【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。. _0 J2 t7 \7 o- ^
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
; z* T U- ?5 f! A* I6 j5.39.217.77:8898紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% f$ i8 X* S" s2 A7 [可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。/ [$ [, t: a) L1 s
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。. P5 R& o( V! D7 C m+ n s q
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb" G+ u( R. Y8 ]6 e
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。公仔箱論壇) C2 A) M0 ]/ o# K- b4 Z P
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
7 T- G' F( t$ {3 f( [% ^% Z5.39.217.77:8898控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
; [& x$ _, | F [0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.77:8898" N, g2 {5 L: v
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; U) G+ k7 G$ n/ h- O1 v
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
2 r9 ?/ n. F% w: q" @4 x; \公仔箱論壇調味料：鹽適量。
L+ r X' I+ X$ v, q8 b$ s1 g2 d作法：
. T( ?* p# s' @: q5.39.217.77:88981.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
+ m' w0 ]1 x0 g3 N2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
+ s/ M# S* w8 A! `$ k5.39.217.77:88983.將蛋卷切成數份後盛盤即可。- z6 l, A' p" b6 s1 J5 l) A
作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.77:8898; Z8 \4 h' ?! R' M) X: [* F) \
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77:88987 u& z3 L& V$ x @* N9 l4 {1 b
★紫菜玉米湯, \. x7 _5 L$ C$ J# h$ g/ w
材料：
& B7 [# k# C3 ]0 z8 F5 D公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。: u; x& Q7 L; [# g/ u
調味料：
' q# u% H& Y a+ b1 B5.39.217.77:8898低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 V. w0 M# F
作法：
; {- X7 D8 l: x+ q' U- ~公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 L0 t/ M: Y. {; w
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.77:88981 J: Z2 S# E5 X4 ~& J
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
; V4 `3 H' O3 a% P4 k% ttvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
( I& }- K4 `* V8 V- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
6 [# `, e; R: h( q( i0 F! x8 i不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
