【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 x1 t; D7 w2 w+ y9 o0 w/ h5.39.217.77:8898 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 l1 j9 Y' ~, v- h0 [% {$ Ttvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% N r6 R( l- X# i, ?可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 W5 Y& t7 Z9 ^
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.77:88989 m6 Q; y: `' F. t5 H5 ^9 }
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.77:88988 N8 k' ?! n) E8 x$ [; `, ~
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
! a& i" T" z' c. M% Y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77:8898; C" I0 C2 |& v5 A7 x% S% \
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ _" O# Y, b, ~* H: w1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
8 u3 X7 w8 G# T: Qtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷, L5 O8 T* S; w$ D* s
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
5 O2 |: \2 Z6 l' L& W, {/ otvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
7 d1 X! @$ u8 M+ r$ D+ }$ A( Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
; C" i- |/ y+ c& W8 U: b, I/ a公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。; e- g+ x4 A$ D5 A! m4 L, D
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。3 \1 N1 D/ n7 L: l
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.77:8898! ^4 i! k2 C' N! J. m
作用：保護腸道＋控制血糖。
. U' Z. Q2 p- ^+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
+ `: C' G, _' e! h+ v) Q★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb; H. t- G h. T* |8 R
材料：
* M- f) }3 v% C. T! D6 x N, s% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.77:8898" _0 H0 v. b2 v
調味料：
0 p% B" S. p' @" C- A" b/ D3 h低鈉鹽1／4小匙。
' g& q" d4 L% S7 ]' D$ itvb now,tvbnow,bttvb作法：: E W2 C ^7 p8 c1 h8 V
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ m! y7 K! ?6 ?( T4 F& a2 n' O公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.77:8898" B! ]5 Z( {% k8 E/ ?6 R
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇7 V- K3 [1 [% e* r3 e: N
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇, S3 v. g0 I& h! V
【小叮嚀】：
) z% y- E" e2 f' m( s* g: y5.39.217.77:8898不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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