【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇5 \0 u" g' I& H! x) _0 w
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898# J7 A; k. A* f1 j* h. M
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
7 T' e: X8 V& k' p可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. f9 ^. \& Z0 Q5 L' j
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 `$ `4 @& |
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 N; P8 B+ D: t' v1 h5.39.217.77:8898此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
$ X1 a) E3 m1 J9 U& I 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77:8898' O1 K& G! {) `
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
# o4 b; L" A6 H& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：( A( M6 R9 `8 p! @( w1 O
★紫菜蛋卷2 Y! `+ B- o8 ~, F& N4 R
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。( X1 r- Y, A7 i. U( K1 ?) q
調味料：鹽適量。
: f# B- s+ J y" k& w作法：公仔箱論壇" p+ _" f. @% ^! D; y
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇, g5 P: U+ ?9 a' C
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb: b; L$ E6 O' @6 B& I$ T. Q
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.77:8898" I" ^6 O5 x: e( J% r0 p, r
作用：保護腸道＋控制血糖。
1 `' y( L! v' U# C5 A8 ?! ? 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
2 C: v) I, p$ q0 z+ u5.39.217.77:8898★紫菜玉米湯5.39.217.77:8898; a3 }7 v; d' E% Z
材料：公仔箱論壇' d6 N' I0 O) L8 r- j
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
% \6 b* K3 T3 k9 o2 g0 e. m! ^* b0 W& @. Y6 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# c: w1 E% \3 g e3 W3 ]
低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.77:8898! X0 s! N- d4 \% n9 Z* ~1 E
作法：$ I/ G; a' Z) k. s3 a: O7 p2 r, E: d
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。4 v# X& A7 g$ Y' s3 L3 f
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
8 T$ ?$ K; v' stvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
. q" T+ N# W5 H/ [" e) ]; {0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.77:88984 C' t/ F5 Q( j+ o( |. l1 B& Y( E8 Z
【小叮嚀】：
5 ~+ L$ K! ^4 E# `7 ?0 J& w- Htvb now,tvbnow,bttvb不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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