【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' C/ G. H V1 g. _/ d9 K
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb4 O& C- ]6 Y0 j( ~0 B6 f
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒1 U: U. T% @% h3 f
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
/ _$ @5 f, {9 x1 g1 j9 a5 W其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。/ ]( {' F/ h) F" d$ U5 ]
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
. s% ^: T! ~0 F) p2 _此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
: L: T/ T( |' E& ?* ^0 U8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
5 V3 k* e4 C m; `% I: Ttvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
- F2 z* t8 s# Q! ^3 U3 e% _% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇( F0 ]$ d$ h/ J* `; r& K
★紫菜蛋卷
( y- r) t Y/ ], [3 J/ d% k公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。2 y1 i" m0 E P( D4 m0 E' S& Y3 j7 `
調味料：鹽適量。
8 x9 X! @! Q( `% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77:8898, U5 k# R" S4 }% R! C6 n0 v( K
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# z2 S. G. q3 U) u
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
$ ?% f0 p) P/ y; v: R/ B) |( G2 k. [2 k3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.77:88980 y( B4 k7 ^% B! ^( R* b6 E
作用：保護腸道＋控制血糖。
! @3 O0 D: \+ [9 o' Ltvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb% X! X2 A- m% `2 o7 o4 x8 S0 k
★紫菜玉米湯
J, }1 y1 Y' r& v+ Y; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 y8 D6 l6 W" M! l7 I2 ^5 |
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
3 O5 A8 r/ k) m: K; V2 f5.39.217.77:8898調味料：
) t& q, @) P% z& |9 U FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。
& O/ {( d/ S, w/ y1 }; p& ~作法：- V9 m0 J) ^, {
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
1 t0 u# I! P% }3 p" ^7 a, C0 ^% T5.39.217.77:88982.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 x% q) R3 _0 Y. z6 { M
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
5 B! n! @) }) g/ atvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
! ]2 \& a7 A3 g. P0 ~【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 i. w7 y- q% w
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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