【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 |% _" D4 J M3 m5 ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
, y% H) Z9 X* L2 |3 B$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
. _, S# B" G5 g! Otvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B- v( j* M$ m" O
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。$ ^3 y9 L0 w/ j8 s
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
: E8 G9 B C, f+ k7 b/ I此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
7 _ ^, v c3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb' @. U' T$ V3 A1 B3 y* G% Q
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb: o! l; }7 z5 U$ U
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
& z( O- _9 ^+ ]- i+ U. X5.39.217.77:8898★紫菜蛋卷
! Q; |8 f/ n$ ^5.39.217.77:8898材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb# V2 s/ t/ `/ B; h( F
調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 O2 {( Y; E( I, n
作法：
* Z5 e& z% h1 h) u2 [ _6 \6 V8 Q公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ Y3 ]! N! E+ P# l" F! r
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
; |3 H/ T, E$ w% q- d3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ @ s4 O2 H% n* f$ o" u
作用：保護腸道＋控制血糖。9 E s* `1 Z/ ?: c2 c
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( X/ l6 M& D
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 r7 T e, n' `! a$ O, v# p
材料：
# G0 `% N( r5 E" y- d玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.77:8898 t7 x* y7 Z6 g" Z3 S
調味料：2 _) @) v9 i, {, z l( T/ ?& ?
低鈉鹽1／4小匙。6 f# O6 V, _/ k% F+ U
作法：# r; s m& T1 ` m/ e3 s5 T) q
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。, V- m. w5 I2 @4 J( X2 H
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
. Q+ p7 G( T2 K" w公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇0 [ t6 u$ E9 O/ c
作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb0 e& A5 C/ w: H$ { q$ r
【小叮嚀】：
7 M: y) h* d+ e8 d8 x+ J$ a, ?5.39.217.77:8898不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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