【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。! E5 i" I: r/ B, n. X
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
7 g/ u7 t: c1 Z4 ~紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒3 }4 M% P" T% \- h+ B! H
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 V/ R; ] u q8 @. Q9 `
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
/ y* O, G* I( E# \tvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
0 U( y( S" B+ Z5 y& a8 N此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
8 ]- P4 T9 _* X4 c9 J5.39.217.77:8898 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
& P1 H& t8 Q0 l n1 c控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77:88989 \' q+ d* h' \- L7 w& `# u& `" \
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 N* h& k: s8 m
★紫菜蛋卷
K) w% \& }1 ]! O% f# V公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
h1 ^& i$ g# Q+ Q2 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
4 D' H' {9 k- r7 o6 ^' h) L作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 F% f" x9 K/ w8 `
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇, b+ B) i2 U( [( `
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
' ?5 X" n4 i! H0 o; `8 A6 a& z3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
9 S# _) ]1 |( f; w1 F作用：保護腸道＋控制血糖。: i8 l E4 v- d! n/ i
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
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材料：2 J) D/ [! l: P4 H9 F0 h* [- ^
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
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低鈉鹽1／4小匙。
; ^2 U4 S: p5 y) Q! n& D作法：% x3 t* I) A1 K y6 {; V* A; ^
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
# U6 ~3 g5 u3 j: `4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: k* N0 |$ f- a2 D
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。9 w/ l$ [$ H' h: ~* c
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
- L7 P- S- Z+ f" J/ W( l9 a1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 h- n) o* b; @" _ `1 `
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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