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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇) T7 l& F0 t  Q& U- C+ w
5.蔥油餅page 3: m" L9 s5 t. n. F6 s- ]& R
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb: ?: n' @0 h9 C1 w( L& g' S
7.香草蜜汁燒雞翼page 35.39.217.77:8898" e* X8 l3 Q% g& r' w7 t$ O* s; U
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4/ T4 v) e! U# ~
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, W4 h2 h* X9 K- M. A/ N, ?
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 45.39.217.77:8898" i+ F( m5 _1 w) Z( g. K
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb( G9 N: z* w% _5 R
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 45.39.217.77:88981 {9 J" }. B1 x. y# r
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇/ ^" E! T3 G: J$ D$ S0 Q
24.日式小脆餅 page 5  }: A  I* m6 x( u( j( k4 |6 T! a
25.龍蝦湯 page 55.39.217.77:8898+ Q  T: f9 h8 L# j8 Y: a
26.糯米蟹飯 page 55 g; X7 U; ]4 _: X
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇. u9 @* ?) S9 @8 F8 b
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 65.39.217.77:88988 S0 T; o( H/ J! `3 y
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7% P+ h# `4 L4 L1 F0 H
32.翡翠龍鳳卷 page 75.39.217.77:88981 Z1 K; \( ?7 m# ]
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h; P& h. B3 e! w5 n
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 L$ L' @4 N% \* t5 b$ I
35.焗釀火雞 page 75.39.217.77:88980 `) s6 u3 K( W" T
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 73 ?$ f0 ?0 v* e3 g8 L! U0 y/ |
38.骨香鎗魚球 page 7$ f: w7 u3 u& ]" R, S
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb) m* S0 ]6 e! _: Z1 J& R
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 85.39.217.77:88980 p% o4 Y9 b! E6 q& @# D
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇8 {7 b+ H& ^; P$ R$ E4 l2 v: I8 u
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' _) w- |+ I3 q' c
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10+ e% {( S$ e! l4 h3 R8 m. V# p
61.雙耳蒸辣雞page 10% W" ~0 @) \  M6 O" ]+ r: |/ j
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 Y- p8 g' W, R5 x  Z
65.黑椒牛柳粒page 112 O/ a. @6 ^. l1 s
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb' o! u# B, V& @$ d5 U% n$ X
69.黃金素冬菇page 11公仔箱論壇7 K9 v4 f  G& c% X% C- f7 @. E
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11/ m) V& y5 _3 J$ [
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 w8 T( @% }
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12% ~/ r( j$ j0 G! K
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ l1 ~# ]; L4 c
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇4 e& p% a& R7 P. j9 Y. X# H6 l5 Q
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb6 R' m% `' `1 y
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇' d4 d" I! [6 T9 @% r: K* p. z
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14- {2 i3 `: u5 C5 c2 l7 T
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇. p% x$ \7 O5 ]! \$ j* `/ e3 I
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14! b( g6 H* O6 l1 A, |! p- ^0 p
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 160 g0 m' Z& E/ W* t/ p9 L0 D
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16  X& s& d8 P: _" A  O$ D7 x
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17: z2 Y3 h9 c/ H- i1 e
112. 柚子蜜涼拌page 170 T+ U1 g; L6 o: R$ b4 w
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇/ d: U9 _# V6 z( J0 N- h" ~9 e
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇+ x3 o0 ]: S1 u5 f
116. 蠔油炆冬菇page 175.39.217.77:8898- i- x0 y8 L$ J" Z! X  H
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 175.39.217.77:8898; z- ]( v& m9 E
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇, s; R. Q3 w6 Q/ h
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb2 |) \( ]& K8 Z* M8 |+ R+ t
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 185.39.217.77:8898: f, X. f3 J3 _. P6 A3 n
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 190 Q; @( V6 h( ]$ C
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇5 m$ z0 u5 I  e
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb* N7 y+ E  W% j* Z
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 R6 u! T5 n7 z" W: ]% y9 y
141. 廣東裹蒸粽page 20* @# J' r# z1 ]( v& o' S% @+ a, E% x
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20- W, E+ M/ Y! w  R9 H# \. p8 F- H
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 225.39.217.77:8898# B& }: V, C; n  q. y1 R1 v5 `$ |/ H+ m
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb. \9 Z$ n4 x4 }3 I/ O! a# t
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇& B  \' I* c& ]3 A8 n' ^+ d5 G
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22tvb now,tvbnow,bttvb" h+ i5 M% i7 Y4 P* g
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
5.39.217.77:8898- g" ^8 D6 S) e2 k# u' z+ z: u
材料 : (2-3人份量)5.39.217.77:8898! Z- w+ U/ s! U

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g . A+ x# T" t2 e8 b: J, i3 K
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# Q' n9 b% r" ^1 |9 R/ _: y
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙+ N, P& C" `1 `- R  u3 ?; a. E! w
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" k0 m- L5 T3 F+ ^  W) e, J

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 5.39.217.77:88988 [( y  V- ]4 H" e4 `# Y' P
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ h. m0 p+ x8 ]5 ?. J/ L
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.77:88981 ?* @+ s' u/ h" [" |8 C
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 ; p" S' i$ V6 y1 a3 k
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

: [* [$ L' k+ G
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇2 O) w' V6 w: x' Y8 J! h9 f

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙- t0 i  r7 f4 ]. a0 d  F+ h0 @
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    * f: b* x( L# |# y0 l! `- _7 P

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.6 _8 c) Y) P( E
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, . G. T; b  S- J% r. D
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- E( R( p. R( n1 V5 N
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I: F+ W! G; g* P4 e: @
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77:8898$ S* k! j2 c1 x9 k) t+ m
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :5.39.217.77:8898  y4 ~( F) b* y1 J
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
( N) D! u% g4 u) \- L: z: X
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvb now,tvbnow,bttvb3 q, q5 m: v. f" l( B0 n/ c

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
+ y/ g6 D- M$ v; e
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
5.39.217.77:8898& \  z$ D2 T: F# O' W
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
公仔箱論壇" T, |) a7 r! ^  \2 |6 y  y
製作 6)
tvb now,tvbnow,bttvb+ f* ~, Y" o! R6 N6 o4 @
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb) r; `2 k9 w% E0 n# d/ b/ a: M

製作 7)
公仔箱論壇9 W, Y9 O. b: N$ F2 V$ A
完成圖
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
tvb now,tvbnow,bttvb) w0 l2 s! \& R: W* J5 _2 H+ Y

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 |: ~4 B* [, N" ]- R

材料 :
公仔箱論壇, @! z8 N$ W2 o3 t5 G
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 N# G. b3 i9 _6 X( h
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 r, v1 B( b' S6 \( v1 D6 K3 p

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g" p( P7 X2 V7 l
) W- s8 O' e# _5 h" x
水       900 ml (全部合共)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 h( W' L- C& ?# g
製法  :( E. z) Z# [7 R
, ~" S6 N( }+ |3 N0 V
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.公仔箱論壇8 B( _2 |; B* }& q" \
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,1 o  s  i2 a: i# d6 R
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇# Q; `( L8 L0 |( _9 H: W
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇& p8 z9 X' a- d: i& u9 z
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

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桂 花 馬 蹄 糕

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