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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 j! P# ~$ _( W- o/ R
5.蔥油餅page 3* F. u7 j- E7 k& Q9 @
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 35 p4 h, V" i- U- B' V! [2 r
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇+ _1 J, ^" K6 {$ J, d
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb* p7 K! i+ T7 R/ ^8 |. e+ d9 p
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \9 H  s' B0 @  ]9 E
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇- D% O$ X/ _+ {2 j# ?3 E/ \' q5 f. ^
33.蘋果布甸 page 7tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ r$ c/ k  d* h% \( o1 s. C) t7 J
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇* \- q( B& Q8 K: O4 K
38.骨香鎗魚球 page 71 I5 ^7 E" Y: P+ n
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.77:88987 k# O, l/ k" a9 J
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8* e8 Y0 x4 ]4 u$ P+ m" {2 ]
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 L) _9 d4 }
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ s% j! ?9 L/ K! B
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ _! N9 o: _1 A0 H& W  t
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 87 }& S7 m- h; s) ?7 x
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C7 N! Y, X9 c! E3 U3 w  O
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 92 b$ P' l% G! e  u: V
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10公仔箱論壇- |. T4 ?* b% ]1 H
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ R8 L& L0 ^  a
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇# J4 O# `: O  S; X1 d+ b5 k/ G
61.雙耳蒸辣雞page 10- j6 @. W! t9 ~! ^5 t6 A; N  Q  C; A7 i
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n: D: {9 K3 {  _
63.焗照燒豬扒page 105.39.217.77:8898. N: n9 s& F: ~0 ^: ]6 p5 X$ D
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇6 V+ g' |1 G, o: g* ~
68.東坡肉page 115.39.217.77:88988 l6 k3 ?; {5 e5 a/ S  J; B% P
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 110 Q" v6 J9 l8 w1 l! B, g  O% S
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇; `3 }, T8 A4 N$ q( l9 _" {- t$ D
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇  _& V9 n' H$ l6 y/ e
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb7 _! y6 J. E" Q) Q' ^
77.士多啤梨鳳梨骨page 12, |. s) r9 z9 a  _* t5 P+ r6 V' Q
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇/ n$ }6 u1 J% Z4 |
79.香檸三文魚page 12# e. `0 u7 T0 M( g
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇3 U+ [7 L8 P" q7 r
81.蜜瓜牛柳卷page 13; e6 G5 O! v5 i5 o/ Z3 z% x
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13公仔箱論壇; y  a; P% Y5 ~' [! ^
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 135.39.217.77:8898! `8 n8 X& f( d7 u2 a( i4 _
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb0 d( }' n  C- P/ m$ b' J' u0 B
91. 迷你素粽page 145.39.217.77:8898! B1 _* t' T; u" _+ E6 T: |- t
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14. X, S  W/ Q7 U" Y9 o
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 h& J' ~' [+ J9 D5 f
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb  k" U, h/ F6 x' S
96. 魚翅釀鮑魚page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" b! H) O3 I- Q( S) {+ i
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb- _! f, z, j# o" k$ d2 t! S
98. 竹笙雞肉卷page 15$ n  F7 G* j& J' S/ ^( Y, Z8 e' }
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155.39.217.77:88986 H; ]; C' N- B
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb* H' L% V5 t( e: o" [' q' L
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 168 h5 ^" M6 Z/ p$ B2 Y
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 167 z; U) Q1 {' ]" A4 J
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16# b  e6 |1 b4 e% h# L
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 175.39.217.77:88983 k5 `5 x. A2 O3 p" k6 ?5 Y
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇* v! W( _7 e; r
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇" D, F( y/ c8 D
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 177 s6 T. {  k! J# D
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇0 x# E* A( m/ q$ m) a
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 185.39.217.77:88988 n: _) i* _* b& N& r% p
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.77:88983 o( R2 I5 r; I% L. R
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇  M2 z- c1 \! t9 ~! v/ `* W
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 Y& h9 O; E- c& g
127.麻婆馬鈴薯page 197 c/ o7 R8 w* z* z' `+ @
128.芒果豬排page 197 O) Y$ v' C7 i2 Q7 \. x
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇4 i, e) F" h6 Z- V
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19% y4 G- ~7 v/ s/ u/ D  G- k3 y
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇+ r6 @! u0 y( ?7 S* n7 H& H
136.滷肉豆沙酥餅page 19( i" X5 k+ M. Z2 v, L! v
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.77:88985 K# Y. p& m5 @4 [" J8 z
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, i6 ]& Y! G) v( i
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 S$ ]' R) M4 m. D
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 j6 ^5 F/ z( ?) `% T7 T
147.  椒鹽月餅page 22; b, d/ Z1 x( W
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.77:8898- T( X6 a% x% Q5 {3 x1 T- s3 U
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
2 o- a( l$ p+ h) Z& V
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙7 Q( E" C$ O6 ~0 n
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙公仔箱論壇; [* i) n0 x' J/ b0 T) `

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇# l! a" s# J8 g! g( t% N0 t( Z9 q, C2 P
5.39.217.77:8898% `; P" G# ^, n& B% @
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. ) v% O0 L7 z, }0 ]0 u
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. ) U2 [% Q& @2 l9 W! x; L7 k
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb& l, U5 P9 Q0 z1 o1 I" ?: u7 d
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvb now,tvbnow,bttvb# y# w5 Q7 ^, e& ^( m

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
3 r! }6 ^# n* `無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

! O F; m! _8 H7 E: L/ g
辛苦晒拉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 R! m$ M Q5 M0 ~: e
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :tvb now,tvbnow,bttvb3 c; i$ @1 I8 a  J) W1 f$ }# ]
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" ^  [- i: h6 B& M& H
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb- b4 Y. q# C: F7 L
其他材料拌勻後再平均抹上.5.39.217.77:8898! d4 q" [- e4 t3 v7 W& U  Q
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 {9 U# U' i! ^0 w7 _
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多1 l2 }$ ~1 u" a' }5 `
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ D5 L; t: P. i( Y' N
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 5.39.217.77:8898; l7 Y' h- ^( @: ?" B7 z+ Q/ G. T8 h
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.3 B/ S5 ]2 `+ T/ l3 Z
- f% v/ ?) T# s3 @. Q4 I8 a7 T
製作１）tvb now,tvbnow,bttvb" L  z( X5 V. O0 D( @# S

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）5.39.217.77:88985 u1 t, e0 e, @2 a) ?; E+ @
公仔箱論壇! l. S5 d1 j( z$ m
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇) \. K+ i4 b3 P" I$ G" K( E

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.7 o  m# T! f8 e" e9 B& A

製作 4)
) Y, C( N9 n% S" p  ~& v" O
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& H3 e( Z# x- A0 y# c

製作 5)
公仔箱論壇5 }' W4 j' Q+ g! R4 o& g- _
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 F- v7 y# N' C
tvb now,tvbnow,bttvb( \& ?; d3 c# R9 m4 o; X0 w" q
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.& k9 E6 d9 W2 f& |+ ~5 _3 ]) ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ f) l' w7 n9 ~- @& A
製作 7) 公仔箱論壇" r# [+ g& ^, n  A

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

公仔箱論壇( @; [- r* j9 a* x" b
桂花馬蹄糕

材料 :7 ^$ a' @/ q2 \8 M9 f
公仔箱論壇$ F# m9 s/ Q1 w3 F4 {
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
/ N% }5 A+ E* Z) g3 t/ t! S
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 E  u2 e5 L
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898" l9 W# O/ n/ k2 D2 J0 {! E
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb; o4 ~! I' X4 F- g6 d' u1 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 D/ ^- {6 _2 s& j+ Y7 T
水       900 ml (全部合共)
* N) z8 R* h  R2 \' c3 c
製法  :
1 a2 n" w% z: F: z1 @% b% v
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.! q  y1 x$ p, b+ {, v) o) O4 t
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇2 }  |5 U0 c- L3 C8 H. V
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.; b( x1 I. l8 e" h1 B0 b
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇8 [7 D* C0 a! N

注 :tvb now,tvbnow,bttvb( x1 K4 T0 `7 ]" B1 w4 T5 ?/ I) o
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇5 \5 q5 g* u9 z$ v: t- m$ `5 _
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..- T0 U$ ~  K- D6 ~
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.) C7 v$ U5 U" W, [0 X
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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