【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
1 [8 S0 e! T! Vtvb now,tvbnow,bttvb 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
, m' Y3 k- s& T# {* l }# u公仔箱論壇吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
' m* r/ O$ K3 t1 O: T$ j1 R# Rtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
4 V- n. E& p- Y4 K6 s1 D+ ]1 j其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
8 T, \& e* S& S! C- A. b* a9 D 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇3 F! M6 s3 s& X; R. `0 n% `9 X
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾( {2 H# k' ~( K9 h9 i
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：" m$ N% Z/ d* S2 R& ]) T% i: F, [
★鮮蚵豆腐煲& s4 o9 `. a! X4 t4 Q
材料：5.39.217.77:8898" X/ w5 } u" b" u' R* z Y4 a
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
4 L; X* u/ i+ Y1 {5.39.217.77:8898調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。公仔箱論壇- s; T1 M: b9 n. z! a7 c, |( f
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1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
) T" c7 X' z" X. ~' f: Y% E; D, jtvb now,tvbnow,bttvb2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
. a& j9 H) `$ B# i7 e公仔箱論壇作用：代謝脂質＋預防心血管病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* m( K" ^9 a
【小叮嚀】：公仔箱論壇8 R2 g7 p+ q" [0 W0 K. y( T
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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