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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 25.39.217.77:8898( k* N7 n. r3 L0 V
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ O, G+ v) b' I" @8 L" f% n
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇  \6 ?2 N2 k  N( R
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 48 L# ~3 j6 o. R& L, z3 |2 A( o
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇/ v; W5 F8 \* d. y6 D
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇1 o" I: r, G% B( ]" F
16.印尼炒飯page 43 }% ~/ d" ?5 `2 E) v4 ]
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇- Q! E0 T9 [7 C; F% s3 {% t
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.77:8898( c2 `: a4 E# z/ B2 _/ u0 M
19.葡撻page 4" N& {/ Q& x4 T7 a1 r+ \
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 45 }6 Y$ F5 K7 g. X+ {7 B
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z  _* w2 Y9 I* f4 L5 H
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5. Z+ {  d" Y7 h9 l
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb/ @# S  o7 [6 o0 z5 D
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6, }- p5 @' R% p) M% n% Q
29.紙包魚蝦盆 page 7( t" T& o/ B, ?* X0 L
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 v7 L9 t$ o' e. T; Y' ~7 j
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇: r9 M3 c9 s0 A7 n+ ^% b4 T
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 82 U$ }. f/ b% `! C. @9 `7 M1 r
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇1 t8 h: g/ S7 R% h" ^
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8+ Y6 \" L* K2 B
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.77:88982 }% f  i+ d  k3 m% Y+ o0 a2 M5 R3 ?
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 84 @! x" F3 Z2 x* x
50.香茅雞中翼page 85.39.217.77:8898+ p$ c1 [1 W. _9 Q1 {+ C* R! D
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇" E& Z8 q- `9 K; o, s
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9. z, z6 w2 [8 i" r9 B4 y
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 105.39.217.77:8898, g+ \' k2 H: u1 p
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11: ~1 }9 e3 s1 O
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 110 Z' V2 N1 U5 F! ~( {7 I# N: K$ Y* Z
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 g( q8 N" J+ z
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W$ R( C4 m' Q' [
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇4 `( s' K5 X( H* G% ]
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# F) x6 C( {5 H4 ?+ F0 n
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 129 R' A- o/ a' h/ d" |* ?
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 139 V( {1 s% i! H( f" r
81.蜜瓜牛柳卷page 13. i* m; `, [8 _
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 134 ], q, p# D* J+ f3 \& S1 L
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb) v% n/ Q2 n6 S( T/ J" M/ y
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 [$ x2 K, y
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' {& i5 F" t! G/ p
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 141 J( q9 \  L7 w
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, V2 U$ |- t/ r1 O, i
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& u& R/ |3 o9 ~# w8 C. a
96. 魚翅釀鮑魚page 146 }% d5 s1 [% |( O6 L4 J# y( @" X8 ?
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 156 g0 i3 D) K) P/ O' U/ S
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 165.39.217.77:88987 o! d% c; B/ E- a# ~( p, x
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16( i$ r) n  e+ H& l0 ^
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb- x$ U8 O$ w: ]8 T8 M% N" e
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇2 n9 t( q7 w- e+ ~7 _
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇% u/ x- p% k. B
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" L9 d8 V- p. s9 O0 u/ e+ ^# y
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; ]8 X# Z  A: ]" }5 u
117. 意式風味餃子page 17! G+ l: Z* {3 Q' V- L# d; x
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b# ~4 \/ E& X- c/ r: W" |+ _
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇# m/ `3 l* ^, I
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.77:8898$ V( l% i0 g, b' U: Z" R
124. 酸辣魚片page 185.39.217.77:88981 W# b/ j6 j1 Z6 \
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb) o3 H" ?, d1 R: z; {- s
126.青醬雞片捲餅page 18* t, X1 g: v! Y% G; J# Z
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇2 _0 e* p0 Q$ K
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 194 ]2 ^& I; b; _
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 204 h( d% O8 l' v4 |. V; D( r
139. 黑糯米豆沙粽page 20/ j2 M' I5 R' ?
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 205.39.217.77:88989 x* w) l" e+ v4 N' E1 B& W
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 y  t" h8 o/ n9 [0 Q! M
145. 廣式月餅page 22) V6 a/ Z2 o) `
146. 蘇式月餅page 225.39.217.77:8898* T2 c+ V" \1 }
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 225.39.217.77:88981 U. D# n4 i  l& z, e. j  q1 }
149.  抹茶月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* P. l- Y" {5 r
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) [+ O% j1 k
1554.  焗烤田螺page 22
  f1 l$ G* g! J+ ~! L1 y
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb$ W- ^# @  f% A" n0 T
5.39.217.77:8898  {! \/ z1 k' f1 [: Y
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
tvb now,tvbnow,bttvb/ S- X" M) n* f5 J1 r* d6 J: M# m
腸粉豉油 : 5.39.217.77:88988 ~. ]% T! {* O* A
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙5.39.217.77:8898+ ]; B' D% p* c4 r6 q
# S! H" A" r5 q$ l& r" k( d9 z, i
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.77:8898; M% `; i+ P% _& H' l
5.39.217.77:88988 E1 g' Q% s; ]8 D  {
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇5 B# i# l) X2 ]7 b) v. x
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 ]) e! t; O/ ]5 A
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 U, n8 X& w9 P( H
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇+ Z! c& _* u( `2 z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
8 k4 s) o5 W7 z, P; V. y公仔箱論壇無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

5.39.217.77:8898- p. j! a: \! ~/ s( j4 e: V
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇; Z" l5 y* [7 B9 m
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
tvb now,tvbnow,bttvb; f4 N: G4 ?/ D9 N3 J
醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 _- {* P8 M
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙6 E7 P. A# B# K1 O# n8 D1 w: |5 V
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇2 L. B( _% R% W0 x
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 9 m+ O  v+ f: R5 w* q
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb: j% w% j  F  Z3 D! c
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 公仔箱論壇- g4 V  X* D6 Q- T3 O+ l6 f5 I
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. & ^) b) h6 u4 t- A4 T* E! ]* G
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. ) Y# l& R" [0 q

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨5.39.217.77:8898+ x2 Y  `! P! p/ B( A/ w
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 1 a& A5 l1 \* |" {' i9 \
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
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製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇8 J, [. V5 w4 N, n3 T

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.) E' }+ h3 n5 u1 w$ M8 i: T. u" R
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
5.39.217.77:8898, q8 @4 }- k6 d/ l: n3 e9 U
製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb5 t9 {7 H* |% z  D- _) b

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w! w9 k* G$ h- n* W- ?
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製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb  X; H1 [5 x+ I% o: }- r

完成圖
tvb now,tvbnow,bttvb& K0 R- y' l# }9 m( n, \0 y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 u# l" Y/ K$ E

5.39.217.77:8898" K4 x9 H% I) E2 W# t7 W+ g2 e
桂花馬蹄糕

材料 :
1 ?8 j8 E" \' t7 g
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇! v0 W) n: k# ^7 b% X& l% R2 V

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 a3 M; X/ D% `" @' s2 {, }" V6 a, g
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水       900 ml (全部合共)

製法  :
5.39.217.77:8898+ p& X/ q% ^; F8 a4 C1 T. A& }
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇' b$ f. g1 u/ P2 b+ d
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.6 L* @( ^7 c9 Q

注 :) i/ a! J. q. O: o0 B4 C
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" z/ s$ P# ~" O! K
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.5.39.217.77:88982 Q* P4 D7 g, E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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