【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* }! Q* u5 @7 M( L) }* [9 R0 A 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898, g' l/ V1 \( m# L
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
/ x6 n8 g* n4 O# A8 m; Y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
" ]$ q2 T7 R- u* \" X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
& t+ E$ n& q5 ?! Q) B9 g5.39.217.77:8898至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇) C, ~! t, o- D
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
) `" p8 X& d! o! c, k6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77:8898" ]* s, m! c' q! s: q2 L
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養8 T+ e& b( ~% J- j8 r2 @" s2 A
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：& @0 {; F! }' b* x, G; a* e) s: ]
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. ^& N/ o4 z* f2 z
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。6 u+ s3 X8 T) j' u% C+ d
調味料：鹽適量。
* Z1 U" V. x7 _/ _作法： k5 E) G' G9 ?% H# M
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
: f% r, X% x/ q8 d! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。 b6 z3 v$ Q( A
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
) }# U0 z8 w& z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。$ n$ `3 f7 H5 g0 d, u$ G9 \
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb; x0 G! k" c. e" @* E: W
★紫菜玉米湯
' l. b1 s- i$ Z6 g& ~0 g) W材料：
$ E& E# h) e: I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
' I* ]) W2 G) ?1 \ J( \2 Q$ R B公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% G p% e1 Z$ ^
低鈉鹽1／4小匙。4 i7 t0 f1 e! c# N
作法：
% p. `5 R8 @: y1 y5.39.217.77:88981.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇9 f; L5 y/ r+ b1 J/ T
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
' Q2 q: L9 i, N( Q, z5.39.217.77:88983.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' [4 d; ^1 p3 S* a9 Q. w9 C3 i6 b3 n作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ e" v: X7 ]
【小叮嚀】：; y7 Q) Q6 R, v! E: H+ T
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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