【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。# r& n# a, l" \7 g& s% o
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。4 i8 W E9 W4 P# E2 k# I
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% s! |. J' M; Rtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。4 l* q3 ` R8 b1 x/ _ |) r
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ a" T0 P; L( ?3 t: N6 |; r公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 P( T! G9 d+ m1 b& ]* y H
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ l @6 j8 {3 R% R 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）9 h8 h7 a# U/ j) L
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
' {1 K2 @6 N: s( stvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
! Z6 @0 P: {& M% h+ ]) s5.39.217.77:8898★紫菜蛋卷
. n& ~6 }! v$ Q材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
- K( g" g* g5 c6 D! |7 E$ _( y& N/ S調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb' u0 J8 V6 \; c. a4 Y1 ~5 ~" z
作法：
8 q3 t6 R4 f7 O3 H( s$ }7 `+ F1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。2 T* Q! w, B# o+ L
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
* L1 L+ k- V. T& m* i5.39.217.77:88983.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
" n) ~0 ?; t2 X, R# i+ j5 F) n5.39.217.77:8898作用：保護腸道＋控制血糖。
, G# F+ A: B* B& e6 E. A5 A 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb9 f" t6 l( g0 U
★紫菜玉米湯
+ a( p+ N+ i3 q6 x, U& Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
) C+ u& Q# Q: Y1 g2 T4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
, ^; W Y: |' U% u" q8 g) C調味料：
$ h- b! X- A7 c* M b" R低鈉鹽1／4小匙。
5 ~- }$ {4 |3 c2 Z! [9 d) S$ {公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 M, c6 o6 v. o/ I. C6 c
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
) V( M$ Z+ B& j/ ]) ~% u8 S/ u2 X& f公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
% A7 _8 F, B8 p' Q公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 H9 R1 o+ S
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
5 \- ^! h8 N6 N% d- r4 F% v- X6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
% S/ `$ L3 G4 S8 l/ l" Q, F5.39.217.77:8898不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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