【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' ?4 _# Q+ T; ]0 ]7 q4 y* ^ 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 S) b( ?4 f5 M5 V: t紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
: n5 \" u# z4 }" E' ^. W3 l# Ltvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
8 I- \& L5 f. b6 D+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb8 _% B, B( u" Y% f5 i
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.77:88988 C6 X& P9 c# [; [$ K' W- e
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.77:8898) l+ }- @# L Q# r4 ^
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）' P( `+ `, ]* k r/ X& c
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:8898+ a! I( z7 h+ \$ l& T
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb. x9 O' R5 k# G
★紫菜蛋卷5.39.217.77:8898& m8 W" D. G8 V% F6 m9 e9 `
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇 v+ }# s e* `; q
調味料：鹽適量。公仔箱論壇- _* d0 |9 ]4 M9 d- F7 |
作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 s. `' C* U8 X @7 \
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
% E$ B, Z, \. `( j2 o5.39.217.77:88982.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
: b1 H% K; E" M: N! ]公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。7 B$ ~+ f. F* s. g* b
作用：保護腸道＋控制血糖。
3 e5 t& j2 `* m0 y) I 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
1 n8 Z! _0 s% D: i! x公仔箱論壇★紫菜玉米湯; Q4 S2 q* E# P# w, Z. C
材料：5 x* r: o- l1 C5 j) x
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
5 T, }5 U! K/ l4 H調味料：
# @" p! |1 I# [1 c( p: k- V低鈉鹽1／4小匙。
) f8 j( b w' O0 z5 \$ a5 @1 jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 j) E# @- q- p4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
5 H7 \, v7 g8 I( |2 O I- Z2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
7 Y& j: c& g1 G4 j+ A, B; R3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
a5 B4 Y/ e# p7 |4 \作用：清熱利尿＋穩定血糖。
! s) N! U$ j7 J' w* W5.39.217.77:8898【小叮嚀】：
+ |) k# g$ C" B; a P+ `5 D& |公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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