【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
/ I! _$ i1 `' [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。/ Q% L$ x) G7 }! f0 a4 p0 T) B6 Q
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
/ T0 B' m1 O4 c公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。 `) c/ R0 v2 Z- x8 A- M5 l/ c
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* A( T! T6 f! w
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb, c& k+ C5 Q3 @- d
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
+ P7 s/ C/ Z& y3 z 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）/ e& V; m, h* I- Z- R3 W
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
. n P7 a3 S# L$ O/ r; f+ ttvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：1 j$ Q: U( @9 Y, H; z
★紫菜蛋卷
" u! J& a$ d/ V9 _4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
. t* z$ M* O9 M0 O p( E0 Y調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 a: ^, _. E9 K8 m4 w
作法：) p- C. W. M$ e5 F
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。$ |) p5 D9 V! [' @, t$ W) T8 b3 w
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
" g3 W& I5 }7 G% f- qtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
" f# e9 r" }4 r5.39.217.77:8898作用：保護腸道＋控制血糖。
) b; l" p+ @* g, X# ~/ q- } 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* q5 n" j! o' _& ]) F
★紫菜玉米湯
4 h D/ r% ^% E) J9 C材料：4 {' T& o! |+ q+ G# R9 w
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
5 B# d+ W' c1 I* M% x" P( F1 a. w4 q- x! r公仔箱論壇調味料：
% U# g/ b8 z L% A3 a5.39.217.77:8898低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb I+ V/ Q) k( k8 H. I8 c
作法：
8 q5 ^/ u# @8 \1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。; i. o4 l$ r2 ]- G
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
: B6 y3 u: I* G% h3 H' gtvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。5.39.217.77:88983 z. w F$ `# \" {% f7 n/ o
作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.77:8898# F" V* t- N Z% w3 T8 y
【小叮嚀】：
" |0 g. D7 g% C6 z- h" d5 u公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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