a/ S
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 195.39.217.77:8898( [2 [$ L% l5 n2 g
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 205.39.217.77:88988 j; G8 Y$ w$ b. ?3 W# M0 r! }8 w
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 200 @6 e& s  x0 b" K
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇, Q2 b0 y  s) z
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" P' \" O  G8 b3 N
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb# K% `1 J' V1 l3 n7 v# @$ ]. i
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 228 Q3 H& k+ v6 K
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 225.39.217.77:88981 n. r; D6 N" Z1 F$ J1 {% Q
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 225.39.217.77:88982 v+ N6 o/ c8 Z% R, v/ }7 t. X
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法3 u: e5 ]* ^- S3 l1 Q* V7 D5 `$ j( M! A

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 W0 _* b, I3 r9 ~
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
% B* [; Y% |/ n+ x
腸粉豉油 : & T- X5 L( ]. v( ~# X( ^" d
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙, Z$ K2 J, {- i  S5 n0 q1 R: P
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ b6 F3 T1 H' _
$ ?0 f+ t6 j/ s+ I# E
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇( u% U4 x; ]  k* Y
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: P; ]2 B2 p8 ?7 x
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.77:88984 z4 Z- t6 ~, q+ }- t; g4 n6 W7 ^6 r
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
  c, \$ k4 p+ f  T0 y0 B0 c0 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇8 x9 Y; c3 @/ |. r8 f
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.77:8898& |! R( D& k6 z, u1 h5 I3 R
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :- a2 e1 Q8 V' O: D9 g5 t
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    / m" {* c8 r/ o% N- v

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 0 w+ t2 h4 z. h9 ?( |+ W/ X
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.77:8898' _  G* k! v# M6 A
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 6 u) g4 r- r% m1 l2 w
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 D8 D8 M+ {0 ]
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 X6 o0 h& s7 e
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇; O: M% n# |$ c& s2 Q7 W& j
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. : Z5 ?/ c: k, U$ V# H
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' B# \: c, }
5.39.217.77:8898" D. ?# `+ c- O
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvb now,tvbnow,bttvb: j; X& L2 c) z" S3 t
% l5 K) p0 U' \# S. L4 ~5 n- F: P8 Z
製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% k2 q2 k) ?, |$ z
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
公仔箱論壇* Y% D# h4 L- b  G& z
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
9 E+ w2 }$ z5 A3 Q* A; ^" g3 w
製作 4)公仔箱論壇1 w6 @6 }% n( m0 A4 {
公仔箱論壇' l3 J" [) s. b: l: s  W5 K  q
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)   N) _7 l' @! j! q% l% C

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 公仔箱論壇/ K9 _! G1 m5 C, E
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用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)
. G: o+ W8 r+ |& I
完成圖5.39.217.77:8898) a7 u" q# T# ~1 }0 O4 G
7 B, g1 j, o& H5 X* ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: `3 h7 o3 v; R, T; J; y
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tvb now,tvbnow,bttvb# g9 V6 h4 G6 h5 X2 V$ {% ~* e
桂花馬蹄糕4 n; {2 U( N7 m& n0 C

材料 :
公仔箱論壇' O% E7 g# f/ l$ e0 ~7 k! J
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- E$ [" ?. a$ D7 s
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇0 \9 a' \& s7 k  w+ C; v5 X
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
5.39.217.77:8898* o+ Y) Z8 g) G6 g0 ~
栗米油    1/2 湯匙   Y8 L1 G+ W7 }1 E
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898/ c2 A% R& y+ `, }* n  @' K
黃砂糖    20 g. u# D- H" t+ m' d' H

水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb. i5 S& u+ j" ]! B- v
5.39.217.77:88983 }4 r. V" Z: f" w( O
製法  :
5.39.217.77:8898' S* V& Z* i; q
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb/ r* P" R( q$ v; m, J
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% f% r' d) U+ P- {
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.77:8898/ A2 I9 P$ Q7 }, q- f/ \# p
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,+ b$ y5 L$ ], v4 F! u1 d
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. / v; X1 a0 G- @
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇% Y1 q, Q. P: G* R. S/ i) W; s2 v
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇9 u5 R( b# E; V( [# g/ P
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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