【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
! `; d$ g7 a: ]+ H* H; {. v# _ 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898- L; p! L, q( r- _! F8 e+ F0 `* a
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒! n# A5 @$ b4 d6 e1 I( w4 D: m X
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
; J% T' D5 w* d5 O2 Wtvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
! y9 s) W% z B$ e公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.77:8898. L+ \' Q. I r7 T; g& E9 `
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。) q: j7 L1 \+ m( W ^. l# [3 d: M
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
( R, `, v7 J; Y控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:88988 R- E) c( q A2 p
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：' }9 ~2 I9 j* G) h$ r
★紫菜蛋卷公仔箱論壇2 i9 D0 M% m: a1 d; A
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
% E, L( i, B! j+ u$ L9 ~( C) q' \+ _調味料：鹽適量。
* d9 S0 e0 T& P) w作法：5.39.217.77:88980 x$ g5 j8 b4 L) a* D8 }/ r' \( N
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 {1 J! t B
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇9 m" g0 @' |( O( n/ n' U
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, i2 i# m# a2 I3 i" x
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇* w1 d! {* J$ e
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
& M5 S2 B; H5 L. t" P- C6 stvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
$ [: @/ p# {4 x8 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 L% q& q2 n! R
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。' p. N, v* ?3 o0 y U7 }
調味料：
$ q/ K: h8 V$ T5 Z* ]0 D0 t低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 M4 z. B' Q. v- m
作法：6 P! s) l7 q5 ]+ \
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: S3 u+ c; K: _: J公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 E! B' m, ~9 B! p# m0 m
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ?) a- f/ l3 P( ^4 |
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
* a! U( _# u* T* N7 ltvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 ^, m* `/ p3 l5 x/ L
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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