【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。) \9 q( f9 J* v3 x5 Y( K
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898, P4 [3 \' C: |2 J3 z
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
+ r1 C2 J- l3 H! I" p! h可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇- _9 R" u2 u. n( u
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 P `( w. u8 t9 F
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.77:8898, J0 b' p/ A( w: |) F+ V2 G
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.77:8898& ]4 @' o( T; N3 \" N# A
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb; q0 V, h- A$ Q8 E) Q
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5 p# q' l/ H- v6 }8 u$ x
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
8 T1 C0 n/ U' V8 x F1 H" C' y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷5.39.217.77:8898# Y6 T$ K' o" C8 G
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
( M, }5 {: T' ^# q/ J5 Y$ p2 g4 ?8 v/ [tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb; f3 M4 h" f8 b" O
作法：2 O% p& R F2 d% M) l
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
2 S6 _' h7 h* a+ |( |3 V2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
3 r. G# J4 K: l$ n公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.77:88989 e# L: ^8 ]. Y- \+ \2 G0 W
作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* p7 R; N+ T# R0 i: } j# `
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）* I% y3 I5 v! W/ m" O* a
★紫菜玉米湯
a [4 P$ j+ V7 M' Q5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇% g7 L) U& y5 s* J
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。/ ^1 a7 G8 B0 n {* x
調味料：公仔箱論壇( r; N8 E' V) l
低鈉鹽1／4小匙。
9 I1 i* q9 Y" G- a0 F作法：
* d3 p0 c$ \( n6 L, ]1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
5 U0 V& g$ E- x3 ]; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。$ I- o A2 P& Q# ]* i8 n8 U3 j
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。1 L$ ]/ _' i1 f& W5 ~
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
& O9 T- E: j0 _1 |# ]【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w" T9 q+ \ N; P
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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