【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
! d8 g9 n/ \- F* ?" x+ ? 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' _( ^1 p' t7 D, b公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% `% }4 g8 x' F. O% s可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
2 r( O9 _$ r/ ~3 k8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
% ?( D/ X! k$ v% H$ N至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' q0 ~8 V8 ]0 J1 B6 W
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
7 d( }3 P: @4 S9 W E 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）# I# A8 u. C# t' L+ Z* [
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( _$ `% e {- d6 u# s; R E. _
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb% \! q3 G( H9 K* T( r1 k; D0 t
★紫菜蛋卷3 v' ]2 F S5 V/ }& z! H* p
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
8 f6 p; ]0 U" X( A% _2 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。" ~5 l. {1 Y/ e: R6 H, M9 `, O+ E- n
作法：
4 o5 o, d3 b: O! k! f0 v公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
- w: y$ o! I1 ]$ I2 R7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
: @+ D6 g/ D! }- {# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。: \, C# t, g: I9 ]" W, ?
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇) f2 B- n9 M! `
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
' w% H7 d; e8 m# F, c5 [7 S公仔箱論壇★紫菜玉米湯
4 x1 v/ ]6 P& r$ b/ V6 i! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：2 s, Y& Y* S8 e C$ I
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
% d9 l2 g3 y- ~- U+ A8 H公仔箱論壇調味料：
! r# C3 x m* {" i) V' U( i公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。
# R( h9 Q( y R: ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& ?& ]& ^5 G0 Q8 R. K1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
4 m+ ~5 b$ u; ]8 h1 j$ V公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
9 H2 v: h, ]5 M, S" L. s1 d5 i3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 x! G: D) o
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇9 X9 ]( W5 G$ v% r) q B
【小叮嚀】：# t/ e5 ~. [0 Q! @
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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