【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77:88980 Q4 ^: Z6 p& H4 V
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- l+ J- H* Q+ E4 l紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 O p9 ^ u8 k& X1 v' t. ?
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" E/ _5 k9 S5 E# i
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。% t2 o$ b2 ]- s' a6 v
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
1 p( H' @" _$ v& B+ s2 P* N6 p$ S5.39.217.77:8898此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb1 g( C K. C* X" s& Y
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
& E2 r1 y' C' p0 s/ J7 w控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 N2 }* C8 ^7 g
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
' R. v. Y: K1 g8 H* v# U- C公仔箱論壇★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 `$ @( m6 w8 {$ U- Y! g
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 D- w1 m+ L8 C- T) N
調味料：鹽適量。5.39.217.77:8898- V4 Y. T, k4 B; F
作法：
/ A% p. l" }+ _4 }( c1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。+ V& G/ i; w7 |7 y2 g& ^8 ?& E
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。) R+ k& r4 l3 X" i1 m& c! f$ c F
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 R+ @/ c7 k* h) E
作用：保護腸道＋控制血糖。
+ v) a4 \. \* ^: K. i 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 K4 H, L5 y: Y/ s
★紫菜玉米湯
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調味料：5.39.217.77:8898' q I6 p Q4 W$ \: U
低鈉鹽1／4小匙。
. o* h/ d8 p8 \6 w3 v. u作法：
" b+ a2 R8 U4 H5.39.217.77:88981.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
2 a8 \( W4 M$ @tvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
9 V: @) Q" `4 a6 c2 D% }3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
2 H1 d% V: ~# m6 h/ d* Z9 b作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇0 |: n/ _& C" j$ Y2 X& w6 ^
【小叮嚀】：- n- V$ A- S9 T1 m
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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