柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。5.39.217.77:88981 o4 Z8 [6 j4 _+ \. O+ w
4 \! c. ]* N7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。
# K1 ~, ? b# P! }, [( i0 Q; l8 Btvb now,tvbnow,bttvb! R' V& c- N- K% r6 M" N0 _8 I+ k
營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。
! G7 {2 n# Y" Y0 r8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
: d7 x7 [, {* u3 [7 a+ T# e n金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對健康人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。
* I9 U1 r3 ^, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 z4 r) h' N% o: E
她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。9 n/ G" u9 k5 g' }1 B7 N
6 @3 Q: J2 [* m8 [' N1 ltvb now,tvbnow,bttvb對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。 5.39.217.77:88989 j- r* w. }. I* s+ C
7 F' \" i% n9 x2 c& w, I5 y" Z& A台灣新生報 |
發表於 2016-2-25 06:20 AM
| 
