【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】飲食降低膽固醇，您吃對了嗎？許多人生活習慣不健康，抽血檢查膽固醇常常超標，總是被親朋好友叮嚀：「多運動、多吃高纖食物」，不過，營養師提醒，靠膳食纖維減少膽固醇也是有技巧的，必須要「吃對食物」和「吃對時間」才能事半功倍！
- B2 {( w$ P6 d: ~# [4 _5 [0 w- ^3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 膳食纖維能幫助腸道蠕動，也能降低血液中膽固醇。
" ^# z4 g( S" Q3 o/ z3 U公仔箱論壇關於食物中膽固醇，你可能誤解了！5.39.217.77:88983 B" f/ j3 H7 Z. U! r
膽固醇並非只會搗蛋作亂的壞小孩，它也是人體維持細胞完整不可或缺的重要物質，在人體需維持一定量，過多或過低都會影響正常的生理運作，讓健康亮紅燈。而在人體內的膽固醇，約70％源自肝臟自行做工和製造，其餘約30％則來自於飲食，但值得注意的是，「食物本身沒有好膽固醇，或壞膽固醇的差別！」( ?# f! B; O+ r2 B! h
千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，許多人卻一聽到「雞蛋和內臟含有高膽固醇」，就將把這些食物與「壞膽固醇」劃上等號；其實，食物本身所含的膽固醇只有「總數值」，而無好壞之分。tvb now,tvbnow,bttvb, @+ n0 v3 V& ~2 N3 J6 A
自己，才是高膽固醇的主要問題根源！
( W! L0 I( r2 v/ ^% a公仔箱論壇邱詩涵營養師補充說明，一般人常掛在嘴邊的「好膽固醇」或「壞膽固醇」，其實是食物被吃下肚後，和脂蛋白結合，經人體代謝後的產物。如果此代謝產物為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），為壞膽固醇，過高容易造成動脈硬化；反之代謝產物屬於高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），因為會將週邊膽固醇帶回肝臟代謝，所以稱為好膽固醇。" T( d J4 J, B; y9 q
簡單來說，真正造成人體總膽固醇和壞膽固醇的主要禍首是「自己」，若身體的新陳代謝出了問題，就容易因代謝能力差，或膽固醇合成速度快，而時時擔心膽固醇破表。
: V% b- ?3 B% X 若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收。$ \% ^6 Q4 i6 E, {( n: j/ j: l
腸道吸收少一點！水溶性纖維防堵膽固醇有3大重點tvb now,tvbnow,bttvb( G g; ^' C8 u) |, w
雖然食物中膽固醇沒有好壞之別，但過量攝取，經人體吸收，也可能增加總膽固醇的量，若超過現行110至200mg/dL的正常標準，容易提高新陳代謝症候群和心血管疾病的風險。由此可見，控制膽固醇，飲食仍是很重要的一環，應盡量少吃高熱量食物和肉類，多吃富含膳食纖維的天然食物。
T8 j8 A7 }; w7 v$ G6 [邱詩涵營養師表示，高纖飲食降低膽固醇有3大重點，包括：
# [3 k* I1 ?3 P* C4 s. h" f5.39.217.77:88981.哪一種纖維較好？膳食纖維能幫助腸道蠕動，也可以和膽酸和膽鹽結合，幫助腸道糞便中膽酸和膽鹽的排出，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，進而降低血液中膽固醇。其中，水溶性纖維又有「類似包覆」的功能，能包住食物中的膽固醇，在腸道會減少膽固醇的吸收。常見水溶性纖維食物，包括：燕麥、蘋果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果凍、奇異果、菇類、木耳和海帶等。- X+ D; j, y5 x$ e9 W
2.哪一餐補充最好？一日三餐，有人認為早餐吃多一點纖維最能代謝膽固醇，但是依照水溶性纖維的包覆和代謝特性，早餐、午餐或晚餐都不是重點，而是要依據個人飲食習慣，若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收，以及幫助代謝。餐中搭配的高纖料理可參考文末的【高纖拌什錦】。& |0 W. F6 k7 s" M7 k# ~3 ^
3.水果何時吃較好？大部分多汁少渣的水果富含水溶性纖維豐富，建議在餐前食用，可先在腸道建立防水牆的功能，降低腸道對食物膽固醇的吸收率，進而減少血液中膽固醇數值。
" q1 x# p% P; R9 t. @/ k【高纖拌什錦】（1人份，共30大卡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 N+ @, s% r/ W7 V, H
材料A：木耳30克、金針菇30克、小黃瓜20克、紅蘿蔔20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 h: q( h6 E; ^) A5 l0 d
材料B：醋1/4小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、香油數滴。
9 [- E( Y7 W/ S4 L+ V0 etvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 K; Z ^6 u& U4 W% L
1.木耳及去皮紅蘿蔔切絲，與金針菇一同以沸水汆燙。公仔箱論壇 ]( b' H" F0 m# Y6 |
) r x' `& b2 U G9 u' N4 @$ r- j5.39.217.77:88982.小黃瓜洗淨切絲後加入上述材料中。
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) B4 x; [" ~# }& w5.39.217.77:88983.以材料B調味拌勻即可。 |
發表於 2016-2-18 12:58 PM
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