【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
1 C0 y: M' x$ \1 V8 R" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898 R- [, P; m+ w. Q
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# q9 O0 L6 H: L2 j
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
2 y' [# Y8 c# X+ j. R; O5.39.217.77:8898其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇4 y8 U& ~( Z& U" W7 W
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb) S8 j9 e) s- g1 Y" g
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。# I! a; e( K+ `* v# [+ @ Q' V0 Z
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇2 x" O6 J% D& L3 n& @
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
' I7 l; `. b$ Q6 \* V有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 E/ c( A! R% V. R
★紫菜蛋卷
$ x4 j4 _# F7 x* n6 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
, g: k+ h! z& b" F* r5 H ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。3 D1 O+ W: b0 D( A
作法：
) q, R. f0 b$ N+ j1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U1 L% N9 G8 T5 y" e, w2 W
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇" F( T4 ] F+ r f1 A* r
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇- N/ s7 H9 I( _( k4 z
作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 p. E0 H8 C8 R' x
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）. X" N8 J/ P9 r/ d
★紫菜玉米湯! b3 v W! @8 K( R# u
材料：5.39.217.77:88980 f/ o" Q9 \9 l7 d" I% H( f- e, E# g# O
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
" p& h6 x3 j0 F+ W& M# J# e9 n4 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' J% G( L8 r# q, s3 ?8 Z) u低鈉鹽1／4小匙。- G! G' _" o, \
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 n; ]. d0 I/ ?3 W
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
2 Y! W# P' ^# f3 i' Z4 c" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 }& f7 u6 g7 x/ I2 y1 l2 O
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
- x2 A' h6 T, t2 ?3 c6 ^5.39.217.77:8898作用：清熱利尿＋穩定血糖。
/ e! b; L3 R/ V% b: U公仔箱論壇【小叮嚀】：公仔箱論壇$ B1 X8 A: n! b# j2 ^8 G# G
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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