【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
/ D' r2 u+ t: X' J公仔箱論壇 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
8 Y' Q# y# O0 N2 M, H5.39.217.77:8898吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
6 f$ T! W3 ]1 c+ e! K6 P0 O8 x公仔箱論壇可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
+ Y3 X5 f8 |# h4 q3 z) p5.39.217.77:8898其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
3 l9 g& x P) S公仔箱論壇 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）
% V- r: ^& V6 w" H6 L9 Q1 e9 j% ^7 `tvb now,tvbnow,bttvb糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾/ P7 X9 o$ e* m- B( d+ U& c# b
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：. c; e& f2 R. M
★鮮蚵豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb# U; y& O6 X; X" |0 O( {
材料：
* N$ L1 x1 r6 H& C: m' O6 o鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
' J- i$ o$ S3 i公仔箱論壇調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。5.39.217.77:88988 I9 y: S# H- b/ F& W
作法：
- u6 X+ x+ G C* F( F# rtvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
2 l. X3 A8 `1 B1 C4 Y6 r5 D5.39.217.77:88982.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# f4 d; Z! g
作用：代謝脂質＋預防心血管病。' ]. ^& _# @- c& U
【小叮嚀】：( t) k5 G+ d% ]1 ?
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
| 