【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。9 U) E: `2 K8 x m
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:8898* \) |7 w1 v4 E8 C# ]' F
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% S7 Z# V5 t1 ~* O, U4 H, `7 ? ntvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb# \! s( x8 q. A( L
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.77:8898* b# ]5 `6 L& M: C
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇6 z+ V; q6 c! _! i- P
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。公仔箱論壇# E# ]5 P! w! v, s% @# p5 [, t
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）6 m8 J J3 J( k( K
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
9 W* E1 F3 c% w8 o& }5.39.217.77:8898有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
6 o$ x, N" m' s0 E* ?! _/ _公仔箱論壇★紫菜蛋卷
8 C5 F, Q/ Z) e公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
: E! Y5 q& a, I$ L8 [! d- H% |& O調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb( r7 X2 _$ m; p
作法：
. N; Y% d1 i1 Z- t5.39.217.77:88981.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。& I, M# H& n0 n$ y* @4 {
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
% N% e+ l; S- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
! \5 e! b1 I5 _- ]) U% i; V5.39.217.77:8898作用：保護腸道＋控制血糖。
6 D3 Q8 L. Q2 H% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）1 F% \( C: s- j' j6 \ m) z3 o$ R' Y
★紫菜玉米湯
4 A( _2 `5 V: @( f2 I- P- P* H5 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
. Y. u4 e5 j+ U# D- x0 y1 B# Y. C公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
0 F& ^9 U! S0 E5.39.217.77:8898調味料：4 Y7 z( P& W( V
低鈉鹽1／4小匙。
; S+ Q0 S, C) m# X作法：
4 C. W3 D. X3 y* E6 }, a6 M7 D `5.39.217.77:88981.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
! N# E( M* G& R% x公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
0 | I3 E$ C" n1 h3 M) [3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。8 V& Z- a, N, T
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
7 f6 ^( q7 w T% }6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：( E& Y+ t) Y( f# d
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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