【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb t* ?/ @$ ~. }" v- x5 @
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
; K+ S* P/ V/ `2 j5.39.217.77:8898紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.77:8898 E6 h `: g+ J k' b0 T
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。6 m5 T/ S5 ~$ |. n# l4 U" R
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
8 K. I/ K! l C7 e公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 ]/ W J- H' b; g' k0 }- R4 H此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
1 \* K" `* o% I. A) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb4 C; n: j4 i. ?" ^) k6 o
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
' v( ~% d& ]. T) k8 x. Y5 B公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
! p! h/ m2 V0 z# ]8 p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷
! K9 t9 P% \7 W: z/ _公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
* o W0 w/ X5 v4 b$ E2 `調味料：鹽適量。
/ d s [' } a. l5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 y, h G t+ Q( @
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇- |- q& {6 C$ s. X
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。+ ?8 q k2 S6 e# E
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb, c& r! c3 K+ X* x: _
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ G: z, ~' A' C/ I& d
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb c: c9 z( i* p# O/ y7 g8 w
★紫菜玉米湯
$ G+ L9 ?9 j- a材料：
S U+ t* O% S' K& O6 Z; b公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
6 M: L7 D; y! x) w7 a3 D8 }1 H5.39.217.77:8898調味料：
# T4 c! h, X) ]0 U: P5.39.217.77:8898低鈉鹽1／4小匙。8 u* e! ?9 E' B x' u
作法：
- c0 X+ V$ w6 w公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
* D# X: N: N J& J公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
8 J9 ^3 y, u) a) A* q5 v公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
. Q8 C0 j: S* ^" k5.39.217.77:8898作用：清熱利尿＋穩定血糖。
7 h; a8 q; g; r3 E公仔箱論壇【小叮嚀】：公仔箱論壇% t" N+ _9 p8 a6 U+ ^: `
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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