【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
. {3 n9 E e" N* Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
p; H2 K2 p, k' T5 A紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb# E* `8 C, {% L Z3 c! V7 U' b
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 S: H! H5 Y0 l: h% d
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ l) R6 y3 x m6 t) J1 Z* n公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 Y$ d7 A& c6 S! `: M( k j0 S
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
# G3 Y8 {7 D0 s" f5 K. L: z: w 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇9 J# y' g3 l5 {8 G+ O) V) ^1 d+ G* }
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
1 R* M$ I4 p& m有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ S& }9 `2 P% n7 ~5 V. d! M+ y
調味料：鹽適量。5.39.217.77:88987 i4 S! w( { ?, @! b; h2 K
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 V8 q7 o& q- R) \+ C7 ?2 F: Y
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
7 q. h6 @+ M. X( }2 ~公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
. ~ t0 b | Z4 P( H$ |1 d) C& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇0 h! S& s" m3 x: O: j/ F
作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.77:8898% [- R6 h# G! }% S6 g E, H) T9 I6 a
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77:88987 K3 g" o1 [( K$ w9 S
★紫菜玉米湯
" v( z, b) r* B材料：
z7 Z$ B7 p8 k玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。" H- Q( s( \) w I$ ^0 V# S
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 q/ u7 u1 w% d/ Y3 D" L
低鈉鹽1／4小匙。& R( O' [2 ~3 M6 l5 X. e% u
作法：5.39.217.77:8898# K2 Y5 d# |; r/ F4 q5 k3 V% v
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o' n% T: ^% c# l& A4 w, U
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* D3 m) n' z0 N+ }3 ]2 h# K+ v
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
6 [8 x: Q0 R# dtvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.77:88987 O9 n" F# a r! ], p8 [4 t( ~& a
【小叮嚀】：
0 v+ `* T: ^: t/ q$ N不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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