主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 Q8 @5 L- A- v" p
% ]7 S7 M4 |2 y/ a3 S5.39.217.77:8898 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。0 D" g8 }3 ~' R* ?
6 {3 g8 g4 T2 H8 [' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。公仔箱論壇) E4 x( Z& @0 C, T1 J! ~) [
5 k$ B) n$ C. f公仔箱論壇 做法：5.39.217.77:88983 I- Q- p* s, a- p9 x- R
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
3 k& V f' E# _7 g$ Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g, U! g" J& s7 I! ]# q* ] ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
1 {* R" _8 G$ _. }5 P Y% _. ?tvb now,tvbnow,bttvb/ | A) q+ D; v& ?- _
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；/ Q' s; y/ e# Q9 J/ B8 ?- S5 k9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) ~( q9 `4 Q4 W/ d8 B
４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
" ~- M; u: D3 }7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
( w0 V) _( y5 d r, P b公仔箱論壇 ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t p3 F1 O3 j6 H
J+ x6 ^# L! ?& t7 u! y1 u1 ^# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
7 ~% f2 V2 _( X! g7 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 b9 X6 s) m3 p4 `4 T; I
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。公仔箱論壇; _0 l5 U) O# Q+ T4 _
tvb now,tvbnow,bttvb. _" X. ^& E V E5 u- ^
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u* _& m7 P3 F# x6 _7 J n
 1 o; t4 z% A+ y9 \, l
公仔箱論壇. K2 |0 T6 u( Y7 ]3 _
開炒：tvb now,tvbnow,bttvb, E R& {, ^2 c2 M" P- f8 Q
% @0 f2 G4 x! ~4 N& R0 Q+ N5.39.217.77:8898' D! j5 b7 g/ k7 d
放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
/ x( ^! h- c6 m% ^tvb now,tvbnow,bttvb ; J) T: }/ A0 H& g
tvb now,tvbnow,bttvb) u% _1 H" t- \; C7 Y
荷葉包好,用繩子捆好：
. I2 U+ P# g E( k! a5.39.217.77:8898
/ g [: ~0 L+ _' M公仔箱論壇: S3 D# l4 H) |: j7 w
和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
7 s$ I$ e2 ?4 U& h5.39.217.77:8898
& Y; z$ v; a) ?8 p' K* ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x7 Y) j4 l: o
把烤硬的麵糊敲開：* x( j, M% D+ G
 tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 } h" }! S7 ~
; E6 P/ a* v. h1 v
猛嚥口水……
: ^; b# q" f8 q2 u! X6 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb b& D- I% O7 g9 B
8 T' T3 r+ d' a2 p% N! e5.39.217.77:8898要撲上去了……
$ p3 r( o# _! d2 s3 _2 V! {% y公仔箱論壇
4 \7 W2 |" g, S+ q; b, M- L公仔箱論壇 |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
